Focaccia med druer og mozzarella med flytende gjær

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig på flytende gjær	150 g
Vann	200 g
hvitvin	100 g
Sukker	1 ts
Salt	1 ts
Oliven olje	30 g
Hvetemel, premium	350 g
Mozzarella	150-200 g
Frøfrie druer	100 g
Pepperblanding	smak
Rosmarin	1-2 kvister eller 1 ts

Kokemetode

Bland vann og vin i en beholder, tilsett deig med flytende gjær på toppen av veksten
Bland godt til det er glatt
Sikt alt melet, tilsett sukker og elt grundig. La stå i 10 minutter for autolyse. Tilsett salt, rør, hell i olivenolje og elt deigen godt
Smør en annen beholder med olivenolje, overfør deigen, dekk med folie og avkjøl i 8-12 timer. Det tok meg omtrent 18 timer
Da jeg tok deigen ut av kjøleskapet så den slik ut. La deigen varme opp i ca 1,5-2 timer
Overfør deigen fra bollen til arbeidsflaten. Deigen min viste seg å være veldig våt
Strekk-brett deigen og la stå i ytterligere en time
Del deigen i så mange biter som du vil bake den i. Overføring til skjemaer. Deigen skal være ca 2-3 cm høy. Og la stå og heve i omtrent en time.
Jeg fikk to focacci ut av denne mengden deig
Når du har hevet deigen, legger du ut druene og mozzarellaen og drukner dem i deigen. Dryss over rosmarin, pepperblanding og pensle med olivenolje
Forvarm ovnen til 230C-240C. Legg deigformene i ovnen. Stek 15-20 minutter til de er gyldenbrune
Avkjøl focacci på risten og nyt!

Retten er designet for

3-5 porsjoner

Tid for forberedelse:

Korrekt i omtrent 20 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Focacci viste seg å være veldig duftende, delikat og deilig med gjennomgående hull! Jeg vil definitivt lage mer

Oppskriften er hentet fra Nina Tarasovas nettsted. Jeg bakte med min egen flytende gjær, jeg brukte ikke industriell gjær.
Vurdert i detalj emnet flytende gjær i denne oppskriften