Cake "Curd" (GOST-1975)

[Fra beskrivelsen]

Cake "Curd" (GOST-1975)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kaker
Hvetemel	185 g
Granulert sukker	225 g
Smør (82,5%)	100 g
Kyllingegg	100 g (to egg C2 og C1)
Høstost (18% fett)	165 gr.
Bakepulver	1/2 ts
Etterbehandling og fylling
Jam (jeg tok en appelsin-sitron)	300 g
Melis	10 gr.

Kokemetode

• Jeg gratulerer hjertelig alle med nyttår og tilbyr nok en fantastisk kake fra arven til Sovjetunionen.
• Oppskrift nummer 157. "Curd" kake. Hentet fra samlingen "Oppskrifter på kaker, bakverk, muffins og rundstykker. Del II. Shortcake, puff, vaniljesauskaker osv." (godkjent av USSR Ministry of Food Industry 29. desember 1975).
• En uvanlig enkel kake å lage, kan enhver baker elsker. Det krever ikke mye kunnskap om teknologi, mye tid eller spesielle konfektverktøy. Ta syltetøy fra sure bær (frukt) - rips, tyttebær, tyttebær, sitrusfrukter.
• Smaken av denne kaken er rett og slett fantastisk, hovedhemmeligheten ligger i shortbread og ostemasse kaker - ømme, ganske fuktige, selv om det halvfabrikata regnes som shortbread. Jeg anbefaler på det sterkeste å gjøre det minst en gang. Du vil ikke angre!
• Denne gangen legger jeg bevisst ikke ut trinnvise bilder, siden hele prosessen er enkel.
• Fra beskrivelsen: "To lag med halvfabrikat av ostemasse er forbundet med syltetøy. Overflaten er drysset med melis og krummer."
• Matlaging kaker. Du kan lage en kake og deretter kutte den som en kjeks i 2 lag, men jeg anbefaler å bake kaken på to former samtidig, siden liming av de ferdige lagene med syltetøy skal gjøres mens kaken ikke er helt kul.
• Du trenger to 20 cm bokser og en 185 ° C ovn
• Klipp først ut pergamentsirklene og legg bunnen av formene med dem. Ovnen skal være varm når formene er fylt med deig.
• Hvis den kjøpte cottage cheese er veldig våt og myse fortsatt går, veier cottage cheese i gasbind på forhånd for å tømme den gjenværende væsken. Da må cottage cheese gnides gjennom en fin sil. Dette bør ikke overses, siden deigen kan vise seg å være heterogen med klumper.
• Oljen bør fjernes fra kjøleskapet på forhånd, når deigen er tilberedt, skal den mykgjøres.
• Ha smør og sukker i mikserskålen, visp til det lysner og øk oljen i volum, tilsett cottage cheese, pisk til det er glatt, tilsett egg og pisk grundig igjen.
• Sikt mel med bakepulver. Hell den tørre blandingen i den piskede massen og elt plastdeigen med middels hastighet på mikseren.
• Selv om dette halvferdige produktet betraktes som sand, er det mykt og vil smøre på skjemaene. Del deigen i 2 deler, ha i form, flatt og sett i ovnen i 15 minutter. Fakkelen skal komme ut tørr, og de ferdige kakene skal være gyldenbrune.
• 
• Legg de bakte lagene i bløt i omtrent 10 minutter og legg dem forsiktig på risten med "kronen" nede. Når hånden ikke lenger er varm, klipp av lokket fra kakene og trimm dem. Lag smuler av restene og stek dem i ovnen.
• I følge teknologien limes kakene sammen med syltetøy ved en temperatur på 20-23 ° C.
• Legg syltetøyet på bunnskorpen, dekk med det andre og fordel syltetøy på sidene og toppen av kaken, dryss med stekte smuler og dryss med melis.
• Jeg hadde fortsatt noen kandiserte appelsinskall som jeg pleide å dekorere kaken.
• 
• 
• På veien har jeg nok et materiale om den svimlende assorterte kaken

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

fort

[Zmeika]

Zmeika, nok en flott kake! Takk for arbeidet som er gjort og publiseringen / testingen av Gostovsky-kaker og Marchel-oppskrifter!

