Gammeltysk eplepai (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Gammeltysk eplepai (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
FOR GRUNNEN
Mel	220 g
Sukker	100 g
Egg	1 STK
Smør eller margarin	170 g
Brus slakt med eddik	0,25 ts
FOR FYLLING
Epler (middels eller liten)	9 stk (avhenger av formen og størrelsen på eplet)
Rosiner	70 g
Rum	2 ss. l.
Krem	600 ml
Melk	200 ml
Egg	3 stk
Mel	30 g
Potetstivelse	25 g
Sukker + vanillin	270 g
(de siste 4 stillingene kan erstattes med 400 g vaniljekrem i pulver)
Mandelflak	15 g
---------------------------------------------
Rund delt form	f 24 cm

Kokemetode

• 1. Klargjør deigen. Pisk egg med sukker, vanilje, egg og smør. Tilsett mel og brus. Elt deigen, send den til kjøleskapet i en halv time.
• 2. Tilbered kremen. Hvis kremen er pulver, tilbered den i henhold til instruksjonene med melk og fløte. Jeg lagde hjemmelaget krem. For å gjøre dette må du blande mel, sukker, vanillin og stivelse grundig. Tilsett egg og pisk til det er glatt. Hell varm melk og fløte i små porsjoner, sett på brann, la det småkoke til det er tykt, og rør hele tiden.
• 3. Tilbered epler og rosiner. Hell rosinene med kokende vann i 5 minutter. Vi tømmer vannet, tilsett rom (jeg byttet det ut med cognac). For å bestemme antall epler må du først spre dem helt i form. Det er ønskelig at høyden ikke når kanten av skjemaet. Jeg fikk 8 hele epler og 1 eple i skiver. Vi vasker eplene, skreller og kjerne (skjærer gjennom).
• 4. Legg den avtakbare formen med pergament, smør med vegetabilsk olje. Vi sprer den tynne bunnen og sidene av kaken. Vi sprer eplene, midt i eplene - rosiner (du kan også strø eplene med rom), legg de resterende rosinene i intervallene mellom eplene. Sett vaniljesausen på toppen. Vi steker i 60-75 minutter ved en temperatur på 170⁰C. Etter steking i 20-30 minutter, dekker du fatet med folie og fortsetter å bake. Strø overflaten på kaken med mandelflak og brun dem 15 minutter før slutten av bakingen.
• 
• 5. Kakens beredskap kan bestemmes som følger: Vipp pannen litt til siden - fyllet skal ikke "bevege seg". Avkjøl den ferdige paien rett i formen. Toppen krymper litt.
• Forfatteren av oppskriften anbefaler å spise en kake annenhver dag. Jeg kjølte den over natten, kuttet den om morgenen. Du kan få tre alternativer for kuttet: et kutt i midten av eplet - rosiner er synlige, langs kanten av eplet - uten rosiner, mellom eplene - bare vaniljesaus er synlig.
• 
• 
• 

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Veldig saftig og øm kake. Hele bakte epler gir en annen smak enn finhakkede epler. For denne kaken er det bedre å ta sure epler.

Veldig fristende. Original og ny måte. Til bokmerker!

Sasha, vel, jeg likte det sååå mye. Og ingrediensene og serveringen og typen retter! Du som alltid

[Alexandra]

Alexandra, for en skjønnhet! Og hvor deilig det må være!
🍰 på en tallerken med valmuefrø så appetittvekkende. Pakk den opp for meg, vær så snill

Alexandra, og eplene i den ferdige kaken blir myke, ikke sant? har tid til å bake?

Hvor mye fylling! Må være deilig!
Er denne kremete massen lubben eller svir når den skjæres ut, som en souffle?
Sannsynligvis fortsatt klumpete på grunn av eggene

[Alexandra!]

Alexandra! For en fantastisk kake du viste! Dyp besvimelse av ikke å måtte kutte epler (nettopp på grunn av dette liker jeg det ikke når neste eple bestilles).
Her, takk-å-å!

[Elena]

Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Takk for de fine ordene !!!!

Alexandra, og eplene i den ferdige kaken blir myke, ikke sant? har tid til å bake?

Anya, epler er ganske klare - moderat myke, bryt av med en skje, men fall ikke fra hverandre. : girl_tortik: Jeg tror det også kommer an på eplesorten. Noen faller fra hverandre etter 15 minutter med baking, andre og 40 minutter er ikke nok (jeg mener å bake epler utenfor kaken).

Er denne kremete massen lubben eller svir når den skjæres ut, som en souffle?
Sannsynligvis fortsatt klumpete på grunn av eggene

Irina, massen er ikke tett, som vanlig vaniljesaus i eclairs. Den holder formen godt fra at den har blitt bakt lenge og avkjølt nok. Men den tunge melkremen kjennes ikke. Skånsom nok. Kremen kan smøres igjen - den er ikke stivnet, ikke solid.

Dyp svak av å slippe å kutte epler

Irina, Jeg syntes også det var uvanlig - det var derfor jeg forberedte det. Hvis det var en annen kniv som umiddelbart fjerner midten, ville den fortsatt være raskere.

Og jeg drar den bort!

[Alexandra]

Alexandra, veldig appetittvekkende! Må tilberedes! Vi elsker dette!

[Angela]

Angela, Yulia, Takk!!!!

Alexandra, wow! Merk det helt sikkert! Takk for originaloppskriften!

[Pulisyan]

Pulisyan, veldig mye! Definitivt, i sparegrisen min med eplepai! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsTakk for din tilbakemelding!

Det ser ut til at du kan tenke deg en vanlig kake med epler, men nei! Skjønnhet! Jeg vil absolutt prøve!
Tusen takk til Alexander for at du delte oppskriften!
Kan du ta PS-krem med en liten prosentandel fett?

For en deilig jeg tar til bokmerker
Og hvordan kutter du ut en så vakker kake?

[prascovia]

krem kan tas med en liten prosentandel fett?

prascovia, ja, du kan bruke hvilken som helst krem ​​(bare fetere, jo "kremere" blir kremen).

Og hvordan kutter du ut en så vakker kake?

Ira, hvis du mener kanten på veggen, gjorde jeg det for hånd. Først formet hun den jevnt, så ga hun den en bølgeform (med trinn - la en del av deigen være som den er, en del - senk den litt ned på veggen).
Takk for din oppmerksomhet!!!!

Flott! Veldig fin og velsmakende fylling. Jeg elsker quiche. Og til og med et helt eple med rosiner inni .... Kult!

Å, igjen, en fantastisk pai! Klasse !!!

[Natalia]

Natalia, Anna, Jeg er glad for at jeg likte oppskriften !!

[Alexandra]

Alexandra, takk for den fantastiske oppskriften! Veldig velsmakende kake) Familien likte det, og barnet ba alltid om å lage en slik "kake"
Det eneste er at oppskriften ikke indikerer hvor mye sukker i kremen ... ha den på smak.
I testen ble en del av smøret erstattet med rømme. Kaken kom veldig øm, smuldret ut. Kombinasjonen av hele epler og rosiner, og til og med med vaniljesaus ... bare et eventyr!

[Anya]

Anya, takk for at du stoler på oppskriften! : hei: Glad for at din likte kaken!

oppskriften indikerer ikke hvor mye sukker i kremen ... etter smak.

Takk for at du la merke til det. Jeg la til. Her er en vane: glem noe og ikke skriv ...

I testen ble en del av smøret erstattet med rømme

Jeg liker å gjøre det også. Denne gangen, for større crunchiness, la jeg til 1,5 ganger mer margarin enn i henhold til oppskriften - deigen krøp ikke, men den ble virkelig bedre. Jeg liker ikke mye mel.

Eller du kan klare deg uten krem ​​i melk i det hele tatt, eller du bør ikke gå for krem

[Marina]

Marina, kan du også bruke melk uten fløte - den blir mindre fet, men velsmakende.

Takk! Laget med melk var det ingen krem ​​i butikken. Veldig velsmakende hele dagen spiste jeg bare den. Det er sant, ikke uten hendelser, som jeg lurte på og bestemte meg for å flytte den til den lille fakkelen slik at den avkjøles raskere og kaken kryper. Bastrenko ryggen er litt bulket. Den holder den avkjølte formen.
Jeg økte stivelsen med en skje, kremen ville ikke tykne på noen måte.

[Marina]

Marina, Jeg er glad for at kaken var etter din smak! takk for rapporten!

bestemte meg for å legge den på en tallerken slik at den avkjøles raskere, og kaken krøp

ja, det er en slik nyanse ...