Marmelade

Jenter! I dag var jeg i Real (i betydningen av et supermarked), jeg så fantastiske isbitbrett, men de passer perfekt til syltetøyet. De koster 64 og 75 rubler. Alternativer: oransje kiler, bær, bananknippe, eple, drueknippe. Plasten er hard, og selve fordypningen er myk, som silikon. Jeg skriver "hvordan", fordi jeg tviler på at det vil være silikon for den slags penger ... Selv om det ikke er mye av det der .. Hvem trenger det, gå og kjøp det.

[Funn.]

Jeg laget mine gummy stjerner i denne formen. Mer presist, jeg gjorde det i to former, og jeg la ut bilder bare i en.
Funn. Det er vanskelig å trekke ut syltetøy fra grunne dype former. Det vil si at forholdet mellom overflatearealet delt på formenes dybde skal være høyere. Vel, i tilfelle overflatearealet og dets projeksjon til bunnen sammenfaller.
Interessant ... Jeg forklarte det forståelig ...
Jeg har bare plukket ut stjernene mine veldig lenge. Sammenlignet med silikonformer er isbitformene veldig tøffe.

Det er greit, ingeniørmessig. svarte!
Hårnål, formene var myke. Rammen er solid, og alle fordypningene er myke, "spontan silikon" og generelt ikke dype ... snakker vi akkurat om det samme? En oransje skive kan ikke være "dypere enn bredere". Nå forklarte jeg tydelig?

Disse formene er laget av tynn gummi, og tannhjulene er silikon, de vil være mer stive. Bananer og epler osv. Vil være lettere å plukke ut enn stjerner. Jeg har begge former, etter min erfaring er det lettere å plukke ut syltetøy fra tynn gummi, og is fra silikon.

Jeg skriver om disse. Den er flere ganger sterkere enn silikonbakeware.
🔗
Der det er gule stjerner, kunne jeg knapt plukke dem ut.
Fisk og hjerter - kom lett ut.
Men flaskene og ... bokstavene w vil komme ut middelmådig.

Jenter, jeg lagde syltetøy i Ikeev-isformer, selv om de er tette, men det fløy ut med et lett trykk på ribbeina, veldig nøye :)
🔗
her er syltetøyet, emballasjen er ikke kjøpt i butikken, så var det for svigermoren først, så bestemte jeg meg for å ta et bilde

[Kake]

Kake, mange takk!!!
Det er et tillegg i regimentet ditt - jeg er "hummer":

Velsmakende og mye:

Og i stedet for formene tok jeg en boks med nylig spist søtsaker:

Resten er bare i en gryte, deretter kuttet i biter.
Rask, enkel og velsmakende
dette er min første syltetøy ....
Takk igjen!!

Eller kjøp ferdig babymat. Jeg prøvde "Frutonyanyu"

Hjernen min er i dvale, jeg venter på sommeren å lage potetmos av deilige billige (relativt vinter) epler til marshmallows. Men du kan kjøpe potetmos (vel, gjettet jeg ikke!)
Marmelade begynte å svikte meg, sist gang jeg laget den av kjøpt eplejuice, tørket den ikke godt ut. Resten av at de ikke hadde tid til å spise, bestemte jeg meg for å fordøye og tilsette mer agar. Det ble enda verre, for den tredje dagen en tyktflytende masse.

.... hvis du likte smaken av syltetøyen din, fortell meg hvilken juice du laget. Fordi praksis har vist at "ikke alle juice er like passende."

Jeg likte det veldig godt!
Og saften ble for det meste presset ut av appelsiner, men det var ikke nok, jeg måtte legge til den kjøpte. Tok vår, Odessa - JAFFA valgt - det står "naturlig uten sukker", men lenger ned i teksten ble noen fra noe gjenopprettet. Det tok meg litt mer enn 200 ml. Generelt er det på tide å plante et appelsintre.

[Deni]

I dag leser jeg fortsatt all slags litteratur om syltetøy og marshmallows. Spesielt. Jeg var bekymret for hvorfor eplemos skulle brukes. og ikke noen andre. Mye av alle slags deilige fruktpuréer. inkludert eksotisk!
Jeg fant ut at eplemos i GOST ble valgt på grunn av det = høye innholdet pektin... Grønnhudede varianter er spesielt velkomne - de har mer pektin.
Deni , Jeg tror at prisen på 3 Granny-epler (grønne) ikke vil ødelegge deg (i en slik grad at den vil vente på sommeren) og ikke vil bli dyrere enn 2 bokser Frutonyanya eplemos. Et eller annet sted i naturen i denne grenen viste jeg en trinnvis oppskrift på å lage marshmallows og sa at jeg likte hjemmelaget puré mer enn kjøpt puré.
Herregud, jeg siterer meg selv ...

