Berliner Brot. Berlin-brød.

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Hasselnøtter hele	200 g
Hvetemel	500 g
Sukker	500 r
Kakao	3 ss. l.
Malt kanel	2 ts
Bakken fedd	1 ts
Allspice erter, malt	klype
Bakepulver	emballasje
Rømme	2 ss. l.
Egg	2 stk.
for glasur:
Melis	100 g
Vann, kokende vann	2 ss. l.

Kokemetode

Berliner Brot Disse julekjeksene er hjemmehørende i Bergische Land, og minner om italiensk Biscotti, men stekes bare en gang. Det finnes forskjellige varianter av denne informasjonskapselen. Hele nøtter (hasselnøtter, mandler eller deres blanding) plasseres under en tykk deig som ligner pepperkakekonsistensen.
Tradisjonelt brukes sukkerroesirup, du kan erstatte den med sukker (brun er bedre, men på alle kulinariske steder bruker de hvit, så jeg har hvit). Deigen bakes og skjæres i smale strimler mens den fremdeles er varm. Det vil være veldig vanskelig å gjøre dette etter avkjøling. Informasjonskapsler er hermetisk innpakket og lagret i krukker eller andre forseglede beholdere. Berliner Brot kan lagres i flere uker.
La oss komme i gang!
Forvarm ovnen til 180 grader. Kombiner alle tørre ingredienser: mel, kakao, sukker, bakepulver, allehånde, kanel og nellik. Tilsett egg og rømme. Jeg målte alt i en kjele og blandet de tørre ingrediensene der og blandet inn resten. Først ser det ut til at det er umulig å kna den i deigen, mange legger til mer rømme, dette er ikke nødvendig, men du må fortsette å røre vedvarende med en skje, gradvis blir massen fuktet, og deretter deigen til en bolle med hendene.
Smør en bakebolle eller bakeplate med olje og dryss over mel, eller bruk pergament (en silikonmatte kan ikke brukes, siden du må kutte den med en gang). Vask hasselnøttene og fordel på bunnen av formen, fordel deigen i deler på toppen. Når deigen er lagt ut, presser vi nøttene godt inn i deigen, det er bedre å fukte hendene litt med litt vann. Vi sender til ovnen i 20-30 minutter. Jeg bakte i 25 minutter.
I 2 minutter før slutten av bakingen lager vi glasuren: vi koker kjelen, hell 2 ss melis. l. kokende vann, rør og børst umiddelbart "brødet" vårt med en børste. Skjær i stykker 2x5cm. Du må kutte den med en gang, siden brødet setter seg raskt (av denne grunn tok jeg ikke et bilde av glasuren).