Franske forretter

OK. Og du må først mate den, legge den på 12 grader, og deretter få den ut før du steker, og la den aktivere i varmen, og deretter når den stiger for å bake brød.
Eller mate den, la den heve, så på 12 grader, for eksempel, den står der i fire dager, så tar vi den ut og legger den i deigen?

De matet den og lot den stå i en time, slik at den skulle fungere, så rengjør du den. Før du tar det, tar du det ut, varmer det, det er bedre hvis du mater det og deretter kaster det i kamp.
Hvor ofte skal du bake?

Det vil si at den vil bli matet to ganger (før kjøleskapet og etter steking)?
Jeg kommer til å bake sannsynligvis en gang hver femte dag. Vil den stå på 12 grader?

Fem dager ... for å være ærlig stod jeg ikke så lenge, jeg måtte mate, men temperaturen var høyere ..

Og hvordan forstå om det er bra eller ikke? Det vil si hvor lenge vil den stå?

Ja, den kan stå i lang tid, den blir bare kastet, så må du tukle for å gjenopprette den.

Hjelp, jenter! Vi dro hjemmefra på høytiden i tre dager. Dyret (surdeig) måtte tas med meg. Og nå begynte folket å kreve brød. Naturligvis er det ingen vekter eller en kniter. I stedet for en datamaskin - en telefon. En gang svarte jeg på dette spørsmålet selv, men nå finner jeg aldri hvor .. Hvor mye surdeig er det i en spiseskje? Om.

Tanya, Art. en skje surdeig med en lysbilde-30g.

Lena, tusen takk!

Må moderatorene tilgi meg 🔗, men jeg vet ikke hvor ellers jeg skal spørre.
Jenter, fortell meg, påvirker surdeigsbrød virkelig vekten? Jeg bestemte meg for å skifte gjær, ellers litt mer, og jeg vil selv bli til en ... bolle. Vær så snill å ikke være så ond og vær så snill, svar på spørsmålet, ikke la nybegynneren dø av uvitenhet.

Jenter, fortell meg, påvirker surdeigsbrød virkelig vekten?

Jeg kan si at kaloriene i det som er i den andre er de samme. Surdeigen bare bittet skifter brød, forbedrer smaken. Og kaloriene er de samme. Kli eller fullkornsbrød har litt færre kalorier, men ikke mye. Men det er sunnere for kroppen. Og for ikke å bli bedre, er et råd å spise mindre av det. Trist men sant.

Jenter, fortell meg, påvirker surdeigsbrød virkelig vekten?

Jeg kan si at kaloriene i det som er i den andre er de samme. Surdeigen forandrer bare brødbit, forbedrer smaken. Og kaloriene er de samme. Kli eller fullkornsbrød har litt færre kalorier, men ikke mye. Men det er sunnere for kroppen. Og for ikke å bli bedre, er et råd å spise mindre av det. Trist men sant.

Eh, jeg tror dette gjelder ikke bare brød. Men hvis du kan overleve med resten av maten, så vet jeg ikke hvordan jeg ikke skal prøve brødet mitt. Vel, som i den vitsen, "Musene gråt, injiserte, men fortsatte å spise kaktusen!"
Så hvorfor lider alle så mye?

[marusecka]

Må moderatorene tilgi meg, men jeg vet ikke hvor ellers jeg skal spørre.
Jenter, fortell meg, påvirker surdeigsbrød virkelig vekten? Jeg bestemte meg for å skifte gjær, ellers litt mer, og jeg vil selv bli til en ... bolle. Vær så snill å ikke være så ond og vær så snill, svar på spørsmålet, ikke la nybegynneren dø av uvitenhet.

marusecka, angivelig fra brød med surdeig de ikke kommer seg - dette er fiksjon. De kommer seg på samme måte som fra vanlig brød, og kanskje enda mer. Hjemmelaget brød, og til og med surdeigsbrød, hva kan være bedre? Men for å spise brød og ikke bli bedre, må du følge en enkel regel: Det er brød uten noe... Verken smør, ost eller søt te med brød kan spises sammen. Veldig effektiv, tro meg!

