Challah laget av fullkornsmel og havregryn (eller kli)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
vannet er kaldt	600-620 ml
stort egg	1
fullkornsmel	500 g
hvitt hvetemel	500 g
kli eller havregryn	20 g
sukker eller honning (jeg har dato - silan)	90 g
fersk gjær	50 g
eller tørrgjær	2 ss fulle
oliven olje	60 gr eller 1/4 stackea
salt	1 ss
kan være solsikkefrø, sesamfrø og linfrø	et halvt glass
Å dekke
egg	1
vanlig vann	1 ss
for pisking	krok

Kokemetode

Matlaging.
1. Klargjøre deigen
- slå vann og egg i en mikserskål;
- tilsett siktet to slags mel (du kan i porsjoner slik at deigen ikke blir tett), havregryn eller kli, honning (sukker), rør i en mikser til den er jevn i 4 minutter på middels hastighet.
2. Dekk med nylon, håndkle og legg det på et varmt sted for å heve 50% i 30 minutter.
3. Tilsett gjær i den samme mikserskålen til deigen. Elt i 5 minutter på middels hastighet.
4. Du kan strø kornene og kna i ytterligere 3 minutter.
5. Hell olivenolje i en tynn stråle og elt i 1 minutt.
6. Hell salt sist og kna i et minutt.
7. Rør godt med en slikkepott slik at det ikke er mel igjen, dekk med nylon, et håndkle og på et varmt sted i 60 minutter. Etter 40 minutter hadde jeg allerede en bolle til toppen, men jeg holdt ut i 60 minutter.
Nå håndlaget:
- vi deler deigen på et brett, støvet med mel, i 9 deler, hver del på 200 g lager vi kuler.
- rull hver ball i hendene til en slange som er 30 cm lang,
- deretter vever vi en challah fra tre slanger og legger den i form for challah eller til en engelsk ostekake, dekket med bakepapir, så vi forbereder 3 challah, dekk med et håndkle og send den igjen til et varmt sted i 60 minutter.
- pisk egget med 1 ss vann og smurt challahen.
- forvarmet ovnen til 180 gr og bakt challah i 30-35 minutter, avkjølt på rist