Baba Rum "Winter Palace"

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Jeg likte impregnering veldig godt! Og det er ikke flytende i konsistens. Smaken og aromaen til en ekte administrator! Men det eneste, en pakke er ikke nok, bare 150 milligram oppnås.
Og hun la den i bløt, fikk kvinnen ut, avkjølte den og helte deretter impregnering i multikookerskålen og senket den der.

[Lenusya]

Lenusya,

150 milligram

kanskje milliliter?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimist]

optimistTusen takk for opplevelsen din. Jeg vil også se på en slik impregnering for meg selv.
Prøvde Haas vaniljesukker - likte det ikke.

Jenter forteller meg, rynker babadeigen som kake? Vel, det vil si at du må være forsiktig med det etter baking?

[Marina]

Marina, Jeg smuldret ikke, den ble kuttet perfekt.

[Helena]

Helena, uuuueto og ville vite! 🌷

[Marina]

Marina, Laget jeg i henhold til den første oppskriften, som er på første side (fra celestine). Jeg vil gjøre mer om morgenen.

[Jenter]

mel 2 ss. (375 g)

Jenter, alt satt nøyaktig 375 gr. mel?

Med mindre prøvde ingen det?

Jeg vet ikke hvilket volum oppskriftsforfatteren hadde i tankene, men i et 250 ml glass. passer til 160 gr. mel, totalt i to glass 320 gr. ...

[Hekle]

Hekle, Jeg målte 400 gram mel med skalaer. Deigen er utmerket, ønsket konsistens. Jeg tror dette er den optimale mengden!

[Inna]

Inna, Jeg hang på vekten 375 gr. og tok 4 egg. Deigen viste seg å være flytende, den strakte seg etter en skje.

[Silyavka]

Silyavka, Helenahva vil du impregnere denne gangen?

[optimist]

optimist, Jeg elte alltid deigen til ovnkvinnen fra 375 gr. mel.

Kvinnene viste seg alltid å være de mest sanguine !!!

Jeg har alltid en deig til en kvinne med konsistensen av en pannekakedeig, gjør du?

Silyavka, Helen, takk !!!

Konsistensen av deigen ser ut til å være den samme ...

Jeg har alltid en deig til en kvinne med konsistensen av en pannekakedeig, gjør du?

Jeg tror 25 gram mel ikke gjorde stor forskjell. Deigen er også som pannekaker

[Lenusya]

LenusyaJeg skal lage sirupen og legge til cognacen, som forrige gang. Først nå vil jeg suge i formen.

25 gram mel gjorde ikke så stor forskjell

Lenusya, avhengig av hva slags mel. Jeg har her en gang kjøpt vårt lokale mel, men det er for klebrig, det trenger mye mindre i deigen enn det vanlige melet mitt. Så jeg tilpasset meg ikke henne.

[Helena]

HelenaJeg har brukt Makfa-mel i mange år - oppfører meg veldig bra i alle bakevarer.
Og om de ulykkelige 25 gram mel er en gjenforsikring. I kommentarene til oppskriften leste jeg at mange jenter tilførte mel fordi deigen viste seg å være veldig flytende ... kanskje de målte den med briller!? som Krosh bemerket, er det 320 gram i to glass, som egentlig er veldig lite.

[Inna]

Inna, Jeg la deigen fra 2 GLASSER mel, på skalaene viste 307 gram, det er verdt det. Senere skal jeg skrive hva som skjedde. Nå slik:

Det tok 1 time og 10 minutter.

Etter 2 timer og 30 minutter. Deigen steg veldig bra. Det er ikke varmt hjemme, normal romtemperatur.

Deig høyt væske , helles deigen i en form

Det er verdt å skille seg.
15 minutter gikk

En time etter korrekturstart.

Jeg sender den til ovnen. Bare jeg satte denne tanten i ovnen, og etter et par minutter bestemte hun seg for å skru den ut av formen.
Jenter, ikke gjenta feilen min IKKE LAG DEIGEN I FORMET TIL KANTEN, den vil prøve å flykte i ovnen!





Inna, se hva jeg skriblet for deg her.

[Lenochka]

Inna, se hva jeg har skriblet for deg her.

Baaaa, ja det er en skikkelig mesterklasse !!!

Lenochka, takknemligheten min har ingen grenser !!!

Så hvordan har "kvinnen" det der?!

Jeg hadde også deigstykker som rømte ...

Etter presedensene til skjemaet med margin, velger jeg ...

[Inna]

InnaJeg fulgte bare ikke med (moren min ringte og jeg ble distrahert), sist jeg ikke førte henne til kanten av skjemaet. Og så, i de siste 15 minuttene, løp det opp. Her er min rømling etter 30 minutter 180 * + 5 minutter i ovnen av.


