Naturlig kumelk

Hei alle sammen! Jeg appellerer til de som holder ku eller kjøper melk i mange år. Akkurat mye å kunne sammenligne.
Bakgrunn.
Jeg begynte å kjøpe melk, det var et par slam i boksen, se - fra en 2-liters boks, mindre enn et halvt glass, tror jeg, ml 100. Jeg ringte vertinnen med et spørsmål.
Til svar:
- Med en separasjon på 3 liter får jeg 200 ml krem.
Jeg ble veldig overrasket, fordi jeg hadde å gjøre med melk fra forskjellige kyr, jeg hadde aldri møtt et slikt fettinnhold.
Jeg vil ikke håndtere bedrag.
Jeg har et spørsmål til kjennere, med hvilket minimumsslam har du kommet over melk?



I løpet av denne tiden kalvet en annen ku hos vertinnen, etter 10 dager hadde hun melk.

🔗

Dette ser ut som sannheten - fra 2 liter krem ​​ml 400.
Selv om vi antar at det er en ku som gir melk med høyt fettinnhold, måtte jeg uansett fjerne 200 ml fra en kopeckbit! Og så tok jeg av meg ikke mer enn 100 ml

[Medlidenhet]

Medlidenhet, Fettinnhold i kumelk Fra 3,7 til 5,2%, mer informasjon

Kumelk er et verdifullt produkt. Den drikkes nesten over hele verden, den er sunn, velsmakende, inneholder stoffer som har en positiv effekt på kroppen. Det er mulig for både voksne og barn, hvis det ikke er individuell intoleranse. I tillegg brukes melk i matlaging, kosmetologi og tradisjonell medisin. Og selv om dette er et kjent produkt for alle, er det ikke mange som forstår fettinnholdet. Hva er fettinnholdet i hjemmelaget kumelk, hva det avhenger av og hvordan du øker det hvis ønskelig, vil bli beskrevet i denne artikkelen.

Hva er fettinnholdet i kumelk?

Det antas at det normale fettinnholdet i kumelk er 3,4-3,6%. Men denne indikatoren kan ikke kalles stabil, i hvert tilfelle vil den være høyere eller lavere. Hovedkriteriet for at fettinnholdet i melk er forskjellig, er typen.

Skummet melk inneholder 1,5-2,5% fett. Uansett hvor mye produsentene ønsker å avfette det, må noe av fettet være igjen. Så oppfatningen om at det ikke er noe fett i skummet melk i det hele tatt er feil. Det er veldig nyttig for folk som er på spesiell behandling og helseforbedrende dietter, for de som er kontraindisert i fet mat, for barn. Men det skal forstås at en ku ikke gir et så lavt fettinnhold - dette er bearbeidet melk og dens virkelige fordeler for kroppen kan være tvilsom.



Helmelk er et produkt som er hentet direkte fra kua, uten bearbeiding eller annen bearbeiding. Fettinnholdet i denne typen kumelk begynner fra 3,2% og høyere. Det antas at denne melken er den mest nyttige, selvfølgelig hvis kua ikke er syk med noe. Drikk det kokt, friskt, varmt, etter melking eller kaldt etter avkjøling. Barn blir noen ganger søtet med honning. Imidlertid, for en rekke sykdommer, inkludert gastritt, anbefales det ikke å drikke den fersk - bare etter koking.

Fet melk er et helt eller bearbeidet produkt (prosentandelen økes kunstig), der fettinnholdet er 6% eller mer. Det skal bemerkes at slike prosentandeler er sjeldne. Men det er denne melken som er den mest verdifulle og dyre. Det demonteres primært i markedene, siden det antas at det er mange fordeler med det, og smaken er bedre, selv om sistnevnte heller er for en amatør.

Viktig! Å definere naturlig fet kumelk og kunstig (bearbeidet) melk er veldig vanskelig uten praksis. Derfor er det farlig å kjøpe det i markedene fra fremmede - det kan bli surt på en dag.

Slike typer melk finnes når det gjelder fettinnhold. Hva som er bedre og hva som er verre er vanskelig å fastslå - dette er en utelukkende individuell oppfatning. Mange liker feit melk, andre liker det ikke, men de drikker fullmelk uten problemer.Skummet melk har også sine fans og regnes som den mest populære i butikkene i dag. Den eneste måten å bestemme "lederen" for deg selv i henhold til smak og fordel, er å prøve alle tre.

Påvirker rasen til en ku melkefettinnholdet?

Fettinnholdet i kumelk avhenger av forskjellige faktorer. Her spiller fôring, vedlikehold, kuens livskvalitet en rolle, så vel som den genetiske faktoren - rasen. Renrasede individer har vanligvis et godt fettinnhold, og bare i sjeldne tilfeller lar blanding av arter deg øke fettinnholdet i melk.

