Rugsmørbrød

Rugsmørbrød
Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel
rugmel mørkt (rug med kli) 3/4 kopp
Brød mel
rugmel lett (seedet rugmel) 2 1/2 kopper
Varmt vann
erstattet med sur melk 7/8 kopp
Salt 1 1/2 ts
brunt sukker
- vanlig hvit,
tilsatt melasse 2 ss. l.
Smør
myk margarin Imperial 2 ss. l.
Tørr gjær 2 ts
Kummin
la ikke 2 ts.
Kakaopulver 1 1/2 ts
1/2 kopp rømme
Melasse 1 1/2 ss l.
- 2 ss. l.
Panifarin 1 1/2 ss. l. gluten, tilsatt en kolobok ...
Kokemetode

Vanlig målebeger - 1 hette - 240 ml.

Panasonic rugmodus.

Merk
Jeg fant en hamazinchik, hvor det er nesten alt å bake, bortsett fra rugtilsetningsstoffer (dessverre), de tar det med hjem, jeg bestilte det, jeg skrønner ut konen ...
Basert på oppskriften fra MaKosh som GruSha publiserte - https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 endringene mine er markert med rødt ...
Det viste seg å være veldig velsmakende, frodig brød.

Vi fortsetter spillene våre ...
Raffinering av oppskriften, i gram og milesmeterliter ...

Rent rugsmørbrød

210 ml serum
380 gram rugmel lett (frøet rugmel)
100 gram rugmel mørkt (rug med kli)
2 ts spisskummen - satte ikke
1 1/2 ts salt
2 ss. l. myk margarin Imperial
1 Kunst. l. Sahara
1 1/2 ts kakaopulver satte ikke
1/2 kopp rømme
2 ss. l. melasse
2 ts gjær
1 1/2 ss. l. gluten (panifarin), tilsatt på en kolobok ...

Vanlig målebeger - 1 hette - 240 ml.
Panasonic rugmodus.

Igjen, deilig, høyt, luftig brød.
Det er ikke noe bilde og vil ikke være ...

Uten Panifarin (avsluttet midlertidig), kakaopulver, på vann, med Agram, med syret urt og med kli i stedet for rug med kli. Skallet rugmel.



Det som er overflødig etter min mening er rømme. Skarpheten forsvinner og det ser ut til at det er lite salt og syrlighet. Krummen er øm og smuldrer litt (kli gir alltid denne effekten). Det herder ikke lenge.

Jeg bakte slik:
2 ts gjær
325 gr. skrelt rugmel
80 gr. kli ("3 slags")
1,5 ts. salt
20 gr. margarin
70 gr. rømme
Agram 1 ts
Kvassurtkonsentrat 25g. + 45g sirup. fortynnes i varmt vann.
Vann 210 ml.
Hvis det er Panifarin 2 ss. l.

Jeg synes rømme er overflødig her, smaken av ekte rug blir drept.

[Elena Bo]

Elena Bo, og hva skal du så fylle i deigen i stedet for rømme? Og nå forvirrer margarin meg fremdeles ... Hvis brød kalles smør, så antyder smør eller fløte seg selv ...

I stedet for margarin, vegetabilsk olje.
Gal, prøv det med rømme, plutselig vil du like det. Dette elsker jeg surt.

Og til slutt om været: "En skyfri himmel over hele Spania" ...

Rent rugsmørbrød

240 ml serum
380 gram rugmel lett (frøet rugmel)
100 gram rugmel mørkt (rug med kli)
1 1/2 ts salt
4 Kunst. l. myk margarin Imperial = 50 gram
1/2 kopp rømme satte ikke (Lena, hei!)
2.5 Kunst. l. melasse
2 ts gjær
1 1/2 ss. l. gluten (panifarin), tilsatt på en kolobok ...

Panasonic rug-modus.

Brødet er velsmakende, litt lavere enn det forrige - 17 cm, tettere.
Neste vil jeg bake i vann, tilsette koriander og endre melforholdene 1: 1 ...
Jeg elsker planene våre enormt

[Pakat]

Pakat, Pash, jeg vil prøve å sette brødet ditt i morgen ... Spørsmålet dukket opp: hvorfor ikke legge sukker i det hele tatt?

[Gasha]

Gasha, enten sukker eller melasse, se alternativer, det er alt søtsaker ...

Vakt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg legger alt i henhold til oppskriften. Mel 380 g (fullstendig rug) +110 ml rømme + 210 ml væske.
Nå så jeg inn ... og gispet. Hva en bolle er der. arbeidsnarkoman Panasonic har muntert forstyrret praktisk talt tørre ingredienser.
dunket 110 ml kefir og 290 ml vann.
Det begynte å ligne noe nært. Men komfyren er korrektur.
Full vakt
modusen er rug - gjenværende tid er 2 timer og 35 minutter
Hva å gjøre?
Start en ny?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men hvor går du, start den på nytt, ikke kast den ...
Og neste gang vil du kontrollere bunen helt fra begynnelsen, kanskje du til og med vil hjelpe ham, brødet er tungt ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men hvor går du, start den på nytt, ikke kast den ...
Og neste gang vil du kontrollere bunen helt fra begynnelsen, kanskje du til og med vil hjelpe ham, brødet er tungt ...

Takk!
Nå går jeg og starter på nytt.
Og hva slags bolle skal du få?

Bollen min var rund, kanskje litt mer klissete enn hveteboller ...

