Svineskinn med hvitløk

Og takket være dere alle, kokte jeg brawn. Jeg ønsket så mye, og så på all denne skammen! Jeg kjøpte også flere skinn (vi har dem til 60 rubler), knokelen er så sjarmerende og gjørmete.

[Anna1957]

Anna1957, vel, du avslørte hemmeligheten min! Det er viktig å kysse løken, den blir til en vakker prins som, etter matlaging, vil vaske oppvasken ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, takk for din oppmerksomhet

fugleskremsel, for 60 rubler ?? vi er ikke heldige med deg. Vi slår rekord med høye kostnader

[Spline]

Spline, så etter at oppskriften ble publisert, hoppet etterspørselen etter skinn overalt, henholdsvis, økte prisene

Kokk, nei, ikke overalt! I dag raket jeg 15 rubler på markedet fra alle diskene

Spline! Gratulerer med seieren! Har allerede fuktet skinnene mine

Kokk, nei, ikke overalt! I dag raket jeg 15 rubler på markedet fra alle diskene

Vente! Neste gang ...

Og jeg bukket under for spenningen .. Jeg kjøpte alt for 15 rubler .. 4,5 kg.) Jeg vil nok fryse halvparten av den.

[Omela]

Omela,

Jeg frøs også halvparten. Jeg brukte dem som tilsetningsstoff. Men skinnene er gode. Ikke børstet, godt rengjort osv. Men på 60 rubler - ble jeg overrasket. Skaft 60 hver.

Og jeg bukket under for spenningen .. Jeg kjøpte alt for 15 rubler .. 4,5 kg.) Jeg vil nok fryse halvparten av den.

Så jeg kjøpte også alt som var i butikken. De ble veldig overrasket over forespørselen, sa at de kastet disse skinnene og solgte meg 15 rubler hver. Hjemme skjærer jeg fett fra dem, og legger dem deretter til kjøttdeigen. Pakket smult i 300gr og i fryseren. Jeg vasket skinnene, renset dem, i tilfelle jeg gikk over dem med en karamellizer, pakket dem i 400 g hver og også i fryseren.

Vi har 10 rubler i en gårdshudbutikk. Jeg kjøpte den også i går, jeg skal gjøre det!

Jeg vil ikke ta 60 nå på prinsippet. Alle 15, og jeg 60? Nei, dette skal ikke skje!)))

Å jenter, og jeg skal ta meg dritt i kveld

[Spline]

Spline, takk for oppskriften. Forrige fredag ​​kjøpte jeg alle skinnene (2,5 kg) på markedet, vel, de er veldig fete jeg kuttet av så mye bacon, jeg vet ikke hvor jeg skal legge det. Jeg frøs halvparten av skinnene, og kokte halvparten med tilsetning av kjøtt. Mine menn spiste det på en dag, de sa at det var deilig. I dag satte jeg for å lage andre omgang med tilsetning av kyllingmager. Jeg tror det blir deilig.
Jeg dro til markedet og tenkte å kjøpe det, men selgerne sier at det ikke er skinn til matlaging. Jeg spør dem hva de skal lage mat. Her er svaret deres. Hvis skinnene er dampet (de viste meg så hvite, pene), så hvor mange av dem som ikke koker, vil de fremdeles være tøffe. De kaster dem, eller selger dem for 10 rubler. Og til matlaging trenger du brent skinn (så stygt). Dette er selve tingen ... Disse skinnene er på markedet for 30 rubler. Kutt smult, du får 60-70 rubler.

Hvis skinnene er dampet (de viste meg så hvite, pene), så hvor mange av dem som ikke koker, vil de fremdeles være tøffe.

Jeg lurer på hvorfor de behandles med damp? og hvorfor blir de tøffe av dette? Er det eksperter?

Jeg vil ikke ta 60 nå på prinsippet. Alle 15, og jeg 60? Nei, dette skal ikke skje!)))

Og vi gir dem gratis. Da jeg tok den for andre gang, prøvde jeg å legge igjen 50 rubler på disken, så selgerne kastet regningen i en pose med hud og sa, som om hun hadde kuttet den av: "Vi har dette produktet verdiløst, vi gir det til alle gratis, og jo verre du er? " Selvfølgelig ville jeg ikke være den verste av alt, og jeg måtte ta mine femti dollar tilbake.
Og her er geléen fra disse skinnene:

Først ønsket jeg å legge tallerkener på formen, men jeg kunne ikke fordele dem jevnt i buljongen, så jeg rullet dem i ruller og plasserte dem vertikalt i en skinkeprodusent.Dette er sneglene

[Spline]

Jeg kokte den, la den i skinkeprodusenten til Tescom og i kjøleskapet. Det ble presset inn bemerkelsesverdig, gudfaren trodde ikke at hun kokte noen skinn Skudd med all sin lidenskap Jeg kokte straks et kilo skinn, som vi trenger 400 g



Spline! Takk for kjempegodt!