Et annet interessant poeng. Det viser seg at stikkelsbær har ublu doser av pektin. Derfor er den mest egnet for fremstilling av syltetøy, gelé og marshmallows. vi vil vente på sesongen. å prøve å lage de oppførte delikatessene av ferskpresset juice.

Kaken har fremdeles veldig gode geleringsegenskaper i rips, da jeg i fjor lagde likør av rips, den ble til gelé hos meg, tenk å snu flasken, men jeg flyttet ikke likøren, jeg måtte varme den opp litt for å riste den ut av flasken, og deretter spises med skjeer.

Jenter, jeg lagde syltetøy. Det er bra at ingen er hjemme og slikker eller rettere sagt slikker pannen fikk bare meg.
Men jeg har et spørsmål, jeg rullet gummiene i sukker og prøvde den med en gang, og så, den er så myk, den kveles på tungen. Kanskje den vil stå stille eller er det ikke nok agar? kastet på resepten, 15 gr.

[love]

love, Jeg gratulerer deg med syltetøyet! Teknologisk prosess produksjon av syltetøy i produksjon anses å være fullført etter 2 dager med tørking av sukkerbenet syltetøy... Så sett den til å tørke til i overmorgen, og ta deretter en full prøve. Det er vanskelig å diskutere fordeler og ulemper ved arbeidet ditt nå. Og videre. Det at du legger agaren "nøyaktig i henhold til oppskriften" garanterer ikke produktets kvalitet. Den opprinnelige surheten i juice påvirker sterkt geleringsegenskapene til agar (både pektin og gelatin).I tillegg har praksis vist at agar ofte forfalskes ved å blande med billigere gelatin og derved kraftig svekke geleringsegenskapene. Vi oppsummerer alt som er sagt og trekker en konklusjon: riktig mengde agar må velges empirisk. Etter 2-3-4 koker, vil du sette "normen" nøyaktig og vil holde deg til den i fremtiden.

Kake, tusen takk. Jeg vil fortsette å tørke, jeg vil fortelle deg en hemmelighet, jeg la den i kjøleskapet, jeg trodde den kunne fryse der mer. Og når jeg leser at det er nødvendig å tørke den, så løp den ut

Hun ... luftfuktigheten i kjøleskapet er høy, der hører han ikke hjemme! Tørr, ventilert, helst på et stativ. slik at bunnen også tørker ut... Hvis det allerede er fuktig i kjøleskapet, så rull det igjen i sukker. noen liker ikke sukker, du kan bare tørke "skallet". Men du må tørke!

Vel, juletrær, melk, nå ser jeg selv hva slags tull jeg gjorde, syltetøyet mitt dryppet, jeg vil igjen rulle i sukker, og jeg forlot den "skallede", jeg liker det mer uten sukker.
Og det fungerer ikke på grillen, gummiene faller gjennom ... Jeg kuttet dem med rektangler, jeg gjettet ikke størrelsen. Jeg satte dem på tavlen, men på ingen annen måte.

Si meg, vær så snill, jeg lagde syltetøy med agar i henhold til oppskriften til en respektert Tortyzhka. Jeg setter agaren i proporsjonene som er angitt i oppskriften. Laget, men av gammel aprikos syltetøy. Men marmeladen min "strømmer" i luften. Det tas med vann. Hun kokte den, oppbevarte den i kjøleskapet og rullet den i sukker. Jeg tar den ut av kjøleskapet - den begynner å bli våt ved romtemperatur. Hva gjør jeg galt? Kan du tørke den i en frukt- og grønnsakstørker? Vær så snill å fortell meg. Det er tilsynelatende en slags glede som jeg ikke grep. Mannen min elsker virkelig syltetøy. Jeg gikk etter agaren selv.

Og her er syltetøyet mitt. I går tok jeg kameraet ned fra reparasjonen, det var alt som var igjen, eller rettere sagt, jeg klarte å zanykat. Marmeladen til slutt tilegnet seg syltetøyegenskapene den 4. dagen.



