Svinekjøtt skinke med tunge (Biovin skinke)

Svinekjøtt skinke med tunge (Biovin skinke)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
kjøttdeig (lend og bakben)	550 gram
tungen strippet	270 gram
oliven og oliven	100g
hvitløk	3 tenner
krydder (muskat, pepperblanding, paprika, svartmalt pepper)	smak
Fin havsalt	1,5 ts
is	50 gram
kaldt vann	100g

Kokemetode

• Fra lår og masse på bakbenet lagde jeg kjøttdeig på det fineste nettet av en kjøttkvern, tilsett og vri hvitløk. Skrell tungen fra overflødig fett, skall og skjær i små terninger. Senk alt i skålen til skurtreskeren og elt den med en slikkepott. Tilsett is etter 2-3 minutter. Vi fortsetter eltingen til kjøtttrådene er dannet. Hell i kaldt vann, tilsett salt og krydder. Når vannet kommer inn, stopper vi skurtreskeren, tilsett hakkede oliven og oliven. Rør inn med hendene. Vi fyller posen med kjøttdeig (jeg klarer fortsatt ikke uten). Denne gangen bakte jeg i ovnen på 80 grader. Det tok meg 5 timer. Jeg ble ledet av temperaturen, som vises av sonden som er satt direkte inn i kjøttet. Hun tok ut kolben og la den i kaldt vann i en time. og deretter inn i kjøleskapet. Det var en skinke i kjøleskapet over natten. Resultatet er en tett, ikke tørr, aromatisk skinke. Det går ikke i oppløsning og kutter veldig bra.
• 
• 
• 

Retten er designet for

745 gram

Tid for forberedelse:

13-14 timer

Matlagingsprogram:

skinke maker, ovn

[ang-kay]

ang-kay, flott skinke! Merket! Si meg, hvorfor er hun så forførende rosa? Og tilfører du alkohol når du blander?

[Loya!]

Loya!Takk for ros. Rosa, sannsynligvis fordi det tok lang tid å lage mat ved lav temperatur. Denne gangen la jeg ikke til alkohol. For å være ærlig, glemte jeg det.

[ang-kay]

ang-kay, et annet spørsmål: var du ferdig med å bake så snart temperaturen INN i skinke nådde 80 grader? Eller holdt du den litt lenger da den nådde denne temperaturen? 5 timer er litt for lang, men skinke skinner bare!

Holdes opptil 75 grader. Og tok den ut. Jeg er lei av det. : girl_haha: I lang tid, selvfølgelig. Men temperaturen er stabil, uten dråper. I en gryte raskere, selvfølgelig. Men du må prøve på alle måter.

Angela! Skinken er uoverkommelig !!! Og jeg hadde spørsmål mens jeg leste, og Loya har allerede stilt dem ... Det er ikke nødvendig å bruke pakken i denne skinkeprodusenten, du kan bruke et maske.

Angela, for en vakker skinke!
Jeg vil fortsatt spørre, hva er hennes smak? Ser ut som en butikkpølse skinke?

Angela! Det er ikke nødvendig å bruke en pose i denne skinke, du kan bruke et nett.

Takk. Jeg vet det. Men mens det er pakker, hvorfor ikke gjøre det. Og du må fortsatt kjøpe et nett. : girl_haha: Selv om du kan bruke en rørformet elastisk bandasje hvis ønskelig.

[Lenochka!]

Angela, for en vakker skinke!
Jeg vil fortsatt spørre, hva er hennes smak? Ser ut som en butikkpølse skinke?

Lenochka! : girl_love: Veldig lik, men bedre.

[ang-kay]

ang-kay, Og i hvilken form å legge til is?

Jeg legger i biter fra en isform. Jenter bryter opp og tilsett smuler.

Jeg bestilte også denne skinkeprodusenten, med poser og termometer. Venter ...
Vel, posene er forståelige, du bruker dem mens de er der, men hvorfor netto? Skinken holder seg godt og går ikke i oppløsning.

Så vakkert! : girl_claping: dro oppskriften inn i sparegrisen.

Mesh for "kraft". Sannsynligvis for utseendet.

Så vakkert! : girl_claping: dro oppskriften inn i sparegrisen.

Takk! Jeg tror jeg vil like det.

Kjære moderatorer !!!! Eller du kan be i delen Oppskrifter: Teknikk for å lage en egen lenke til skinkeprodusenten. Jeg forstår at skinkeprodusenten ikke er en teknikk, men likevel .... Og så prøv den, spore alle oppskriftene ...