Viktig! Fettinnholdet i kumelk avhenger ikke av rasens retning. Mange kjøttkyr produserer utmerket melk med full fett, og mange melkekyr har lavt fettinnhold.

Merkelig nok har oppdrettere i alle år med oppdrett av nye kyraser ikke vært i stand til å lage en art med like høyt fettinnhold og melkemengde. På grunn av den ene lider den andre, men dette betyr ikke at lave melkeprodukter gir et høyt fettinnhold i produktet, dette er ikke en indikator i det hele tatt. Så når du velger en rase med fettmelk, kan du ikke la deg lede av melkeproduksjon.



De gir ikke mye melk, men han har høyt fettinnhold.Melk gir de ikke veldig mye, men han har høyt fettinnhold.Hvis oppdretteren er interessert i fettinnholdet i melk, er det verdt å gi preferanse til kyrne, der den har rekordindikatorer. Slike raser inkluderer Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). De gir ikke veldig mye melk, men den har høyt fettinnhold. Representanter for disse artene kan være dyre, men de betaler raskt for seg selv.

Hvordan øke eller redusere fettinnholdet i kumelk?

Prisen avhenger av fettinnholdet i kumelk. Selv om melk med lite fett er veldig viktig i kostholdsnæringen, er det en felles oppfatning blant alle andre mennesker - melk skal være fett, og jo høyere fett, jo bedre. Men hvordan øke fettinnholdet i kumelk? Det er flere metoder. Alle er påvist og effektive, oppdretteren kan bare bestemme hvilken metode som er å foretrekke for ham.

Renavl av kyr. Jo færre urenheter i gener, jo bedre melk, selv om mange oppdrettere har klart å øke produktiviteten til kyrne sine ved å krysse arter, men dette er bare en sjanse på hundre! For å være sikker på å gi deg god, fet melk, må du bare avle kyr med okser av samme rase.

Et kosthold av høy kvalitet øker fettinnholdet i melk i løpet av noen uker. Økningen i fettinnholdet i produktet er påvirket av: grov fiber (belgfrukter og frokostblandinger, som alfalfa), lett fordøyelige karbohydrater (spesialfôr), mineraler (kalsium, fosfor, vitamin E, A, natrium, sink, svovel, kobolt ). Jo flere av disse produktene i dyrets diett, jo bedre, men du kan ikke overfôre, ellers slutter kua å gi melk helt. Alt skal være i moderasjon, men av høyeste kvalitet.



Beiteinnholdet kan øke fettinnholdet i melk betydelig. Men kyrne i fangenskap vil kanskje gi mye melk, men lite fettinnhold.

Yrmassasje har også en positiv effekt på fettinnholdet. Det bør gjøres regelmessig på dagen for å uttrykke melk.

Du kan også øke fettinnholdet i kumelk ved å koke. For å gjøre dette kokes melk lenge til den blir mindre. Med en reduksjon i mengden øker fettinnholdet, men alle nyttige stoffer forlater produktet. Så denne metoden har betydelige ulemper.

Fortynning med krem. Dette er en hjemmelaget måte å øke fettinnholdet i melk, som ofte brukes av selgere for å lure kjøperen, og det anbefales derfor å kjøpe melk bare på pålitelige steder. Metoden er veldig enkel. Melk blandes med krem ​​i den nødvendige andelen. Jo mer krem, desto fetere blir sluttproduktet.

Hvis oppdretteren trenger å senke fettinnholdet i kumelk, skjer dette sjelden, men det hender at det er nødvendig å inkludere betemasse, kålrot, rapshø og greener i dyrets diett.

🔗

Zhaleika, Irina, fettinnholdet i melk avhenger av mange grunner: rasen til en ku (noen har melk med høyt fettinnhold, men lite eller som vann, men mye), når man kalver i tide, den første måneden , to mindre fett, så øker fettinnholdet litt, hvordan fôret mates, hvis ett gress og uten k-fôr og andre tilsetningsstoffer, så også tynnere, hvor mye vann de drakk, og hva melk gir - kveldsmelk er mer fet enn morgenmelk. Og har du skilt melken? Jeg sier ikke ubegrunnet, jeg har to jersey-kyr med mer fet melk og Holstein, melken er deilig, men fettinnholdet er mindre, men melkeproduksjonen er høyere.

Lyuba, fra den kua, hvor fettinnholdet er mindre, hvor mye krem ​​skummer du?

[Medlidenhet]

Medlidenhet, IrinaI mange år tok jeg melk fra kyr, fløte i en 3-liters krukke ~ 3,5-4 cm fra St. Petersburg, det skjer ikke lenger, fôret og raser er ikke det samme ...

