Merengue-rull

Merengue-rull

Kategori: Konditori

Ingredienser
Protein	200g
Melis	270g
Maisstivelse	30g
Sitronsaft	25g
KREM
Høstost	300g
Krem 33%	150g
Melis	50g
Friske jordbær	300g

Kokemetode

• 
• Slå ovnen på 150 * topp-bunn.
• Bland proteinene med melis med en visp og varm opp i et vannbad til 45 *. Ta av.
• Tilsett sitronsaft.
• Pisk med en mikser til glans og fast "nebb".
• På slutten av satsen, tilsett stivelse og rør med en slikkepott.
• Legg blandingen på et bakeplate dekket med en silikon- eller teflonmatte.
• Glatt med en slikkepott, omtrent 1,5-2 cm tykk.
• Stek i omtrent 20 minutter mens du ser i ovnen, og ikke tørker ut.
• På denne tiden pisker du fløten, og introduserer ostemassen og pulveret gradvis. Vaniljesukker kan tilsettes om ønskelig.
• Hakk jordbær vilkårlig.
• Fjern den ferdige, litt fjærende skorpen fra ovnen, og dekk til med et annet teppe, snu og fjern det som det ble bakt på.
• La avkjøles.
• Smør med krem, legg ut jordbær og rull opp med et teppe.
• Pakk inn i pergament eller folie og legg det kaldt i en time eller to.
• Pynt etter ønske.

Retten er designet for

Ca 1 kg

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

Blandebatteri, ovn

Merk

Jeg kokte i Kenwood 9060 på Swiss Meringue-programmet.

Det er sinnsykt lett og skånsomt!

skjønnheten

[Olya]

Olya, takk for sommerstemningen og en nydelig dessert!

[zvezda]

zvezda, nå er det noe å glede min kjære.

Drømmen din har gått i oppfyllelse for å bake denne skjønnheten. Takk for oppskriften)

[Olya]

Olya, enormt TAKK !!!

Olya, takk

[Ilona]

Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, takk for oppmerksomheten til oppskriften og støtten! Spesielt fra Ilona og Anzhi, som fra proffene ,,,

[Olga]

Olga, hvor mange minutter slår du? Jeg forstår at programmet, men du har også 020. Jeg er i min Kesha mens ekornene er maleho (eller sterkt) avbryter ((. Alt var klart i Boshik, og Kesha er et dyr)))! Hele egg i den - med et smell, og proteinet på marengsen noe ble avbrutt ((.

[Olya]

Olya, takk for oppskriften. Jeg kan ikke bestemme meg for å gjøre det. Bare 33% krem?

[Irina]

Irina, ja, kremen er bare fett, andre vil ikke piske, men annen krem ​​er mulig! Det er slett ikke nødvendig at denne ,,, jeg elsker krem ​​fra ostemasse! Du kan lage fløte på en time av vanlig melk og smør, eller smør og vaniljesaus, men gjør hva som helst!
Lyubashenka, Jeg har en luftig corolla på 020! Jeg gjør det av syne, vel, det tar omtrent 5-7 minutter per 100 g, jeg gjør alt av syne! Så snart de begynner å skinne, er alt klart!

[Olya]

Olya, kul rull, og viktigst av alt, enkel å lage og spise. Selve tingen!

[Vita]

Vita, Irina, Takk for oppmerksomheten! I denne oppskriften valgte jeg alle proporsjoner empirisk, slik at den ikke var kløe, den var lett. Og likevel, alle lager mat på fransk merengue, men jeg prøvde det på sveitsisk! Og selve rullen, med tilsetning av stivelse, viser seg som en marengs soufflé, øm og velsmakende.

Olya, takk! Jeg ventet på oppskriften din, jeg vil, jeg vil ha denne desserten.

Du og Angela konspirerte. På rad 2 av disse deilige desserter !!
Ostemasse, jordbær - lett og sommer !! Vi må bake

Ikke en veldig søt rull? Mye sukker legges i marengsen. Hvis jeg legger mindre, vil det påvirke kvaliteten, ikke sant?

Stor godbit, jeg fikk en forelskelse. Det gjenstår å lage ostemasse, og du kan lage deilig. Spørsmålet mitt er, hva gjør du med eggeplommene?
Jeg har et evig problem hvor jeg skal feste dem. Bare krem ​​kommer til hjernen.

Nylig laget jeg tiramisu, det er her eggeplommene er, men de hvite forble)
Du kan lage iskrem av eggeplommene. Det er informasjonskapsler på bare eggeplommer

Jeg prøvde å lage iskrem på eggeplommer, gi dem egg, kanskje jeg bare hadde mange av dem :))
Og jeg vil lage denne rullen uansett)))
Og informasjonskapsler er en god idé. Gjorde en gang))

[zvezda]

zvezda, OlyaTakk for oppskriften! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

Merengue rull !!!! Sesongens favoritt for alle konditorer !!!
Kult, problemfritt og såå deilig !!!
Familien min elsker og spør ham alltid, han fortrengte til og med tiramisu og ostekake fra familien min!
Olga, bra gjort for å dele oppskriften!
Kan jeg legge inn en pen krone?)
Hvis mandelblader helles på toppen av marengslaget og temperaturen er 200 g de første 10 minuttene, dannes en appetittvekkende sprø skorpe!
For å unngå søthet kan du ikke tilsette pulver i kremen i det hele tatt. Bare krem ​​og bær)
Et annet alternativ, før kremen, smør rullen med kurdisk - min elsker mango, og eggeplommene er festet)

Irsk, hvordan lager du mangokurd?

