Qiezi Zai Danbai eller kinesisk aubergine i proteinsaus

[1]

Qiezi Zai Danbai eller kinesisk aubergine i proteinsaus

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
Aubergine	1 stor eller 2 små
Tomater	2-3 stk.
Paprika	2 stk.
Løk	1 STK. stor
Gulrot	1 stor eller 2 små
Grønn løk	4-5 stilker (tell av den hvite delen)
Dill eller andre greener	4-5 grener
Hvitløk	3-4 nellik
Krydder:
- sukker	1 ss. l. med et lysbilde
- salt	1 ts
- malt ingefær	1 ts
malt koriander (valgfritt)	1 ts
- malt rød søt pepper	1,5 ts.
- malt varm pepper	ikke komplett h. l.
Marinade:
- protein	1 STK.
- stivelse	1 ss. l.
- vann	1 ss. l.
Saus:
- soyasaus	2-3 st. l.
- vann	1 ss. l.
- stivelse	1 ts
- en del av krydderne (forklaring i oppskriften)
Vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Denne oppskriften er ikke en klassiker, men en variant av kinesisk stil.
• Klassiske oppskrifter er de som kan bestilles i hvilken som helst kinesisk restaurant rundt om i verden. Og det er ikke så mange slike oppskrifter, alt annet er improvisasjon med forskjellige kinesiske hemmeligheter.
• Hovedkinesiske hemmeligheter:
• - kutt fint eller tynt
• - kok raskt
• - ingrediensene tilberedes separat og kombineres bare helt på slutten
• - noen ingredienser er enten stekt eller dynket i saus. Snarere, når det er gjennomvåt, er det en marinade, men sammensetningen kan være den samme som sausen.
• Så her er den vanligste sausen / marinaden: soyasaus + stivelse + sukker + vann. Ofte tilsettes også vin og / eller eddik og / eller sesamolje. Noen ganger også rød pepper, ingefær, sesamfrø. En slik klassisk versjon kan sees i andre oppskrifter som jeg tidligere har lagt ut.
• Men jeg har ennå ikke snakket om en annen klassisk versjon av marinaden, der basen er eggehvite. Jeg valgte aubergine som stjerne i oppskriften - ikke mindre klassisk grønnsak for kinesisk mat. I tillegg passer proteinmarinaden ham veldig bra. Poteter er også interessante for ham. Fordi det også er en nattskygge grønnsak. Men courgette, for eksempel, liker jeg ikke i en slik marinade.
• ***
• Forresten, om aubergine. Kineserne er veldig glad i aubergine.
• At bare de ikke gjør med dem, så snart de ikke lager mat.
• Aubergine er inkludert i den klassiske oppskriften -

  Di San Xien (tre jordiske friskheter), eller kinesiske grønnsaker (Miranda)

• Aubergine er stolt av ikke bare på kjøkkenet.
• Han er avbildet på ruller. Han deltar i ordtak og ordtak.
• For eksempel, på dagligdagsspråk, brukes ofte uttrykket "skrumpet aubergine" (biye tzietzi). Det betyr - å bli beseiret, å sitte i en sølepytt (i en galosh), å gi en sving. Vi sier: "Ja, jeg gjorde en feil." Og de sier: "Her er jeg en skrumpet aubergine"
• Det er også et ordtak: "Når du teller gresskar, snakk om eggplanter" (shu donggua dao qiizi). Dette betyr å hoppe fra emne til emne, male med tungen. Som ethvert ordtak, blir det ofte ikke sagt i sin helhet. Og de sier bare: "Tao qietszy", det vil si "du sa nettopp om eggplanter", sier de, argumenterte for tull. Vi snakker ikke hele versjonen av ordtak, for eksempel - "Ikke alt karnevalet for katten, (det kommer et innlegg)". Og noen ordtak, på grunn av denne reduksjonen, fikk også en annen betydning, for eksempel "En fisker ser en fisker langtfra" - de sier, vi forstår en venn. Selv om den fulle versjonen: "En fisker ser en fisker på lang avstand, derfor unngår han den."
• Forresten, i dette ordtaket, er hieroglyfen Tao 道 (sti, avhandling, undervisning, idé, lære, snakk og mange flere betydninger) selve Tao, som er taoistisk, taoisme osv.
• Og det siste.Når vi tar bilder, sier vi chiiiz.
• Og kineserne sier - aubergine, det vil si tsiytsi.
• Vel, la oss lage mat allerede, ikke tull snakk om aubergine
• ***

• 1

  Skjær auberginen i strimler.

• 2

  Og suge den i saltvann i 10 + - minutter, slik at bitterheten forsvinner. I mellomtiden, la oss forberede en annen.

• 3

  Vi kutter tomater. De vil stå separat for nå.

• 4

  La oss nå lage et vegetabilsk preparat. Først kuttet vi pepper.

• 5

  Så kuttet vi løken (jeg gikk tom for noe, jeg trenger en stor løk)

• 6

  Tre gulrøtter.

• 7

  Hakk grønne løk, dill (eller andre urter), finhakk hvitløk.

