$ vetLana
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Brød bare på rugmel (vestfalsk type) (Forfatter Kosh)
(Elena Bo)

Var hun så varm, Natasha? Hvis uten eddik og forsuringsmiddel, blir du ikke-sur.
Jeg bakte sist på 100% c. h. rug, jeg reiste meg ikke. Du kan bake 350 rug og 50 hvete. Jeg liker ham. Mindre tett enn ren rug.




Her, og Luda råder ham
Midje
Takk kjære

Jeg har ingen malt, jeg har frossen Borodino-brød. Hva å gjøre ?

Beklager, misliker ikke i dag

$ vetLana
Sitat: Midje
frossent Borodino-brød
Legg et stykke i bløt og kast i en bøtte i stedet for malt. (?) Smaken blir mindre lys enn med malt




Natasha, hvis du måler temperaturen på Rzhan
Mandraik Ludmila
Natasha, ja, generelt, du kan ekskludere malt og vann for å brygge det, bunen vil fortsatt ikke være, det er rug Og se stigningen, du vil fortsatt måle temperaturen, la den stige ikke mer enn 1,5 ganger, ellers vil den falle under baking.
fffuntic
Natashik, vil du velge oppskriften

med en overvekt av rugmel, så er det i det minste slik du vil, men du må sette inn der enten eplevin - noe mykt !!! deilig eddik, eller myse, eller naturlig yoghurt, hvis du ikke finner noe som Agram M.
Velg etter din smak, fyll det, smak deigen, slik at den ikke syr etter din smak. MEN vær god, ikke gjør uten syre. I det minste en dråpe, men skyv den. Akkurat hvor mye du kan, for ikke å surme. I det minste det.
Lan .. hvis du tar i det minste vanlig mel, og hvis det er nærmere fullkornsrug, er dette fremdeles en infeksjon. Uten syre kan det gjøre deg til et geiteansikt.
Og i hvilken som helst oppskrift på rug, litt olje, i det minste en vegetabilsk pinne.

Malt gir en slik syrnet smak, du kan overleve uten den.
Du kan også drikke øl. For øvrig er det også syre i øl. Selv om du tar en ikke-syrlig øl, så fyll flere syrer slik at den ikke påvirker smaken, men det var)))
Prøv deigen når du elter slik at den smaker søtt og salt.


og mer .. blandingstemperaturen er ikke bekreftet av noen ennå.
Noe med et triks.
I instruksjonene er det en spredning i justeringen som i hovedmodus. Det er, det er også Sommer vinter periode.

Ser ut som over 24? i rommet slutter også nyanser å varme seg.
I instruksjonene er det en instruksjon om å "bruke kjølt vann i et varmt rom" og "kaldt vann i et kaldt rom" - det er åpenbart at det også vil være oppvarming av ti høyere i kulde, det vil si omtrent opptil 24 ???.
Så det viser seg at kaldt vann bare er om vinteren, og om sommeren er det rett og slett avkjølt, det vil si varmt på vårt språk, fordi skyggene ikke blir varme, det vil varme seg opp av seg selv hvis det ikke er for kald. Slik jeg forstår det.
Derfor, hvis du har en "sommer") periode på kjøkkenet. ta hensyn til Lyudochkas problemer med Svetik - bland varmere, vel, slik at mos umiddelbart ikke er lavere enn 30-32
Hvis "vinteren" din allerede har kommet, vil eksperimentet være annerledes. Vannet skal være kult - som ved utjevning vil alt varme opp som det skal.


Så det er ikke lett. En studie av temperaturer i varmt og kaldt er nødvendig. Som i hovedmodus, bildet.
Irinap
Og jeg baker uten malt hver gang, når jeg legger litt til, så "malt igjen!"
M @ rtochka
Jeg finner ikke, har vi noen planlagte regimer? Hvor mange eltetider, antall slag, steketid ...
Vær så snill å fortell meg
Jeg så på første side, noe ble ikke funnet
Mandraik Ludmila
Daria, et sted i teksten Natasha malte for noe regime, men jeg husker ikke hvilken, når og hvor Og så ser det ikke ut til å være noen tegn
M @ rtochka
Ja? Og jeg var sikker på noe, et sted alle så på)
Ok takk! Og så oppstod spørsmålet, hvordan diettregimet er fundamentalt forskjellig fra lavgjærregimet.
Er det like mye trening?
Et sted diskutert?
Mandraik Ludmila
Sitat: M @ rtochka
enn diettregimet er radikalt forskjellig fra lavgjærregimet.