[Venera007]

Venera007, når jeg har "gratis" eggeplommer, så gleder jeg meg bare med lykke over at jeg kan lage "syltetøy"

"Jam", eller rød kaviar fra eggeplommer (dopleta)

[Olya]

Olya, her:
100 g mango, pasjonsfrukt kan tilsettes
4 eggeplommer (eller 2 egg)
100 g Sahara
60 gr. smør
Forberedelse:
kok opp under svak varme eller vannbad, rør hele tiden: mango, eggeplommer, sukker.
Fjern fra varmen, tilsett olje og bland godt.
Avkjøl og overfør til beholderen. Lagres kjølig. Etter avkjøling blir kurderen tettere.

[Irina F]

Irina F, en så god oppskrift bør utstedes separat for ikke å gå seg vill.

Lys, ja vi har forskjellige kurder)
Vi må studere lokalbefolkningen vår. Hvis ikke, kan du ordne.

Ira, jeg kom bare over sitron og appelsin.

[Irishka]

Irishka, gjør ut, vær en venn!

Jenter, jeg er på ferie nå)
Så snart jeg kommer tilbake, vil jeg utstede, om nødvendig))))

[Olenka]

Olenka Jeg elsker ruller, bare gå med mine egne jordbær, jeg vil definitivt lage proteiner fulle i fryseren

[Irochka]

Kan jeg legge inn en pen krone?)

Irochka, ja, bare glad hva spør du?! Jeg kan alltid gjøre hva som helst
Når det gjelder skorpen ,, er dette den tredje rullen, jeg prøvde spesielt å gjøre toppen så øm, uten skorpe, selv om jeg vil råde andre til å prøve og dette alternativet (som du foreslår) er et must! Det er sinnsykt deilig! Legg ut oppskriften ,,, og kurderen er absolutt nødvendig, selv om det i det minste når du ankommer !! Jeg bare lærer og lærer av deg !!

Suveren rull, kjekk! Takk, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, noen ganger erstatter jeg jordbær med kiwi.

Jenter! Tusen takk for oppmerksomheten din til oppskriften!
Jeg reduserte pulveret fra hovedoppskriften, her kan du bruke fint sukker, for alt vil forsvinne i badekaret, men du kan nesten fjerne det, og fra kremen også! Ostemasse er bedre enn frossen kefir, jeg fikk den ikke enkelt og praktisk!
Her gjorde jeg det med ganache og sjokolade enkelt og uten alt, jeg blir ledet av smakene til vennene mine, men for jordbær, uansett, trenger du pulver, du kan strø det med fersk krem!

Noen ganger erstatter jeg jordbær med kiwi.

Sveta vil huske på - vi elsker også denne bæren

Olya, jeg skal vise deg hva jeg gjorde.
Ekorn i fryseren har ventet siden påske.
Kremen ble blandet med sjokoladekrem og cottage cheese, det er jordbær fra fryseren inni, men kom ikke inn i rammen.


Og, også, drysset med nøtterkrummer før du steker, og, som Irina rådet, satte den til 200 grader, og reduserte den til 150.
Jeg prøvde hjørnet, det er deilig ...

[Marina]

Marina, du er ferdig! Skjønnheten viste seg! Bravo !!
Gjorde du det på sveitsisk merengue?

[Olya, stjerne]

Olya, stjernetakk! Jeg har ikke cache, jeg varmet den opp i en melkekoker med termometer i hendene og pisket den med en visp med stavmikser, prosessen var enkel.

[Marina]

Marina, Jeg gjorde også både i kontanter og på fliser !! Ellers hvordan ville jeg satt oppskriften uten å sjekke den ut ?? På komfyren uten termometer gjorde jeg hvordan den ble varm, tok den av og begynte å slå den med en stavmikser! Det ordnet seg også raskt og bra!
Jeg er glad for at jeg likte oppskriften, jeg prøvde den i henhold til anbefalte proporsjoner fra mestrene, den var søt for meg, og jeg likte hektaren med fransk marengs mindre, selv om den var lettere!

Hurra !!! Det gjenstår å plukke opp mot og blende. Jeg går og oppfordrer vennen min til en felles bragd, vi to er ikke så redde. Og siden hun har tre barn, vil ikke figuren hennes lide heller, hun vil ikke ha tid.

[zvezda]

zvezda, Olya, Skjønnheten! Jeg er strømmen til å takke for mesterverket!
Jeg tror jeg ikke klarer å bunke. Bra gjort! Veldig fint!

[Anita]

Anita, ta den hit! Du har laget et mesterverk i det hele tatt !!
Antonina, det vil vise seg sikkert! Jeg tok den så lenge og forsiktig at i det minste pisket den med hendene, uansett vil den ordne seg !!

Her er han, en kjekk leopard! Vi klarte det! Olya beskrev at alt fungerte enkelt og enkelt! Nydelig! Venninnen sa at hun ville lage mat i bursdager og skrev ned oppskriften i notatboken.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, lyv og slikk leppene mine. Spiste du det raskt?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, lyv og slikk leppene mine. Spiste du det raskt?

Øyeblikket er enkelt!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, ser det ut til at når jeg lager dette, vil jeg spise det en, men i to omganger. Smertefull, jeg elsker dette.

[Anita]

Anita, takk for de gode ordene og den fantastiske prestasjonen!
Sveta, så du har alle kortene i hånden ... det er veldig lett!

[zvezda]

zvezda, Olya, jeg er i landet nå, det er ingen ovn og andre bjeller og fløyter.

Her er min, den ble bakt de første 10 minuttene med en hastighet på 200 grader, deretter ved 160.