Nå er det tur til marshmallows og souffle

Her er jeg med marmelade, kom super ut

[Hårnål]

Hårnål, en svak smak sier det fortsatt mildt, jeg hadde absolutt mye agar, men jeg tror forskjellen - pluss minus en teskje - ikke betyr noe, det viser seg at jeg dynket den i en liten mengde juice i 20 minutter, under omrøring, kokte den (fullstendig oppløsning), blandet med resten juice, det viste seg, men frøs i øyeblikket og fplastisk

[Hårnål]

Hårnålsvak smak som setter det mildt

Det viste seg - DI-E-TI-CHES-KIY !!! Jeg plukket den ut av formene klokken sju om kvelden, og etter bitene ville jeg ikke ta tak i den. Derfor ser det ut til at alternativet er veldig interessant.
I morgen vil jeg dra dem til jobb, gi dem til de ansatte klokken ni om morgenen og se når de går til lunsj ... Så de går klokka tolv ... Jeg vil ikke gi mye (for renheten til eksperiment).

Kake, jeg lagde en marmelade av appelsinjuice, som ønsket, jeg presset saften selv. Det ble deilig, veldig duftende, men det er det som ikke er klart. Jeg la ut gummiene for å tørke på et rist, de lå på rad vakkert, og så begynte de bare å renne .. risten kuttet dem. Jeg la dem på nettet, tok dem med ut til balkongen, der er vinduet åpent og brisen er kjølig. Jeg får se i morgen (eller rettere sagt i dag) hva som skjer.

Kake, jeg lagde en marmelade av appelsinjuice, som ønsket, jeg presset saften selv. Det ble deilig, veldig duftende, men det er det som ikke er klart. Jeg la ut gummiene for å tørke på et rist, de lå på rad vakkert, og så begynte de bare å renne .. risten kuttet dem. Jeg la dem på nettet, tok dem med ut til balkongen, der er vinduet åpent og brisen er kjølig. Jeg får se i morgen (eller rettere sagt i dag) hva som skjer.

Merkelig, kanskje det ikke var nok agar? Jeg gjorde det fra appelsinjuice (gutta mine presset), alt frøs, som ... generelt, det frøs godt, fast.

Jenter, sist jeg satte agar nesten 2 ss. l. - ingenting ble vått eller dryppet ... Sannsynligvis er det nødvendig å øke dosen med agar

i dag i "galileo" viste de hvordan marmelade lages i et industrielt miljø. der er sukker til dryss fuktet med matglyserin for ikke å smuldre, og syltetøyet helles direkte i sukker! For å gjøre dette må du først lage depresjoner i sukkeret, helle flytende syltetøy der og tilsette sukker på toppen, og etter at syltetøyet stivner, blir overflødig sukker rett og slett ristet av

Vel .. gummiene mine lå på balkongen over natten, tørket ut litt, men fortsatt myke, de bryter rett i hendene på meg. Jeg prøver å lage det igjen og øke agaren.

Kake, jeg lagde gummy også! Jeg, som henger etter, vil i det minste være en C?

[ukka]

ukka , forresten, Alla Pugacheva kommer også alltid ut med sangen sin helt på slutten av den kombinerte konserten og at hun er LAGGER ??? !! Du er bare en veldig nidkjær vertinne: du har studert og generalisert andres erfaring, analysert den, og her er det synlige resultatet. Det vil helt sikkert være en test, men bare på en betingelse - du vil fortelle hva du laget av, hvorfor det er så overskyet, hvordan det smaker og hva observasjonene dine er under produksjonen. Forstå, vi skryter ikke her, men dele vår positive opplevelse
Og det beste, fortell oss hvor glade alle husstandsmedlemmene var, overspiste og ba om mer
B. T. I.hvis du ikke tar et bilde for oss "syriner for blinde og døve", vil jeg bli fornærmet, jeg har aldri sett

[Kake,]

Kake, Her har jeg et slikt spørsmål om syltetøy: Jeg la merke til noe slikt, hvis ikke syltetøyet blir rullet i sukker, blir det ikke vått og flyter ikke, det tørker raskt. Den rullede begynner umiddelbart å "gråte". Jeg satte opp et eksperiment, fullstendig tørket 3-dagers marmelade, sammen med et nytt parti, rullet i sukker, og han "gråt" også Hva ville det bety

Ja fiken vet hvorfor han er så sutrende at jeg blir overrasket selv. Jeg har lest teknologibøker på nytt, analysert ... Jeg kom til at det ikke er for ingenting at syltetøy ikke lages på en agar, det er alltid en større eller mindre prosentandel av pektin. Til hva? Ja, det er ikke skrevet i disse bøkene HVORFOR. I disse bøkene skriver de bare HVORDAN. Og HVORFOR lærer de tilsynelatende på institutter .. Men jeg var ikke på det instituttet.Derfor antar jeg ganske enkelt at ved å kombinere forskjellige geledannende stoffer oppnår de ønsket resultat, og kompenserer for manglene ved hvert stoff separat. Les om jentemarmeladen, som laget den av en blanding av pektin og agar (50/50). De klager ikke over manglene og sverger at "som butikken" Kanskje dette er svaret. Selv om det bare er en konklusjon.