Biryusinkafor en gul gelé!

Turkis, for en gul manet!

Ah, gelé, geléert kjøtt, skjelver ...
I Russland er det mange dialekter.
Vi har ikke noe imot de opphøyde ordene
Kjære, vår - å opphøye!

[GenyaF]

GenyaF, dette er skjønnhet! Rett skinke!

Montert fantastisk

Og hvordan er det mulig å trykke dem inn ??? skinnene er med væske (buljong). Eller har du silet skinnene?

Hvis skinnene er dampet (de viste meg, de er så hvite, pene), så hvor mange av dem ikke koker, vil de fremdeles være tøffe

hvorfor behandles de med damp? og hvorfor blir de tøffe av dette?

Jeg forteller deg hva jeg husker.
Kostroma. De svir bustene med et brennende tau av halm (!), Hell deretter kokende vann over grisen og pakk det inn i vatterte jakker. Med denne behandlingen blir huden veldig seig og behagelig, den spises sammen med bacon.

Volgograd. Det er ingen halm. Derfor behandles skinnet med en blåselys. De snakket ikke om skålding og innpakning, men huden var eik, tennene kunne lett knuses. Men selve Volgograd-smulten var mye bedre, fordi grisene var drukket med myse fra en ostefabrikk.

Konklusjon: Dampet hud er mykere og mer seig. (så utsagnet fra selgerne er overraskende for meg)

Jeg vet alt dette på førstehånd.

Konklusjon: Dampet hud er mykere og mer seig. (så utsagnet fra selgerne er overraskende for meg)

Å hvordan! Nå vet jeg ikke hva jeg skal tenke! Hvem andre har hvilke versjoner?

Ira, jeg brukte en skje med skje for å fange skinnene ut av pannen og la dem i en skinkeprodusent, vri den ikke ut før den var tørr, lukket den med et lokk med en fjær og det er det. Jeg frøs kjøttkraften separat.
Jeg glemte å skrive - kokt i 30 minutter i en trykkoker

[GenyaF]

GenyaF, Ja, en kul rull viste seg, også Shooli bukker under for panikk? De selger ikke engang skinn i okeika, har allerede kastet et blikk, hvor i metropolen for å sand? Hvem vet, skriv

[GenyaF]

GenyaF, Ja, en kul rull viste seg, også Shooli bukker under for panikk? De selger ikke engang skinn i okeika, har allerede kastet et blikk, hvor i metropolen for å sand? Hvem vet, skriv

Så på markedet, på Sennaya, på Torzhkovsky. Eller til hvilken som helst gårdsbutikk, det burde være

Jeg brukte en skje med skje for å fange skinnene fra pannen og legge dem i en skinkeprodusent,

Takk, Zhenya, jeg vil også gjøre det i denne versjonen. Jeg håper å kunne kjøpe skinn i helgen.

Ah, gelé, geléert kjøtt, skjelver ...
I Russland er dialekter utallige.
Vi har ikke noe imot de opphøyde ordene
Kjære, vår - å opphøye!

Denne geleen i gelékjøtt har alltid blitt kalt dresga i familien vår!))

Jentene ga meg skinn som et vedlegg til skaftet.
Er det bedre å vaske dem før du legger dem i fryseren eller ikke?

[Først i utseende.]

Vel, jeg gjorde denne tingen i går. Å utnytte det faktum at været var søppel, og skinnene ble avskåret om vinteren når du rengjorde svinekinnene, ble ikke målt i fryseren min.
Skinn etter tilberedning bare 850 g og raket. Jeg presset ikke hvitløken, men kuttet den fin. Som krydder for hvitløk (2 store hoder) la jeg til en teskje ingefær, svart og cr. varm pepper. Salt 2,5 små tiltak fra HP, sukker 4. Kokt på små i 3,5 timer.
Jeg la den i en "krydderkrukke" for å kjøle seg ned, som jeg nesten hadde endret i stedet for "Beloboka" til en ny skinkeprodusent som Teskomovskaya.

Kanskje dette var en feil, siden det etter en natt i kjøleskapet var vanskelig å hente ut. Jeg måtte dyppe beholderen i 15 sekunder i en gryte med kokende vann, og til og med for å få luft til bunnen, gled det ene benet på en lang pinsett langs veggen. Etter slike manipulasjoner var det nok å riste det ordentlig og hoppet ut av seg selv. Men litt oppblåst av oppvarming.

I ytterligere en time i kjøleskapet og her er det i kuttet.


