Fordelene og skadene med oljer (grønnsaker og dyr)

[Fordelene og skadene med oljer]

Fordelene og skadene med oljer

(Del 1: mettede oljer).

Alle oljer er vanligvis delt inn i 3 grupper, avhengig av hvilket fett som råder i sammensetningen: mettet, enumettet og flerumettet. Det handler bare om fordelene og skadene ved forskjellige grupper av oljer, det er to direkte motsatte meninger. Førstnevnte hevder at mettede oljer gir størst skade på kroppen vår, mens begge gruppene umettede oljer gir en kontinuerlig fordel. Andre sier at alt er det motsatte - mettede oljer gir mange fordeler, og umettede forårsaker uopprettelig skade på helsen vår.

I denne artikkelen prøvde jeg å finne ut hvilke oljer som er skadelige og hvilke som er fordelaktige, etter å ha vurdert alle argumentene "for" og "imot", selv om de ikke hevdet å være "den ultimate sannhet."

BRUK OG SKADELIG AV OLJER.

Som vi sa, er alle oljer delt inn i 3 grupper: mettet, enumettet og flerumettet. Strengt tatt inneholder hver olje alle tre typer fettsyrer i forskjellige proporsjoner. Likevel klassifiserer vi oljen som en eller annen gruppe, i samsvar med den dominerende typen fettsyrer i sammensetningen.

Skadene og fordelene med mettede oljer.
Skadene og fordelene med umettede oljer:
Skadene og fordelene med enumettede oljer.
Skadene og fordelene med flerumettede oljer.
La meg avklare at når jeg snakker om fordelene og farene ved forskjellige oljer, mener jeg bruken av dem i mat, og ikke deres bruk i kosmetikk. Siden det er skadene og fordelene med oljer som matvarer som forårsaker kontrovers, og ingen tviler på fordelene ved bruk i kosmetikk.

Skadene og fordelene med mettede oljer.
Mettet fett består av molekyler med enkeltbindinger mellom karbonatomer. Mettede oljer kjennetegnes ved at de ved romtemperatur blir harde og mister gjennomsiktighet.

Den første delen av denne artikkelen om fordeler og farer ved oljer fokuserer på mettet fett. Spesielt diskuteres de fordelaktige og skadelige egenskapene til tropiske vegetabilske oljer (kokosnøtt, palme og kakaosmør), siden disse oljene er veldig forskjellige fra hverandre i mange henseender. Her er innholdet i den første delen:

Skadene og fordelene med mettede oljer: animalsk fett og oljer.
Skadene og fordelene med mettede oljer: hydrogenerte oljer - margarin.
Skadene og fordelene med mettede oljer: tropiske vegetabilske oljer:
Skader og fordeler med kokosnøttolje.
Skader og fordeler med kokosnøttolje for hjertet og blodårene.
Skaden og fordelen med kokosnøttolje er absorpsjonen av mettet fett.
Skaden og fordelene med kokosnøttolje for vekttap.
Fordeler med kokosnøttolje - flere faktorer (helsemessige fordeler av kokosnøttolje til matlaging av varme måltider).
Skaden og fordelene med kakaosmør.
Fordeler og skader med kakaosmør på grunn av mettet fettinnhold.
Fordeler med kakaosmør - ytterligere faktorer (helsemessige fordeler ved kakaosmør)
Skaden og fordelene med palmeolje.
Skaden og fordelen med palmeolje er dens smeltepunkt.
Skaden og fordelene med palmeolje for blodkar.
Skaden og fordelene med palmeolje er næringsverdien.
Skaden og fordelene med palmeolje i morsmelkerstatning.

Skadene og fordelene med mettede oljer: animalsk fett og oljer.

Animalsk fett består nesten utelukkende av mettet fett, unntatt smør, som, selv om det tilhører gruppen mettede oljer, inneholder en stor mengde umettet fett, som bringer det nærmere vegetabilske oljer.

Imidlertid vil jeg ikke vurdere fordelene og skadene med animalsk fett og oljer i denne artikkelen, siden den ikke har noen praktisk betydning. Animalsk fett kommer til tallerkenen din "komplett" med et stort utvalg av skadelige stoffer. Dette er ikke bare forskjellige nitrater og giftstoffer som kroppen fremdeles kan kvitte seg med, men også hormoner med antibiotika, skaden som menneskekroppen ikke er i stand til å nøytralisere i prinsippet. Og når vi snakker om animalsk fett, mener jeg også smør, stereotypen om den større bruken som ikke har noe grunnlag - melk selv, selv den mest miljøvennlige, er så rik på hormoner at man ikke trenger å snakke om fordelene, til og med uten å gjøre rede for skade fra de andre komponentene (kasein og laktose). Jeg skrev mer om farene ved melk og melkeprodukter i artikkelen Fordelene og skadene med melk.

Det kan antas at det dårlige omdømmet til mettet fett er basert nettopp på at deres viktigste (nesten eneste) kilde er produktene fra kjøtt- og meieriindustrien.

Imidlertid, ifølge noen forskere, er animalsk fett faktisk ikke mettet, men flerumettet fett, noe som er en konsekvens av unaturlig dyreernæring i kjøtt- og meieriindustrien. Og all den skade som tilskrives mettet fett, er faktisk flerumettet fett. Det er vanskelig for meg å bedømme hvor sant denne påstanden er, men den har ingen praktisk betydning, siden jeg ikke er i tvil om skadene av animalsk fett, enten de er mettede eller ikke.

Mettede vegetabilske oljer inkluderer margarin og tropiske oljer (kokosnøtt, palme, kakaosmør).

Skadene og fordelene med mettede oljer: hydrogenerte oljer - margarin.

Margarine, som animalsk fett og oljer, er ikke diskutert i detalj i denne artikkelen, siden helseskadene generelt er anerkjent og ikke har vært omstridt av noen på lenge. For ordens skyld, la oss huske hva skadene av margarin er knyttet til. Ved produksjonen av dette produktet, designet for å erstatte smør, hydrogeneres fett. Det fører til dannelse av transisomerer av fettsyrer, som praktisk talt ikke finnes i smør og vegetabilske oljer og derfor er uvanlige for kroppen vår. Andelen transisomerer i hydrogenert margarin når 40%. De øker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, forstyrrer normal funksjon av cellemembraner, fremmer utviklingen av karsykdommer og påvirker seksuell styrke negativt. Og jeg har ingenting å si for margarin.

Skadene og fordelene med mettede oljer: tropiske vegetabilske oljer.

Dermed er hovedobjektene for diskusjonen vår om fordelene og skadene med mettet fett vegetabilske oljer av tropisk opprinnelse:

Kokosolje,
kakaosmør,
Palmeolje.
Tatt i betraktning fordelene og skadene ved alle tropiske oljer samtidig, vil ikke fungere. De varierer for mye i sammensetning og egenskaper, så du må snakke om fordelene og farene ved hver olje separat. Men jeg vil si med en gang at vi vil snakke om fordelene og farene ved uraffinerte kaldpressede oljer. Siden raffinerte, deodoriserte oljer, som oljer oppnådd ved en annen metode enn kaldpressing, mister de fleste av deres gunstige egenskaper.

Skader og fordeler med kokosnøttolje.



Skader og fordeler med kokosnøttolje
Kokosolje har lenge vært brukt av mennesker i tropiske land. I det siste er mange mennesker redd for at det å spise denne oljen vil skade helsen deres. Hva ødela omdømmet til kokosnøttolje?

Skader og fordeler med kokosnøttolje for hjertet og blodårene.
Selvfølgelig er dette uttrykket "mettet fett". 92% av fettet i kokosnøttolje er mettet fett (til sammenligning inneholder smør bare 66% mettet fett). Mange har hørt at å spise mettet fett øker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og skader hjerte og blodkar.Men kolesterol finnes bare i animalsk fett og oljer. Kokosolje, som enhver vegetabilsk olje, inneholder ikke kolesterol.

I tillegg kan kokosnøttolje ifølge Harvard School of Public Health øke nivået av "godt" kolesterol, HDL. Men et lavt nivå av "godt" kolesterol er en risikofaktor for utvikling av hjertesykdom!

Dermed er skaden av kokosnøttolje for hjertet og blodårene en myte. Fordelene med kokosnøttolje for hjertet og blodårene kan betraktes som bevist.

Skadene og fordelene med kokosnøttolje - assimilering av mettet fett.
Fortsetter samtalen om mettet fett, bør det sies at de vanligvis (i animalsk fett og oljer) består av korte kjeder av fettsyrer. Og kokosnøttolje inneholder mettede mettede fettsyrer. Ledende forskere anerkjenner nå at akkurat som det er godt kolesterol, er det også godt mettet fett.

Mettet fett fra kokosnøttolje absorberes lett på grunn av det relativt lave smeltepunktet til deres bestandige fettsyrer. Smeltepunktet til kokosnøttolje er bare 24-26 grader. Dette betyr at kokosnøttolje smelter så snart den kommer inn i menneskekroppen og absorberes lett av den. Til sammenligning: smeltepunktet for animalsk fett varierer fra 36-52 grader. Svinekjøttfett har den laveste temperaturen (36-42 grader), og den høyeste er bifffett (42-52 grader), som er betydelig høyere kroppstemperatur, noe som skyldes lavere fordøyelighet av animalsk fett. Unntaket er smør - det smelter ved en temperatur på 32-35 grader, som fortsatt er betydelig høyere enn kokosnøttoljens smeltepunkt.

For å være rettferdig, bør det avklares at disse fettene, hvis smeltepunkt er høyere enn kroppstemperatur, fortsatt kan absorberes delvis, men ikke helt, ved hjelp av lipaseenzymet. Men i en voksen kropp er mengden av dette enzymet veldig liten.

Det viser seg at skadene av mettet fett på grunn av den dårlige fordøyeligheten ikke gjelder kokosnøttolje. Tvert imot, vi kan snakke om fordelene med kokosnøttolje, som består i den lette fordøyeligheten på grunn av det lave smeltepunktet.

