Hjemmelaget ost

Hjemmelaget ost

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	1 l
Krem	1 l
Kefir / rømme	250 ml / 2 ss. l
Salt	1,5 ts
Mulige tilsetningsstoffer:
1. Søt paprika, varm rød paprika og vegetabilsk olje	1 stor
2. Grønnsaker og hvitløk	etter forbruk
3. Eple med kanel, sukker og smør	1 STK. stor

Kokemetode

• Bland melk, fløte og kefir / rømme, tilsett salt og la det være varmt i 8-12 timer. Varm deretter opp i et vannbad opp til 75-80 * С, kok aldri! Kast i et dørslag i en lin serviett; når mysen renner, legg den under en halv kilo press i 7-8 timer. La deretter modne i kjøleskapet i 3 dager.
• Tilsetningsstoffer - Disse må tilsettes den gjærede melken før oppvarming.
• Hakk pepper, stek i olje, salt.
• Finhakk hvitløk og urter.
• Skrell eplet, hakk, tilsett kanel, sukker og smør, sett i ovnen i 10 minutter, rør.

Retten er designet for

390-400 g

Tid for forberedelse:

30 minutter

Merk

Osten er ganske hard, kuttet, men fet. Den ligner, som alle lignende oster, på Adyghe-osten, men denne osten er skarpere, kanskje, smaken er lysere. Og han er selv tettere.

Enhver melk, hvilken som helst krem, hvilken som helst kefir og rømme er egnet. Osten på bildet inneholder 750 ml geitemelk, 300 ml ku 1%, 590 ml 10% fløte, 325 ml kefir 1%, restene (90 g) rømme 20%.

Hovedoppgaven er ikke å fordøye, strengt overvåke temperaturen, ellers blir du tørr, smuldret, ikke for velsmakende cottage cheese.

Selv om oppskriften ble omskrevet fra Gud vet hvor for omtrent 20 år siden, har jeg aldri kokt den med tilsetningsstoffer. Jeg vil absolutt prøve å koke den med pepper. Og jeg prøver det neste gang jeg får en krukke geitemelk i gave ...

Selvfølgelig kan jeg ikke nevne forfatteren, men jeg takker ham.

Tanyush, og skiller det seg fra presset cottage cheese = presset? Jeg leste at det er skarpere, jeg forstår ikke hvorfor.
teknologi ostemasse + pressing, det er spørsmålet

[Om]

Jeg sammenligner dette med Adyghe. Adyghe (og andre som ham) er så søt, tilsynelatende på grunn av egg og på grunn av matlaging av søt, ikke sur melk. Og "skarpere" - jeg fant det ikke mer presistOmwah ... Og det smaker selvfølgelig annerledes enn cottage cheese. Saltet er tilstede, fettet er i kremen, modningen modnes - kanskje dette endrer smaken i forhold til ostemassen.

[Tatyana]

Tatyana, men hvor raskt trenger du å varme opp til ønsket temperatur? og hvor mye skal du holde ved denne temperaturen?
Eller varmet det opp, og det er det, under pressen?

[TATbRHA]

TATbRHAhva slags ost er vakker)
Merket))

Pen gutt! Jeg vil også (like) lage en Adyghe
Tanya, kan du klare deg uten hvitløk? Og på en ku, ikke en geit ... Det gjør ikke noe?

[tana33]

tana33, ved hjelp av et termometer, fant vi ut at det varmet opp til 80 * C - hell det ut, ikke hold det i det hele tatt.

Irina Dolar, pepper, hvitløk, eple - dette er mulige tillegg til tre andre forskjellige oster. Grunnoppskriften er helt hvit og osteaktig. Melk - noe, før jeg alltid brygget bare fra ku, denne gangen kom jeg ved et uhell over en geit: mine elskede venner ga en krukke melk fra geiten sin, og verken jeg eller grøt bruker den, men det er absolutt umulig å nekte en gave.

Tanya, kan jeg ta en kefir uten rømme? Jeg tok det med til bokmerkene. Kefir er alltid tilgjengelig takket være soppen.

Ja, du kan bare en kefir - 1 glass eller bare en rømme - 2 ss. l, men du kan blande begge deler. Slik jeg forstår det, akselererer denne gjærede melken forsuring av melk. Vel, både fettinnhold og tetthet gir ekstra.

Jeg er en dum

[Tatyana]

Tatyana, gjorde alt, er det verdt å modne, en annen dag å stå
Jeg kunne ikke motstå kolupnula litt, det smakte som salt cottage cheese, så det burde det være?
Jeg har aldri laget ost i det hele tatt, jeg forstår ikke hva som er hva

Ostemasseost uten tilsetningsstoffer (egg, fyllstoffer) smaker det samme, ja, fordi det bare er melk og meieriprodukter. Jeg lager mat og andre oster, også enkelt å utføre, prøv det, kanskje du vil like dem bedre.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya tusen takk, jeg vil prøve))))

Fin oppskrift. Jeg tror tilsetningen av hakkede tørkede aprikoser vil være på plass, hvorfra fargen vil bli vakker.