Vel, hva kan jeg si?
Først i utseende.
Som en person som vokste opp i møbelprodusentenes by, var min første tilknytning til klassisk tømmerlim. Det andre, da jeg smidde med en kniv og trakk kjøttkraften frossen på en tallerken med hånden, minnet meg om latex, som Petzers kateter ble laget av, som en gang stakk ut fra magen til naboen min på sykehusavdelingen.
Men smaken var stor!
Imponert. Jeg tror det ville gått enda bedre med pepperrot eller sennep. Søsteren min, som faktisk viste denne oppskriften til meg på HP, likte den også. Jeg vil gjenta det noen ganger. Dessuten er det ingenting å gjøre der.

Var i dag i markedet vårt, Len-regionen, byen Kirovsk. Vi har skinn fra et grisepar til 10 rubler, spør jeg selgeren min, som jeg har besøkt hver uke i mange år, og hvor mye skinnet er, og som svar truer jeg med glede: Hva trenger du skinn til? Spørsmål Med et ønske om å gi det unødvendige i gode hender og lagt til, si det, vil vi gi det gratis. Men jeg kjøpte bukhinnen til skinn, bacon med skinn og nektet lykkelig. Men jeg husket, hvis det ...
Og jeg kastet alltid skinnene, og jeg ser på de avanserte menneskene, de lagrer det i kjøleskapet, og jeg har bare ikke noe sted der

Jeg har skummet kokken, jeg skal rapportere om morgenen

Hei alle sammen!!! Jeg bukket under kollektivslipingen, og jeg ville også :-) :-) Jeg dro til markedet og falt nesten i svimle: svimle: da jeg hørte at skinn uten smult er dyrere enn smult :-) :-) dette er en suksess !!! Til slakterens glede !!! :-) :-) Takk til din favoritt brødovn og for oppskriftene og rangeringene :-) :-) Jeg måtte kjøpe undercorn og ben, boom for å prøve !!! Tusen takk til forfatteren av oppskriften !!!

En interessant rett Avfallfri produksjon Så snart vi kjøper en gris, skjuler jeg straks huden hvis bare ikke min ville betraktet meg som en gal

Jeg kuttet av så mye bacon, jeg vet ikke hvor jeg skal legge det.

Og jeg vasker denne smulten og salter den i saltlake. Saltet, det som er mykt, jeg spiser som smult, det som er tøft - gjennom en kjøttkvern med hvitløk og dill, går det som et pålegg på brød.

Og hvis det fettet som blir ført gjennom en kjøttkvern med hvitløk og dill (du kan til og med uten dill), form en pølse eller en bar, og rull den i varm rød pepper, legg den i fryseren en stund, vil du få full dump av hodet. Eeeeh, det har jeg ikke gjort på lenge.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, fortell meg - smakota?!

Og denne gangen bestemte jeg meg for å gjøre det i en skinkeprodusent (takk for ideen, GenyaF), gikk til gårdens butikk, det er skinn til 25 rubler.
Hvis du prøver å smelte den kutte smeten, vil du få smult?

[Gnu]

Gnu, Svetochka, fortell meg - smakota?!

Super velsmakende !!!!!

Skjær smør i terninger og frys. Kast de ringende frosne baconbitene i kjøttkvernen. Smelt det rullede baconet i et vannbad. Med denne metoden oppnås mer smult, og det stivner med snøhvit snø.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, det vil definitivt ordne seg! Skinnene selges hovedsakelig fra magen, og der er fettet det mykeste etter innsiden. Jeg bestemte meg for å vise meg frem her - jeg bakte potetene, og på toppen av strimlene til dette baconet - alt var smeltet, det var bare poteter med knitrende. Men det var deilig!

Gnu, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, takk, jeg går og legger det, hva godt å kaste bort

Vel, jenter, de har fått matlysten ... I dag kokte jeg skinn igjen, men jeg liker å spise dem mer varme. Jeg vil nok gå med sennep!

Og jeg vasker denne smulten og salter den i saltlake. Saltet, det som er mykt, jeg spiser som smult, det som er tøft - gjennom en kjøttkvern med hvitløk og dill, går det som et pålegg på brød.

