Rollmops (tyske ruller) - tradisjonell, med epler, med svisker

Rollmops (tyske ruller) - tradisjonell, med epler, med svisker

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Fersk sild (ikke saltet)	3 stk. stor
sild marinade:
vann	300 ml
eddik 6%	100 ml
salt	3 ts uten lysbilde
sukker	2 ss. l.
laurbærblad	2 stk.
allspice erter	stykker 10
senneps-erter (uten dem)	stykker 7
nellik	5 stk.
1) middels eple
en tomat	1 kirsebær eller kvart medium
middels løk	fjerde
2) løk	1 liten
sylteagurk	halvt stort eller 2 agurker
sennep	1 ts
3) svisker	30 g
mandel	40 g
smør	25 g

Kokemetode

• Marinade:
• kok vann, tilsett alle ingrediensene unntatt eddik, kok i 5 minutter, fjern fra ovnen, avkjøl, tilsett eddik.
• 
• 
• Skrell fisken fra bein. Skjær sildefilet på langs og pisk hvert stykke.
• Jeg lagde forskjellige fyllinger for hver sild
• 1)Rollmops med eple:
• Kvart eple (resten i en krukke med marinade), løk og en tomat, hakk i en blender eller rist.
• 
• Smør sildhalvdelene med denne massen,
• 
• rull til en rull og ha i en krukke med små epleskiver og hell over marinaden som dekker rullene helt.
• 
• Etter 1-2 dager vil de kokte rullemoppene være klare. De kan helles med rømme eller bare legges med epleskiver fra marinaden.
• 2) Smør sildestykker med sennep, dryss med et jevnt lag finhakket løk, eller legg noen halve løkringer med løk over kanten sammen med en tynn agurkskive og rull dem til ruller. Legg rullene tett til hverandre og dekk med kald marinade. Plasser rullemoppene kaldt i 2-3 dager for å marinere.
• 
• 3) Jeg marinerte de resterende to halvdelene sammen med de forrige rullene, og etter et par dager la jeg følgende fyll på dem:
• svisker, mandler - hakk i en blender
• 
• , eller veldig finhakk med en kniv, bland med mykt smør. Smør de syltede halvdelene og rull dem også.
• Jeg fylte alle rullene med fire tannpirkepinner (to nederst og øverst), og etter matlaging kuttet jeg bare rullen i to, og det var 2 tannpirkere igjen i hver halvdel av rullen, som viste seg å være veldig praktisk slik at rullene ikke faller fra hverandre når du skjærer.
• 
• Vi spiste rundstykker med kokte poteter, om kvelden ved sjøen, etter en intens brettseiling ... Mennene var glade for en solid, aromatisk matbit. : ja
• 

Merk

Rolmops er et interessant navn, og du kan ikke bestemme hva slags rett det er!
De sier at navnet på maten, som dukket opp først på 1800-tallet, var påvirket av mote for dekorative hunder - mops. Mest sannsynlig på grunn av fyllingen rullet inn i en rulle, som minner om en doggy mops ..
Utseendet til denne retten skjedde naturlig nok i det nordtyske kjøkkenet, og migrerte senere til de baltiske landene.
Og dette er ikke overraskende, siden tyskerne er elskere av berusende drinker, og for en matbit er det alltid fisk fanget i det kalde vannet som vasker nordvest i Europa ... I de siste århundrene var det sild som dannet grunnlaget for dietten til en gjennomsnittseuropeisk .. Og utvilsomt har tyskerne beriket verdensretter med sildruller - rullmopper. Selv hevder de at det ikke er noe bedre enn rullmopper, vel, bare øl med pølser ..
Jeg vet ikke hvordan jeg skal bli full .. for tyskerne, det er som for russerne saltlake er det første middelet til å "komme til sinnet" etter å ha vært altfor full), men som en matbit - wow, hvor deilig! ..