du vil fortelle hva du laget av, hvorfor det er så overskyet, hvordan det smaker og hva observasjonene dine var under produksjonen. Forstå, vi skryter ikke her, men dele vår positive opplevelse
Og det beste er, fortell oss hvor glade alle husstandsmedlemmene var, overspiste og ba om mer

Kaken, syltetøyet er veldig velsmakende, hvis det er det, så er det ikke umiddelbart ... Alle likte det !!!
Kake, syltetøy ble laget av juice (kalt "ville bær") 2/3 volum væske og aprikospuré (det er derfor det er overskyet) 1/3 volum. Aprikospuré - jeg vet ikke en gang hva jeg skal kalle det riktig - om sommeren lager jeg mosede aprikoser, tilsett sukker 1 til 1, rør inn glass for å la sukkeret blomstre og lagre i kjøleskapet.
Egentlig lagde jeg marmelade for andre gang, men for første gang forvekslet jeg agar med pektin ... Det viste seg sannsynligvis marshmallow ... Men også deilig!

oppskriften på syltetøy er som følger:

sukker sirup fra syltetøy - 380 g
pektin - 4 g
agar 4 g + vann = 40g
sitronsyre - 4 g

Jenter, kjære, fortell meg hva du gjorde galt, fulgte strengt i henhold til oppskriften, og gummiene fryser ikke i kjøleskapet (jeg la dem allerede i fryseren) ... kanskje sirupen min ikke var sånn, det var moren min som behandlet det ... noe fra
bær, naturlige, ikke engang kokt (det skjønner jeg ikke helt) ... jenter, må jeg virkelig spise gummier med en skje

Hvor mye agar var det i kaffeskjeer etter øye? Og hvor kommer agaren fra? Og agar ble dynket? Hvor mye?

Jeg veide agar og pektin på vekten. Her .. hvordan jeg da leste at en kaffeskje med agar er omtrent 1 g., Hvordan jeg analyserer 4 skjeer jeg definitivt ikke hadde her .. Lyulyok ga meg agar og pektin fra Kiev (Jeg tror at hun jeg ikke ville tatt en dårlig en)

Hva med bløtlegging?

Agar grep? Han tok tak, det betyr at han frøs, og så roet han seg. Kok til den roer seg.

å, jeg leste ikke om det, skyndte meg, leste ikke alle sidene: rødt: han roet seg ikke, han var fremdeles skummende ... Jeg kokte strengt i tide og visste ikke at agar trengte tid for å roe ned ... akkurat i går ga Lyulёk meg alle ting, pluss agar og pektin, så jeg forestilte meg at jeg kunne lage en slik god mat med en gang

ro bare ro alt som alltid kan fordøyes med agar

Hårnål, hvorfra om skum? i mine instruksjoner for agar ble det skrevet for å suge i en halv time og koke (98 *), fra langkokt ser det ut til å miste geleringsegenskapene

Jeg fortynnet agaren med 98 * vann og helte den i sirupen, som i oppskriften ... og kokte alt i minutter

[Kake]

Jeg husker nøyaktig (jeg vil ikke se) at da Andreevna kokte syltetøyet, skrev han at hun kokte den til han roet seg. Det er tre minutter. Nå hver gang jeg forventer at han skal roe seg ...
Ja og Kake i ... i ... ser det ut til at protein-vaniljesaus skrev at etter å ha tilsatt agar .... en lue vil dukke opp !!! Og så blir hun fjernet !!!

For alle interesserte, forteller jeg deg, som lovet, oppskriften
PROTEIN Kokt krem

Hvis det ikke er agar, er sirupen klar - slå av varmen. Hvis det er, så rør det kraftig i 5-10 sekunder. Sirupen vil heve seg med en hette, men så roe seg ned.

Her!

Nelya, forstyrret de seg etter å ha lagt til agar?

[Hårnål]

Hårnål, Tror jeg at når du legger til en vandig løsning av agar i varm sirup, ser hetten på det faktum at vannet fordamper kraftig

og her er en annen ting: "Når sure agar-agarløsninger blir oppvarmet ved høye temperaturer, kan hydrolytisk spaltning forekomme. Derfor anbefales det å tilsette syre / syrer (for eksempel fruktjuicer) etter oppløsning av agar-agar ved temperaturer opp til 60 grader"

Det var kanskje mye syre i det syltetøyet?