[Lenochka!]

Lenochka! : girl_love: Veldig lik, men bedre.

Her tenkte jeg fortsatt .... men tvilte.
AngelaTenk deg, for omtrent en uke siden drømte jeg om en skinke jeg laget i Tescom, vel, akkurat som din. Jeg luktet det og ble overrasket over hvordan lukten lignet på fabrikken.
Her er en drøm i hånden din. Jeg vil selvfølgelig ha skinke, men slik at jeg kan drømme!
Hele familien min og jeg var veldig syke, barnet gikk ikke på skolen de ønsket - så mange bekymringer. Generelt hadde jeg ikke tid til skinke!
Og så så jeg, skinke fra drømmen min ble trukket! Underverk!

Helen, helse til dere alle! Det virker for meg at dette er en klassisk skinke. Kanskje jeg tar feil, men dette er det aller første som kom opp i tankene mine. Svin, tunge. Og i butikken er det mange smaker og forbedringer. Hun lukter deilig. Og her er lukten enda bedre og alt er naturlig.
Jeg er litt av en trollkvinne.

Jeg er en liten trollkvinne

Trollkvinnen er sann! Jeg må bare gjøre det samme. Hvis jeg ikke hadde sett, hadde jeg ikke fortalt drømmen.
Tusen takk for ditt ønske!

Det er ikke nødvendig å bruke en pose i denne skinke, du kan bruke et nett.

Og hva er dette nettet? Fortell meg, vær så snill...

Dette er et rutenett som på butikkruller, røkt kjøtt. Se på ki.

for en sjarm det hadde vært. Hele

Komme! Det er fortsatt, men det vil ta slutt, vi vil lage en ny!

[Angela.]

Angela., joker, det vil jeg gjerne

Jeg bakte en gang kokt svinekjøtt i et medisinsk nett. Det fungerte bra!
Du kan også pakke skinken inn i den.

[Angela.]

Angela.for en fancy skinke !! Jeg stjal oppskriften til bokmerker, jeg prøver igjen - jeg likte ikke min siste skinke i Belobok: enten var kjøttet ikke is, eller hendene ble pumpet opp Og et annet spørsmål - å dømme etter det vakre rosa utseendet, var saften også rosa ?? Ellers, når jeg ser rosa juice, får jeg umiddelbart panikk og varm-varm-varm til blå i ansiktet blir til vanlig kokt svinekjøtt. Jeg kan ikke stikke inn i et termometer: Jeg gjør det i en tegneserie, så vil all juice strømme ut derfra.

Vel, jeg er med deg igjen! Så mye er tilberedt at jeg ikke rekker å løpe og huske etter oppskrifter!
Ikke en skinke, men nydelig! Og oliven ser ut som sylteagurk, og forårsaker rikelig salivasjon! Vel, nå er jeg helt tapt hva slags skinke jeg skal lage i utgangspunktet!

[Natasha]

for en fin skinke !! (y) Oppskriften er bokmerket

Natasha, Takk så mye. God skinke viste seg, uten unødvendig beskjedenhet.

Og et annet spørsmål - å dømme etter det vakre rosa utseendet, var saften også rosa

Jeg har ikke sett saften. Fokusert på temperaturen. Men da jeg helte ut overflødig før jeg haltet skinke, var saften normal, ikke rosa.

Vel, jeg er med deg igjen!

: et kyss: Jeg vet egentlig ikke hvor du var.

Vel, nå er jeg helt tapt hva slags skinke jeg skal lage i utgangspunktet!

Jeg tar din snart. De er supre!

Jeg vet ikke hvor du var.

Jeg "feiret" bursdagen min og savnet alt.

Vet ikke. Gratulerer!

Takk!

God ettermiddag, fortell meg hvor alle får tak i denne mirakleteknikken, skinke og hvordan ser den ut?

Jeg ser i en annen tråd som de fant.

Angela, la du til rå tungen eller kokte den først?

Vitochka, rå.

Takk skal du ha!

Vitochka, rå

Hvordan rengjør jeg det, rå?

Hvordan rengjør jeg det, rå?

kok i 3-5 minutter i kokende vann og ha i veldig kaldt vann, det kan være med is, huden skal av

God dag. Er det mulig for nybegynnere (og ikke veldig smarte) Kalinars spørsmålet: i ovnen trenger du bare å sette en skinke på risten)? Eller i en gryte med vann?

Bare på stolpene.