Jeg elsker Gostovsky-oppskrifter, takk for den fantastiske kaken!
Jeg vil absolutt prøve!
FRA !

[Zmeika]

Zmeika, Jeg kjente direkte på denne kaken. Du har din egen aprikossyltetøy, perfekt for impregnering.Det er to identiske rektangulære former.
Takk for den deilige oppskriften.
Godt nytt år og nye oppskrifter!

Takk for denne kaken !! Det skal være enkelt og smakfullt))

Jeg husker, jeg husker en slik kake
Ehhhh, hvor er mine 16 år? (bare 75)
Merket det. Jeg skal prøve.
Er stikkelsbærsyltetøy bra?
Sour, bare plukk ut øyet ditt (min favoritt)

For skjønnhet og ømhet!
Jeg elsker cottage cheese bakevarer og tar det med glede!
Takk!

Takk for kommentarene.

Kaken er veldig enkel. Det vil si ventures i litt over en time, men nytelse - havet. Han er ... hjemmekoselig. Stikkelsbær er fine. Bare for å belegge, ser det ut for meg, at du må behandle med en blender slik at massen blir jevn

Takk for de tidløse klassikerne!

En uvanlig enkel kake å lage, noe bakeelskere kan gjøre.

Jeg elsker det. Takk for oppskriften 🔗

Larissa, takk for slike oppskrifter, du bringer meg tilbake til barndommen. Kan du stille spørsmål? Er det en kake med kjekskaker og ostemasse i oppskriftene? Hvor mange jeg ser etter slike i Gost-oppskriftene, kan jeg ikke finne, jeg måket hele Internett, selv om det definitivt ble solgt i butikker i byen min. Jeg elsket ham. Enkelt, men deilig. 2 kjekskaker, delikat ostemassekrem. Ovenfra husker jeg vagt hva den ble pyntet med, etter min mening, kjeksmuler ... Hvis du finner en oppskrift, vil jeg være veldig takknemlig !!!

Larissa, takk for slike oppskrifter, du bringer meg tilbake til barndommen. Kan du stille spørsmål? Er det en kake med kjekskaker og ostemasse i oppskriftene? Hvor mange jeg ser etter slike i Gost-oppskriftene, kan jeg ikke finne, jeg måket hele Internett, selv om det definitivt ble solgt i butikker i byen min. Jeg elsket ham. Enkelt, men deilig. 2 kjekskaker, delikat ostemasse. Ovenfra husker jeg vagt hva den ble pyntet med, etter min mening, kjeksmuler ... Hvis du finner en oppskrift, vil jeg være veldig takknemlig !!!

som Mani-Sonadora hadde en oppskrift på en svamp cottage cheese-rull.

Irsk, jeg så i går, men jeg leste den ikke, men du forstår, jeg ønsket å finne og implementere nettopp en slik kake, eller noen for meg å lage den. Noen ganger sitter bildet av noe, vel, eller noen, fast i hodet og forstyrrer et stille liv. Trenger hjelp . Kort sagt, jeg kan ikke takle meg selv. Og til slutt liker jeg ikke ruller, vel, endelig, ingenting, her ...

... Kan du stille spørsmål? Er det en kake med kjekskaker og ostemasse i oppskriftene? Hvor mye jeg ser etter dette i Gost-oppskrifter, finner jeg ikke

kanskje dette?

Oppskrifter på ostemasseunderlaget til "Glazed" jubileumskake og "Glazed" ostemark

Oppskriften inneholder myk fettfattig cottage cheese med en massefraksjon av tørre stoffer på 30% (i parentes er korrespondansen gitt til myk dietary low-fett cottage cheese med en massefraksjon på fuktighet 80%).