Skader og fordeler med kokosnøttolje for vekttap.
Hvordan påvirker kokosnøttolje kroppsvekten? Korte og middels kjedede fettsyrer (iboende i mettet fett) absorberes direkte gjennom portvenen i leveren, hvor de umiddelbart er klare til konsum av kroppen. Men når vi spiser langkoblede fettsyrer, blir de før de blir absorbert av kroppen omdannet til en emulsjon med gallsalt i tynntarmen.

Hvordan påvirker dette kroppsvekten? Det meste av mettet fett fra kokosnøttolje absorberes lett og omdannes umiddelbart til energi. Mettede fettsyrer, i motsetning til umettede, kan rett og slett ikke deponeres i form av fettavleiringer i kroppen vår, fordi de umiddelbart omdannes til energi og brukes av kroppen.

Så kokosnøttolje kan ikke skade i form av overflødig vektøkning. Til tross for kaloriinnholdet, har dets nytte blitt bevist nøyaktig som et kostholdsprodukt som er godkjent for bruk når du går ned i vekt. Kokosolje har vist seg å være en kilde til rask energi for å miste vekt gjennom trening.

Mellomkjedede fettsyrer, hvorav kokosnøttolje hovedsakelig består, fremskynder stoffskiftet og fører til vekttap. Ved å øke metabolismen, hjelper kokosnøttolje til å øke kroppstemperaturen.

Dette beviser de slankende fordelene med kokosnøttolje.

Vi ordnet opp i alle påstander om kokosnøttolje og kom til den konklusjonen at det ikke skader helsen, men tvert imot, på alle måter kan det bare gi fordeler. Men i tillegg til alt det ovennevnte, er det flere argumenter for å konsumere kokosnøttolje.

Fordelene med kokosnøttolje - tilleggsfaktorer.
Fordelene med kokosnøttolje til matlaging av varme måltider. Den kollapser ikke under påvirkning av høye temperaturer, mister ikke sine nyttige egenskaper og tilegner seg ikke skadelige. Denne utvilsomt unike kvaliteten på kokosnøttolje gjør den uunnværlig for tilberedning av varme retter (steking, steking) og for tilsetning av ferdiglagde varme retter. Dette er den unike fordelen med kokosnøttolje.

Helsemessige fordeler av kokosnøttolje Kokosolje styrker immunforsvaret, normaliserer stoffskiftet og skjoldbruskkjertelen, forbedrer fordøyelsen, reduserer risikoen for kreft, inneholder 10 typer fettsyrer med en gjennomsnittlig karbonkjedelengde, som hver er et næringsstoff, forbedrer absorpsjonen av vitaminer og mineraler, fremmer foryngelse på grunn av det høye innholdet av antioksidanter.

Du kan lese mer om fordelene med kokosnøttolje i artikkelen The Healthiest Oils (Healthy Coconut Oil).

Produksjon: det er ikke funnet noen skade med kokosnøttolje, og fordelene med kokosnøttolje er bevist.

Skaden og fordelene med kakaosmør.



Skaden og fordelene med kakaosmør. De viktigste klagene på kakaosmør er de samme som kokosnøttolje. Kakaosmør inneholder også mellomstore fettsyrer, som indikerer fordelene for vekttap og vekt normalisering. Smeltepunktet til denne oljen er lavere enn temperaturen på kokosnøttolje (32-35 grader), men forblir fortsatt under menneskekroppens temperatur.

Fordeler og skader med kakaosmør på grunn av mettet fettinnhold.
(effekter på kolesterolnivåer, kardiovaskulær helse, vekt og absorpsjon av mettet fett)

Det er betydelig mindre mettet fett i kakaosmør enn i kokosnøttolje (ca. 60%). Derfor er fordelene med kakaosmør som en kilde til gunstige mettede fettsyrer mindre. Konsentrasjonen og sammensetningen av de mettede fettsyrene i kakaosmør gjør imidlertid det samme om mettet fett i kokosnøttolje relevant:

Skadene av mettet fett i kakaosmør for hjertet og blodårene er en myte. Fordelene med mettet fett i kakaosmør for hjertet og blodårene er bevist.
Argumentene om farene ved mettet fett på grunn av dårlig fordøyelighet gjelder ikke kakaosmør. Kakaosmør har vist seg å være gunstig på grunn av lett opptak av mettet fett.
De skadelige effektene av mettet fett i kakaosmør på grunn av fare for vektøkning er ikke berettiget. Vekttapfordelene med mettet fett i kakaosmør er bevist.
Fordeler med kakaosmør er flere faktorer.
Kakaosmør, som kokosnøttolje, har mange helsemessige fordeler.

Fordelene med kakaosmør for god helse... Kakaosmør stimulerer immunforsvaret, hjelper til med allergiske sykdommer, reduserer sannsynligheten for blodpropper og blokkeringer, gjenoppretter de tapte funksjonene i blodkarets vegger og øker elastisiteten, reduserer mengden kolesterol og renser blodet, normaliserer barrierefunksjonene av hudepidermis, hjelper med fordøyelsesforstyrrelser og problemer med avføring ...

Du kan lese mer om fordelene med kakaosmør i artikkelen De mest nyttige oljene (sunn kakaosmør).

Men steking i kakaosmør, i motsetning til kokosnøttolje, anbefales ikke - etter oppvarming over 40-50 går de nyttige egenskapene tapt. Likevel er innholdet av enumettede og flerumettede fettstoffer i kakaosmør betydelig høyere enn i kokosnøttolje.

Poenget: Det er ingen skade i kakaosmør som kilde til mettet fett. Fordelene med kakaosmør som kilde til mettet fett og andre næringsstoffer er bevist.

Skaden og fordelene med palmeolje.



Skaden og fordelene med palmeolje.
Produsenter har en god grunn til påstander om fordelene med palmeolje - den lave prisen og den lange holdbarheten. Palmeolje er inkludert i mange matvarer for å forbedre smak og farge og forlenge holdbarheten. Dette snakker tydelig til fordelene med palmeolje for matprodusenter.Men vi er interessert i hvordan bruken av palmeolje påvirker helsen vår - er det skadelig eller gunstig?

Palmeolje er i utgangspunktet omtrent 50% mettet fett, skiller seg fra kokosnøttolje i sin kilde, sammensetning og egenskaper, og derfor kan ingenting som har blitt sagt om fordelene og farene ved kokosnøttolje automatisk brukes på palmeolje.

Skaden og fordelene med palmeolje - smeltetemperaturen.
La oss starte med en gang med hovedklagen om palmeolje - det høye smeltepunktet. Den påståtte skaden med palmeolje er at den ikke kan absorberes av kroppen på grunn av smeltepunktet, som er mye høyere enn menneskekroppen.

Er det sånn? Palmeolje er en kompleks blanding av fraksjoner med forskjellige fysiske og kjemiske egenskaper. Stearin er den faste fraksjonen av palmeolje med et smeltepunkt på 47-54 grader. Selv om andre fraksjoner har lavere smeltepunkter, er palmeolje fortsatt ikke helt absorbert. Når vi kommer inn i magen sammen med andre komponenter, forblir palmeolje en plastisk klebrig masse og fester seg på overflaten av fordøyelseskanalen, noe som gjør det vanskelig for andre stoffer å bli absorbert.

Noen klandrer palmeolje for stearininnholdet. Men dette, bare, snakker ennå ikke om farene med palmeolje. Stearin er også inneholdt i smør, og det er 3 ganger mer av det. Men smør har imidlertid lavt smeltepunkt og blir ikke til en klebrig, ufordøyelig masse i magen. Som imidlertid ikke i det hele tatt snakker om fordelene med smør - det har sine egne egenskaper, som ble nevnt ovenfor.

Således, selv om det ikke kan sies at palmeolje ikke absorberes av kroppen i det hele tatt, ligger dens skade i det faktum at den ikke bare ikke absorberes helt av seg selv, men også forstyrrer assimileringen av andre produkter. Dette er definitivt bevis på farene ved palmeolje.

Skaden og fordelene med palmeolje for fartøy.
På grunn av sin evne til å feste seg tett til en hvilken som helst overflate som den er påført, brukes palmeolje til produksjon av smøremidler (fett), for bearbeiding av tekstiler, lær, tre, for å gi dem vannavvisende egenskaper. Når du kommer inn i kroppen, klamrer den seg lett til veggene i blodårene, vaskes ikke av dem av blodstrømmen og akkumuleres i form av fettplakk, som reduserer gjennomstrømningen.

Dermed er skaden av palmeolje for blodkar åpenbar. Det er ingen fordel.

Skaden og fordelene med palmeolje - Næringsverdi.
Det ser ut til at både kokosnøtt- og palmeoljer er tropiske oljer, ved romtemperatur har de en lignende konsistens, de fleste består av mettet fett og er svært motstandsdyktige mot oksidasjon. Men det er der likhetene ender. Noe som ikke er overraskende, gitt at disse oljene produseres fra helt forskjellige planter som vokser i forskjellige regioner:

Kokospalmen er innfødt i India, Thailand og Filippinene.
Kokosolje er laget av kokosnøtten, som spiselig rå.
Olivenpalmen er vanlig i Afrika og Malaysia. frukt, 3-5 cm i størrelse, som veier 6-8 gram. Palmeolje er laget av små frukter som uspiselig rå.
Selvfølgelig inneholder palmeolje mange næringsstoffer, selv om sammensetningen ikke ligner på kokosnøttolje. Spesielt hvis vi snakker om rød palmeolje oppnådd ved hjelp av en spesiell skånsom teknologi som lar deg bevare naturlige karotenoider, vitaminer og andre nyttige biologiske stoffer.

Dermed har palmeolje rekorden for innholdet av tokotrienoler (inneholdt i vitamin E) og vitamin A, som er ansvarlig for godt syn, styrker bein, er en antioksidant og bidrar til å forbedre tilstanden til hår, hud, negler.Til sammenligning inneholder palmeolje 15 ganger mer keratinoider enn gulrøtter!

Det ser ut til at fordelene med palmeolje er åpenbare? Imidlertid absorberes palmeolje dårlig på grunn av det høye smeltepunktet, og derfor er kroppen ikke i stand til å trekke ut nyttige stoffer fra den.

Det er ingen grunn til å snakke om fordelene med palmeolje på grunn av næringsstoffer i den, siden de for det meste ikke absorberes. Skaden på palmeolje på grunn av den lave næringsverdien kan betraktes som bevist.

Skaden og fordelene med palmeolje i morsmelkerstatning.
Dette punktet er viktig fordi barn ikke kan ta vare på sin egen helse. Samtidig er det så lett å skade et barns kropp.

Naturlig kumelk, som morsmelkerstatning er produsert av, skiller seg betydelig fra morsmelk hos mennesker, og det er ikke alltid mulig å gi den til en baby. For å unngå allergiske reaksjoner erstatter produsenter animalsk fett i blandinger med en kombinasjon av vegetabilske oljer. Palmitinsyre utgjør 25% av alt fett i morsmelkerstatning. Kilden til denne syren er palmeolje. Barnet trenger denne syren, men kroppens kropp kan ikke assimilere den (morsmelk inneholder også palminthinsyre, men den inneholder også andre komponenter som hjelper til med å behandle den).
Palmitinsyre, hentet fra palmeolje, kombineres med kalsium i tarmen, og som et resultat dannes uoppløselige forbindelser som skilles ut fra barnets kropp med avføring. Som et resultat får ikke barn som får blandinger med palmeolje som hovedmat den nødvendige mengden fett og har kalsiummangel i kroppen.

En studie involverte 140 spedbarn. Resultatene av denne studien viste at palmeolje i blandinger har en negativ effekt på beinmineralisering. Ungene ble delt inn i to grupper: den ene fikk en melkeblanding som inneholder palmeolje, og den andre uten den. Før studien startet ble barna testet for mineralinnholdet i beinvev, så vel som dens tetthet. Etter 3 måneder hos barn i den første gruppen var innholdet av mineralstoffer i beinvevet og dens tetthet lavere enn hos barn i den andre gruppen.

Det viser seg at melk med formel, inkludert palmeolje, fører til en reduksjon i beinmineralisering, oppblåsthet, raping og kolikk, noe som er skadelig for babyer.

Det er også en direkte motsatt oppfatning, som sier at stoffene i palmeolje er i stand til å delta aktivt i dannelsen av ledd, synsorganer, hjerne- og nervevev, tenner og bein. Men jeg har ikke funnet noen forskningsreferanser som støtter denne oppfatningen.

For alt det som er blitt sagt ovenfor, pleier jeg å tro på forskningen som viser helsemessige fordeler av palmeolje for barn.

Så, palmeolje er gjenstand for kontrovers, og det kan ikke utvetydig anføres at alle de ovennevnte om farene er sanne. Men argumentene "mot" høres mer overbevisende ut enn argumentene "for".

Produksjon: For øyeblikket kan skaden av palmeolje betraktes som bevist. Ernæringsmessige fordeler av palmeolje er ikke bevist.

Dette avslutter samtalen vår om fordelene og farene ved mettede oljer. Vi kan si det:

Fordelene med kokosnøttolje og kakaosmør er bevist.
Bevist skade på palmeolje, margarin og vegetabilsk fett.

🔗

[Fordelene og skadene med oljer]

Fordelene og skadene med oljer UMettede oljer

(Del 2: umettede oljer).

Dette er den andre delen av en artikkel om fordelene og farene ved oljer. Den forteller om hvilke vegetabilske umettede oljer som er gunstige, hvilke skader, hvorfor dette skjer. Og også hvordan og hvilke umettede vegetabilske oljer som skal brukes for å få maksimale helsemessige fordeler av dem og minimere mulig skade.

Innholdet i andre del av artikkelen:
Skadene og fordelene med umettede oljer (vanlige punkter som er felles for alle vegetabilske oljer, unntatt tropiske):
Skadene av umettede oljer oppnådd ved varmpressing eller ekstraksjon.
Skadelig bruk av umettede matoljer.
Fare for feil lagring av umettede oljer.
Skader eller fordeler ved overdreven inntak av umettede oljer:
Fordeler med umettede oljer (proffer).
Skaden av umettede oljer (argumenter mot).
Skaden eller fordelen med umettede oljer - hvem har rett?
Skadene og fordelene med umettede oljer - hvilke oljer foretrekker du?
Skadene og fordelene med enumettede oljer.
Hvilke enumettede oljer har fordeler?
Hvilke enumettede oljer er skadelige?
Skaden av rapsolje.
Skadene og fordelene med flerumettede oljer.
Fordelene med flerumettede oljer på grunn av innholdet av omega-3.
Skader ved overdreven bruk av flerumettede oljer, skade på grunn av feil lagring av oljer, skade på grunn av oppvarming av oljer.
Skaden ved å bruke solsikke-, mais- og soyabønneoljer til matlaging av varme måltider.
Skadene og fordelene med umettede oljer.

Alle vegetabilske oljer, unntatt tropiske oljer (kokosnøtt, palme og kakaosmør) er umettede oljer. Alle inneholder mettede, enumettede og flerumettede syrer i varierende proporsjoner. Avhengig av hvilke fettsyrer som råder i en gitt olje, klassifiseres den som enumettet eller flerumettet.

Først vil jeg bryte ned de generelle punktene som gjelder for begge kategorier umettede oljer.

Skadene av umettede oljer oppnådd ved varmpressing eller ekstraksjon.

Når vi snakker om fordelene og farene ved begge kategoriene vegetabilske oljer, mener vi bare kaldpressede oljer som ikke har gjennomgått noen ekstra behandling.

Skadene av vegetabilske oljer oppnådd ved varmpressing eller ekstraksjon er åpenbare og krever ikke bevis - slike oljer blir ikke bare ubrukelige, men også giftige. Eventuell tilleggsbehandling som den kaldpressede oljen utsettes for (filtrering, hydrering, nøytralisering eller alkalisk raffinering, sentrifugering, adsorpsjonsraffinering og deodorisering) reduserer fordelene.

Skadelig bruk av umettede matoljer.

Det er heller ingen tvil om skadene ved steking i vegetabilske oljer. Når umettet vegetabilsk olje varmes opp over 100 grader, dannes akralamid, et kreftfremkallende middel. Og når du steker, varmes oljen opp til 250 grader!

Hva skal du steke på? Som vi diskuterte i den første delen av denne artikkelen, kan du steke i kokosnøttolje, siden den inneholder 92% mettet fett og bare en liten mengde umettet fett, som danner akralamid.

Fare for feil lagring av umettede oljer.

Umettet fett har en veldig ustabil struktur, som lett brytes ved å kombinere med oksygenmolekyler - oljen blir harsk. Denne oljen er ikke brukbar.

Enumettede oljer er mindre utsatt for harskhet enn flerumettede oljer. Oppbevaring av flerumettede oljer er kun mulig i kjøleskapet, i en mørk flaske. Men ikke glem at oljer som vi omtaler som enumettede, likevel også inneholder flerumettede fettstoffer, som er utsatt for rask harskning. Derfor kan enumettede oljer under langvarig lagring også være skadelige (jo raskere, desto høyere er prosentandelen flerumettede fettsyrer i dem). Imidlertid kan den harskede lukten og smaken av smittet enumettet olje være mindre merkbar.

Skaden eller fordelen med overdreven inntak av umettede oljer.

Før automatiseringen av produksjonen av vegetabilske oljer var prosessen med ekstraksjonen veldig arbeidskrevende, noe som gjorde oljer dyre og sjeldne. Ingen har noen gang konsumert vegetabilske oljer i slike mengder som de gjør nå. Deretter vil vi snakke om fordelene med forskjellige vegetabilske oljer. Men er disse oljene virkelig sunne i store mengder?

Det er ingen separate oljer i naturen i det hele tatt. Planter, med noen få unntak, inneholder veldig lite fett. Ja, disse fettene er nødvendige, for eksempel for absorpsjon av noen fettløselige vitaminer som finnes i de samme plantene. Men hva skjer når vi legger til noen spiseskjeer vegetabilsk olje (til og med den sunneste) i en salat? Trenger kroppen vår virkelig så mange fettsyrer, til og med de viktigste? Enkel logikk setter tvil om dette.

Hva sier ekspertene? Linolsyre (Omega-6) og linolensyre (Omega-3) flerumettede fettsyrer regnes som uerstattelige. Disse fettene er essensielle for immunsystemets normale funksjon, for syntesen av prostaglandiner, som regulerer metabolismen i celler, for helsen til huden og håret.

For ikke å skade kroppen, må du ta vare på tilstedeværelsen av disse to fettsyrene i det daglige kostholdet. Linolsyre bør være en kilde til 1–2 prosent av kaloriene dine. Og linolensyre kreves 5-10 ganger mindre. Dette betyr at når du bruker 2000 kalorier om dagen, kan du tilfredsstille linolsyrebehovet ditt ved å ta for eksempel 2 ts maisolje eller 1-3 ss nøtter. Og behovet for linolensyre er lik 2 ss valnøtter eller 1/2 ts linfrøolje.

Som vi kan se, er det veldig behov for en veldig liten mengde flerumettet fett, som ikke trenger vegetabilsk olje. De kan også inkludere skjulte kilder - nøtter, avokado, oliven og annen fettrik mat.

I en så liten mengde vil flerumettede oljer absolutt være gunstige.

Men vi har fortsatt ikke svart på spørsmålet. Vil det å spise mer umettede vegetabilske oljer enn nødvendig skade helsen vår? Det er to motsatte meninger om dette spørsmålet:

1. Jo mer enumettede og flerumettede fettstoffer i kostholdet, jo flere fordeler.
2. Et overskudd av enumettede og flerumettede fettstoffer er helseskadelig.

Fordelene med umettede oljer - fordelene:
Det er rikelig med bevis for fordelene med mange enumettede og flerumettede oljer. Og fordelene med disse oljene ligger ikke bare i forskjellige komplekser av enumettede og flerumettede fettsyrer, men også i essensielle aminosyrer, vitaminer og mineraler og andre nyttige stoffer.

Skade på umettede oljer - argumenter mot:
Tilhengere av oppfatningen om farene ved umettede oljer siterer følgende eksperiment:

I eksperimentet ble en gruppe dyr matet rent umettet vegetabilsk fett, den andre gruppen ble matet rent mettet fett (kokosnøttolje), og den tredje ble matet en blanding av mettet og umettet vegetabilsk fett. Fedme var maksimal i den første gruppen (matet utelukkende med umettet fett). Dyr fra den tredje gruppen ble også mer fete, og forbruket til og med en liten mengde umettet fett, sammen med mettede fettstoffer. Men de som fikk mye kokosnøttolje (mettet fett) og ikke fikk noe umettet fett i det hele tatt, gikk ikke opp i vekt.

Jeg har ikke funnet noen overbevisende studier på mennesker som beviser skade på umettede oljer. Men tilhengerne av denne teorien insisterer: enumettede og flerumettede vegetabilske oljer forårsaker stor skade på helsen vår og fører til alvorlige sykdommer: onkologiske, kardiovaskulære, diabetes, etc.

Hvor er sannheten? Som alltid, i midten. Det er en tredje mening, som nedenfor ...

Skaden eller fordelen med umettede oljer - hvem har rett?
Det er ingen motsetning mellom utsagn om fordelene og farene ved umettede oljer, men det er ufullstendig informasjon. Så:

Vi vet at flerumettede fettsyrer inkluderer Omega-3, Omega-6 og Omega-9, og de to første anses å være essensielle (essensielle).I menneskekroppen syntetiseres ikke disse stoffene, og de kan bare oppnås sammen med mat.

Flerumettede fettsyrer kan bare være gunstige når de er i en balansert tilstand i forhold til hverandre. Hvis balansen blir forstyrret, begynner flerumettede syrer å skade kroppen vår, ikke til fordel. Det vanligste problemet er et overskudd av linolsyre (Omega-6), da det finnes i de fleste vegetabilske oljer og andre matvarer i en ganske høy konsentrasjon. Men linolensyre (Omega-3) er mye mindre vanlig.

Hva er fordelene med flerumettede syrer? Vi trenger gamma-linolensyre, som bare er laget av omega-6 fettsyrer. Vi trenger det for syntesen av et unikt stoff - prostaglandin E1, som beskytter mot hjerte- og karsykdommer, allergier, kreft og for tidlig aldring.

Imidlertid, hvis balansen mellom Omega-6 og Omega-3 i kroppen blir forstyrret - det vil si at det er mye mer Omega-6 enn nødvendig, så provoserer dette fremveksten og utviklingen av sykdommene som er nevnt ovenfor og akselererer aldringsprosessen til kroppen.

Hva er den rette balansen? Forholdet mellom Omega-6 og Omega-3 skal ikke være mer enn 10: 1 (og helst 5: 1). I denne kombinasjonen vil disse flerumettede fettene være fordelaktige. Hva er i virkeligheten? Dessverre når forholdet mellom Omega-6 og Omega-3 i dietten til folk flest 15: 1 og mer, noe som forklarer skadene av flerumettet fett som vi blir advart om.

Men det er ikke alt. Det er et annet problem som gjør de potensielle helsemessige fordelene av vegetabilske oljer ganske reelle. Det ligger i det faktum at flerumettede fettstoffer kan omdannes til gamma-linolensyre bare under påvirkning av et bestemt enzym, som produseres veldig lite i kroppen vår. For å øke produksjonen, må du lage deg et balansert kosthold og eliminere usunne matvarer, for eksempel de som er på denne listen over de 10 mest usunne matvarene.

Skadene og fordelene med umettede oljer - hvilke oljer foretrekker du?

Du bør være veldig selektiv med flerumettede oljer, og velg de av dem, hvis fordeler er begrunnet med innholdet av linolensyre (Omega-3) i dem. Når det gjelder linolsyre (Omega-6), er den til stede i både flerumettede og mange enumettede oljer, som bør foretrekkes.

Skadene og fordelene med enumettede oljer.
Skadene og fordelene med flerumettede oljer.

Skadene og fordelene med enumettede oljer.

Fordelen med enumettet fett er at de senker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet uten å endre nivået på "godt". Men ikke glem at oljer som tilhører den enumettede kategorien også inneholder en ganske høy andel flerumettede fettstoffer. Videre, hovedsakelig - linolsyre, hvis skade av overdreven inntak ble skrevet ovenfor. I stedet for enumettede oljer kan du spise mat som inneholder dem: sesamfrø, oliven, avokado, hasselnøtter (hasselnøtter), peanøtter. På denne måten vil du sikkert ha nytte av at du vil konsumere disse oljene i sin mest naturlige (ubehandlede) form og i tilstrekkelig, men ikke for mye, mengde.

Hvilke enumettede oljer har fordeler?

Sesamolje ,
oliven olje,
avokadoolje,
hasselnøttolje (hasselnøtt),
peanøttsmør
Moderat forbruk av disse oljene vil gi utvilsomme fordeler for helsen din, forutsatt at balansen mellom Omega-6 og Omega-3 i dietten, som nevnt ovenfor, opprettholdes.

Hvilke enumettede oljer er skadelige?

Ikke alle oljer klassifisert som enumettede er gunstige. Den største helseskaden kan være forårsaket av rapsolje.

Skaden av rapsolje.



Oljeskader raps (raps)... Hva er skadene med denne oljen?

Rapsolje er ganske billig, noe som kan være til fordel for lommeboken din, men ikke helsen din. Til tross for populariteten til denne oljen, ifølge forskningen, er den faktisk en teknisk olje:

Rapsolje inneholder tioglykosider og erukinsyre. Begge disse stoffene er giftstoffer og forårsaker mye helseskade.
I likhet med kvikksølv og fluor kan ikke rapsolje fjernes fra kroppen. Tatt i betraktning dette faktum, kan vi ikke være beroliget med det faktum at det for matformål er tillatt å bruke olje som ikke inneholder mer enn 3% tioglykosider og 5% erukinsyre. Tross alt akkumuleres disse giftene i kroppen og deres skade akkumuleres også!
Rapsolje er sterkt annonsert som stekeolje, men når den varmes opp til 160 grader Celsius, produserer den kreftfremkallende stoffer.
Rapsolje i USA bruker genetisk modifisert raps eller raps, som også inneholder plantevernmidler.
Tatt i betraktning alt det ovennevnte om rapsolje, vil ingen argumenter til fordel for meg få meg til å kjøpe dette produktet - helseskaden av rapsolje er for stor.

Og ikke la deg lure av den vakre gule rapsblomsten (raps) vist på bildet. Ikke alle vakre planter er spiselige. Og i dette tilfellet endrer ikke skjønnheten til denne planten det faktum at rapsolje kan være helseskadelig.

Skadene og fordelene med flerumettede oljer.

Fordelene med flerumettede oljer på grunn av innholdet av omega-3.

Fordeler med valnøttolje. Fordelene med flerumettede oljer bestemmes av sammensetningen. De mest fordelaktige oljene er de som inneholder linolefettsyre (Omega-3). Denne syren finnes i den høyeste konsentrasjonen i følgende oljer:

linfrøolje,
gresskarfrøolje,
mandel olje,
valnøttolje.
Hvor stor er fordelen med ovennevnte oljer? Som nevnt ovenfor, i avsnittet om farene og fordelene med umettede oljer, er flerumettede fettsyrer mest fordelaktige når de er i balanse. Og for å balansere, øk Omega-3-inntaket ditt over den vanligste Omega-6-syren. Dette er den viktigste fordelen med å bruke ovennevnte oljer.

På den annen side kan du få disse oljene fra skjulte kilder - matvarer som inneholder dem: linfrø, mandler, valnøtter, makadamia og andre nøtter, solsikkefrø og gresskarfrø. Fordelene med oljer hentet fra skjulte kilder, det vil si i sin mest naturlige, naturlige form, er ikke mindre, om ikke mer.

Skader ved overdreven bruk av flerumettede oljer, skade på grunn av feil lagring av oljer, skade på grunn av oppvarming av oljer.

Jeg har allerede snakket om farene som følge av overdreven bruk, feil lagring og oppvarming, siden alt dette gjelder begge kategorier umettede oljer. Men for flerumettede oljer er disse farene spesielt relevante.

Flerumettede fettstoffer blir enda lettere oksidert enn enumettede fettstoffer. De blir harsk ved mye lavere temperaturer. Disse oljene har praktisk talt ingen holdbarhet. Utenfor kjøleskapet og i luften oksiderer de umiddelbart. Skaden av oksidert fett består i det faktum at oksidert fett skaper frie radikaler som ødelegger nervesystemets celler og andre vitale organer, noe som fører til en forverring av mentale evner, akselerasjon av aldringsprosesser og forekomst av kreft.

For å unngå skade på grunn av oksidasjon av flerumettede oljer, og bør alltid oppbevares i kjøleskapet, i lukkede mørke flasker som lar lys passere gjennom. For at flerumettede oljer skal være fordelaktige, bør de bare tilsettes i kalde retter rett før servering.

Farene ved overdreven inntak av oljer i denne kategorien er beskrevet i artikkelen Nyttige oljer, i avsnittet om mulige farer ved flerumettede oljer.Her vil jeg bare kort minne om at et overskudd av flerumettede oljer i det daglige kostholdet (spesielt ikke balansert i sammensetningen av essensielle fettsyrer) er fylt med følgende ubehagelige helsekonsekvenser:

skader reproduktive organer og lunger, provoserer utviklingen av kreft,
skader kardiovaskulærsystemet,
skader ved å bidra til fedme,
skader, akselererer aldringsprosessen,
i løpet av eksperimenter på forsøksdyr viste det seg at et høyt innhold av flerumettede vegetabilske oljer i mat forårsaker:
skade på mental aktivitet,
leverskade,
skade på immunforsvaret,
skade utviklingen av babyer.

Skaden ved å bruke solsikke-, mais- og soyabønneoljer til matlaging av varme måltider.

Skaden av solsikke- og maisoljer. Ved oppvarming øker toksisiteten til flerumettede oljer betydelig. Skaden ved å lage mat (steke, steke) med flerumettede oljer er utvetydig bevist. Men disse oljene brukes tradisjonelt til matlaging: solsikkeolje, maisolje, soyaolje. Når de utsettes for høye temperaturer, er disse oljene helseskadelige.

Og det er disse billige oljene som blir annonsert som de mest egnede for matlaging! Videre anbefales det å lage mat med raffinerte oljer, som allerede ikke er i stand til å gi noen fordel for menneskekroppen. Faktisk er solsikke, mais, soyabønner og andre flerumettede oljer ikke egnet for matlaging av varme retter. Vanen med å bruke disse oljene er skadelig for helsen vår.

Den eneste oljen som er egnet for tilberedning av varme retter er kokosnøttolje, som er mettet fett. Dette er dens unikhet blant alle vegetabilske oljer.

Poenget: Flerumettede oljer kan bare være gunstige hvis de lagres riktig og brukes utelukkende kaldt. Hvis vi utsetter disse oljene for oppvarming, ikke overholder lagringsreglene og bruker dem i overkant, skader vi helsen vår.

[SESAMOLJE]

Nyttige oljer: SESAMOLJE.



Sunne oljer: sesamolje. Jeg skrev allerede om denne oljen i en artikkel om sesamfrø og de gunstige egenskapene til sesamfrø, inkludert noen lite kjente interessante fakta.

Sesamolje er hentet fra rå eller stekt sesamfrø ved kaldpressing. Den uraffinerte oljen, produsert av ristede sesamfrø, er mørk brun i fargen, rik på søt-nøtteaktig smak og sterk aroma. Oljen hentet fra rå sesamfrø er like nyttig - den er lysegul i fargen og har en mindre uttalt smak og lukt.

Det bør tas i betraktning at uraffinert sesamolje ikke er egnet til steking, og det anbefales å legge den til varme retter bare før servering, helst til en avkjølt tallerken. Ved oppvarming ødelegges de fleste næringsstoffene som utgjør denne oljen.

Strengt tatt kan sesamolje ikke utvetydig klassifiseres som et enumettet fett, siden den inneholder nesten like store mengder både enumettet fett (Omega-9) og flerumettet fett (Omega-6).

Nyttige egenskaper av sesamolje:

1. Sesamolje er optimalt balansert når det gjelder innholdet av flerumettede fettsyrer, essensielle aminosyrer, vitaminer (E, A, D, B1, B2, B3, C), mineraler (kalium, kalsium, fosfor, sink, magnesium, mangan, silisium) som er nødvendig for menneskekroppen, jern, kobber, nikkel, etc.) og andre verdifulle biologiske aktive stoffer. For eksempel inneholder bare 1 ts sesamolje det daglige inntaket av kalsium.
2. Sesamolje inneholder nesten like store mengder 2 sunne fettsyrer Omega-6 (flerumettet linolsyre) og Omega-9 (enumettet oljesyre).Dette komplekset av fettsyrer hjelper til med å normalisere fettmetabolismen og blodsukkernivået, forbedre funksjonen til det kardiovaskulære, reproduktive, endokrine og nervesystemet, styrke immuniteten og redusere risikoen for å utvikle kreft.
3. Sesamolje har evnen til å nøytralisere den negative effekten på kroppen av forskjellige giftstoffer, kreftfremkallende stoffer, radionuklider og tungmetallsalter.
4. Sesamolje inneholder fytosteroler, som styrker immunforsvaret, forbedrer tilstanden i huden, samt funksjonene til det endokrine og reproduktive systemet.
5. Sesamolje inneholder fosfolipider som er nødvendige for leveren, hjernen, kardiovaskulærsystemet og nervesystemet. De forbedrer også absorpsjonen av vitamin A og E.
6. Sesamolje inneholder antioksidanten squalen, som er nødvendig for full syntese av kjønnshormoner. Det hjelper også til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, styrker immunforsvaret, og har også bakteriedrepende og soppdrepende egenskaper.
7. Sesamolje er nyttig i fordøyelsessystemet, siden den nøytraliserer høy surhet, har betennelsesdempende, bakteriedrepende, avføringsmiddel og anthelmintisk effekt, og hjelper også til å eliminere ulcerøs lesjoner i mage-tarmkanalen, takket være dens bestanddel vitamin A og E, squalen og fosfolipider, legende sår.
8. Sesamolje er nyttig for nervesystemet og mental stress. Den inneholder fosfolipider, essensielle aminosyrer, sink, fosfor og B-vitaminer, som er essensielle for at nervesystemet og hjernen fungerer.
9. Sesamolje hjelper til med å nøytralisere de skadelige effektene av stress på helsen, på grunn av innholdet av magnesium, B-vitaminer, flerumettede syrer og antioksidanten sesamolin. Denne oljen hjelper til med å lindre søvnløshet, depresjon, irritabilitet og tretthet.
10. Sesamolje inneholder stoffer som hjelper til med å normalisere hormonbalansen - fytosteroler, fosfolipider, Omega-6 og Omega-9 syrer, vitamin E, B-vitaminer, sink.
11. Sesamolje har en gunstig effekt på det mannlige reproduksjonssystemet. Takket være næringskomplekset forbedrer det ereksjon, prostata-funksjon og prosessen med spermatogenese. Disse stoffene er vitamin E og A, sink, magnesium, squalen og fytosteroler.

Komplekset av næringsstoffer som utgjør sesamolje gjør det utmerket kosmetikk, både som en del av masker og kremer, og som et uavhengig hudpleieprodukt:

1. Sesamolje trenger dypt inn i huden, pleier og gir fuktighet (takket være vitamin E). Denne oljen inneholder sink, noe som er viktig for huden.
2. Sesamolje stimulerer kollagensyntese (for denne aminosyrene er silisium og vitamin C "ansvarlige" for dette. Utad kommer denne effekten av sesamolje til uttrykk i det faktum at huden blir mer elastisk og elastisk.
3. Sesamolje normaliserer vann-lipidbalansen i huden og gjenoppretter de beskyttende funksjonene til epidermis.
4. Sesamolje inneholder squalen, som stimulerer oksygenmetabolisme og blodsirkulasjon.
5. Sesamolje har veldig milde peelingegenskaper, og renser huden for døde celler og smuss.
6. Sesamolje har betennelsesdempende og bakteriedrepende egenskaper, noe som gjør den nyttig mot kviser, betennelse, rødhet og flassing.
7. Sesamolje bekjemper effektivt aldringsprosessen i huden på grunn av det høye innholdet av antioksidanter.
8. Sesamolje nøytraliserer de skadelige effektene av sollys takket være antioksidanten sesamol, som absorberer ultrafiolett stråling.

Nyttige oljer: OLIVEN OLJE.



Olivenolje er kanskje den mest vanlige og populære av sunne oljer.Olivenolje kan være lysegult, mørkt gull eller grønnaktig i fargen, avhengig av olivensorten og modenhetsgraden. Smaken av denne oljen avhenger også av olivensorten, men skal aldri være smakløs eller harsk. God olivenolje har en lett krydret smak og en litt syrlig lukt.

Nyttige egenskaper av olivenolje:

1. Olivenolje inneholder nesten alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for en person, og som absorberes godt av kroppen.
2. Olivenolje er spesielt nyttig for å senke kolesterolnivået, siden innholdet av linolsyre (som hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen) er flere ganger høyere enn i andre vegetabilske oljer. Derfor er olivenolje et godt middel for forebygging av hjerte- og karsykdommer.
3. Olivenolje hjelper til med å normalisere blodtrykket. Men for å kvitte seg med blodtrykksproblemer, er det ikke nok å spise sunne oljer alene. Men du kan bli kvitt dem, og det er ikke så vanskelig å gjøre det - les artikkelen Trykkbehandling.
4. Olivenolje fremmer foryngelse av kroppen takket være innholdet av vitamin E og antioksidanter. Dessuten manifesteres denne fordelaktige egenskapen til olivenolje både når den brukes til mat og når den brukes eksternt. Olivenolje glatter fine linjer og forhindrer nye.
5. Olivenolje bidrar til å styrke immunforsvaret.
6. Olivenolje er nyttig for forebygging av aterosklerose. Denne fordelaktige egenskapen til olivenolje tilveiebringes av de biologisk aktive karbohydratene, sterolene, terpen-spredningen og tokoferol som finnes i den.
7. Olivenolje har smertestillende og betennelsesdempende egenskaper på grunn av forbindelsene av oleocanthal. det fremmer helbredelse av sår, sår og kutt.
8. Olivenolje er veldig gunstig for fordøyelsessystemet, og forbedrer aktiviteten til mage, tarm, bukspyttkjertel og lever. Med en mild avføringseffekt er olivenolje ypperlig for normalisering av avføring. Olivenolje har også en koleretisk egenskap, så det anbefales å bruke den til kolelithiasis eller etter å ha fjernet galleblæren.
9. Olivenolje hjelper til med å bekjempe fedme på grunn av det høye innholdet av oljesyre, noe som forbedrer absorpsjonen og behandlingen av fett.

Fordelene med olivenolje når den brukes lokalt er også kjent. Den kan påføres huden i ansiktet og hele kroppen (både som et frittstående kosmetisk produkt og som en base med tilsetning av forskjellige essensielle oljer), på hår og negler (for å styrke dem).

Nyttige oljer: AVOCADO OLJE.



Sunne oljer: avokadoolje. Avokadoolje har fått popularitet relativt nylig. 80% av fettsyrene som inngår i den er oljesyre (Omaga-9), noe som gjør det mulig å entydig klassifisere denne oljen som et enumettet fett. Avokadoolje er tykk, grønn eller mørkegrønn i fargen (på grunn av den høye mengden klorofyll). Når den utsettes for lys, blir fargen brun. Den har en mild nøtteaktig aroma og en behagelig nøtteaktig smak.

Avokadoolje er ikke egnet for steking; den skal bare tilsettes ferdigmat.

Helsemessige fordeler av avokadoolje:

1. Avokadoolje inneholder et helt sett fordelaktige fettsyrer (i synkende rekkefølge): oljesyre, palmitinsyre, linolsyre, palmitolsyre, linolensyrer, stearinsyrer. Disse sunne fettene regulerer kolesterol og fettmetabolisme, deltar i cellereproduksjon, fjerner giftstoffer, tungmetaller, radionuklider fra kroppen og bidrar til normalisering av blodsirkulasjonen.
2. Avokadoolje er ekstremt rik på vitaminer og mineraler som absorberes perfekt av kroppen.Her er en ufullstendig liste over vitaminer og mineraler i denne super sunne oljen: vitamin A, B1, B2, D, E (5 ganger mer enn i olivenolje), F, K, PP, kalium, kalsium, fosfor, sink, magnesium, mangan, silisium, jern, natrium, kobber, jod, kobolt, barium, vanadium, molybden, bor, nikkel, aluminium, titan, sølv, strontium, bly, tinn.
3. Avokadoolje har gjenopprettende og regenererende egenskaper på grunn av det høye innholdet av gunstige fettsyrer.
4. Avokadoolje har også antioksidantegenskaper takket være vitamin A og B.
5. Avokadoolje hjelper til med å normalisere blodtrykket, forbedrer vaskulær elastisitet og reduserer blodviskositeten.
6. Avokadoolje, som mange andre sunne vegetabilske oljer, senker effektivt kolesterolnivået i blodet. Dermed oppstår det å bidra til å forebygge og behandle hjerte- og karsykdommer.
7. Avokadoolje hjelper til med å behandle gallestein og sykdommer i fordøyelsessystemet (for eksempel magesår og duodenalsår, gastritt, pankreatitt og kolecystitt).
8. Avokadoolje er bra for ledd. Dens regelmessige bruk er en god forebygging av leddgikt og gikt.
9. Avokadoolje kan bidra til å kurere noen former for infertilitet hos menn og kvinner. Det har også en gunstig effekt på mannlig styrke.
10. Avokadoolje er bra for ammende mødre - det stimulerer morsmelk.

For hud og hår er avokadoolje rett og slett uerstattelig:

1. Avokadoolje har høy biologisk aktivitet på grunn av innholdet av ikke-forseglingsbare fettstoffer.
2. Avokadoolje gir fuktighet og foryngelse av hud og hår effektivt. Det er spesielt nyttig for problemhud (tørr og flassende, nevrodermatitt, dermatose, eksem, psoriasis, seborrhea).
3. Avokadoolje har bakteriedrepende og sårhelende egenskaper. Den brukes mot forbrenning, forfrysninger og sår.

Nyttige oljer: HAZELNUT OLJE (HAZELNUT).



Denne vegetabilske oljen er hentet fra hasselnøttkjerner, som inneholder over 50% fett. De steker ikke i hasselnøttolje, som i andre nøtteoljer, siden varmebehandling ødelegger smaken og de nyttige egenskapene til nesten alle nøtteoljer. Disse supersunne oljene tilsettes salater, ferdige retter og marinader. Denne oljen kan forvandle enhver kjent rett fullstendig, takket være den lyse og sterke smaken. For eksempel kan du lage en enkel potetmos og tilsette den veldig lite hasselnøttolje.

Når det brukes som en salatdressing, blandes dette peanøttsmør vanligvis med andre lette og myke oljer (for eksempel valnøttolje eller peanøttsmør) på grunn av sin skarpe og sterke smak.

Hasselnøttolje harskner raskt, så det er best å oppbevare den i kjøleskapet. Den kan lagres veldig lenge uten å miste de nyttige egenskapene.

Nyttige egenskaper av hasselnøttolje (hasselnøtt):

1. Hasselnøttolje inneholder veldig lite mettet fett, så den absorberes nesten helt av kroppen. Denne mengden umettede fettsyrer finnes ikke i noen annen vegetabilsk olje: det er 94% av dem i den - hovedsakelig enumettet oljesyre (Omega-9), samt linolsyre (Omega-6) og linolensyre (Omega-3) . Det er så få karbohydrater i denne oljen at den kan konsumeres uten engang de som er utsatt for overvektig akkumulering.
2. Hasselnøttolje er et utmerket middel for å forebygge hjerte- og karsykdommer. Ved regelmessig bruk av denne oljen reduseres sjansene for å "tjene" hjerte- og karsykdommer med mer enn halvparten.
3. Hasselnøttolje preges av en spesielt vellykket kombinasjon av kalsium, fosfor, sink, magnesium, jern, kobolt, natrium, fluor, svovel, kobolt, jod, klor og kobber, samt et komplett sett med essensielle aminosyrer.Det høye innholdet av kalium, kalsium i kombinasjon med natrium, bidrar til effektiv utvikling og styrking av beinstrukturen og reduserer blodtrykket.
4. Hasselnøttolje skiller seg fra andre nøttoljer i sin økte konsentrasjon av vitamin E, som har en veldig gunstig effekt på tymuskjertelen, og som den normale funksjonen som immunforsvaret avhenger av.
5. Hasselnøttolje hjelper til med å rense fra parasitter.
6. Hasselnøttolje har en gunstig effekt på hjernens aktivitet.

Angående kosmetiske egenskaper hasselnøttolje (hasselnøtt), regnes som en av de beste vegetabilske oljene for pleie av kombinert, fet og problemhud:

1. Hasselnøttolje absorberes perfekt uten å etterlate merker på huden. Som med mat, absorberes denne oljen perfekt når den påføres huden.
2. Hasselnøttolje har en strammende effekt, noe som bidrar til å redusere forstørrede porer i ansiktet.
3. Hasselnøttolje har rensende, betennelsesdempende og sårhelende egenskaper. De hjelper til med å eliminere kviser og helbreder også abscesser og abscesser.
4. Hasselnøttolje vil gjøre håret vakkert og sterkt når det gnides inn i hodebunnen.

Nyttige oljer: PEANØTTSMØR.



Peanøttsmør er hentet fra frukten av jordnøtten, også kalt peanøtter. Det mest fordelaktige er uraffinert kaldpresset peanøttsmør uten kjemisk behandling. Den har en rødbrun fargetone og har en rik peanøttsmak. Uraffinert peanøttolje anbefales ikke til steking, da den produserer giftige forbindelser ved oppvarming.

I motsetning har raffinert og deodorisert peanøttsmør en mildere smak og aroma og en lysegul fargetone. Ved å miste noen nyttige egenskaper på grunn av prosessering, får den større motstand mot høye temperaturer, derfor er den mer egnet for steking. Samtidig kreves peanøttolje 2-3 ganger mindre enn raffinert solsikkeolje. Likevel er ikke peanøttsmør det sunneste for steking. Bare kokosnøttolje tåler perfekt høye temperaturer og beholder de gunstige egenskapene.

Ofte kalles peanøttsmør også en pasta laget ved å male peanøttfrukt. Pasta er forskjellig i konsistens og sammensetning fra olje, men det er også et nyttig og næringsrikt produkt, spesielt hvis du lager det selv.

Nyttige egenskaper av peanøttsmør:

1. Peanøttsmør inneholder 50-60% enumettet oljesyre (Omega-9), 15-30% flerumettet linolsyre (Omega-6), en liten mengde alfa-linolensyre (Omega-3) og ca. 20% av forskjellige mettede syrer (palmitinsyre, stearinsyre, arakidinsyre, lignocerolic, etc.). Omega-6 og Omega-9 i et kompleks styrker immunforsvaret, bidrar til normalisering av kolesterolnivået i blodet (senker nivået av "dårlig" kolesterol og øker nivået av "godt"), forbedrer funksjonen til hjertet og blodet kar, har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, fremmer hormonbalanse.
2. Peanøttsmør inneholder en stor mengde essensielle aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen, vitaminer (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) og mineraler (kalsium, fosfor, sink, magnesium , jern, kalium, kobber, jod, kobolt, etc.).
- Vitamin A og E i komplekset har en gunstig effekt på både hud og syn, og har også immunstimulerende, betennelsesdempende og sårhelende egenskaper.
- et kompleks av B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), tar en aktiv rolle i karbohydrat, protein, vannsalt, lipidmetabolisme, spiller en viktig rolle i prosessen med hematopoiesis, regulerer arbeid i nervesystemene, kardiovaskulær, muskuløs og fordøyelsessystemer, og hjelper også til å opprettholde optimal hormonbalanse i menneskekroppen. B-vitaminer er også avgjørende for sunn hud, negler og hår, godt syn og sterk immunitet.
- Det bør bemerkes at peanøttsmør er veldig rik på kolin (vitamin B4), noe som er nødvendig for menneskekroppen for syntese av fosfolipider (forhindrer fettleverinfiltrasjon og utvikling av gallesteinssykdom), proteiner og nevrotransmitteren acetylkolin, som sørger for optimal og harmonisk funksjon av nervesystemet.
- Fettløselig vitamin D er nødvendig for full vekst og regenerering av beinvev, for å styrke immunforsvaret, samt for forebygging av kreft, kardiovaskulære og endokrine sykdommer.
3. Peanøttsmør har en gunstig effekt på funksjonen til nervesystemet, kardiovaskulær og fordøyelses- og immunforsvaret, på grunn av innholdet av stoffer som betain, fytosteroler, fosfolipider, polyfenoler, etc.
4. Peanøttsmør fremmer optimal absorpsjon av protein og forbedrer leverfunksjonen, takket være betainen den inneholder.
Uraffinert peanøttsmør inneholder lecitin, noe som forbedrer hjernens ytelse betydelig.
5. Peanøttsmør kjennetegnes av en høy konsentrasjon av resveratrol polyfenol, som gir det mange gunstige egenskaper:
- eiendommen til å ha antioksidant- og antitumoreffekter,
eiendommen for å forhindre utvikling av diabetes mellitus,
- egenskapen for å forbedre balansen av østrogen i kvinnekroppen,
- egenskapen til å redusere innholdet av kolesterol i blodet,
- egenskapen for å forbedre leverfunksjonen,
- eiendommen som stimulerer den naturlige produksjonen av kollagen,
- eiendommen til å hjelpe i kampen mot overflødig vekt.
7. Energigivende, og skaper raskt en metthetsfølelse. Peanøttsmør brukes også ofte i kostholdet av motemodeller som ønsker å gå ned i vekt, så vel som folk hvis arbeidsaktivitet er forbundet med stor fysisk og mental stress. I tillegg har peanøttolje, rik på vitaminene E, A og D, som er nødvendig for full utvikling av et voksende barns kropp, jod, fosfor, kalsium og sink, i det siste blitt brukt i økende grad i dietten til babymat.
8. Peanøttolje bidrar til å forbedre fysisk aktivitet og muskeltonus. Det er også nyttig for tung fysisk anstrengelse.
9. Peanøttsmør hjelper til med å normalisere søvn og gjenopprette styrke.
10. Peanøttsmør har en gunstig effekt på mannens seksuelle funksjon og styrke.

[POLYUNSATURATED FATS.]

Nyttige oljer: POLYUNSATURATED FATS.

Flerumettet fett kjennetegnes ved at de forblir klare og flytende selv i kjøleskapet. Flerumettede fettstoffer har noen farlige egenskaper: de er utsatt for oksidasjon, spesielt når de blir oppvarmet og utendørs, noe som manifesteres av utseendet på en harsk smak og lukt. Oksidert fett skaper frie radikaler som ødelegger nervesystemets celler og andre vitale organer, noe som fører til en forverring av mentale evner, akselerert aldring og kreftutbrudd. Derfor er mange retter tilberedt på hurtigmatrestauranter så skadelige, for eksempel pommes frites - i slike virksomheter bruker de ofte den samme oljen i flere dager på rad, i tillegg og lar den ligge i det fri.

Men selv når det brukes riktig, kan mange av de super sunne oljene i denne kategorien være skadelige. Dette skyldes at flerumettede fettstoffer oksiderer veldig raskt, spesielt hvis de ikke lagres i kjøleskapet. Men selv lagring av flerumettede oljer i kjøleskapet, i mørke flasker som ikke lar lys passere, garanterer ikke at de er nyttige. I følge forskningsresultater begynner de å bryte ned raskt når de varmes opp til kroppstemperatur.

Dette er de mulige skadelige egenskapene til flerumettede oljer:
1. Siden flerumettede oljer er utsatt for oksidasjon, øker de kroppens behov for vitamin E og andre antioksidanter (spesielt, bruk av rapsolje kan føre til en akutt vitamin E-mangel).
2.Overdreven bruk av vegetabilske oljer forårsaker særlig skade på reproduktive organer og lunger, noe som provoserer utviklingen av kreft.
3. Overdreven inntak av flerumettede oljer er assosiert med en økning i antall kreft- og hjerte- og karsykdommer, samt fedme.
4. Misbruk av kommersielle vegetabilske oljer påvirker dannelsen av prostaglandiner (lokale vevshormoner) negativt, som igjen gir opphav til en hel haug med sykdommer, inkludert autoimmune sykdommer, hormonelle problemer, infertilitet. Toksisiteten til flerumettede oljer øker når de varmes opp.
5. I løpet av eksperimenter på forsøksdyr viste det seg at:
- det høye innholdet av flerumettede vegetabilske oljer i maten reduserer evnen til å lære,
disse oljene har en giftig effekt på leveren,
- de forstyrrer immunforsvarets integritet,
- redusere den mentale og fysiske utviklingen av babyer,
- øke nivået av urinsyre i blodet og forårsake abnormiteter i fettsyresammensetningen i fettvev,
- forårsake svekkelse av mentale evner og skade på kromosomer,
- de akselererer aldringsprosessen.

Med tanke på alt ovenfor, bør selv de mest nyttige flerumettede oljene konsumeres i moderasjon og i samsvar med alle instruksjonene for riktig lagring. Og ikke glem at det kategorisk ikke anbefales å bruke disse oljene til matlaging og til og med bare legge til varme retter - i dette tilfellet mister selv den mest nyttige flerumettede oljen ikke bare alle sine gunstige egenskaper, men tilegner seg også skadelige.

Spørsmålet oppstår, er det nødvendig å bruke disse oljene i det hele tatt? Svar: du trenger ikke å bruke dem. Selv med tanke på tilstedeværelsen av noen essensielle fettsyrer i dem (deres uunnværlighet er imidlertid også i spørsmålet). Det er å foretrekke å konsumere de vegetabilske produktene som inneholder disse flerumettede oljene. For eksempel pinjekjerner, linfrø, mandler, valnøtter, macadamia og andre nøtter, solsikkefrø og gresskarfrø. Dette er definitivt sunne produkter.

Men for ekstern bruk, som grunnlag for ansikts- og hårmasker, og for ansikts- og helkroppsmassasje, kan alle nyttige oljer tilhørende alle tre kategoriene (mettet, enumettet og flerumettet) brukes uten begrensninger eller frykt. Alle av dem har en rensende effekt, og i India har det lenge vært antatt at vegetabilske oljer ikke bare renser den fysiske kroppen, men også den menneskelige energien.

Den flerumettede kategorien inkluderer de fleste vegetabilske oljer, inkludert populære oljer som solsikke, mais og soyabønner. Til tross for det som står på etikettene til disse oljene, kan du ikke lage mat med dem. Ikke undervurder farene ved å bruke solsikke-, mais- og soyabønneoljer til varme måltider.

De mest fordelaktige blant flerumettede oljer inkluderer følgende oljer, som inneholder en ganske sjelden linolensyre (Omega-3):
Sedertre olje,
linfrøolje,
gresskarfrøolje,
mandel olje,
valnøttolje.

En kilde: 🔗

[Furu nøtter]

Furu nøtter

Pinjekjerner er proteiner.

Pinjekjerner inneholder en unik kombinasjon av alle essensielle aminosyrer i optimal andel. Disse aminosyrene absorberes nesten fullstendig og kan dekke alle kroppens behov for protein (proteininnholdet i pinjekjerner er 10-17%).

Furunøttprotein er preget av et høyt innhold av de mest mangelfulle aminosyrene: lysin, metionin, tryptofan og arginin (nødvendig for vekst og utvikling av barn og unge).

Pinjekjerner - fett.



Pinjekjerner inneholder opptil 70% av alle tre typer fett: mettet, enumettet og flerumettet (inkludert den sjeldneste, og derfor den mest verdifulle, omega-3 fettsyren).

Artikkelen om fordelene og skadene med oljer (del 2 om umettet fett) snakker om behovet for å opprettholde en balanse mellom forskjellige typer fettsyrer.Det anbefalte (av Verdens helseorganisasjon) forhold mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer bør være fra 4: 1 til 10: 1, og en økning i andelen omega-3 fettsyrer bør søkes, siden overflødig omega -6 fettsyrer er helseskadelig. Det antas at i forholdet til våre forfedre var dette forholdet lik 1: 1. Dessverre når forholdet mellom Omega-6 og Omega-3 i dietten til de fleste moderne mennesker 15: 1 eller mer, noe som forstyrrer balansen.

Fordelen med sedertre nøtteolje er at den har et forhold mellom Omega-6 og Omega-3 på ca 2: 1. Den inneholder også mer enn nok tokoferoler, naturlige antioksidanter som skal beskytte fettsyrer mot oksidasjon av frie radikaler. Cedar mutterolje er også preget av et høyt innhold av enumettet oljesyre, som er nødvendig for normal kolesterolmetabolisme. Cedar mutterolje er en av de sunneste flerumettede oljene!

Interessant, selv om du spiser en ubegrenset mengde rå nøtter, er det umulig å gå opp i vekt, til tross for det høye kalori- og fettinnholdet! Men! Hvis nøtter har blitt varmebehandlet eller du bruker dem sammen med annen varmebehandlet mat, er du ikke beskyttet mot å få overvekt. Det vil si at et ubegrenset antall nøtter kan spises utelukkende på en rå mat diett (en type diett der bare rå, ubehandlet mat blir konsumert). Det er en forklaring på dette:

Rå mat har en viss størrelse molekyler som ikke lett kan absorberes i tarmveggen. Først må den brytes ned naturlig av kroppens juice. Hvis kroppen allerede er mett, og du fortsetter å spise, vil kroppen slutte å produsere juice som er nødvendig for nedbrytning og assimilering av denne maten. Derfor ikke splittet, det vil komme ut etter en stund, uten å legge til et eneste gram overvekt til deg.

Og varmebehandlet mat har en mindre molekylær struktur, som gjør at molekylene absorberes i tarmveggen uten problemer, uansett hvor mye du spiser!

Pinjekjerner er karbohydrater.

Pinjekjerner inneholder både enkle karbohydrater og komplekse karbohydrater som er nødvendige for metabolske prosesser i kroppen (sukrose, glukose, fiber, fruktose, stivelse) - bare ca 10%.

Pinjekjerner - mineralsammensetning.

Mineralsammensetningen av pinjekjerner er svært mangfoldig og dekker nesten fullstendig kroppens behov for makro- og mikroelementer: fosfor, magnesium, kalium, natrium og kalsium, jern, mangan, kobber, sink, molybden, silisium, aluminium, jod, bor, nikkel, kobolt, strontium, sølv, svovel, tinn, vanadium, barium, aluminium (noen av disse elementene er til stede i små mengder). Det viktigste er at alle disse vitaminene absorberes perfekt og kommer inn i kroppen som en del av pinjekjerner.

Pinjekjerner er vitaminer.

Vitaminsammensetningen av pinjekjerner inkluderer: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. I likhet med mineraler absorberes alle disse vitaminene perfekt.

Pinjekjerner: du kan bare spise dem.

Pinjekjerner er på grunn av sin unike sammensetning blant de sjeldne matvarene som nesten helt kan tilfredsstille kroppens behov for proteiner, fett, karbohydrater, mineraler og vitaminer. Det vil si at du bare kan spise pinjekjerner og føle deg bra ... Men! Ikke misforstå meg, jeg anbefaler deg ikke å bytte til å spise utelukkende med pinjekjerner. Slike eksperimenter er bare mulig med et høyt nivå av kroppsbevissthet, som lar deg nøyaktig bestemme kroppens behov. En slik bevissthet oppstår enten på grunn av konstant "ren" ernæring (rå mat diett, rå mat diett), eller etter sult. For eksempel, en venn av meg i lang tid, uten å skade helsa, spiste utelukkende tahini (en pasta av mosede sesamfrø) og tomater.