De kommer seg på samme måte som fra vanlig brød, og kanskje enda mer.Hjemmelaget brød, og til og med surdeigsbrød, hva kan være bedre?

Ja, ja, sannsynligvis mer og bli bedre fordi det smaker bedre og spis mer!

Vi har spist hjemmelaget brød i 3 år nå. Og ikke bare vi, men også våre pårørende og arbeidskolleger. Vi spiser ganske mye, men ingen går opp i vekt. Og noen venner sier at vekten har gått tilbake til normal og byttes konstant med byttet til hjemmelaget brød. Men mannen min og jeg spiser generelt bare hjemmelaget og naturlig mat (så langt det selvfølgelig er mulig i dag). Ingen pølser (unntatt hjemmelaget), hurtigmat, hermetikk osv. Alt er tilberedt.

Sannsynligvis har alle rett på sin måte og mye avhenger av stoffskiftet osv. Osv. Jeg er bare i begynnelsen av reisen og vet derfor ikke hvordan dette vil påvirke figuren min. Jeg vet bare at jeg virkelig liker surdeigsbrød, og jeg liker prosessen enda mer. For å dyrke en surdeig, finne en passende oppskrift og ingredienser, kna, bake og få deilig brød ved utgangen (mens jeg for bare 2 måneder siden ikke visste hvilken side jeg skulle nærme meg brødprodusenten fra), er dette vel, veldig spennende.

Ja, ja, sannsynligvis mer og bli bedre fordi det smaker bedre og spis mer!

de spiser mer - dette er bare de første månedene av overgangen til hjemmet - for å si det fra sult etter noe nytt og virkelig velsmakende - så blir kroppen vant til det, det er mettet og et par brødbiter om dagen er nok til det, og ikke et brød om gangen!
Og du er mer fornøyd med et hjemmelaget brød enn med et lignende stykke brød!

Brød med fransk surdeig i KhP.

300 g av denne surdeieren
450 gr. hvetemel
1,5 ts havsalt
1 ts sukker. sand
1,5 ss. skjeer med rømme (skrapet ut restene av den gamle rømme).
2 ss. skjeer rast. oljer
230 ml. vann

God kveld, MariV! Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Unnskyld meg at jeg passer inn i oppskriften din med mine 5 kopekk.
Hovedmelet jeg hadde var fullkorn 220 g, tilsatt ca 100 g bygg, resten av melet. Elt deretter uten olje og salt, bevis i 1 time, elt med salt og olje. Dann et brød og komfortsett til det har vokst til toppen av bøtta. Så bakte hun i 1 time og 10 minutter. Brødet er overraskende luftig og mykt. Smaken er fantastisk !!!
dette bildet:

Spørsmålet mitt er: hvordan dekker startkulturen mellom matingen? En film, et håndkle?
Takk!

Jeg leste i magasinet til Lyudmila at et håndkle ikke er verdt det, fordi det tørker opp. Jeg oppbevarer min i en plastbeholder dekket med et lokk. Mikrobølgeovnbeholder. Det er hull i lokket, jeg lar dem være åpne. Tørker ikke ut, og "puster". Eller dekk til med plast, men lag et par små hull.

kan fremdeles lagres slik https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Takk, jeg gikk for å lage hull

Vokser forretten fra første side. Etter den første (andre fasen) fôring, gikk nesten 12 timer, økte surdeieren med en tredjedel. Hva tror du å mate eller legge igjen til morgen?
Den første rugblandingen gurglet litt mindre enn Lyudmilas lenke

[Svetik S]

Svetik S, mate på teknologi (ikke vær for mye oppmerksom på bobler). Når du går gjennom hele syklusen til slutt - så kan du bedømme noe! Og Lyudmilas lenker kan tas som et veldig betinget referansepunkt. Vi har helt annen fuktighet, temperatur og mel selv.