Ikke mange fletter, men jeg vil kutte av kantene. Jeg vil suge det ned. Og jeg skal lage en frosting som ikke smuldrer opp.



Det har ikke lagt seg mye ennå etter at jeg åpnet ovnen for å rengjøre den (stanken brente deigen).

[Helena]

Helena, glede! For en skjønnhet du har blitt
Vis dekket med glasur nødvendigvis!
Og jeg bestemte meg allerede for at i stedet for perler ville jeg bake en romkvinne i en treg komfyr, dekke med piskede hvite og dekorere med perlemor flerfargede perler)

[Lenusya]

Lenusya, vil proteinene smuldre. Jeg vil definitivt vise deg hvordan du skal fullføre det.



LenusyaJeg kastet deg en lenke i en personlig.



Inna, Lenusya, jenter, jeg skjøv damen min tilbake i uniformen og satte seg i bløt. Impregnering: Jeg kokte mandarinskall i vann, filtrerte og tilsatte opptil 300 gram vann + 150 gram sukker. Kokt i 5 minutter, tilsatt vanilje. Avkjølt og hellet impregnering på tante. Vi venter på deg.



Inna, Lenusya, jenter, fruen er klar.

Lena, og dette er konsistensen av den ferdige glasuren for deg:

Og kuttet:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Men hvilken av kvinnene likte du mer?

Jeg prøver å forstå om det er en konkret forskjell mellom kvinner fra samme deig, men med forskjellige mengder mel?

Og igjen, tusen takk for at du delte din personlige erfaring med oss ​​alle !!!

[Inna]

Inna, de skiller seg ikke i smak fra hverandre, bare gårsdagens er mer luftige og gjennomvåt veldig bra, på grunn av det faktum at den ble gjennomvåt i formen. Mannen min likte gårsdagens bedre, men det er fordi hun ble gjennomvåt bedre. For meg selv konkluderte jeg med at jeg ville bake i glass.

[Lenochka]

Lenochka, og takk igjen !!!

Takk til deg, nå skal jeg prøve å legge mindre mel !!!

Jeg kjenner forresten en jente som legger 300 gr. mel, ellers blir deigen, sier han, tykk, du må fortynne den med melk ...

Her er slikt mel med forskjellig fuktighetsinnhold ...

Jeg forstod ikke helt de første trinnene ...

Mener du å si at du ikke har bakt noe lignende før?!

[Inna]

Jeg har ikke bakt noe lignende før

Inna, vil du ikke tro, men jeg begynte å bake takket være vår elskede hk. Tidligere bakte jeg bare charlotte, og selv det var ikke alltid vellykket, det vil slå seg, så vil det brenne, det vil ikke bake. Og jeg tok aldri gjærdeig, for meg var det som sagt "høyere matematikk".

Jenter, og hvor mye presset gjær å sette, ellers fant jeg ikke noe. Jeg bakte før, men husker ikke.

[Tatyana]

TatyanaDa jeg leste emnet, skrev jentene at de la fra 14 til 18 gram. Og slik at vekten på 1 ts tørr gjær multipliseres med 3, får du vekten av rå gjær. En teskje tørr er omtrent 6 gram.

Jeg kjenner forresten en jente som legger 300 gr. mel, ellers blir deigen, sier han, tykk, du må fortynne den med melk ...

Innochka, deigen til rum baba, som andre oppskrifter på kaker, tilhører serien med bunedeig "det blir ingen bolle".
Tusen takk, Silyavka, for mesterklassen! Her kan du tydelig se at du ikke kan hamre deigen med mel. Etter korrektur i bokser dannes en fantastisk gluten (nesten som en muskel) ramme, som når den bakes gir produktet ømhet og perforering.
Selvfølgelig er det bedre å ikke eksperimentere med nytt mel og bruke mer enn en gang prøvd mel i batchen. Videre har Makfa-mel uttalt egenskaper, som regel går det i hvilken som helst deig som er mindre enn mel fra en annen produsent. Og hvis du begynner å diskutere tørrhet eller fuktighet under lagring for hundre gang ...
Derfor takk igjen til Silyavka for et klart eksempel på hva, eller rettere hvilken type deig, å streve etter når du elter og ikke være redd, og presenterer et seirende resultat- :)

[Silyavka]

Silyavka, Elena, hvor flott er vinterpalasset ditt! Et så flott resultat at jeg ønsket å prøve det også!

Fortell meg, kan du referere til glasuren som ikke smuldrer opp?

Elena, og jeg skal også avklare - slo du deigen med en vispedyse?

[Sveta]

Sveta,

referer til glasuren

kastet den i en personlig, laget deigen med en visp. Jeg la til mandarinskallpulver i deigen. Aromaen er ubeskrivelig.

