Universal shortcrust wienerbrød "Pate sablee"

Universal shortcrust wienerbrød "Pate sablee"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Smør	185 g
Melis	40 g
Vanilje
Eggeplomme	20 g (1 stk.)
Krem minst 33% fett	30 ml
Salt	1/4 ts
Eddik	5 ml (1 ts)
hvetemel	190 g

Kokemetode

• Vel, jeg skynder meg å dele tryllestaven min nr. 2 med deg. (Den første var en universell shortbreaddeig)
• Som lovet, barnets favorittkake (som mannen min ikke overser i det hele tatt).
• Da jeg først kom over denne oppskriften, mistenkte jeg umiddelbart at det ville være noe spesielt. Først kilden. Oppskriften er hentet fra Shirley O'Korricher, og hun er en kjent kulinarisk kritiker og kritiker. Shirley refererer selv til en viss Maury Rubin som forfatter av oppskriften, og understreker at hun ikke prøvde noe bedre fra shortbreaddeig, og hun ble pålagt å gjøre bare små tilpasninger i kokeprosessen.
• Noen få ord om selve testen. Det er deilig! Ja, ja, dette er ingen overdrivelse. Kakene smelter bare i munnen din. Med den første biten vil du umiddelbart forstå hvorfor shortbreaddeigen kalles "shortbread". Forresten er den ikke veldig søt, med en subtil vaniljearoma. Takket være dette er det perfekt for terter og kurver i kombinasjon med søte kremer og fyll. Og i seg selv, i form av en tinnkake, høres det bra ut!
• Vel, endelig kom vi til selve prosessen. Jeg beskriver i detalj:
• Pisk smør ved romtemperatur med vanilje og melis (merk, det er pulver!) I middels hastighet i 2-3 minutter.
• 
• Bland (kald!) Krem, eggeplomme, eddik og salt i en separat beholder
• 
• Sikt mel i smør, hell ut de flytende ingrediensene våre. Og bland til glatt. Vi trenger ikke mer enn 30 sekunder for dette.
• 
• Vi pakker deigen i folie, flater den og sender den til kjøleskapet i minst 2 timer for å modnes (eller bedre om natten).
• 
• Alle! Deigen vår er klar!
• Kan oppbevares i opptil 3 dager i kjøleskap og opptil 3 måneder i fryseren.
• Deigen triller ganske godt ut fra kjøleskapet.
• Egnet for stempler og pistoler når de er varme.
• Her er cookie cutter
• 
• Vel, om terter, tartlets, sa jeg allerede
• 
• Marshmallow kremkurver
• 
• Produktene bakes ved en temperatur på 200C.
• P.S. Å, hvordan jeg elsker denne deigen ... Jeg elter en dobbel porsjon på en gang for alltid å ha en reserve for fremtiden
• Takk, mine kjære, for tilbakemeldinger og kommentarer. Jeg setter stor pris på deg.

Retten er designet for

450 g

Tid for forberedelse:

10 minutter

Matlagingsprogram:

Mikser

Merk

Mørdeigsdeig er laget av mel, smør eller margarin, sukker og egg eller eggeplommer. Noen ganger tilsettes melk eller rømme i deigen. en klype salt sammen med mel, som er ferdigblandet eller siktet i det minste! sil. Til fremstilling av shortbreaddeig brukes mel av noe slag. Hvis oppskriften indikerer at det skal tilsettes bakepulver (natron), røres det inn hvetemel og siktes deretter gjennom en sil. Gjær eller ammoniumkarbonat oppløses vanligvis i vann og tilsettes deretter til deigen.

Pundnøtter (hasselnøtter, mandler, peanøtter, kokosmel osv.) Tilsettes til shortbreaddeigen, i henhold til oppskriften. sjokolade, kakaopulver, havregryn, valmuefrø. malt kanel, malt nellik, knust sitrusskall, revet gulrøtter, malt naturlig svart kaffe og andre produkter. Deige tørre komponentene i deigen blandes alltid med mel, deretter tilsettes smør eller margarin i massen. Det frosne smøret hakkes vanligvis med en kniv og raspes slik at du enkelt kan knead det til mel og elte en homogen masse uten klumper.Sukker (eller melis) siktes med mel gjennom en sil før bruk eller knuses med en kjevle (rulle) på et skjærebrett.

Den elte shortbread-deigen rulles ut til størrelsen på et skjærebrett. For å gjøre det lettere å legge deigen på et bakeplate, dryss deigen med mel og rull den på en rulle (rullestiften), deretter rulles den på bakeplaten, fra den ene siden, og sørg for at deigen legges ut på bakeplaten i samme lag Da vil deigen bryte gjennom, selv om den er veldig skjør og skjør.

Melk eller rømme (eller annen væske) tilsettes deigen i den mengden som er angitt i oppskriften. Hvis deigen er for flytende, bør mel blandes, hvis det er for bratt, tilsettes væske i det. Sluttresultatet av din innsats - det ferdige melproduktet - avhenger av kvaliteten på melet, fordi noen typer mel krever mer væske når deigen tilberedes, mens andre krever mindre. Den ferdige shortbreaddeigen skal være halvhard. Den bakes alltid i en godt forvarmet ovn, men ikke over for høy varme.

Flott oppskrift, takk! Hele familien vår elsker shortbreaddeig, jeg vil absolutt prøve det!

Takk, du burde absolutt prøve.

Og hva slags eddik? 9%?

Og hva slags eddik? 9%?

I originalen, eple, men jeg gjorde det med forskjellige - både eple og vanlig bord 9%

Med den første biten vil du umiddelbart forstå hvorfor shortbreaddeigen kalles "shortbread".