Irina, jeg melker med en maskin og melkeutbyttet går i en tank, fra tre liter fjerner jeg 550-600 ml fløte. På kvelden og i morgen morgen tar jeg et bilde og viser deg. Jeg kjenner ikke skilletegn og har ikke det.

Lyuba, takk!
Alexander, på bildet er det melk fra en ku i nærmeste forstad til St. Petersburg. Og her tok jeg fra forskjellige husmødre, jeg møtte aldri 3-4 cm slam i en 3-liters krukke.

Forresten, på bildet mitt skummet jeg av med en skje

Jeg kjøpte fersk melk (fersk, morgenmelking) fra melkepiken rett hjemmefra, fettinnholdet var ca 4-6%, og det var alltid et lag med krem ​​i flaskeglassene når jeg sto i kjøleskapet. Jeg viste til og med et bilde av bokser et sted på forumet, målte det med en linjal på boksen, laget var omtrent 1,5-2 cm i nakken. Melken er deilig.

Hun ble født i landsbyen og vokste opp. I en tre-liters krukke, etter å ha settet på kremen, var den 7-9 cm. Jeg tror at 2 cm handler om ingenting ...

Vertinne, er det bedre å be om kveldsmelk til fløte?

[radalina3]

radalina3, alinatvert imot, det er morgen. Når vi holdt kyr, var morgenen alltid fetere. Og jeg prøvde selv å ta morgenen.
Forresten nektet hun melkepiken nettopp av samme grunn som Irina snakker om: det var veldig lite krem, 150-200 ml per 3 liter. Enten ble fôringen dårligere, eller fortynningen. Men nå på jakt etter god melk ...

Jeg skjønner, da trenger vi morgenmelk, forstår jeg. Gjelder dette også geit?

Er det noen hemmeligheter om hvordan du kan samle krem ​​med en skje fra en krukke?

[kjæreste]

kjæreste, hvorfor kjenner du ikke igjen separatoren?
Min bestemor hadde ikke melkemaskin, kua ble melket for hånd, men melken ble alltid skilt først med en manuell og deretter med en elektrisk separator. Det virker for meg at når du har kyrne dine, kan du ikke gjøre det uten ham, det er veldig kjedelig å skumme kremen med skjeer. Å vaske tusenvis av små deler fra separatoren er ikke morsomt. Men melken skilles veldig nøye, det motsatte oppnås så mye som blått.

Jeg skjønner, da trenger vi morgenmelk, forstår jeg. Gjelder dette også geit?

Er det noen hemmeligheter om hvordan du kan samle krem ​​med en skje fra en krukke?

Frisk melk i en krukke skal avkjøles, jeg tror 8-10 timer vil være nok, deretter en skje i kokt vann og fjern, til slutt litt for ikke å feste seg til melk
Og hvis melken i kjøleskapet er avkjølt og kremen har satt seg, ble den omrørt, for eksempel når den helles, vil kremen andre gang legge seg mindre. Jeg la merke til det helt sikkert!



Galina, etter å ha tatt av med en skje, viser det seg veldig god cottage cheese! På grunn av dette arrangerer jeg stort sett disse dansene med tamburiner.
Og etter separatoren er cottage cheese for tom, etter min mening

[Medlidenhet]

Medlidenhet, i kokende vann? Hva brukes dette til?

Eh ... Hvordan vet jeg hvor mye den sto og vertinnen og hvordan akselen svingte .. Vi går ut fra det vi har

kveldsmelk er mer fet enn morgenmelk.

morgenen var alltid fetere.

Og hvor er sannheten ??? Hvilken melk er mer fet? Jeg trenger bare lite fett.

[Medlidenhet]

Medlidenhet, i kokende vann? Hva brukes dette til?

Eh ... Hvordan vet jeg hvor mye den sto og vertinnen og hvordan akselen svingte .. Vi går ut fra det vi har

Når du skummer av kremen med en tørr skje, vil det øverste tykkeste laget med krem ​​feste seg til skjeen.

Lys, du kan redusere fettinnholdet ved å fjerne kremen, om nødvendig. ...
Dette er en slags myte eller et moderne triks om lavt fettinnhold, du må spise et komplett måltid

[Medlidenhet]

Medlidenhet, Jeg er ikke en fan av mat med lite fett. Mannen min kan ikke drikke melk selv med 2,5% fettinnhold, bukspyttkjertelen sverger. Han fortynner fortsatt melken med vann. Og siden vi bor i landet om sommeren og kjøper hjemmelaget melk, vil jeg vite hvilken melk som i utgangspunktet er mindre fett, om morgenen eller kvelden.

[svetta]

hvordan samler du krem ​​med en skje fra en krukke?