Og oppskriften kan være, i hvilken saltlake skal saltet saltes?
I dag kokte jeg skinnene mine med smult, det virket som en feit. Men jeg har ikke prøvd det ennå, jeg skal fortelle deg i morgen. Skinnene var hvite, myke, etter 2 timer var det lett å skille med en skje, jeg kokte i 3 timer og fylte den med alt innholdet, det ville være gelé. Det var sant at skinnene viste seg å være små (de to største med bust viste seg å være, de måtte kastes).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, vår våte salting av bacon gjøres slik: Oppløs 5-7 ss i en liter kokt vann. spiseskjeer grovt salt med et lysbilde (en slik veldig salt løsning kalles saltlake), la vannet avkjøles (det kan være litt varmt), kast 2 lavrushki på bunnen av en 2 liters boks, 10 allspice erter og 3-4 hvitløksfedd (kuttet i skiver). Du setter baconstengene mens du står, prøver ikke tett, heller saltlaken til toppen og lar den stå i salt ved romtemperatur i 5 dager (jeg liker den i 7), ikke lukk glasset tett, jeg dekker den med et stykke gasbind. Vask deretter baconet under rennende vann, tørk det og legg det i fryseren, eller du kan sette det i kjøleskapet rett i krukken (lukk det med et nylonlokk) eller legg det i kulde. Den lagres i en slik saltlake i veldig lang tid, men i saltholdighet vil den være akkurat passe i 7 dager. En 2-liters krukke inneholder 1,1 kg bacon (hvis den er kuttet fra et stykke i terninger på omtrent 5 * 12). Hvis fettet ikke pakkes tett, blir vannet ikke rosa. Hvis en venn blir rosa og overskyet, må en slik saltlake dreneres, en ny skal lages og smulten skal helles igjen. Om sommeren, på veldig varme, legger jeg 7 ss. ss salt og etter 2-3 dager rister jeg baconet med saltlake i en bolle, legger det tilbake i glasset og fyller det med samme løsning. Smulten viser seg å være deilig, aromatisk og øm.
Du kan helle varm saltlake uten å vente til den er avkjølt, da saltes baconet på 1-2 dager.

Uansett hvor velsmakende skinnene er, vil du ha smult.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, men hvorfor nektet noe gratis? Ikke på en forretningsmessig måte.

Uansett hvor velsmakende skinnene er, vil du ha smult.

Jeg er helt enig!
Jeg elsker skinn, men uten et stykke bacon er jeg som sagt helt sulten ...
Mens jeg fant et poeng med skinn, slet jeg bare uten fett. Jeg var redd for å ta det fra Ukraina, tulling, men da jeg så på prisene, var jeg lei meg
Smult er så gjennomsnittlig, ikke den mest luksuriøse, til en pris som svinekjøtt uten bein ...
Og så plutselig fant jeg en gårdsbutikk, kjøpte skinn, kuttet fettet fra skinnene hjemme og problemet ble løst - jeg fikk en daglig dose bacon !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, takk Julia, i dag drar jeg til gårdsbutikken

O! : bravo: Takk!

[Fyrverkeri]

Fyrverkeri, takk for oppskriften jeg vil prøve
Gnu, det er veldig ille uten smult, hvordan kan du forestille deg hvor deilig
Sjiraff, så hun var en tull, det skjønte jeg nå, etter at jeg prøvde
Loksa, vær så snill, ellers kom til oss. Mye av St. Petersburg går til markedet vårt, først var de innom dachaen, og nå ble de vant til byen i 30 minutter og ferskt kjøtt. Våre blir tatt fra hverandre og køer opprettes. Men vi inviterer deg uansett

Jeg rapporterer sjokkert, fra slik deilighet. Det var få skinn, narren nektet gratis, og hennes egne var med bust. Men jeg ga meg ikke, målet ble satt, det må være slik. Det var 300 gram, jeg helte mer vann, jeg trodde det ville koke bort, skinnene var hvite, som jeg allerede skrev, etter 2 timer var det allerede mulig å dele den med en skje. Kokt i 3 timer. Tilsett hvitløk. Og så angrep en padde meg, vannet kokte ikke bort, det er få skinn. Zhaaaaalko, generelt, helte jeg alt i en bolle og gikk sukkende rundt, og plutselig fryser det ikke og ordner seg ikke. Om morgenen jeg så, lyktes jeg ikke med en slik skjønnhet, men det viste seg å være deilig, skinnene føltes generelt og fortsatt deilig gelé, jeg spiste fra hjertet med ajichka, faren min som jeg kokte den for, så på meg med tvil, jeg ga ham et stykke å prøve, sa øh-he ... Og han spiser ikke ennå, men han er ikke i humør i dag, jeg tror barten vil forsvinne nå, vi må forberede nye skinn. Og jeg nektet gratis.
Per oppskrift

[Fyrverkeri]

Fyrverkeri, Jeg leste oppskriften, løp akkurat nå til markedet for bacon. Og allerede sen takk

Det var få skinn, narren nektet gratis, og hennes egne var med bust.

Julia, jeg kom også over noen skinn med en liten bust, jeg (så langt ingen ser, det vil si at de ikke vil) barbere dem med en engangsmaskin og så vaske dem godt