Min surdeig døde uten å tjene penger
I går la jeg det i timen. oppskrift - hun ser ikke ut til å være så lunefull (i det minste til temperaturen), jeg vil prøve. Jeg gir ikke opp, fordi jeg har smakt brød en gang med surdeig, nå kan jeg ikke nekte

God ettermiddag alle sammen! Hjelp meg! I dag er den tredje dagen for min surdeig! Jeg matet klokka 12 i dag, allerede klokka 17, surdeigen stiger ikke (skulle det?)! Nå på første side står det at det nå mates hver 5-7 time i tillegg (uansett om det har steget eller ikke?). Så dette skal jeg være hvis jeg for eksempel gir henne mat klokka 19, så 00 - 01 et sted, etter at jeg har sovnet! Og hva skal jeg gjøre, stå opp etter 5 timer og se henne stå opp? Eller stå opp om 7 timer? Og hvis den allerede har falt innen den tiden?

God ettermiddag alle sammen! Hjelp meg! I dag er den tredje dagen for min surdeig! Jeg matet klokka 12 i dag, allerede klokka 17, surdeigen stiger ikke (skulle det?)! Nå på første side står det at det nå mates hver 5-7 time i tillegg (uansett om det har steget eller ikke?).Så dette er hvordan jeg skal være hvis jeg for eksempel mater henne klokka 19, så 00 - 01 et sted, etter at jeg har sovnet! Og hva skal jeg gjøre, stå opp om 5 timer og se henne stå opp? Eller stå opp om 7 timer? Og hvis den allerede har gått ned på den tiden?

Kanskje er surdeigen ikke veldig varm, en svak surdeig tar lengre tid å stige, spiser saktere og er lunefull til temperatur. Ikke vær urolig på forhånd, mat bare hvis den stiger to ganger. Hva slags mel gir du henne mat? Først til surdeigen har modnet, anbefales det å mate den velsmakende, det vil si legge til en klype kli eller fullkornsmel, en dråpe honning til surdeigen når du mate. Din surdeig vil vokse, det viktigste er å være tålmodig!

[Margit,]

Margit, takke! Jeg bortskjemte surdeigen min! Årsaken er min uforsiktighet!!! Hun tok og matet på forhånd, 6 timer etter morgenmaten på den tredje dagen! Men på første side er det spesifikt skrevet ved hvilken temperatur på hvor mange timer den vil modnes! Du måtte vente 12-16 timer, og alt ville sannsynligvis være bra! Påtrykt i minnet mitt at elskerinnen til innlegget steg raskt! Det viser seg at jeg trenger å starte en ny, denne har ikke gått gjennom hele syklusen! Hva tror du?

[Margit,]

Margit, takke! Jeg bortskjemte surdeigen min! Årsaken er min uforsiktighet!!! Hun tok og matet på forhånd, 6 timer etter morgenmaten på den tredje dagen! Men på første side er det spesifikt skrevet ved hvilken temperatur på hvor mange timer den vil modnes! Du måtte vente 12-16 timer, og alt ville sannsynligvis være bra! Påtrykt i minnet mitt at elskerinnen til innlegget steg raskt! Det viser seg at jeg trenger å starte en ny, denne har ikke gått gjennom hele syklusen! Hva tror du?

Jeg tror ikke surdeigen er død, den er bare svekket. Men til tross for dette må hun fortsatt overleve, for det er mat til henne, den vil bare passe litt lenger. Vær så mer oppmerksom på henne, støtt den nødvendige t-ruen, og til tross for dagens hendelse vil hun vokse til en fantastisk og sterk surdeig!

Jenter og gutter! Er det virkelig nødvendig å tilsette 200 g mel for første gang? Jeg fikk flak og måtte tilsette vann.

Jeg tror ikke surdeigen er død, den er bare svekket.

Nei, jeg trodde ikke hun var død! Jeg trodde at på grunn av manglende overholdelse av dyrkingsteknologien, ville det ikke være noen fullverdig mikroflora i den! Jeg er henne en gang til løsnet matet unødvendig, men du måtte bare vente!