Hvis du bytter ut tung krem ​​med vegetabilsk olje, får du ingenting mer enn ma-i-no-zik ..
Ikke du?
I sovjettiden var shortbread-cookies med majones så populært, husker du?

[Premier]

Premier, Jeg bakte kaker med majones. Jeg kom over hans oppskrift i "dagligvareboken" i den nostalgiske delen)))
Likevel er det annerledes, vil jeg til og med si, helt annerledes. I alle fall hva jeg bakte))))

Takk for denne interessante oppskriften, jeg tok den inn!
Er kremen nødvendigvis fett?

Takk for denne interessante oppskriften, jeg tok den inn!
Er kremen nødvendigvis fett?

Ja, kremen er feit. Dette gir ekstra smuldring til deigen.

Klar!

Tusen takk for at du delte en så deilig oppskrift med oss ​​!!

Jenter, alles helse! Bake denne oppskriften, du vil virkelig like den

[L-olga]

L-olga, Å si at det er deilig er å si ingenting. Dette er bare fantastiske informasjonskapsler! Tusen takk for denne deilige godbiten! Baking i en silikonform, det vil si at den viste seg å være voluminøs, den ser super ut, den smaker likt. Jeg kan ikke sette inn et bilde.

[L-olga]

L-olga, Å si at det er deilig er å si ingenting. Dette er bare fantastiske informasjonskapsler! Tusen takk for denne deilige godbiten! Baking i en silikonform, det vil si at den viste seg å være voluminøs, den ser super ut, den smaker likt. Jeg kan ikke sette inn bilder.

Å, så glad jeg er !!!

Likevel er det annerledes, vil jeg til og med si, helt annerledes.

Vel, dette er forresten meg ... Bare et uttrykk

bland (kald!) fløte, eggeplomme, eddik og salt

inspirerte en forening om majones.

Olga takker for en god oppskrift på frimerker. Til bokmerker!

Olga, jeg lager deigen din, for så å si den er flytende). Jeg setter den i kjøleskapet, kanskje blir den tettere etter modning?
Jeg ville bare stemple den først, og skyve den inn i kjøleskapet, men jeg kan bare spre en slik deig med en skje, den fungerer ikke med et stempel
Og jeg var redd for å tilsette mel, tross alt vil jeg score en deig)

Olga, takk for oppskriften! Jeg vil absolutt prøve!

Irina, det er veldig mykt, men ikke flytende. Kanskje smøret var veldig varmt og fløt når det slo.
Men i alle fall vil den tykne i kulde og vil definitivt gå for frimerker)) Lykke til!

Jenter, alle er gode for helse! Bake og glede, vær så snill dine kjære! )

Olga, her er informasjonskapslene mine!

Helt og umulig delikat, smeltende, kremaktig tekstur!
Det er sant at de er så skjøre at du må håndtere dem nøye)
Det eneste, ingenting kom av stemplene, vel, deigen ville ikke trekke av frimerket.

Irina, jeg liker kjeksene dine :) og jeg er veldig glad for at du er deilig
Og i prinsippet er det ikke lett å jobbe med frimerker, i alle fall ble jeg vant til dem lenge. Når det går som smurt, når det fester seg.
Jeg danner en ball, dypper stempelet i mel og presser det litt ned, og blar bokstavelig talt 20 grader.

[Olga]

Olga, stemplet barnehageovn gjør jeg, bare etter en annen oppskrift. Jeg er veldig glad i nordiske frimerker, og jeg gjør det samme som deg, en ball, et stempel til mel og stempel.
Jeg likte også ideen din på fotobollene i skjemaene, lagt ut og stemplet.
Bare jeg forsto ikke hva dette skjemaet er?

Ira, dette er også nordisk))))

[Olga]

Olga, og hvis du legger informasjonskapsler med en sprøyte, trenger du å ha dem i kjøleskapet? Eller du kan umiddelbart sette inn

Ira, dette er også nordisk))))

Ol, jeg trodde at Norden, som jeg så henne et sted, men bestemte meg for å avklare
Men jeg har ikke sett den til salgs her.
Generelt er det lurt å bruke stempler + form som dette, da kommer de absolutt ut jevne), ellers har jeg alltid skjeve småkaker, og da får jeg også fiskekanter!

Takk, kakene er deilige.

Olya, i dag bakte jeg kaker i henhold til oppskriften din. Å si at oppskriften er god er å si ingenting. Deigen viste seg å være flytende, jeg la den i en pose med en skje. Deigen ble pleiet i fryseren. Hun rullet den i mel. Hun dyppet også frimerker til kaker med sjokolade i mel. Jeg fikk aldri en tynn informasjonskapsel, uansett hvilken deig jeg elte, det var alltid en feil. Og så er deigen flytende, og den måtte rulles tynt, og alt ordnet seg! Takk for denne oppskriften. Både deilig og overraskende vellykket.

[Natalia]

Natalia, Jeg har også en myk deig, men ikke flyter.
Du vet, det kan være en fangst. Prøv smøret ikke ved romtemperatur, men ved 18-21C (de anser denne temperaturen for å være romtemperatur i bøkene sine) personlig på kjøkkenet mitt nå 28. Og når det piskes, blir det enda mer og bare strømmer. Derfor, etter kjøleskapet, lot jeg ham legge seg i en halv time og slå.
Bruk den til helsen din! Jeg liker virkelig kurvene med ham)

Olya, jeg prøver å gjøre deigen din vei. Faktisk var oljen veldig varm. Kurvene vil være det du trenger. Deigen er flott.