[Elena]

mandarinskallpulver

Elena, fjernet skallet tynt med en kniv, tørket og malt i en kaffekvern? Interessant, tror du aromaen er mer intens enn fra den friske glød?

[Sveta]

Sveta, akkurat da jeg spiste mandariner, samlet jeg skallene og tørket dem i ovnen med bezeshki og malte dem deretter. Nå bruker jeg den (fra skapet der det er en krukke med dette pulveret for å lukte bedøvet), jeg har ikke prøvd den med fersk, for i øyeblikket har jeg ikke ferske mandariner.

Jeg prøver å forstå om det er en konkret forskjell mellom kvinner fra samme deig, men med forskjellige mengder mel?

Inna, det er det! Jeg tilsetter litt mer mel slik at halen virvler, jeg tar det ikke med til kolobok. Så bakingen viser seg å være mer fuktig ... hvis du ikke tørker den ut, og hvis du lager et nytt parti mer, er strukturen mer lagdelt, eller noe
Men dette er mer for paska (påskekake). Baba burde fortsatt være mer luftig. Vel, den som elsker

[Hekle]

Hekle,

Inna, boksen din er full, jeg kan ikke svare deg. Jeg skriver her.

Autolyse kan selvfølgelig gis. Ha alt i unntatt smøret. Selvfølgelig er det fett i egget. Som i melk. Men ikke i en slik mengde at det har en katastrofal effekt på noe. Eltingen din blir komplisert uten olje (tross alt, 125 g "væske", som er igjen til senere), og hvis du også fjerner eggene, vil det være umulig å blande det i det hele tatt.

Derfor alt unntatt olje, autolyse og videre resept.

[Natalia]

Natalia, tusen takk for oppskriften! Jeg bakte halvparten av porsjonene i ovnen og halvparten i multikooken, til sammenligning. Jeg likte begge alternativene veldig godt. Bare jeg vil tilsette sirup neste gang, fordi det virket for oss ikke nok den 1. porsjonen - vi vil ha den litt våt. Og så er smaken uforlignelig.

[Natka]

Jeg skriver her.

Stor frelser, Natka !!!

Neste gang vil jeg definitivt prøve med autolyse !!!

Men denne gangen har det som vokser vokst ...



Bakt på 160 gr. (modus topp-bunn + konveksjon), 30 minutter.

Temperaturen inne i "baba" etter 30 minutters baking:



Jeg tror du kan redusere steketiden med 5 minutter ...

Celestine, Natasha, tusen takk for oppskriften !!!

[Hekle]

Hekle, Innafor en skjønnhet det viste seg.

[Hekle]

Hekle, Innochka! Dette er ikke en kvinne, dette er et monster! Vokste nydelig. Er dette allerede i henhold til Chuchin-systemet med autolyse?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, tusen takk, jenter !!!

Tanechka, dette uten autolyse, blir den neste med .

Bakt med presset gjær, 15 gram.

[Inna]

Inna, og hvor mye mel tok du?

[Innusik]

Innusik, vel, skjønnheten din er god !!!
og den er laget av silikon ... luksuriøs

Jeg bakte også baba i dag

Jeg helte toppen med bringebærpuré.

Jenter, bruker denne oppskriften som en påskekakeoppskrift, endrer du noe i oppskriften? Tross alt går fyllstoffer (rosiner, kirsebær, kandiserte frukter osv.) I kaken. Bløter du eller ikke? Det virker som om kaken ikke er gjennomvåt.

[Tante Besya]

Tante Besya-Lena, jeg legger til kandiserte frukter.
Jeg metter ikke, men pynter med melis sitronsaft med melis på toppen. Glasuren er nesten gjennomsiktig, men uten rå egg.

Babas myke smule. Hun har ikke en tørr smule, som butikken.
Jeg fant mine egne kommentarer tidligere:
Og i det siste har jeg laget mange BAB-er i muffinsformer og ikke suge dem i noe. Et så sart bakverk at hun ikke trenger impregnering :-) Veldig deilig!
Å, bare jeg gjør det med stivelse i henhold til Elena Bos modifiserte oppskrift, så det viser seg tørrere.

[Irina]

Irina, så beskjeden og så vakker))))

[Tatyana]

Tatyana, så jeg baker også henne og elsker henne inderlig, men akkurat som Baba !! Det vil si uten fyllstoffer og impregnert med sirup! Men som kake bakte jeg den ikke, selv om den skulle være bra .. tenker høyt!

Lenochka, så jeg skrev om det også, at hun fortsatt er god uten å bli våt Og kandiserte frukter er bra for henne- :)

Jeg bakte en kvinne igjen. Denne gangen i fin form.
Tanya, takk for rådene, det ble virkelig bedre i god form.
Her er hun vakker.

God dag alle sammen. Dessuten baker jeg denne madamen 2-3 ganger i uken, og jeg hektet også moren min på henne