Nå har jeg fått noe som ligner på kos halva.
nok plast
Ligger jevnt rammet på prooferen
Det er kanskje fornuftig å la ham skille og prøve å bake?
Eller start på nytt og la det forstyrre en ny? og deretter å temperere og bake for hånd?
Ja, i henhold til det siste alternativet, hvor lenge er korrektur og baking?

Hvis det er en vanlig kolobok, ser du på stående tid, jeg vet ikke syklusen til ovnen din, om nødvendig, la den stige, med en pause, eller på en annen måte ... Den skal øke, omtrent to ganger .. .

Hvis det er en vanlig kolobok, ser du på stående tid, jeg vet ikke syklusen til ovnen din, om nødvendig, la den stige, med en pause, eller på en annen måte ... Den skal øke, omtrent to ganger .. .

Kolobok er ikke der!
Der, på bildet av bakt plastdeig, en halv bøtte - i henhold til rammen, jevner jeg den - i henhold til ovnens form.
det vil si at det nå er en jevn murstein.
Jeg vil vente på hva som skjer
Hvis det ikke ordner seg, vil jeg tenke på hva jeg skal gjøre med det.
Jeg vil definitivt rapportere hva som kommer ut.
Det som er i bøtta nå er veldig pinlig.
Jeg er redd for å laste inn brødmakeren.
I alle fall vil jeg prøve denne oppskriften bare på KM, hvis jeg har den.
Jeg vil gjerne forstå hvorfor det skjedde slik
Hva gjorde jeg galt ??
Hvorfor er deigen tørr og helt smuldret?

Hvordan målte du mel og væsker, hvor mye tok du?
Les oppskriften nøye, jeg har 480 gram mel, 240 ml væske, du har 380 gram, 210 + 110 rømme og tørr ...
Les om bunken og kontroller den fra begynnelsen ...

Hvordan målte du mel og væsker, hvor mye tok du?
Les oppskriften nøye, jeg har 480 gram mel, 240 ml væske, du har 380 gram, 210 + 110 rømme og tørr ...
Les om bunken og kontroller den fra begynnelsen ...

Jeg målte alt på skalaene. Flytende og rømme i en målebeger til ovnen.
Den totale mengden mel 380 g + sand + salt + en spiseskje agram
Vann 210 (på resept + 110 kefir + 290 vann
Og kolobok fikk det ikke !!!!!!!

Vakt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg setter alt etter oppskriften. Mel 380 g (fullstendig rug) +110 ml rømme + 210 ml væske.
Nå så jeg inn ... og gispet. Hva en bolle er der. den arbeidsnarkomane Panasonic har muntert forstyrret praktisk talt tørre ingredienser.
dunket 110 ml kefir og 290 ml vann.
Det begynte å ligne noe nært.

For 380 gram mel, 320 flytende og tørt, bør noe galt med deg være som plasticine, og du må legge til panifarin og mel ...
Og hvis du fortsatt slengte 110 ml kefir og 290 ml vann, dvs. 400 væsker, så er dette vanligvis en flytende oppslemming ...

Akk! Ingenting lyktes
Mursteinen er ærlig skorpe og avkortet!
Tilsynelatende er denne oppskriften for mer erfarne bakere, eller noe er ikke skrevet i oppskriften som er viktig og hva guruer allerede vet

For 380 gram mel, 320 flytende og tørt, bør noe galt med deg være som plasticine, og du må legge til panifarin og mel ...
Og hvis du fortsatt slengte 110 ml kefir og 290 ml vann, dvs. 400 væsker, så er dette vanligvis en flytende oppslemming ...

For 380 gram mel
væsker 210 + 110 kefir + 290 vann
2 ts gjær
2 ss smør
reseptbelagte agram
i stedet for melasse honning
alt annet er reseptbelagt
minus manglende panifarin
Det ble som shortbreaddeig bare nå smuldrer det lett som sand.
Hvor skulle denne tingen bli brukt?
Mens jeg legger den i en kjele, siden jeg trenger å lage brød til i morgen, spiller det ingen rolle, brødet er over
Det er synd, bortkastet tid, produkter og et slikt skuffende resultat
Og for første gang så komplett ...
Slik at ingenting i det hele tatt
Det var tett, men spiselig.
Og her her

Skam på det grå hodet mitt
Jeg rotet opp posene om natten
og i stedet for rugmel, helles ... bokhvete!
Det virket for meg at lukten var smertefullt kjent, men jeg kunne ikke forstå hvorfor !!!!!
nå bokhvete tørker, vil det gå for kjeks, hvis det fungerer selvfølgelig
og om et par ganger prøver jeg kremaktig
Jeg beklager injurier
Dette er ikke en oppskrift
dette er de små knottene og de små øynene til hesten

Jeg har en Panasonic 2501, og så er spørsmålet i oppskriften på rug (og generelt på alle oppskrifter) i begynnelsen av gjæren osv. Selv om jeg leste her, og mange først hellte vann, så gjær? Hvor riktig likevel.

Jeg har en Panasonic 2501, og så er spørsmålet i oppskriften på rug (og generelt på alle oppskrifter) i begynnelsen av gjæren osv. Selv om jeg leste her, og mange først hellte vann, så gjær? Hvor riktig likevel.

Brød vil fungere i begge tilfeller. Du kan bare være oppmerksom på tetningen til omrørerakselen i bøtta, den er ikke evig, og du kan redusere sannsynligheten for lekkasje ved å tilsette vann sist.

Takk for oppskriften! Deilig brød !!

for første gang ser jeg kremaktig brød ... bliiin, vi må presse