Puff gjærkake med sukker (Fytyr med smør og sukker)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
premium hvetemel	250 g
durum hvetemel	100 g
vegetabilsk olje	2 ss. l.
tørr øyeblikkelig gjær	1 ts
salt	1/2 ts
vann	200 g
For laget:
smør	125 g
maisstivelse	1 ss. l.
sukker (stort)	70-100 g
For glasur:
egg (slått med en klype salt 1 time før bruk)	1 STK.
For etterbehandling:
honning	smak
hakkede nøtter (peanøtter)	smak
Slik ruller du ut deigen:
vegetabilsk olje	av nødvendighet

Kokemetode

I en bolle, bland begge typer mel, salt, gjær, hell i vegetabilsk olje og 1/2 del vann, bland lett, og tilsett deretter resten av vannet for å kna en ikke-klebrig og glatt deig.
Del deigen i 8 stykker og form hvert stykke til en ball.
Smør deigbitene med vegetabilsk olje og la den ligge på et brett smurt med vegetabilsk olje for korrektur i 15-20 minutter.
Bland smør mykgjort ved romtemperatur med stivelse til kremen er homogen. Tilbered sukker til laget.

Ta deretter en ball deig, legg den på en arbeidsflate smurt med vegetabilsk olje og strekk den forsiktig med hendene i en sirkel, tykkelsen på deigen er minimal, gjennomsiktig, hvis det er vanskelig å jobbe med hendene, bruk en kjevle for å kjevle ut deigen. Bruk en silikonbørste til å pensle hele deigen på en blanding av smør og stivelse, dryss over sukker.

Trinn 1. Pakk 1/3 av deigen, dekk deretter to lag med resten av deigen, og danner et rektangel. Pensle hele overflaten på deigen med en oljeblanding og dryss over sukker. Deretter pakker du den øverste 1/3 av deigen og dekker med resten av deigen, og danner en firkant. Vend firkantet opp ned.

Trinn 2. Ta neste deigkule, strekk den i et tynt rundt lag, pensle med en oljeblanding og dryss over sukker. I midten legger du firkanten av deigen som ble oppnådd i trinn 1. Pakk 1/3 av deigen, dekk deretter med resten av deigen, pensle med smør og dryss med sukker. Pakk 1/3 av deigen, deretter resten og snu den resulterende cavadrat. Gjenta trinn 2 til du har brukt alle emnene.

Etter å ha fullført alle lagene, overfør deigen til en smurt tallerken med en diameter på 26-28 cm.

Og forsiktig, med start fra midten, fordel deigen over hele bakebollen. La det stå i ca. 30 minutter. Smør overflaten på arbeidsstykket med et sammenpisket egg, legg formen forvarmet til 200^OmTa av ovnen og stek i omtrent 30 minutter.

Hell den ferdige kaken med honning, fordel jevnt over hele overflaten med en silikonbørste, og dryss med hakkede nøtter.
Høyden på den ferdige kaken skal være liten - ca 2 cm. Det er vanskelig å vise kaken på pause, lagene av deigen er myke og tynne, dynket i smør og sukker.
.