Fortell meg, hvordan holder jeg temperaturen? Leiligheten er nå 20˚C. I mikrobølgeovnen med en kopp kokende vann? Vannet avkjøles, det er umulig å vedlikeholde det hele natten! For det andre, vil det være nok luft i en lukket MV for henne (surdeig)?

En mikrobølgeovn med en kopp kokende vann vil være nok for henne, til hun får nok av denne varmen til morgen. Det viktigste er at det varmer opp og aktiveres helt i begynnelsen. Det er nok luft for henne også, ikke bekymre deg. Viktigst, ikke la glasset stå uten hull.

Jenter og gutter! Er det virkelig nødvendig å tilsette 200 g mel for første gang? Jeg fikk flak og måtte tilsette vann.

Fokuser på konsistensen, den skal være som tykk rømme.

Min surdeig stiger ikke! Jeg tilbrakte hele natten i MV. Det er kaldt hjemme, 17 ° C nå! Sannsynligvis feil tid jeg valgte å starte surdeigen! Det er kaldt ute, oppvarmingen er allerede slått av! Hva skal jeg gjøre med henne?! Hjelp!

Min surdeig stiger ikke! Jeg tilbrakte hele natten i MV. Det er kaldt hjemme, 17 ° C nå! Sannsynligvis feil tid jeg valgte å starte surdeigen! Det er kaldt ute, oppvarmingen er allerede slått av! Hva skal jeg gjøre med henne?! Hjelp!

Hva, ingen bevegelse i det hele tatt? Det er synd selvfølgelig, men ikke bli opprørt, start på nytt, ta hensyn til de tidligere feilene. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet. Jeg fikk surdeigen bare fra tredje løp. Kanskje du har en varmepute, det vil være nyttig når du dyrker surdeig.

[Margit,]

Margit,
Ja, det var ingen bevegelse, men boblene på overflaten er vakre og lukten er veldig god! Jeg tok igjen 110 gram og fortynnet 110 + 110 + 5 gram fullkornsrug og sendte den til MV. I løpet av dagen vil det være under tilsyn, jeg bytter et krus kokende vann med jevne mellomrom!
Å ja! det er en varmepute! men hvordan bruker jeg det bare å legge en krukke surdeig på toppen eller pakke denne krukken?
Jeg vil også fortelle deg en hemmelighet, dette er langt fra min første surdeig på hvetemel, det er ingen problemer med rug!
Og fortell meg, et sted med ett øye jeg så her (jeg husker ikke nøyaktig hvor) at rug surdeig kan oppbevares i kjøleskapet uten å observere spesifikke temperaturforhold! Er det virkelig slik? Og så hadde jeg en sterk rug surdeig, holdt i kjøleskapet, så jeg kastet den ut, jeg trodde alle de gunstige bakteriene hadde dødd!

[Elisssa]

Elisssa, det betyr at surdeigen lever, en god lukt snakker bare om den. Sett varmeputen til et minimum, sett et termometer ved siden av det, juster temperaturen, det er nok til at temperaturen er 28-30 *. Bare legg krukken på en varmepute og pakk den rundt sidene med et håndkle. Varmen som kommer fra bunnen av surdeigsvarmeren vil være nok, bare ikke overopphet, dette er enda verre enn underoppheting. Jeg hevet også rug surdeig, den lagres perfekt i kulde, men rugbrød er ikke i bruk hos oss, så vi måtte oversette det. Her, les det her: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Det ser ut som dette: Jeg fant en varmepute, justerte den til 27 ° C, sto opp klokka 5 om morgenen, så på surdeigen etter en ting. I løpet av denne tiden klarte hun å reise seg og slå seg ned! Jeg bestemte meg for at det var nok å varme det opp og slo av enheten, jeg står opp klokka 9.00, sjekker "dyret", ved siden av termometeret viser 32,8 ° C. Dette byttet jeg søvnig ikke til 0, men til den andre siden. Generelt vet jeg ikke om surdeigen ble brygget eller ikke, men jeg vil ikke rote med den lenger! Jeg ser etter en ny, som jeg ikke har bestemt meg for!