Daria, Jeg husker ikke det, men kanskje Lena skrev noe ...
galla10
Daria, det er en tabell i instruksjonene til HP. Alle etapper er planlagt der i tide. Men antall rynker er ikke der.
Sedne
M @ rtochka, Daria, Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Bare lavgjær er ikke der, men kan noen skrive det ned, det er en diett i tabellen.
Mandraik Ludmila
Sedne, Svetlana, takk, veldig interessant .. Bare nå, er det forskjell og hva er det med Panasiks uten gjærdispenser ...
Sedne
Sitat: Mandraik Ludmila
Først nå er det forskjell, og hva er det med Panasiks uten gjærdispenser ...
Hvilken forskjell skal det være? Legg bare gjær under melet, ikke i dispenseren.
Irinap
M @ rtochka, det er en tabell på side 17!
Mandraik Ludmila
Sedne, det ser ut som det er, selv om det er en oppkjøring i et par minutter, men dette kan ignoreres. Jeg la bare merke til sist gang jeg bakte på den viktigste, tok jeg av makuleringsmaskinen etter nest siste bit, og det var 1s56m før slutt
Sitat: Mandraik Ludmila
før steking viste det seg å være nesten 1 time, nærmere bestemt 56 minutter
mamusi
Mandraik Ludmila, Lyud, jeg skrev til deg i Lichka. Westfalisk bakst. Har spørsmål ...
Mandraik Ludmila
Ritochka, svarte jeg allerede
mamusi
Sitat: Mandraik Ludmila

Ritochka, svarte jeg allerede
Jeg ser, den gyldne! Står allerede på Service
fffuntic
Her på en fig diskuterer du spørsmål om brød personlig. Alle trenger slike infa. Mens du leser, er alt klart. Du begynner å bake - der og da hjelper et hav av misforståelser og det å lese kommentarene mye.
Så ikke bekymre deg, la oss diskutere alt offentlig
Vidd
Riktig!
$ vetLana
Sitat: fffuntic
la oss diskutere alt offentlig
+1
I går bakte jeg på Rye-maskinen: 350g. rug c. h. Finske + 50 g pund. fra. med kli, 1 lite Antonovka-eple (total væske 340g) + gjær, salt, sukker, 2s. l. malt + vegetabilsk olje .. Sporet hele prosessen! Hjalp med elting.
Det viste seg å være et utmerket brød (sammenlignet med sålen, som var 100% rug c. H.)
mamusi
Kjære, hei !!!)))
Ja, jeg tenkte på ... å spørre om dette brødet for hundre og første gang. Det har blitt diskutert mange ganger her.
Og jeg skleZor ... livet er ferdig
fffuntic
Svetik, bortsett fra komposisjonen, hva var det nytt, så, bare sporet? Hva annet har endret seg i forhold til det første mislykkede eksperimentet?
Fungerte alt på maskinen nå?

Ritus, det er ingen unødvendige spørsmål om brød, til og med duplikater. Nok en gang vil detaljene kaste seg i øynene. Så ... la oss alle spørsmål til studioet))))
mamusi
$ vetLana, Svetochka, jeg tilsetter også c / z hvetefransk ting 50-60 g.
I dag med et revet eple og overlevd vann + myse opp til 320 g.
Eltet på Mode 9 (glutenfri), for der la jeg merke til og pluss oppvarmede bøtter. Som i mine ydmyke standarder er bra for rug.
Og så nølte 10 minutter. Og slått den av. Utsatt tjeneste. Venter på oppgangen.
(Vel ... jeg fortjener tilgivelse)))
Vidd
mamusi,
mamusi
fffuntic, Lena, jeg adlyder, min general!
$ vetLana
Sitat: fffuntic
Svetik, i tillegg til komposisjonen, hva så du nytt der, hvis du sporet det opp?
Deigen er veldig tyktflytende, melet samler seg ikke godt rundt kammen. Derfor sto hele batchen i nærheten og hjalp til med en silikonspatel. Alt er perfekt blandet
Sitat: fffuntic
Hva annet har endret seg i forhold til det første mislykkede eksperimentet?
Bare mel sammensetning:
Alternativ 1 var med 100% rug c. h. - 400 g.
Alternativ 2 350 rug c. h. og 50 pood pr. fra. med kli.
Sitat: fffuntic
Fungerte alt på maskinen nå?
Ja.
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Forskjellen mellom dette brødet og det jeg pleide å bake av skrelt rugmel (Rye Limak, Rye Kudesnitsa) - fargen er lysere, smaken er mer "dempet" (vanskelig å beskrive)
Jeg la også merke til: når jeg siler, blir melet støvete.
Mandraik Ludmila
Sitat: $ vetLana
melet er støvete.
Svetochka, og hele rugen min er støvete, den Limak, den Divinka
mamusi
Vel, her rødmer han

Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Ritochka, det viste seg å være clasny og taket er konveks, la det nå avkjøles og nyt
mamusi
Sitat: $ vetLana

+1
I går bakte jeg på Rye-maskinen: 350g. rug c. h. Finske + 50 g pund. fra. med kli, 1 lite Antonovka-eple (total væske 340g.) + gjær, salt, sukker, 2t. l. sloda + vegetabilsk olje .. Sporet hele prosessen! Hjalp med elting.
Det viste seg å være et utmerket brød (sammenlignet med sålen, som var 100% rug c. H.)
Sveta, hvor mye gjær legger du i?
Og malt, ser du tar 2 ts ???
Jeg ble litt liten i går og lav porøsitet.
Velsmakende uansett! Jeg vil fortsette å teste.
Sveta, baker du på serum?
Jeg tok imidlertid et halvt eple + et par s. l. serum + vann = volum 320.
Og jeg hadde honning, ikke sukker.
Malter 2c. l. 1c. Jeg vokser. oljer.
Analyserer du nå, hva er galt?
Mandraik Ludmila
Ritochkahvor mye gjær? Jeg legger 1,5-2 ts. Jeg baker uten vann på myse, noen ganger bytter jeg ut noe med et eple .. Vis meg kutteren, den er ikke dårlig i form, tross alt er porøsiteten til ren rug veldig forskjellig fra blandet
$ vetLana
Sitat: mamusi
Lys, og hvor mye gjær legger du
Rita, vanligvis 2 ts. Jeg la litt mer brød i den siste.
Sitat: mamusi
malt, jeg ser at du tar 2 ts
2 sek. l.
Jeg skal ordne det




Det deiligste på myse, men det har jeg ikke nå
Mandraik Ludmila
Sitat: $ vetLana
Den mest delikate på myse
Vi har nå bønder fra Volosovo som kommer til Vyritsa, selger melk, jeg tar myse fra dem på bestilling, når jeg går tom for det, og siden vi tar cottage cheese fra dem, har jeg mindre og mindre av min egen myse, men disse bøndene har gode produkter. mannen min spiser cottage cheese deres, men han spiser ikke dårlig fra meg som en katt, fra de som kjøpte dem før, han spiste ikke cottage cheese, den var laget av kasserte melk (fettfattig)
Myse i bakevarer, spesielt i rug, er halve kampen. Jeg skyller også honningkrukker med denne mysen, mysen begynner å visne litt, selv om den står på verandaen i kulde, generelt er det sure miljøet veldig bra for rugbrød
mamusi
Mennesker, serumet gikk bare tom i går. Og så baker jeg bare på den.
Det var to siste skjeer av dem og helte. Ja.
Og gjær to ts. som du skrev.
Jeg viser deg kuttet litt senere.
Mandraik Ludmila
Ritochka, jeg tror at alt gikk bra for deg, du er for streng med deg selv, dette er rugbrød, det er aldri lubben
Midje
Hei alle sammen ! Beklager forsinkelsen

Målt temperaturen på programmet "rugbrød".

I HP 2512 ble temperatursonden plassert mellom bøtta og kolben, uten å berøre, på nivået med bøtteens øvre kant.
Det var + 19 * C på kjøkkenet mitt.
Da programmet ble startet, ble skyggene umiddelbart slått på til batch økte temperaturen i HP-kolben til 24*.
Det var ikke realistisk å måle blandetemperaturen tilstrekkelig, fordi jeg måtte hjelpe mye med en silikonspatel, og dette er en åpen HP.
Korrektur Om 37*.
Bakeri produkter : første halvdel omtrent 175*, den andre handler om 180*.

