Perlehøns med kremet appelsinsaus med honning og rosmarin

Perlehøns med kremet appelsinsaus med honning og rosmarin

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
perlehøns	2 kadaver
For saltlake
Vann	4 liter
Salt	15 ss
Ingefær	1 ss
Tørket hvitløk	1 ss
Til
Kålrot løk	3-4 stk
Frosne ramsons / hvitløk	Smak
oransje	1 STK
For sausen
Smør	100-120 gr
Hele appelsinskall
Rosmarin
Honning	1 ss

Kokemetode

• Kok en liter vann med salt og saltlake. Fjern fra ovnen, hell i en stor beholder (panne) der fuglene våre vil "flyte" og tilsett 3 liter flaskevann.
• Vi setter perlehøns i saltlake, legger en tallerken på toppen og lar stå i 6-8 timer
• På slutten av denne tiden skyller du kroppene med kaldt vann.
• Vi tar en bakebolle (jeg har en engangs) og heller 200 gram vann, 50 gram olje og 50 gram god eddik (eplecider, vin) på bunnen, salt denne væsken litt.
• Vi sprer grovhakket løk, vill hvitløk eller et par hvitløkshoder, kuttet over.
• Sett krus med skrelt appelsin på toppen. Den hvite delen må også fjernes slik at den ikke smaker bittert.
• 
• Legg store kjøttstykker på toppen. Jeg kuttet hvert kadaver i 4 stykker. Totalt fikk jeg 8 stykker.
• 
• Tilberede sausen.
• Smelt smøret over svak varme og tilsett skallet av en hel appelsin. La oss svette litt. Tilsett finhakket rosmarinblader og en spiseskje honning. Ytterligere tre minutter og sausen vår er klar. Jeg endte opp med å bruke møllen et par ganger med en blanding av erter.
• Vi smører kjøttet forsiktig med en pensel og pynter med et stykke appelsin og et par rosmarinkvister.
• 
• Dekk formen med folie.
• Jeg foretrekker å dra i ytterligere 6-8 timer i denne tilstanden. Det vil si om morgenen i saltlake, om kvelden under marinaden og la den stå over natten. Fuglene vil smelte i ovnen i tre timer under folie. Den første timen ved en temperatur på 190 grader. Den andre og tredje 170-175, så må du fjerne folien, øke hastigheten med 190 grader og ytterligere 20-30 minutter til skorpen dukker opp. I løpet av denne tiden vil løke-oransje pute bli til marmelade og tjene som en ekstra saus når du serverer.
• 
• Ha en fin dag alle sammen)))

Retten er designet for

For selskapet

Tid for forberedelse:

12 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Datteren tar disse fuglene på besøk i morgen og lager dem der.
Men jeg ba om et bilde av den ferdige retten, og i morgen kveld håper jeg at jeg skal legge den ut.

Perlehøns regnes som vilt, kjøttet er mørkt blålig. Hun tilhører rekkefølgen av kylling)
Kjøttet regnes som kosthold og lett fordøyelig. Nå i markedene kan du finne to typer kadaver. Suppe og slaktekyllinger. Vekten av en broiler perlehøns starter fra 1,8 kg til 2,4 kg. Og brusk på underbenet er rundt. Og suppen perlehøns veier 0,9-1,2 kg og har en tynn, spiss trommestokk. Kjøttet er tørrere, men mer duftende.
Valget er ditt. Nyt måltidet))

Zhannochka! Jeg tok den første svingen! Oppskriften er veldig interessant! Og uten et bilde av den ferdige parabolen er det klart at den vil bli velsmakende og original! Og takk for informasjonen, jeg tenkte aldri på det, og nå vil jeg torturere selgerne i markedet med kunnskap om lyst! Vi elsker perlehøns, vi lager mat med jevne mellomrom! Takk for den fantastiske oppskriften!

[Rada-dms]

Rada-dms, takk, Olga))))
Jeg dyrker disse fuglene minst 40 stykker hver sommer, hvis de ikke hadde ropt høyere enn påfugler, ville ikke prisen vært
Rullene av dem er kjempebra og lapskausen også))

Vovo, Jeanne, de stoppet meg med dette ropet, de skrek som ofre !!!
Oppskriften er makeløs, faktisk, perlehøns kjøtt anses som veldig nyttig, og egget er veldig verdifullt i sammensetning!
Etter oppskriften din angret jeg på at jeg ikke hadde perlehøns!

Jeanne, ruker du dem selv eller kjøper du unge dyr?

[IRINA]

IRINA, takk og .... hvis noe

Jeg er grossist av fjørfe fra landbruket. Jeg har alt. Fra lag til kalkun og fasaner

[Jeanne]

Jeannefor en kul fugl. Jeg er ikke i tvil om at dette er deilig, og du kan ikke trekke det av ørene. Og ved hvilken temperatur du skal bake?

[Angela]

Angela, takk)))) det er det som betyr å spre oppskrifter om natten. Nå skal jeg legge til

Zhannochka, ett bilde kvalt med spytt!

Si meg, kjære, vil det fungere med en vanlig kylling? Hvor jeg skal se etter perlehøns, har jeg ennå ikke funnet på

[Irina]

Irina, selvfølgelig!! Dette er også kylling, bare med rødt kjøtt)))

I Metro og Globus er det, prisen er på nivået av laks, men noen ganger kan du))

Lagt til torsdag 23. februar 2017 13:11

Og vaktlene er perfekte under denne kremete sausen

Lagt til torsdag 23. februar 2017 16:01

Noe sånt)))

Zhannochka, hvor deilig det er ....... Jeg elsker perlehøns, selv om prisen på den biter. Det er synd at i landsbyen lever jeg ikke opp til de "hvite fluene" og i det siste på besøk, ellers hadde jeg ikke motstått og kjøpt fugler. Jeg lurer på hva bløtlegging av kadaver i saltløsning og under trykk gir? Eller er fuglen bedre saltet og dynket i krydder? Og et annet spørsmål angående fugleguruen. Og hva kan erstatte perlehøna, hvilken fugl?

[Natalia]

Natalia, Skrev jeg ovenfor Irinka det for vaktel eller kylling.
Ingen undertrykkelse, bare en plate slik at kadaverne er under vann og ikke flyter.
Jeg elsker kjøttgurker. Tross alt lager vi ikke stadig mat spontant, vanligvis om kvelden vet vi allerede hva vi skal gjøre i morgen.
Så hvis vi snakker om kylling, bakt kjøtt, and, så tenker jeg ikke på lenge. For natten i saltlake, og jeg vil tenke på en marinade om morgenen. Det viktigste er å skylle da. Ingen fanatisme, like under kaldt vann. Smak på kylling bakt en gang etter 6-8 timer saltlake og "føl forskjellen", som de sier

Zhanochka, takk, jeg forsto alt. Jeg godtar for henrettelse.

Zhannochka, jeg kjøpte perlehøns og gjorde dette miraklet! Jeg likte virkelig. Honningen pumpet virkelig opp, den var gammel og mørk. Rosmarin var tørr. Men hvor deilig det ble. Her smakte sausen litt bittert. Hvorfor? Jean, takk for oppskriften.

[Natalia]

Nataliahvor glad jeg er for at alt ordnet seg))
Har appelsiner kuttet av den hvite kanten under huden ?? Hun kunne gi bitterhet. Se på bildet. Skjær alle hvite filmer til masse

Jeg gjorde alt riktig. Kanskje bitterheten ble gitt av hvitløkspiler.