Bearbeidet ost (avfallshåndtering)

[sveltwqq]

Bearbeidet ost (avfallshåndtering)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Hard ost eller blanding	1 kg / 500 g
Vann eller melk	550 ml / 275 ml
Smør	200 g / 100 g
Smeltende salt:
Soda	34 g / 17 g
Sitronsyre	26g / 13g
Vann	330 ml / 165 ml
Tilsetningsstoffer (valgfritt): stekt sopp, skinke, hvitløk, dill, favoritturter osv.)

Kokemetode

• Vi har mange osteprodusenter på forumet, både erfarne og nybegynnere. Det er tider når det viser seg ikke helt hva du forventer. Jeg pleide å kaste slike oster, men takket være sveltwqq Svetlana og Margit Rita, som foreslo sine oppskrifter for avhending av slike oster, nå skjer ikke dette. For det mange takk til dem!
• Jeg har allerede tilberedt det flere ganger, og resultatet har gledet meg, så jeg vil så å si dele min versjon med deg, en kompositt fra verkene til Sveta og Rita).
• Det første trinnet er å raspe osten. Jeg hadde 500 g hard ost og 2 stk 250 g herdede, men ikke bitre Camembert-hoder (som ikke ønsket å mykne når de modnet av grunner jeg ikke forstår). Jeg tok av dem strøk fra dem og bare brøt dem i biter i en total ostemasse.
• 
• Deretter forbereder vi smeltesaltet:
• Vi tar en bred beholder, hell vann i den for smeltende salt og varm den opp til de første boblene dukker opp.
• Tilsett sitronsyre, rør godt.
• Hell i brus. Rør til reaksjonen er over.
• 
• Hell den tilberedte osten med den resulterende løsningen, tilsett 50% vann eller melk, bland og la stå i 10 minutter.
• 
• På dette tidspunktet vil vi forberede et vannbad.
• Om 10 minutter. vi setter massen på den og begynner å varme opp med konstant omrøring.
• Varm opp til 40C og tilsett smør ved romtemperatur. Vi fortsetter å kna.
• 
• Når massen blir flytende, ser vi: er det noen klumper igjen? Fjern den fra varmen og knus dem med en stavmikser.
• Så kommer vi tilbake til vannbadet.
• Etter at massen blir homogen, tilsett den gjenværende væsken og kok videre i 20-30 minutter, og bring temperaturen til 75-80 ° C.
• 
• Hvis du vil ha ost med tilsetningsstoffer, legg dem til på 5 minutter. til klar.
• Det kan være stekt sopp, skinke, dill, hvitløk og mer. Jeg la til noen italienske urter.
• 
• Hell osten i tilberedte beholdere og dekk straks med folie, og den skal passe tett til osten. Dette for å forhindre at osten skorper seg over.
• 
• Når osten er avkjølt, fjern filmen, dekk den med lokk og legg den i kjøleskapet i 2-3 timer, så kan du spise!
• 

Retten er designet for

1 kg / 500 g ost

Tid for forberedelse:

1 time

Tanya, takk! Tusen takk for den fantastiske og detaljerte oppskriften.
Veldig fantastisk og fantastisk alt blir fortalt og malt.
Den bearbeidede osten vår er alltid i god bruk, og alle slags rester og enda mer.
Jeg vil absolutt prøve.
Takk, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, jeg blir glad om den kommer til nytte!
Takk for din oppmerksomhet!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha er en utmerket løsning, du kan ganske enkelt feste kjedelige rester
Takk for at du delte

[Rita]

Rita, Rituel, selvfølgelig! Bare hvis det er en butikkost, ville det være fint om det viste seg å være ost, og ikke en slags ikke-smeltende søppel!
Takk for at du var innom!

Tanya, hvor flott det er at du kan legge til forskjellige osterester! Det hender at du kjøper en mislykket ost, og den henger ut i kjøleskapet, som om den ikke er bestilt. Nå kan du prøve å legge den til din fordel. Jeg tar notatet av oppskriften din!

[Nelya]

Nelya, kan du trygt fryse bitene for å samle opp ønsket vekt. Jeg gjorde det i dag: Jeg tine de harde, og jeg "dømte" Camembert

Takk for din oppmerksomhet!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jeg elsker bare oppskriftene dine
du er en veldig ansvarlig person hos oss, du finpusset nøye alle nyansene og deler dem sjenerøst
Takk for det
Tenk deg, jeg har aldri laget smeltet ost selv, men nå vil jeg definitivt prøve og til og med finne litt ost til et eksperiment

Jeg kjøpte to typer ost i klosteret for testing: semi-hard og suluguni
Den første viste seg å være bitter

tror du det er verdt å bry seg med ham, eller vil bitterheten forbli?