Ingen bilder, nettbrett (kameraet mitt) er ødelagt
Brødet viste seg, selv om oppskriften var feil
Mandraik Ludmila
Sitat: Midje
Korrektur ca. 37 *.
Natashatakk! Disse tallene gjorde meg bekymret, sist gang temperaturen på korrekturen var anstrengt, følte jeg det ikke med hånden da jeg åpnet lokket, men hjemme har jeg omtrent 20 grader, ikke 30 grader ... Vel, bare dette programmet kunne ikke gå i stykker
Midje
Snakk om en ny HP Panasonic Croustina flyttet til emnet
Nye modeller av brødmaker fra Panasonic # 53




Sitat: M @ rtochka
Jeg finner ikke, har vi noen planlagte regimer? Hvor mange eltetider, antall slag, steketid ...
Dasha, en slik tabell er i instruksjonene for hver HP, men Panasonic har det veldig generelt: med den korteste og lengste tiden i hver syklus, er selv antall slag ikke angitt

Det er litt flere detaljer
Tidsplan for prosesser i HP Panasonic.
Men dette er heller ikke løst, siden disse tallene kan endres avhengig av romtemperaturen når programmet starter.
$ vetLana
Sitat: Midje
Målte temperaturen på programmet "Rugbrød
Tusen takk for dette




Natasha, er det temperaturmålinger på andre programmer i faget? Gi meg en lenke, det er interessant å sammenligne. Og hva er temperaturen på Baking-programmet?
Midje
Vær så god ! Ikke alt, men bedre enn ingenting.Kanskje jeg kjører den på tomgang igjen, samtidig får jeg se om det er forskjell i målingene

Sitat: Mandraik Ludmila
Disse tallene gjorde meg bekymret, sist gang temperaturen på korrekturen var anstrengt, følte jeg det ikke med hånden da jeg åpnet lokket, men hjemme har jeg omtrent 20 grader, ikke 30 grader ... Vel, bare dette programmet kunne ikke gå i stykker
Smørkopp, vel, i prinsippet er en persons kroppstemperatur nesten 37 *, så kanskje disse gradene fra HP kanskje ikke kjennes spesielt, spesielt hvis hendene dine er varme etter litt arbeid. Kan det være slik? Jeg gjorde umiddelbart oppmerksom på at disse 37 * ikke blir spesielt oppfattet av hendene mine som varme




Sitat: $ vetLana
Natasha, er det temperaturmålinger på andre programmer i faget? Gi meg en lenke, det er interessant å sammenligne. Og hva er temperaturen på Baking-programmet?
Det er et sted i emnet, allerede "begravet", og notatboken min med disse notatene jeg stakk et sted hjemme vil jeg finne - jeg vil skrive
Mandraik Ludmila
Natasha, du vet, jeg følte ikke en stor forskjell mellom utetemperaturen og temperaturen inne, vi føler temperaturforskjellen med hendene godt, jeg klatret til og med for å føle de ti, men jeg tenkte ikke på å måle temperaturen på den Jeg slo raskt på tjenesten og roet meg på dette
mamusi
Her er han, brødet mitt, Lyudochka, nesten ferdig med å spise allerede. Svært velsmakende.
Jeg skal bake igjen i morgen. Jeg tar litt mer væske. Og jeg vil legge til svisker.

Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
M @ rtochka
Margarita, uuuu, så vakkert !!
Hvordan virker det rundt?

Er det Westphalian? Eller hvordan er han ...
Vi må bake!
Mandraik Ludmila
Ritochka, vel, kanskje litt høyere, men ganske mye. Det viste seg bra, men for første gang er det generelt utmerket, så vil du føle deg selv og allerede famle proporsjoner. Rug er fortsatt "hand mei", ingenting kan gjøres hvis du ønsker et garantert resultat
mamusi
M @ rtochka, nei, det er ikke rundt. En slik effekt på bildet.
Vanlig murstein

Mandraik Ludmila, Luda, jeg vil bake meg selv ofte. Jeg skal fylle hånden min. Takk og Svetlana for råd, jenter!)
$ vetLana
Rita, hvis ikke for latskap, ville jeg ha bakt i henhold til din Borodinskys ordning: elting i KhP og heving og baking i Filka. Det vil være nødvendig å bake det på denne måten og sammenligne det med brød bakt på en maskin med rug.
fffuntic
det ... 37 grader er en veldig høy gjæringstemperatur, servicemodus er litt annerledes. Og på det faktum var det på tjenesten umiddelbart at den fungerte. Jeg antar at Luda ikke tok feil, det var mindre. Kanskje på kjøkkenet var det over 24 grader og komfyren gikk til en uoppvarmet "sommer" -modus. Eller var ovnen varm? Vil du sjekke gjetningen din, Natashik?

Under kule forhold er regimet greit ifølge teorien.





Baking: første halvdel ca 175 *, andre ca 180 *.
det betyr at 180 vinner
Midje
Sitat: fffuntic
Vil du sjekke gjetningen din, Natashik?
Eeeeee .... hvordan? Jeg har over 20 * på kjøkkenet mitt bare et par dager om sommeren

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter