Kake "Sacher" eller "Sachertorte"

[Kake:]

Kake "Sacher" eller "Sachertorte"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Kake:
Hvetemel	1 ss.
Cognac	20 g
Fin sukker	150 g
Smør	150 g
Egg	7 stk.
Mørk sjokolade	150 g
Aprikos syltetøy	1 ss.
For glasur:
Mørk sjokolade	150 g
Melk	3-4 ss. l.
Smør	2 ss. l.

Kokemetode

• Kake:
• Skill de hvite forsiktig fra eggeplommene. Sett proteinene i kjøleskapet.
• Bryt sjokoladen i biter og smelt i et vannbad. Avkjøl til kroppstemperatur. Tilsett cognac og bland grundig.
• Pisk mykt smør med en mikser med 50 g sukker.
• Forsiktig, i deler, kombinere med sjokolade, bland grundig.
• Hell eggeplommene i sjokoladesmørblandingen, en om gangen, og pisk til den er jevn.
• Pisk de hvite separat med resterende sukker (100 g) til toppene.
• Tilsett mel i deler.
• Bland en tredjedel av proteinmassen med sjokolademassen. Tilsett forsiktig den gjenværende proteinmassen.
• Stek i omtrent 50-60 minutter i pergamentfôret form i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Sjekk beredskapen med en fyrstikk.
• Montering:
• Avkjøl den ferdige kaken på rist i minst 2 timer.
• Skjær i tre kaker.
• Smør bunnskorpen med aprikossyltetøy, dekk med den andre, smør også med aprikossyltetøy og dekk med den tredje skorpen. Pensle toppen og sidene med aprikossyltetøy. La kaken trekke i minst en time.
• Glasur:
• Bryt sjokoladen i biter, ha i en kjele og smelt i vannbad til den er flytende.
• Tilsett melk i den smeltede sjokoladen og rør godt.
• På slutten, legg smør og rør godt igjen til en homogen konsistens oppnås.
• Hell toppen og sidene av kaken med sjokoladeglasur. Kjøl den avkjølte kaken i kjøleskapet i minst 2 timer, og helst over natten.
• 
• Foto tatt fra de åpne områdene på det russiske Internett.

Merk

Først en liten historie:
"I 1832 beordret utenriksminister Metternich kokken sin til å lage en uvanlig dessert for ham og hans høytstående. Selv om gjestene likte kaken, ble den stående uten ordentlig oppmerksomhet i mange år.
Sachers eldste sønn, Eduard (1843-1892), ble utdannet av den respekterte wienske konditor Demel. Eduard Sacher endret kakeoppskriften litt. Sacher-kaken ble opprinnelig solgt på Demel-konditoriet, og siden 1876 på Sacher-hotellet grunnlagt av Edward. Siden den gang har kake vært en av de mest populære desserter i wiensk mat. "( 🔗)
Den opprinnelige oppskriften på "Sacher" kaken av etterkommerne av familien holdes hemmelig til nå ....

Her er en oppskrift som jeg en gang fant og baker med den.

Forresten, i "Multicooker" -delen er det en oppskrift fra Lola.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Forskjeller i oppskrifter bare i nærvær av bakepulver i Lola ...

God appetitt, det er sinnsykt deilig !!!

Bildet mitt kommer senere ...

Lignende oppskrifter

Kake "Sacher Orange" (natapit)

"Sacher" eller "Sacher" kake (Panasonic multikoker) (Lola)

Kake "Sacher" (abksar)

ukka !!! Tusen takk for innholdet, skjønnheten og effektiviteten. Jeg elsker alt sjokolade. Det er mange Sacher-oppskrifter. Jeg vil ha noe velsmakende!

Åh, og jeg har også Sachers oppskrift, i heftet Encyclopedia of Confectionery Art, vises alt trinn for trinn, i bilder. Men jeg prøvde aldri ... Jeg må komme sammen og gjøre det.

for en vakker oppskrift som virkelig er møysommelig for meg

Endelig kom jeg til Sacher
her er et utdrag:



Ikke vanskelig, ikke overdrevet, syltetøyet gir en liten syrlighet.
Og viktigst av alt - sjokolade.
Jeg laget bare sjokolade med kokende vann fra sjokoladekaker, men den henger langt etter.
Jeg brukte sjokolade etter vekt, men det var en test. Nå bare 3 barer med den mest favoritt sjokolade.

[natamylove]

natamylove, en veldig velsmakende bit !!!
Natasha, bakte du i en tegneserie?

Ja, i en tegneserie 60 + 20 minutter.
Men ripperen la fortsatt til, jeg var redd for at proteiner ikke skulle løfte så mye sjokolade oppover
Min ripper er 0,5 ts natron + 1/4 ts sitronsyrepulver, sikt i mel.

Og det er også en versjon av denne Sacher Masoch-kaken. Med solbærsyltetøy og marsipan

Datteren min bakte i en Panasonic-tegneserie, strengt i henhold til oppskriften. : ja: Lagdelt med aprikossyltetøy. For en deilig godbit
Men jeg kan ikke få meg sammen ...

[ikko4ka]

ikko4ka, ikke vær redd, det er ikke vanskelig, peks !!!
Kaken er sinnsykt deilig !!!
Doce respekt !!!

Selv har jeg lett etter oppskriften på denne kaken i snart 10 år.
Som barn kom en slektning fra Lviv på besøk til oss og bakte denne kaken. Det var sinnsykt deilig !!!
Senere, som voksen, gravde jeg opp en haug med oppskrifter til jeg fant Sacher-oppskriften. Og så skjønte jeg - det er han !!!

[ukka]

ukka, Jeg skal bake til bursdagen til mannen min. Jeg vil glede gjestene!

Innbyggerne er gode, hva gjorde jeg galt?
Alt etter oppskriften sto piskede hvite nesten en skje. Jeg dumpet alt i en form, la det i ovnen i den angitte tiden, ved den angitte temperaturen.
Kantene er bakt og til og med brent noen steder, toppen hever og falt av. Resultatet er en murstein med hull.
Form høyt, eller gjorde noe galt?

Kanskje temperaturen tross alt var høy? Termometeret samsvarer ikke alltid
Noen ganger skjer det meg med en kjeks ...
Det fungerer bedre med liten t. Kjeksene er lunefulle, du smeller døren litt - og avkortet!

Min Sacher. Deilig kake. Jeg forventet ikke engang.

kaken er super. stekt allerede 2 ganger og alltid når det er kuttet, er det synlig at sjokoladen på bunnen, som den var. hva er galt?

Jeg laget en lignende kake (det er forskjell i sammensetning), men i veldig lang tid, og det er ikke noe bilde. Da hadde jeg fremdeles bare en sakte komfyr Vesochka (i den lagde jeg kjeksen selv). Og jeg gjorde det i henhold til denne oppskriften. Jeg tror at forfatteren ikke vil bli fornærmet her og vil tillate oss å vise denne kaken her. Hvis fornærmet. Jeg vil fjerne det umiddelbart (La den nåværende fløyten). Jeg bakte den i 1 time omtrent i tegneserien.
Og her er selve oppskriften.

Ukochka! takk kjære! fant oppskriften din, så vi skal feire NG med ham!

Høytidshilsener !!!
For meg har denne kaken noe nyttår, festlig!

og du med Kommer! takke!