[Lidochka]

Lidochka, for første gang kokte jeg også med ost, som var bitter. Lagt til noen gode og stekte porcini sopp. Det ble veldig bra. Men bitterheten var ikke så uttalt. Så se, hvis det er for bittert, trenger du kanskje ikke det

Takk for de fine ordene!

Tanya, takk for oppskriften! Jeg har ikke hatt tilfelle med å kaste ost, men det skjer. Vi må prøve å lage smeltet i henhold til oppskriften din. Tok det i bokmerker, til en praktisk mulighet.

Tan, men med mindre ost vil det vise seg? Jeg vet ikke hvordan jeg skal fryse det, fordi jeg vanligvis bruker osten jeg ikke liker et sted, verken i bakevarer eller på pizza.
Men jeg, som Lida, har aldri kokt min egen bearbeidede ost, men jeg vil virkelig prøve den, jeg har tenkt lenge. Jeg vet at butikk-kjøpt bearbeidet ost brygges av harde oster som ikke har gått i salg. Samle til en haug og fordøy til smeltet.
Men osteprodukter og oster blir samlet opp der. Jeg har aldri kjøpt et osteprodukt, og mer eller mindre ost koster nå så mye penger at jeg sjelden kjøper mer enn 200 g. Er det en ferie, og du trenger den til salater.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya er så rå og jeg kan lage mat tusen takk

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushatakk jenter!

Nelechka, kan du dele alle ingrediensene i to og koke en halv porsjon, hvorfor ikke?
Jeg har kokt ost i nesten 2 år nå og kjøper den ikke lenger i butikken. Men det er forskjellige resultater (tross alt fortsetter jeg å studere og noen ganger skjer det feil). Derfor, nei, nei, ja, det vil dukke opp et hode under et kilo av noe slag, ikke det å smake, men definitivt naturlig. Derfor er slik bearbeidet ost en gave!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Her er en fin fyr! Riktig oppskrift! Jeg ville ha prøvd både enkel og normal ost, siden jeg har to i familien min, de elsker bare bearbeidet ost!
Ja, og to kjøpte var frossen, de gikk bare ikke mot bakgrunnen til hjemmene. Så jeg skal prøve!
Og viktigst av alt - ingen egg!

[Olya]

Olya, Prøv det! Osten er veldig duftende og konsistensen er god!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Kanskje jeg prøver det på en eller annen måte, selv om vi bruker den resterende osten til pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Vel, for en fin fyr! Ikke bare en edel osteprodusent, men også en ivrig vertinne! Jeg elsker disse kvinnene!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, takk for at du kom innom! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer til nytte!

Tanya! Veldig takknemlig for oppskriften! : Venner: Det ble bombet deilig! Men for meg var restene av ostene interessante i seg selv. Jeg samlet restene fra sønnen min, min mor og min, jeg fikk bare 240 g. Jeg la til min utmerkede Camembert et lite stykke for duften. I sammensetningen av cheddar, parmesan, noe alpint fra Sveits, en smule med en blå form av argentinsk (jeg tar det alltid i kloden) og Edam klar.

Jeg la til ristede valnøtter med bukkehornkløver i en krukke.
Og ja! Jeg la til melk to ganger, siden ostene mine var i en veldig forsømt tilstand.
Jeg gjorde alt med øye, men jeg har det - en diamant! Det viktigste er at brusen er helt slukket og oppløst. Hvis den ikke løser seg opp, tøm væsken uten sediment eller tilsett litt sitron.

[Olga]

Wow! Olgafor en nydelig ost! Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med!
Bildet kunne ikke annet enn glede meg!
Jeg representerer denne smaken og aromaen!

[Tatka1]

Tatka1, nei ..., Tanya, jeg har ikke hatt dette ennå! Ttt ... Selv om den aller første av den dårlige melken allerede er forseglet i ni måneder. Jeg satte den så vidt i form. Nå, hvis det er dårlig, vil jeg prøve å avhende det på denne måten.
Og så, i det minste kjøp oster med en spesialist og lag slik smeltet ost!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ja, du er ferdig med å skrive, jeg så at ostenes sammensetning fortsatt er den samme! Min Gleb hadde definitivt ikke klart å rive av meg ørene fra dette!
Takk igjen for at du stoler på oppskriften!

[Tatka1]

Tatka1, til og med formen er blå og den er ikke synlig. Jeg donerte til og med camembert!

