Lasagne med kjøttsaus og aubergine

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Deig på laken:
Durum hvetemel	200 g
Vann	110 ml
Salt	klype
Kjøttsaus:
Tyrkia kjøtt	600 g
Røkt pølse	150 g
Gulrot	150 g
Løk	150 g
Paprika	150 g
Vegetabilsk olje til steking	20 g
Tomatpuré	70 g
Tørr hvitvin	50 ml
Salt, sort pepper, røkt paprika	smak
Buljong eller vann	100 ml
Aubergine	600 g
Hvitløk	3-4 nellik
Bechamelsaus:
Smør	20 g
Hvetemel	20 g
Krem 10%	150 g
Melk	150 g
Salt, sort pepper	smak
Ost	150 g

Kokemetode

Lasagne er en kjent italiensk skjønnhet! Det er vanskelig å ikke elske henne.
Det er mange lasagneoppskrifter - og de er alle deilig på sin egen måte.
Jeg vil vise deg oppskriften på min favorittlasagne, og den inneholder røkt kjøttsaus, aubergine med hvitløk og selvfølgelig Bechamel med ost!
Forresten er eggplanter stekt. Og de la den i lasagnen veldig tørr. I bakeprosessen får de igjen fuktighet og blir bare kule) Her blir rå aubergine kokt i lasagne. Du finner ikke dette her.
Deig på laken:
Sikt durumhvetemel i skålen til skurtreskeren, legg en klype salt og hell ut vannet.
Elt deigen i middels hastighet i 3-4 minutter. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i minst 30 minutter.
Kjøttsaus:
Tre gulrøtter på et grovt eller middels rivjern.
Skjær paprika i en kvart og skjær til en tykkelse på 3-4 mm.
Finhakk løken.
Skjær røkt pølse i små terninger.
Vi hakker kjøttdeigen som du ønsker - liten eller stor - ettersom du er mer kjent eller mer praktisk. Jeg elsker smaken av kjøttstykker, så jeg foretrekker en grov maling.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne for steking. Stek pølsen over middels varme i 3 minutter, rør av og til. Spred på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett.

Stek kjøttdeigen i samme panne på middels varme, rør og knus store klumper. Det er praktisk å gjøre dette med en potetkvern. Når saften fra kjøttdeigen har fordampet og kjøttet begynner å brunes, legger du kjøttdeigen på et papirhåndkle.

Ha gulrøtter, paprika og løk i samme panne. Tilsett salt og sort pepper. Vi blander. Dekk med lokk og stek på middels varme i 5-7 minutter. Ikke glem å blande deg. Ha pølsen og kjøttdeigen tilbake i de dampede grønnsakene. Rør til glatt. Tilsett tomatpuré. Bland igjen. Hell i vinen og stek på middels varme til væsken fordamper. Hell ut buljongen eller vannet, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Kjøttsausen med grønnsaker er klar. Bare sjekk smaken for salt og skarphet, juster om nødvendig.

Skjær eggplantene i lengden 5 mm tykke etter at du har fjernet halene. Tilsett lett og la stå i minst 30 minutter for å frigjøre væsken. Klem og stek i en panne eller bakeplate i ovnen, dryss bare med vegetabilsk olje. Gni hvitløken på et fint rivjern.

Vi gni osten på et grovt eller middels rivjern. Legg til en håndfull for å strø lasagnen oppå (ca. 30 g).
Bechamelsaus:
Smelt smøret i en kjele på middels varme.
Tilsett hvetemel og bland grundig til det er glatt.
[/ td] [td] Hell krem og melk i samme beholder, rør hele tiden, kok opp. Tilsett salt og pepper. Kok, rør i ytterligere 1-2 minutter til sausen tykner. Hell revet ost i sausen og bland grundig til all osten er smeltet.
Bechamel er klar. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Montering av lasagne:
Del deigen i 7 deler og rull hvert ark tynt til et rektangel lik bunnen av formen vår. Vi holder laken dekket.
Hell en tredjedel av Béchamel i bunnen av formen. Fordel helt langs bunnen. Dekk til med et ark.
Det neste jevne laget er en tredjedel av kjøttdeigen. Dekk til med et ark.
Vi sprer halvparten av auberginen. Strøk dem med revet hvitløk på toppen. Dekk til med et ark.
Hell ut den andre tredjedelen av Bechamel. Vi nivåer. Dekk til med et ark.
Og igjen - den andre tredjedelen av kjøttsausen, dekket med et ark.
Andre halvdel av aubergine, revet med hvitløk og dekket med et blad.
Og nå den gjenværende tredjedelen av kjøttdeig, det siste bladet og den gjenværende tredjedelen av Bechamel. I den rekkefølgen.
Dryss med litt revet ost på toppen. Vi dekker skjemaet med folie og sender det til ovnen i 40 minutter ved 200C. Etter at tiden har gått, fjern folien og brun den i ytterligere 15 minutter.
Fjern fra ovnen, dekk med folie og la den stå i 30 minutter før servering.
Det er det, nå er lasagnen vår fortsatt varm, men den er allerede godt kuttet og kryper ikke.
Mengden saus, kjøtt, aubergine og blader er valgt slik at et stykke kuttet lasagne ikke sprer seg, men ligger helt på tallerkenen.