Med vanilje
Ostemasse 509,85 (868,8)
Krem med 50% fettmasse. 80,90
Granulert sukker (siktet) 209.20
Vanillin 0,05

Med kakao
Ostemasse 494.2 (842.19)
Krem med 50% fettmasse. 72.6
Granulert sukker (siktet) 209.20
Kakaopulver 24.0

Med sitron
Curd 499.9 (851.9)
Krem med 50% fettmasse. 80,90
Granulert sukker (siktet) 209.20
Infusjon av alkoholholdig sitron eller appelsin med en styrke på 64,7 prosent. 10.0

Med nøtter
Ostemasse 465.05 (792.51)
Krem med 50% fettmasse. 75,75
Granulert sukker (siktet) 209.20
Avskallede nøtter 50.0

Ostemasse kaker dannes for hånd ved hjelp av metallformer. For å gjøre dette legges en del av ostemassen ut i 2 lag gasbind, som plasseres i en form og komprimeres. Den dannede massen legges ut i en pappeske, hvis bunn er forhåndsforet med pergament, og deretter plassert i kjøleskap ved 6 s for kjøling. Så glasur ...

Glasur

smør med en fettmassefraksjon på 82,5 prosent og fuktighet 16 prosent. 740,0
granulert sukker (siktet) 192.0
kakaopulver 105,0
Krem til kake og bakverk "Glasert"

smør med en fettmassefraksjon på 82,5 prosent og fuktighet 16 prosent. 454,55
granulert sukker (siktet) 340,91
drikkevann 377,24

Sukkersirup er tilberedt for smørkremen, som brukes til å dekorere tartre og bakverk, som etter koking blir avkjølt til romtemperatur. Pisk deretter halvparten av sirupen med smør i ca. 10 minutter til en homogen masse oppnås, og tilsett gjenværende sirup, pisk igjen ...
Oppskrifter på ostemasse kremer (har ingenting å gjøre med kakene ovenfor)

5 prosent fettinnhold med vanilje
fettfattig cottage cheese med en massefraksjon av tørre stoffer 80% 576,45
Krem med 20% fettmasse. 252,5
Granulert sukker (siktet) 171.9
Vanillin 0,05

5 prosent fettinnhold med kandiserte frukter
fettfattig cottage cheese med en massefraksjon av tørre stoffer 80% 541,65
Krem med 20% fettmasse. 237.3
Granulert sukker (siktet) 161.0
Kandiserte frukter eller rosiner eller mandarinpinner 60.0
Vanillin 0,05

Lean "Snow Maiden"
fettfattig cottage cheese med en massefraksjon av tørre stoffer 80% 879,1
Granulert sukker (siktet) 120,85
Essens mat 0,05

Fettfattig "Gourmet"
fettfattig cottage cheese med en massefraksjon av tørre stoffer 80% 861,4
Granulert sukker (siktet) 38.6
Frukt- og bærsirup 100,0

Pasteurisert krem, smør blir kuttet i små biter og smeltet til det er kremaktig. Sukker siktes (maske nummer 1,2 - 1,4). Etter elting føres massen gjennom en kolloidmølle og avkjøles til en temperatur på 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, kanskje denne betydde?

"Oppskrift nummer 156. Høstostkake med kandiserte frukter"

To eller tre lag halvfabrikat shortbread er forbundet med ostemasse krem. Overflaten er dekket og dekorert med samme krem ​​og kandiserte frukter. Sideflatene er ferdig med kjekssmuler. "

Jeg graver fremdeles. Etter min mening kan du ikke finne den på Internett, du må se på bøker. Samlinger av oppskrifter fra 1957, ifølge hvilke jeg nå baker, er i Consultant +

Oppskrifter på ostemasseunderlaget til "Glazed" jubileumskake og "Glazed" ostemasse kaker

Galina, det var det også, men dette er en egen historie, fall også død velsmakende !!! Som jeg husker nå .... men nedenfor er oppskriften på ostemassekrem gitt, her ligner den veldig på kremen fra den kaken. Takke! Allerede resultatet!