[Olya]

Olya, men hva en eksklusiv! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, jeg har ikke vært så fornøyd på lenge! Og vinteren er fremover, vi skal fortsatt lage mat, så det er i det minste ikke så skummelt å løpe i mislykket melk!
Lag jomfruer fra eventuelle rester, det er akkurat slik den beste versjonen av ferdig bearbeidet ost blir, den lukter ikke brus i det hele tatt.
Tanya frøs, smaken manifesterte seg enda mer. Du kan nesten kutte den i terninger, eller du kan spre den på en kjeks! Jeg skal gjemme meg for meg selv ... eller annet!

[Olya]

Olya, i morgen blir det enda bedre!

[Tatka1]

Tatka1, for i morgen helte jeg den i en stygg eske, og disse vil gå til søndag - jeg skal "avslutte" slektningene mine med ost, pølse, brød. Og under kaprifollikør vil jeg servere smeltet ost på møre kjeks. Ellers sultet de der i sine fremmede land!

Tatusya, oppskriften din er i første utgave av Blanks!
Gratulerer!

[Tatyana]

Tatyana, Gratulerer!!! ta dem med til kjendisene våre.

Lena, takk for nyheten, Tatka - du er nå en stjerne! Gratulerer!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, her er strømmen, takket være deg, jeg lærer om de trykte oppskriftene! Takk!



Takk jenter!
Vikus, dette er allerede den fjerde trykte. Jeg visste bare om to, her er Helen alltid på vakt!

Tatka, så hva? Hva er fire? En stjerne som heter Tatiana, det er den du er, i. Og generelt, hvorfor er det så tørt at du ikke lar meg glede meg? Kanskje dette er mitt eneste positive inntrykk av dagen.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gratulerer med neste publikasjon! Det er rart de gjør at forfatteren av oppskriften ikke vet om publikasjonen. Jeg vet også om bare en oppskrift. Og for hva gebyret eller avgiften, i henhold til beløpet jeg mistenker at for to oppskrifter samtidig, fikk jeg nylig ingen anelse

[nila]

nila, Nelechka, faktum er at jenta en gang spurte meg om det første og det andre, jeg sa til henne: ta det du vil))) Og de tilbød et gebyr, jeg nektet)))



GabyBeklager, Vikus! Selvfølgelig er jeg glad for at du er glad for meg!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Rett etter den første publiserte oppskriften ble jeg også spurt om noe, men det var så lenge siden, og jeg hadde allerede glemt hvilken oppskrift som ble spurt. Og da skrev de ikke noe til meg mot avgiften. Hvis de aller første gangen de ba om en adresse, ba de ikke om noe og spurte ikke.

[Nelya]

Nelya, vel, med antallet fantastiske oppskrifter, de har et sted å streife omkring! Hvis alle skriver ut, vil avgiften komme til nytte!) Og min, en eller to, og feilberegnet!)

Tanya, du smiger meg! Og du undervurderer deg selv!
Og den uventede avgiften til NG, jeg sa umiddelbart til mannen min at jeg ville kjøpe en krukke kaviar på bordet, og det gjorde jeg også
Og det hadde jeg trodd, og jeg hadde knapt kjøpt

[Tatochka]

Tatochka, og jeg gratulerer deg! Du er allerede en superostprodusent, gi flere oppskrifter og skriv ut!
Og ja, dekk til ryddingen!

[marika33]

marika33, Marisha, takk!

dekk til ryddingen

Jeg er med en kjær sjel!

Skarpt, og jeg flyr inn i lysningen!
For din oppskrift

[Tatovering,]

Tatovering, gratulerer fra hjertet!

Tanyusha !!! Du er kjendisen vår !!! Gratulerer og jeg er stolt av å kjenne deg personlig !!! Jeg vil stolt fortelle barnebarna mine om dette faktum! 😘

Jeg vil være stolt av å fortelle barnebarna mine om dette faktum!

: lol: Å, Guzelka!

Takk jenter! Det er hyggelig, jeg er alltid glad hvis oppskriften kommer til nytte for noen!

Tanya, jeg gratulerer deg også fra hjertet!
Så kult! Oppskriften er flott!
Bra gjort!
Så bra det er når alt er bra!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya gratulerer! Så bra!
Jeg er glad på dine vegne. Jeg er stolt!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Takk!
Jenter, du flau meg virkelig!

Tanya, du er kjæresten vår, jeg gir deg den største takknemlighet for en slik nødvendig oppskrift
I dag lagde jeg 500 g av min understandsost i hele tre versjoner: med dill, med malt trøffel og malt krydret tomater.
Jeg likte prosessen og smakte veldig godt !!!

[Lidochka]

Lidochka, Jeg er veldig fornøyd! Spis til helsen din!