[Elisssa]

Elisssa
Jeg kan ikke gjøre noe med denne surdeieren heller. Jeg kastet den ut igjen i går ... Jeg vil prøve igjen, men jeg vet ikke hvilken heller.

[Svetik S,]

Svetik S, Jeg startet Calvel for 2 timer siden, så bli med meg! Jeg er sikker på at det vil fungere! Vanligvis er dette alltid tilfelle, når jeg unngår noe, ender jeg opp med det uansett! Jeg så lenge på henne, men til slutt oversatte jeg enda flere produkter!

Det ser ut som dette: Jeg fant en varmepute, justerte den til 27 ° C, sto opp klokka 5 om morgenen, så på surdeigen etter en ting. I løpet av denne tiden klarte hun å reise seg og slå seg ned! Jeg bestemte meg for at det var nok å varme det opp og slo av enheten, jeg står opp klokka 9.00, sjekker "dyret", ved siden av termometeret viser 32,8 ° C. Dette byttet jeg søvnig ikke til 0, men til den andre siden. Generelt vet jeg ikke om surdeigen ble brygget eller ikke, men jeg vil ikke rote med den lenger! Jeg ser etter en ny, som jeg ikke har bestemt meg for!

Det er synd, selvfølgelig, at de skyndte seg å kaste surdeigen. Hun viste deg at hun ble sunnere og sterkere.

... I løpet av denne tiden klarte hun å reise seg og bosette seg!

En temperatur på 32,8 er ikke skadelig for henne, tvert imot blir gjæringen av surdeigen akselerert. T-ra over 37 * er dødelig for henne

[Margit,]

Margit, vet du, men av en eller annen grunn synes jeg ikke synd på det, det er bare det at holdningen min til henne ikke er veldig positiv! Jeg vil definitivt prøve å lage franskinnen igjen, det er veldig interessant for meg at så mange mennesker elsker henne!

[Margit,]

Margit, vet du, men av en eller annen grunn synes jeg ikke synd på det, det er bare det at holdningen min til henne ikke er veldig positiv! Jeg vil definitivt prøve å lage en fransk kvinne igjen, det er veldig interessant for meg at så mange mennesker elsker henne!

Vel lykke til Elisssa!

Hvis det ikke er synd, så burde det være slik. Jeg slutter meg til Margits ønske - lykke til, Elisssa! Det viktigste er å starte, og så vil det være forskjellige surdeig, inkludert franske.

Jenter, jeg kommer tilbake til deg! Calvesha fungerte ikke for meg heller! Ingen trafikk fra søndag til onsdag! Uansett hva jeg gjorde, uansett hva jeg tryllebundet i - hun stiger ikke opp og det er det! Men det ble ikke surt i disse dager, lukten er utmerket, men jeg ville ikke gå opp i noen! Jeg ble sint i dag og kastet den ut! Z. Y. På søndag gjorde jeg fransk på det, Izyuminkin, det ble veldig bra, alle likte det! Hva betyr startkulturen i deigen? Hvordan er det bare ikke klart, steg den aldri, eller er denne gjæren, som er i oppskriften, nok til å heve seg? Vel, ok, dette er så, digresjon, det var det jeg ønsket å si at jeg skal starte en fransk kvinne igjen i morgen!

Hjelp en nybegynner med å syrde. Hvordan forstå ordene FEED SQUARE 1: 1 (eller 1: 2) riktig?

Fôring 1: 1 betyr å ta en del av surdeigen og den samme deigen, for eksempel 50 g surdeig og 50 g deig (25 g vann og 25 g mel)
Fôr 1: 2 - 2 deler av deigen tas til en del av surdeigen - for eksempel 50 g surdeig - 100 g deig (50 vann og 50 mel)

TUSEN TAKK!!!

Til din helse! lykke til til deg brødet

jenter, jeg er ny her, hjelp meg å finne ut av det! hva kan erstatte malt med? Franskinnen din ble virkelig inspirert !!! Jeg ville ha denne selv!