• 8

  Og nå skal vi tilberede krydder for tilberedning av grønnsaker - sukker og salt (hvite hauger, mer sukker), malt ingefær og malt koriander (beige dynger), malt rød paprika og varm rød pepper (mørke hauger, mindre krydret). Vi blander alt dette på et fat.

• 9

  Ta en bolle og legg den - paprika, løk, gulrøtter, grønn løk og urter, hvitløk. Legg halvparten av krydderne fra skålen der, og bland godt med hånden, lett knusing slik at pepper / gulrøtter / løk gir juice.

• 10

  Tilbered en marinade basert på eggehvite - protein, bland med stivelse, tilsett 2 ss. l. vann, og slå med en gaffel.

• 11

  Matlagingssaus til steking - soyasaus, vann, andre halvdel av krydder fra et fat og + 1 ts. stivelse.

• 12

  Her er alle ingrediensene våre - aubergine i saltvann, tomater, en bolle med grønnsaker og krydder, proteinmarinade og saus.

• 13

  Vi tømmer saltvannet fra eggplantene, klemmer og fyller dem med en proteinmarinade. Det viser seg at jeg glemte å fotografere denne prosessen. Det er på tide å varme opp pannen! Hell vegetabilsk olje der, og når den blir varm (som dyp fett), legg eggplantene der sammen med marinaden, og rør raskt og raskt hele tiden forsiktig slik at proteinet griper og omslutter hvert stykke. Stek i 3-4 minutter, ikke mer. PS hvis det ikke er noen wok, der alt alltid ordner seg av seg selv, eller dyktighet, så er det bedre å steke eggplantene i et parti slik at hvert stykke får proteinsausen / marinaden

• 14

  Vi legger eggplanter i en egen bolle.

• 15

  Hell sausen i pannen, og legg ut grønnsakspreparatet etter 20 sekunder. Vi blander.

• 16

  Etter 3 + - minutter, når grønnsakene er litt slukket, tilsett tomatene.

• 17

  Og vi venter på at tomatene skal gi juice. Det er et par minutter.

• 18

  Og så returnerer vi aubergine til pannen til alt dette. Rør og hold fyr på bokstavelig talt 2-3 minutter.

• Vel, det er alt.
• Retten vår er klar! Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

For 2-3 personer

Tid for forberedelse:

15-20 minutter + 15-20 min.

Matlagingsprogram:

stekeovn

[Miranda]

Miranda, Forsto jeg riktig: å plaske hele porsjonen eggplanter i smør? Sannsynligvis trenger du en viss ferdighet, slik at alt blandes senere og marinaden blir distribuert
En interessant oppskrift, jeg skal prøve å lage den. Og spesiell takk for det kinesiske språket.

[Bro]

Bro, hvis wok og / eller dyktighet, så er alt mulig på en gang.

Men til å begynne med er det sannsynligvis bedre å spille i grupper.
Takk for det, jeg skal gå og legge til det. Jeg lager mat på maskinen.

[Miranda]

Miranda, knapt lest til slutt, jeg trodde jeg ville kveles !!!
Takke)))))

Jeg vil ha dette !!!! Jeg lukter hvor deilig det er !!!
Miranda, takk !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Tusen takk

flott oppskrift og igjen en ny oppdagelse for meg hvordan jeg skal lage en interessant tallerken

[kavmins]

kavminstakk

De skrev til meg i mine personlige meldinger at kyllingen ble stekt i en slik proteinmarinade, og det viste seg som fra Tanuki (jeg har aldri prøvd det der). Jeg har forresten aldri stekt en slik kylling, så jeg vil prøve den selv nå.

det viste seg som fra Tanuki

Det er deilig.

Det er deilig.

takke

[Miranda]

Miranda, og hvordan vet du dette, inkludert ordtak. Veldig informativ. Og om proteinmarinaden generelt for første gang jeg ser. Og hvorfor er det bare en marinade, og ikke for eksempel en panering? Trenger å prøve. Og kylling og poteter, og hva mer? gresskar kanskje?

[Anna67]

Anna67, bodde og studerte i Kina en stund, noe i hodet mitt ble værende

Marinade, fordi de ikke bare dyppes, som i røre, men litt gjennomvåt.

Jeg kjenner ikke engang gresskaret, det er søtt.Selv om jeg derimot ville ha prøvd et lite stykke, og hvis jeg likte det, ville jeg ha fortsatt.

takke

Tusen takk for oppskriften. Dette er deilig!

Jeg kuttet den i tykke biter, og jeg hadde ikke nok tid til matlaging ... Jeg måtte raskt løse dette problemet ... Jeg la alt i trykkokeren for å steke i 7 minutter. Og etter 7 minutter likte jeg smaken. Og når det var kaldt, likte mannen min og jeg det enda mer.
Takk igjen.
Noen dager senere kokte jeg det igjen .. Jeg ble rørt med ... Jeg lagde ikke røre med protein, stekte ikke eggplanter. Alle andre ingredienser ble fylt på en komfyr med flere kokere og blandet godt. Stewing, tid 9 minutter.
Tilgi meg for at jeg har forenklet oppskriften. Det var nødvendig å raskt tilberede en vegetarisk rett.

[Marya-83]

Marya-83, til helse

Ikke forenklet, men tilpasset for deg selv.
Grønnsaksretter krever ikke at bokstavene følges