Hvorfor ble toppen av brødet først flatt og glatt og deretter skrumpet?

Bober_kover

Her er mitt første brød! Jeg tenkte ikke lenge. Jeg tok den samme Euro-2511. Dette er min første brødmaker, det er ingenting å sammenligne med. Men jeg er fornøyd med arbeidet, eltingen er ikke høy, men høy kvalitet. Bakt vanlig hvitt brød, størrelse M, middels skorpe. Selv om jeg målte melet på vekten, måtte jeg under elteprosessen tilsette mye ekstra mel. Jeg legger ikke ved et bilde av kuttet, jeg trenger en brødkniv))) totalvekten på brødet er 700 g. Smaken er også ok.
Et spørsmål til kjennere: hvorfor først toppen av brødet var jevn og glatt, på bildet i form. Og så "skrumpet han", kan jeg se på tallerkenen ...

Hvorfor var toppen av brødet flat og glatt i begynnelsen, og skrumpet deretter?

PS Vender bilder alltid?

ladnomarina

Hvis du tar bilder horisontalt, må du ikke snu. Pepperkakemannen i denne komfyren er først mykere enn hos de andre, den blir smurt. Derfor er brødet bedre. Derfor ble 330 vann helt på 500 mel, lukket og glemt. Alt blir som det skal

Mandraik Ludmila

Det er ingen topp tena i ovnen, og derfor er toppskorpen minst sprø, etter å ha slått av stekingen, varme og fuktighet fra innsiden av brødet myker toppskorpen og den rynker litt, jo luftigere er brødet, jo mer merkbar

Natasha * Kamille

Sitat: Bober_kover

Her er mitt første brød! Jeg tenkte ikke lenge. Tok den samme Euro-2511

Bober_kover, Nina, Gratulerer! La ovnen behage og mate deg i lang tid! Brødet er kjempebra!

Sitat: ladnomarina

Derfor ble 330 vann helt på 500 mel, lukket og glemt. Alt blir som det skal

Ikke alltid det, å ikke alltid! Om sommeren var det 370 ml. hell vann, nå er 310-320 nok. Avhenger av melfuktighet, årstid, fuktighet og romtemperatur ...