Hvetebrød "Tomat-spinat"

Hvetebrød "Tomat-spinat"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetemel (førsteklasses eller 1 klasse)	416 gram
Hele hvetemel	83 gram
Raffinert fullkornshvete	10 gram
Vann	210 gram
Spinat juice	60 gram
Tomat juice	60 gram
Salt	6 gram
Sukker	6 gram
Linfrø for dryssing

Kokemetode

• Dette brødet er veldig sunt på grunn av tilstedeværelsen av fersk spinatjuice og fullkornsmel. Selvfølgelig er det plagsomt og dyrt å lage det. Men siden det er vår, kan du også glede øyet med naturlige vitaminer i dette brødet :)
• 1. Surdeig:
• 100 gram premium eller førsteklasses mel
• 10 gram forfrisket hvetesurdeig
• 100 gram vann
• Vi vil alle vandre om natten.
• 2. Deig:
• All surdeig
• 150 gram premium eller førsteklasses hvetemel
• 50 gram vann
• Deig laget tykt - i hjemmetradisjonen. La alt stå i 3-4 timer
• Saft spinaten. Jeg klarte å presse ut riktig mengde juice fra 2 pakker ung spinat "Belaya Dacha".
• 3. Deig:
• Vi fikk 410 gram deig, del den i 3 like store deler (135 gram hver)
• Den første delen: 135 gram deig, 83 gram fullkorns hvetemel, 65 gram vann, til slutt 2 batch sukker og salt
• Den andre delen: 135 gram deig, 83 gram premium eller hvetemel av første klasse, 60 gram tomatjuice, til slutt 2 batch sukker og salt
• Den tredje delen: 135 gram deig, 83 gram premium hvetemel av første klasse, 60 gram spinatjuice, til slutt 2 batch sukker og salt
• 
• Deigen går i 2 timer før den heves
• 4. Vi tar ut alle tre delene. For meg steg de sammen, hver sammenkrøllet en gang etter den første gjæringstimen. Hvis du gjærer dem sammen, holder de seg sammen, så får du flekker, slik at du kan skille dem for renslighet.
• Rund av hver del, la stå i 10-15 minutter. Vi danner seler.
• 
• Vi fletter en pigtail, vel, eller hva du vil :) dryss med linfrø, du kan bruke hvite sesamfrø.
• 
• 5. Korrektur - 1 time
• 6. Stek med damp i 15 minutter ved en temperatur på 230 grader, ventiler deretter ovnen og fortsett med en temperatur på 200 grader i 20 minutter.
• 
• 

Fint brød! Takke!!! Jeg likte det grønne laget! Hvordan smaker det? Og hvordan er det å ventilere ovnen?

Her er vitsene! Hva de tenker på! Bra gjort!!

brødet viser seg å være litt surt - saften gjør seg kjent. Tomatens aroma er svak. Det viktigste her er fordel og skjønnhet, og smaken er nesten nøytral. Jeg hadde et ønske om å tilsette smør og mer sukker her, som i skiver, men da ville det være mindre fordel :) og den grønne fargen er en bombe, veldig veldig effektiv

Luft ut ovnen - bare åpne den slik at det ikke er damp igjen og temperaturen synker. Det er bedre å ikke legge brødet i en tørr ovn på 230 grader.

OM! En annen kjekk mann, Olesya!