: ded_sneg: Jeg bakte en kake. Hvordan "pinner i hjulene" falt på meg i utgangspunktet, - først kjøpte jeg sjokolade i vekt, jeg smeltet den, helte den i smør, og den frøs .... så satte jeg ovnen i Liberton, og hun "dabler" nylig , her det som blir spurt i en annen var å ikke skyve ... Jeg baker alltid to sykluser i den. Jeg skrudde på andre syklus, men den slo av .... Jeg la ikke merke til .. tiden gikk .. Jeg slo den på for andre gang, den begynte å slå seg av seg selv .. en så frustrert, jeg fortsatt fikk min vei og slått den på. Jeg bakte tre sykluser, jeg tror - det som vil skje er uunngåelig ...
Generelt trakk jeg frem kaken, den virket som en høy, vakker en. Ahh, bare i tilfelle jeg legger 1 ss. l bakepulver (vel, jeg var redd). Så kuttet jeg den og smurte den over. Fylt med glasur.
Og ... forundring det var at alt ordnet seg, og at kjempegodt er sjelden!
: elka: Så, Ol, tusen takk !!!!!!

Hei, kan du fortelle meg om kakene bakt på "Sacher" kan klassifiseres som kjeks? Er det mulig å koke dem på forhånd, fryse, og deretter tine og montere kaken, hvis mulig, hvor lang tid tar det å tine?

God dag. Nei, disse kakene tilskrives ikke riktig kjeks, snarere til muffinsdeig, fordi det er smør. Du kan selvfølgelig fryse, bare fryse den allerede avkjølt, og tett pakket i en pose slik at fuktighet ikke fryser.

God dag. Nei, disse kakene tilskrives ikke riktig kjeks, snarere til muffinsdeig, fordi det er smør. Du kan selvfølgelig fryse, bare fryse den allerede avkjølt, og tett pakket i en pose slik at fuktighet ikke fryser.

Takk, men hvor lang tid tar kaken å tine, bare aldri frosset den før?

Fortell meg hvordan jeg skal helle glasuren på toppen av kaken?

OG

Takk, men hvor lang tid tar kaken å tine, bare aldri frosset den før?

Det kommer an på fryseren din. Jeg, for ikke å bekymre meg, hadde lagt den ut i hololnik fra natt, la den gradvis forsvinne over natten. Og om morgenen ville jeg samle inn. Eller omvendt, jeg tok den ut om morgenen, samlet den om kvelden.

Fortell meg hvordan jeg skal helle glasuren på toppen av kaken?

Å, jeg selv hadde alltid en halt.

Det kommer an på fryseren din. Jeg, for ikke å bekymre meg, ville ha lagt den ut i hololnik fra natt, la den gradvis forsvinne over natten. Og om morgenen ville jeg samle inn. Eller omvendt, jeg tok den ut om morgenen, samlet den om kvelden.

Takk, den er i ovnen, men av en eller annen grunn har den ikke steget mye)) Fortell meg hvor mye den skal heve seg og i hvilken form?

Nei, det vil jeg ikke fortelle deg. Tining er en annen sak. Denne kaken ble ikke bakt. Jeg la ikke merke til noe bakepulver i komposisjonen.

Også jeg la ikke bakepulveret, men det hevet seg ikke, eller steg ganske mye, så jeg tror kanskje jeg tok en stor form d = 27, kake ca 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, hvordan har du det? Hva skjedde på slutten? Eller er det for tidlig å spørre?
Jeg ser på oss 2 Sacher-oppskrifter uten bakepulver og 2 oppskrifter med bakepulver.

min erfaring viste seg å mislykkes, for det første steg kaken min ikke, og for det andre var det hvite flekker inni, jeg blandet sannsynligvis ikke proteinene med resten av deigen, jeg elte den for hånd, jeg var redd for å senke proteinene, vel, generelt, jeg skrudde opp kaken, så gjør den til slutten jeg ikke gjorde, så jeg smurte den med syltetøy og drysset den med pulver, halvparten er borte. Men jeg er fast bestemt på å prøve igjen, bare nå før valget om å prøve igjen uten bakepulver, eller fortsatt med det. Det er bare det at så mange ingredienser blandes der, er det mulig å lage en luftig kake uten å tilsette bakepulver hjemme?

[Anastasia]

Anastasia, men prøv å lage her i henhold til denne oppskriften?
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha har alltid vellykkede oppskrifter, og eieren av oppskriften er ofte på forumet.

takk, jeg skal prøve))