Jeg foreslår å tilsette agar, koke og helle i former og vente i 5 minutter hvem på?

forstyrret intenst ... Jeg har en elektrisk komfyr, så da den raste, ville massen ha stukket av uten sterk forstyrrelse. Jenter, beklager, jeg tar deg bare tid, kanskje sirupen er ikke den samme, men generelt, jo mer jeg leser denne Temka, jo mer vokser komplekset. Du er alle så smarte, du lager slike kaker, godbitene er annerledes, det vil jeg sannsynligvis aldri

jenter, det vil si legge til ytterligere 4g til marmeladene mine. agar?

[Kake]

1. Du tar oss ikke tid, men gir oss muligheten til å føle oss erfarne før den kommer Kake! Chantal, legger jeg ut riktig?

Oh yeeees

Hårnål, Jeg foreslår generelt å brygge agar separat (forresten, du kan i mikrobølgeovnen, bare pass på at den ikke løper vekk!) Og bland med varm sirup

Nelya, Jeg tror det hvis fryser ikke i det hele tatt, så det skjedde noe med agaren som allerede er i syltetøyet (dette er .. hvordan er det .. hydrolytisk spaltning! her!) så vi legger til hele dosen igjen

de ser ut til å være frossne, men hvis du berører dem med fingeren, holder de seg, vel, selvfølgelig kommer de ikke ut av formene ...

Jenter, tusen takk for oppriktig ønske om å hjelpe .. Jeg gikk for å plukke ut og brygge agar ... veie den på vekten eller 4 kaffeskjeer like

Sendt: I dag klokka 21:55:56
Sitat
Jeg fortynnet agar 98 * med vann

Nelya, agar må fortynnes med vann ved romtemperatur! ikke 98 * ... hvis du fortynnet det med varmt vann, vil det begynne å geles tidligere enn vi trenger ...

Og likevel lagde jeg marmelade flere ganger, og la merke til at jo mer sure råvarer (juice / syltetøy), jo mer agar trengs. men fra granateplejuicen frøs det ikke i det hele tatt - den grep bare som gelé og spredte seg trygt. Hva slags juice eller syltetøy har du?

vel, hvis du frøs litt .. kanskje 4g og det blir litt for mye ta 3g, på skalaene tenker jeg mer nøyaktig

i solidaritet med Lisss! sug agar i vann ved romtemperatur

Nelya, agar må fortynnes med vann ved romtemperatur! ikke 98 * ... hvis du fortynnet det med varmt vann, vil det begynne å geles tidligere enn vi trenger ...

Jeg finner ikke hvor jeg leste den - men jeg leste den, ellers hadde jeg kastet den tørr (jeg visste ikke at den måtte fortynnes) ...
og fra hvilken sirup noe ikke spurte moren min, tror jeg rips

Agaragar er uoppløselig i kaldt vann. Den oppløses bare helt ved temperaturer fra 95 til 100 grader. Den varme løsningen er klar og begrenset i viskositet. Når den er avkjølt til temperaturer på 35-40 grader, blir den en ren og sterk gel, som er termo-reversibel.

her er jentene .... jeg misforsto nok noe.

nelya, vi løser ikke opp det på dette stadiet, men lar det svelle. slik vil det være - hvis du fyller det med rom T-vann, blir det til en slik velling på 20 minutter. så det er nødvendig før du heller det i kokende vann - i det vil det oppløses og bli gjennomsiktig

agaren vår er ikke så sterk som Moskva - hvis rips, tilsett 4g mer.

er det sukker i ripsjuicen din?

og mer, hvor mye sirup har du, og hvor mye agar la du i g?

Legg agaren i bløt i en liten tallerken med romtemperatur vann i en halv time, i løpet av denne tiden vil den bli til en slik velling. deretter plukke ut gummies, hvis ikke frossen, tilsett litt vann, kok, vent til vannet du la til er kokt ned, og tilsett agar velling. omrørt, kokt - fjern, avkjøl til rom. T og hell i former. da skal den begynne å fryse rett når den helles

Jeg smakte akkurat hvor cloying den smaker, sannsynligvis kaster jeg den i morgen, jeg skal rote i pantryet, kanskje jeg finner litt sirup som smaker mest behagelig ... Jeg tar hensyn til alle anbefalingene dine og avslutter abonnementet . Din kjære