Slik samler jeg det inn: Jeg sogrula en vanlig skje.




svettaSvetik, siden melken er god, ta den, forsvar den, skum kremen. Visp melk til mannen din fra krem ​​og smør.
Jeg samler slicks i en uke og deretter i henhold til oppskriften:

Smør laget av fersk fløte hjemme (ang-kay)

Med bare en endring i oppskriften, varmer jeg opp kremen i flere timer ved romtemperatur.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, vel, hva slags krem ​​med 1-1,5 liter, og også smør! ikke få meg til å le.

Og likevel mister jeg ikke håpet om å komme til bunns i sannheten om fettinnholdet i melk.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Jeg har akkurat en slik bøyd skje som allerede ligger mye
Men jeg bruker det sjelden.
svetta, hele livet trodde jeg at kveldsmelk er fetere enn morgenmelk. Så sier melkemennene. Men det er også interessant å komme til bunns av sannheten.

For hundre år siden, mens vi bodde i en dacha, tok vi melk fra landsbyboerne, vaktene til dacha-kooperativet. Vi fikk sjelden melk av morgenen melking. Nettopp fordi den er fetere. Vi, byboere (som eierne av kyrne trodde), hadde nok kveldsmelk. Så eierne av kyrne sa at kua hviler om natten, derfor gir den alt det beste, det vil si alt det viktigste fettinnholdet i melk om morgenen. Og om dagen er en ku i beite, der hun beveger seg og generelt er opptatt med noe, kommer sliten og "fettfri" hjem.
Da vi fikk morgenmelken flere ganger, var dagen etter litt mindre fløte på den enn en halv boks. Men kyrne spiste ikke kjemi, de spiste naturlig gress.

.

[avbild] Jenter, beklager forsinkelsen med bildet, jeg ventet på assistenten. På bildet til venstre er det morgen, til høyre er det kveld. Forskjellen er liten, men det er det. Hun pleide å tro at morgenen er fetere, men i veterinærboken leste jeg det motsatte. Jeg liker ikke separatoren på grunn av massevis av deler. Jeg fjerner fra boksen med en liten 50 g øse - ikke til fanatisme, slik at cottage cheese blir mykere. Demontert med melk går overskuddet i cottage cheese og ost.

[kjæreste]

kjæreste, Lyuba! Fantastisk melk! Så synd at du bor langt borte!

Siden det går mindre tid mellom morgen og kveldsmelk, inneholder morgenmelk mindre fett, og derfor absorberes morgenmelk lettere enn kveldsmelk. I tillegg hviler kua om natten - dette er også viktig. Og også eksperter sier at morgenmelk inneholder nesten alle nyttige elementer i det periodiske systemet. Dette betyr at morgenmelk er sunnere.

Vel, smak og farge, som de sier ... Den som elsker fetere, følgelig er kvelden bedre, som elsker slankere - morgenen.



Morgenmelking har mest melk og lavest fettinnhold. Melk er den feteste i melking av lunsjtid. Kveldemelk er også fetere enn morgenmelk.

Når du melker i de første melkestrømmene, når fettinnholdet knapt 1%. (De første dryppene samles best i en separat bolle og helles ut, de har lite fett og mye mikrober). I påfølgende porsjoner stiger fettinnholdet, og i melken som oppnås under tilsetningen øker fettet til 10% eller mer.

Melken er fetere om vinteren enn om sommeren. Fetre melk og ved slutten av amming. Fettinnholdet økes: belgfrukter, kake, hvetekli, fôr og sukkerroer.

Ved å redusere høyhastigheten reduseres fettinnholdet i melk dramatisk. I tillegg til å mate høy av høy kvalitet, fra enger, der jorden er forsuret, fra sump. Mindre fet melk oppnås ved å mate kålblader og sur mat. Fettinnholdet i melk avhenger også av arvelighet.



Jentene supplerte innlegget sitt fra nettstedet om å holde kyr.

[Medlidenhet]

Medlidenhet, Jeg skjønte om skjeen, St. Petersburg, jeg skal prøve



Tatka1, St. Petersburg, det er en lignende skje, jeg skal teste en av disse dagene



Lesing, lesing er enda mer forvirret. Konklusjon: du må kjøpe annen melk, og morgen, kveld og dagtid

Mennesker, jeg er litt i sjokk ... Nå skal jeg forklare, temaet er litt delikat .. Generelt, allerede fra tredje person hører jeg at melk nylig har sluttet å løsne helt. Og en dame brukte den ikke i det hele tatt av denne grunn, men hun ville! Jeg drakk - og ingenting! Spørsmålet er - hva betyr det ??? Jeg har tre versjoner, i villfarende rekkefølge:
- dette er ikke melk i det hele tatt, men kjemi er dyrelig
- under påvirkning av soya ble produksjonen av et enzym som spaltes laktose slått på igjen
- på en eller annen måte ble laktose fjernet fra melk (jeg har ikke engang hørt om dette!)
Hvem har noen meninger om denne saken ???