Lagt til tirsdag 3. jan 2017 09.49

.. Larissa, kanskje det er sant, er det han? Det virker veldig mye. Men var det noen sandkaker ... Jeg var helt forvirret.

her ligner den veldig på kremen fra den kaken

Se det
Ostemasse krem ​​til kaken "With curd cream":

Granulert sukker - 113 gr
Hytteost 9% fett - 196 gr
Smør - 119 gr
Vaniljepulver - 2,8 gr
Oppføring 412 gr
_______________________
Skritt og hakket smør piskes i en vispemaskin ved lav hastighet i 5 ... 7 minutter til det er glatt. Sukker sirup, vaniljepulver, avkjølt til + 20 ° C, tilsettes den piskede massen og piskes i ytterligere 10 minutter; på slutten av piskingen tilsett pureed cottage cheese.
Kjennetegn ved et halvfabrikat. Homogen luftig masse med hvit farge, og holder formen god.

Takk, Galina! Et annet alternativ ... Jeg kunne ikke finne noe i det hele tatt, jeg så dårlig ut. Men jeg lurer på om han bare ble solgt i Lipetsk? På en eller annen måte er denne kaken ikke nevnt andre steder, jeg mener på forum, blogger. kanskje noen andre fremdeles husker denne kaken?

Men jeg lurer på om han bare ble solgt i Lipetsk?

Det er fullt mulig at kaken din ble laget i Lipetsk ikke i henhold til GOST, men ifølge TU. Det lokale bakeriet selv utviklet og produserte oppskriften ... og derfor var det bare i Lipetsk ..

Det kan veldig godt være det. Selv om den derimot alltid ble solgt sammen med GOST-kaker. Og kakene våre fra Lipetsk var ganske enkelt fantastiske, men de ble solgt separat på en eller annen måte og bare ett sted, i Fairy Tale-kafeen. Dette er en egen sang ... Å, brystet mitt vondt fra hukommelsen rett i brystet, jeg må holde kjeft nå

Samlingen av oppskrifter er faktisk aldri et repertoar av konfekt i Moskva. Disse kakene var allestedsnærværende. I tillegg hadde forskjellige restauranter sine egne spesialiteter med sine egne spesialkaker.Jeg husker Marika-kaken, den hadde en fantastisk sjokoladekrem som ikke var sukkerholdig og noen vanskelige kaker. Det vil si to kaker med sjokoladekjeks, og i midten er det tverrstrimler av en klassisk kjeks. Jeg har sett variasjoner a la "Marika" i tyrnett flere ganger, men dette er alle variasjoner på temaet.

På nyttårsaften klagde nevøen at han dro til "Nord" på Nevsky i St. Petersburg og ikke forsto "hva som er fangsten", og hvorfor alle er så opptatt der. Hvordan forklare ham? Vinteren 1983 reiste jeg på ferie til Leningrad og dro kakene stående i kø. De var fantastiske!

Hevet Markhelya PS, ostemasse kremer og halvfabrikata huskes ikke i det hele tatt.

liyashik, du har forvirret meg i bokstavelig forstand ... Jeg må se i bibliotekene hvilke bøker som ble utgitt av matindustrien i Sovjetunionen.

Det er så fint det er å besøke forumet og få en ny ide.

Larissa, jeg er så glad! Og da visste jeg ikke hvor jeg skulle løpe, til hvem jeg skulle henvende meg. Seriøst ... Hvor bra det er når de forstår deg ... Og om Nord, i september var vi i St. Petersburg, kjøpte eclairs og en potetkake der. Helt skuffende, ærlig talt. Eclairene var ikke friske i det hele tatt. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal tenke.

Hurra!!! Hurra!!! Jeg fant oppskriften.

Så snart jeg implementerer det, legger jeg det ut.

Jeg er sjokkert ... Larisa, takk !!!!!!!