Hele korn rug hvete brød med malt (ublandet)

Hele korn rug hvete brød med malt (ublandet)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
fullkorns rugmel	80 gram
fullkorns hvetemel	140 gram
rugmalt	10 gram
tørr gjær for baking	1 avrundet teskje
salt	klype
varmt vann	~ 250 gram

Kokemetode

• Bland mel, malt, gjær, salt i en stor bolle.
• Hell i vann gradvis under omrøring med en skje.
• Deigen ved utgangen er tykk og kleber seg til veggene og bunnen.
• Dekk fatet tett med plastfolie og sett det på et varmt sted i 12-14 timer.
• Deigen etter heving er tynn og stikker til hendene.
• Smør en bakebolle og hender med vegetabilsk olje.
• Legg ut deigen, glatt toppen.
• La stå på et varmt sted i 1 time for korrektur. Jeg varmer opp mikrobølgeovnen i ett minutt og legger formen med deigen der. Og varmen og under hendene forstyrrer ikke.
• Forvarm ovnen til 180 grader. Legg en bolle med vann.
• Ha på formen med riktig deig.
• Stek i 40-50 minutter. Vilje til å sjekke med en splint.
• Avkjøl deretter litt, fjern forsiktig fra formen og avkjøl helt, pakket inn i et håndkle.

Retten er designet for

for 4-6 porsjoner

Tid for forberedelse:

12 timer for gjæring + 5 minutter elting + 45 minutter baking

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet er fantastisk
Duftende. Lukter godt med malt.
Den øvre skorpen er myk. Og bunnen er så deilig
Krummen er myk, løs, porøs.
Smuldrer ikke når du skjærer.


Laget på grunnlag av denne oppskriften

100% fullkornsovnsbrød (enkel metode) (Podmosvichka)


Hvis du vil ha surt brød, justerer du mengden mel og malt.
For å lage totalt 230 gram tørre komponenter.

I hemmelighet - jeg liker mer ren hvete, den er søtere

Lignende oppskrifter

Rughvete-brød uten elting (kil)

Ostebrød uten elting (ovn) (Omela)

Amerikanske bagetter uten blanding (2,5 timer) (Trinitron)

[Elena]

Elenauten blanding trenger vi. Jeg skal fortelle det til elevsønnen min.

[Anna 57]

Praktisk. Jeg legger den om kvelden, fra morgen til her og der, og den er klar

Anna 57, Anh, hvor er du?
Jeg prøvde for deg - bakt

Lagt til mandag 27. februar 2017 kl

Hekle, kom på besøk, jeg vil behandle deg med brød
Jeg spiser bare
Alle mnem

Takk for oppskriften.

[Nuttison]

Nuttison, spis for god helse

Og hvis alle ingrediensene blir lagt i brødmakeren og lagt på rugmodus? Har noen prøvd det?)

Elena, takk for tipset, var i ferd med å endre sine velprøvde oppskrifter og bytte til brød uten å elte, og her er du!
Jeg vil gjerne presisere hvor mange poeng.
Du skriver: Tørr gjær 1 hopet skje - nesten 1,5 ss, men i gram?
Jeg presiserer det ut fra min egen erfaring. Jeg la nå deig på 250 gram hvete m / s for natten, og jeg har 1,5 gram gjær. Dette er nok til at deigen ikke tåler på samme tid.

"På et varmt sted i 12-14 timer." Ved hvilken temperatur?
Jeg sier at hvis du legger det der det er varmere - til batteriet eller på toppen av kjøleskapet, kan det igjen hende at deigen min legger seg.

Hva får vi om morgenen i oppskriften din, hvordan vil den se ut og lukte? Vil ikke stoppe?

Og jeg forsto at for dette brødet, så vel som for andre fra kategorien "uten elting", er det ikke nødvendig å røre i lang tid, 5 minutter. nok, og kolobok kan ikke være der som standard.

Jeg legger inn en dobbel dose i kveld, tror jeg.

hvis alle ingrediensene er fylt i brødmakeren og lagt på rugmodus? Har noen prøvd det?)

Og hvorfor, hvis det er mange oppskrifter spesielt for HP. Allerede bekreftet, og denne er interessant fordi "uten elting".
Annet brød. Ja.
Lenus, takk, jeg tar det.
Noen ganger vil jeg ha dette. Lat!

[mamusi]

mamusi, Jeg likte det faktum at den inneholder utelukkende hele korn, både hvete og rug ... i oppskrifter på bomull har jeg ennå ikke kommet over dette))))

i oppskrifter for x / n har dette ennå ikke kommet til meg))))

Så det kom ikke over fordi

i HP vil det være vanskeligere å reprodusere dette.
Ovn, det er en ovn.
For HP må en slik oppskrift verifiseres godt, for å balansere væsken, velge et regime ved prøving og feiling. IMHO.

[Milena Krymova]

Milena KrymovaTakk for interessen for oppskriften.
Dessverre kan jeg ikke hjelpe.
Jeg har ikke gjort det på lenge, og i nær fremtid vil jeg definitivt ikke bake.

Jeg kommer ikke ut av sykehusene, i dag ble jeg operert igjen.

Unnskyld meg.

Jeg bakte de to første alternativene i dag. Så langt bestemmer jeg meg for konsistensen av deigen og temperaturforholdene.
Den ene ble lett blandet med en gaffel, den ble tykk, men ikke kul. Og i det andre dunket moden deig, ikke veldig bra, forresten, og elte mer bratt. Gjær drysset litt, sammenlignet med den opprinnelige oppskriften, og la den på en varm radiator for korrektur.
Om morgenen bakte hun i en forvarmet ovn. Fra den første viste seg å være en kake litt høyere enn to cm, ga jeg henne ikke tid til å heve seg godt. Krummen er klissete inni, hvis den krølles med fingrene, retter den seg ikke ut. Vi må finne en balanse!
Og det andre stykket, på moden deig, kan ses bort fra som den opprinnelige oppskriften. Ja, det ser ut til å ha stått stille, surheten i smaken er merkbar, som på flytende gjær. Tung, selv om smulingen er bedre bakt enn den første.
Det jeg likte - i begge tilfeller god porøsitet, anstendige hull. Så jeg skal bake litt til, få det til å smake, og som et alternativ - bake i en pizzaprodusent med en tynn flatkake, ellers er ovnen veldig humørsyk.
Lena, takk og

Bli frisk snart, det er ingenting å være syk i et så godt år!

Tusen takk
Del resultatene av eksperimentene dine, interessante

, ta etter smak, og som et alternativ - bake i en pizzabrenner med en tynn kake, ellers er ovnen min veldig humørsyk

Det er veldig interessant å vite om resultatet. Vennligst skriv hvordan den ble bakt i en pizzaprodusent.

[Irsk @]

Irsk @, Jeg kommer ikke langt fra emnet, Elena har ikke tid, fang, denne har ennå ikke bakt:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in....0.
Kanskje starte med ham?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, takk selvfølgelig, men jeg er interessert i resultatet av dette brødet hos pizzabakere, du ønsket å bake det der.