Jeg siterer et utdrag fra Mikhail Stolbovs bok "How I Grew New Teeth" (forresten, jeg anbefaler å lese den - veldig interessant), der forfatteren forteller hvordan han nesten ikke spiste annet enn pinjekjerner i en måned:

"Jeg skrev allerede at jeg på et tidspunkt hadde veldig lite mat i taigaen. Ikke bare hadde jeg ingenting å tygge, det var ingenting å tygge! Et uventet funn reddet meg på mange måter. På stien la jeg merke til at nær en et visst sted noen få kilometer fra "hulen" min, blir en liten elv konstant beitet av en bjørn. Jeg ville aldri hatt mot til å se og se på en levende bjørn i mitt liv, men en gang la jeg tilfeldigvis merke til dette bildet: en klumpfot stående i elva, trekke noe fra bunnen og spise. Da den brune igjen, utforsket jeg dette stedet. En kilometer oppover elva over elva bøyde mange sedertre seg. Vinden kastet av modne kjegler ned, de falt i elven, druknet og rullet langs bunnen. Like foran Potapychs kantine var det en rull, og like utenfor. Det var i dette hullet at alle de skrellede pinjekjernene ble samlet. Hver gang var det for mye for min svekkede kropp å klatre. i det iskalde vannet. Heldigvis var det en bøtte og et tau i hytta, og jeg, som en gammel not, kastet et tomt fartøy på et tau i vannet, ventet på at det skulle synke og trakk det fullt. Jeg fisket på nøtter! Så i nesten en måned besto kostholdet mitt i stor masse av pinjekjerner, som jeg banket i en bolle og spiste den resulterende vassen.

Og husker hvordan bestefaren min lagde en helbredende tinktur av sedertre (han tok nøtter rett i skallet, og helte dem med alkohol. Etter en stund fikk alkoholen fargen på cognac, og skallene inne i mutteren viste seg å være tomme . For meg, et barn, var det magisk), og kurerte henne mange sykdommer. Jeg kan si at kanskje cederdiet litt påvirket miraklet med å vokse tenner. "

Pinjekjerner er bra for vekst og utvikling.
Arginin, som er nødvendig for en voksende kropp, dominerer blant aminosyrer. Et kompleks av B-vitaminer, vitamin A og tinn er også nødvendig for veksten av menneskekroppen. Alt dette gjør pinjekjerner spesielt gunstige for barn, tenåringer og gravide.

Pinjekjerner er bra for nervesystemet.
Pinjekjerner har en gunstig effekt på nervesystemet, som skyldes innholdet av B-vitaminer og kalsium.

Pinjekjerner har en positiv effekt på humøret, hjelper mot depresjon på grunn av innholdet av en stor mengde tryptofan - en aminosyre som hjernens pinealkjertel produserer nevrotransmitteren serotonin i løpet av dagen.

Pinjekjerner er bra for kardiovaskulærsystemet.
På grunn av den kraftige forsterkende effekten av pinjekjerner, kan spising av dem kurere hjerte- og karsykdommer. Tokoferoler (E-vitaminer) forhindrer aterosklerose. Kalium normaliserer hjertesammentrekninger. Kalsium og vitamin B1 (tiamin) og B3 (niacin) er avgjørende for det kardiovaskulære systemet.

Pinjekjerner er bra for blodsammensetningen.
Pinjekjerner kan kurere anemi, styrke immuniteten og forbedre blodsammensetningen.

B-vitaminer forbedrer blodsammensetningen. Ved å spise pinjekjerner utelukker vi muligheten for B-avitaminose, som forårsaker alvorlige lidelser i kroppens aktivitet.

Vitamin B3 (niacin) regulerer hematopoiesis, kobber er nødvendig for dannelse av røde blodlegemer, molybden forhindrer anemi, vanadium regulerer dannelsen av kolesterol, kalsium er nødvendig for blodpropp, nikkel er nødvendig for full bloddannelse, jern er en viktig komponent av hemoglobin.

Pinjekjerner er bra for hjernen.
Pinjekjerner er bra for hjerneaktivitet som involverer kobber og bor.

Pinjekjerner er bra for synet.
Vitamin B2 (riboflavin) forbedrer synsstyrken.

Pinjekjerner er gunstige for vevregenerering.
Sink er involvert i vevsreparasjon og sårheling.Magnesium er en viktig komponent i mykt vev, og jern er en essensiell komponent i proteiner (proteiner). Vitamin B2 (riboflavin) er involvert i dannelsen og vedlikeholdet av normalt kroppsvev.

Pinjekjerner er bra for huden.
Silisium og vitamin B2 (riboflavin) bidrar til elastisiteten i bindevev.

Det antas at den konstante bruken av naturlige pinjekjerner, som pinjekjernerolje, fører til utvinning fra enhver hudsykdom (til og med hudkreft).

Pinjekjerner er bra for brusk, bein og tenner.
Sink, magnesium, silisium, kalsium, fosfor, mangan - disse elementene er nødvendige for dannelsen av skjelettet, strukturen av bein, brusk og tenner.

Pinjekjerner er gunstige for metabolske prosesser.
Mangan deltar i fettmetabolismen, hjelper kroppen til å absorbere glukose. Molybden er involvert i fett- og karbohydratmetabolisme. Kalium regulerer kroppens vannbalanse.

Jod er involvert i metabolske prosesser og er uunnværlig for at skjoldbruskkjertelen fungerer korrekt.

Vitamin B1 (tiamin) er involvert i dannelsen av fettsyrer og metabolismen av aminosyrer, og vitamin B3 (niacin) hjelper til med å syntetisere fett og omdanne mat til energi.

Pinjekjerner er bra for fordøyelsessystemet.
Pinjekjerner hjelper til med å helbrede magesår og duodenalsår.

Vitamin B1 (tiamin) påvirker fordøyelsessystemets virkning, vitamin B2 (riboflavin) tar vare på slimhinnene og regulerer leverens funksjon, vitamin B3 (niacin) regulerer funksjonene i fordøyelsessystemet, og vitamin E (tokoferol) fremmer absorpsjonen av andre vitaminer.

Pinjekjerner er bra for vekttap.
Pinjekjerner kan bidra til å bekjempe fedme ved å stimulere produksjonen av kolecystokinin, hormonet som er ansvarlig for å føle seg mett. Som et resultat oppstår metthet raskere, mindre mat konsumeres, noe som hjelper til med å normalisere vekten.

Pinjekjerner er bra for sport.
Bor hjelper til med å tåle fysisk aktivitet lettere, fosfor er nødvendig for rask frigjøring av energi, vitamin B3 (niacin) hjelper til med å konvertere mat til energi, og vitamin E (tokoferol) stimulerer muskelaktivitet.

Pinjekjerner er gunstige for hormonbalansen.
Mangan er viktig for reproduksjonssystemet, deltar i produksjonen av hormoner, og vitamin B1 (tiamin) og E (tokoferol) påvirker funksjonene til det endokrine systemet.

Pinjekjerner er bra for menn.
Pinjekjerner øker styrken. Kanskje bidrar sink til dette, noe som normaliserer funksjonen til prostatakjertelen.

Pinjekjerner er gunstige for kroppsforyngelse.
Tryptofan, en aminosyre som finnes i store mengder i pinjekjerner, produserer melatonin ("ungdomshormonet" som produseres av pinealkjertelen i hjernen) om natten. Spist om natten forbedrer pinjekjerner søvnen og forynger kroppen.

Pinjekjerner: HARM.

Pinjekjerner - bitter smak.

Det er hyppige tilfeller av forgiftning med pinjekjerner, som et resultat av at en bitter smak vises i munnen. En bitter smak kan være bitter eller en metallsmak kan vises innen en til to dager etter at du har spist nøttene og vedvarer fra flere dager til en uke. Det går uten medisinsk hjelp.

Årsaken til dette fenomenet er en økning i aktiviteten til reseptorer som oppfattes bitre. Som et resultat irriterer alt du spiser (søtt, salt, varmt, kaldt) disse reseptorene og oppleves av hjernen som bitter.

Mulige årsaker til forgiftning av pinjekjerner:
1. Utløpt holdbarhet eller feil lagring, noe som fører til harsk olje i pinjekjerner, som forårsaker forgiftning.
2. Noen spesifikke kjemikalier som brukes til å spraye pinjekjerner. Eller terpentin, som, som det viste seg, brukes til å lette prosessen med å skrelle pinjekjerner fra skallet.

Ta skritt for å unngå å bli forgiftet av pinjekjerner av lav kvalitet:

- Lukt nøttene.Friske nøtter av god kvalitet har ikke harsk lukt. Det bør heller ikke være fremmede, kjemiske lukt. - --- - Pine nøtter skal ha en svak frisk barrellukt.
- Undersøk nøttene. De skal ikke være skitne gule. Jo lettere nøtter, jo bedre.
- Bryt mutteren i to. Høykvalitets nøtter knekker lett, med en myk knase. Ikke smuldre. Innvendig skal de være lette og friske i utseende.
- Ikke kjøp for tørre nøtter. Dette betyr at de allerede er gamle. Friske pinjekjerner er litt fuktige.
- Oppbevar skrellede pinjekjerner på et mørkt, tørt, kjølig sted (kjøleskap). Skalede nøtter kan ikke lagres over lang tid, siden flerumettede oljer oksyderes veldig raskt fra kontakt med luft og lys.

Pinjekjerner er kontraindikasjoner.

Den eneste kontraindikasjonen er individuell intoleranse. En allergisk reaksjon kan være alvorlig, opp til anafylaktisk sjokk.

Forresten, betyr en allergisk reaksjon på noe at du ikke tåler noe i livet ditt eller i menneskene rundt deg. Fysisk uttrykkes dette i allergiske reaksjoner (det spiller ingen rolle hva du er allergisk mot).

En kilde: 🔗