Skinke med cognac og provencalske urter i Tescoma skinke maker

[Å oppsummere:]

Skinke med cognac og provençalske urter i Tescoma skinke maker

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Oksekjøtt (nakke)	500 f.Kr.
Kjøttdeig blandet	500 f.Kr.
Salt	16-18 g.
Provencalske urter	3/4 - 1 ts
Cognac	1-2 ss. l
Vann	100 ml.
Sukker	1 ts
Pepperblanding (jeg har 4 typer)	smak
Gelatin (bare i tilfelle 0,5 timer. L)	alternativ

Kokemetode

• Skjær biffen i 2x2 cm terninger. Ha alle ingrediensene i mikserskålen.
• 
• Elt i 10 minutter.
• 
• Kjøttdeig skal få en veldig tyktflytende, trådlignende konsistens.
• Så legger vi den tett i en skinkeflaske.
• 
• Vi monterer hele strukturen, presser den røde hallik flere ganger for å tømme kjøttdeigen litt og sette den i kjøleskapet i 2-3 timer.
• 
• Vi tar en panne på ca 14-15 cm høy. Sett skinkeprodusenten i den og hell så mye kaldt vann at den ikke når den rosa kanten med ca 1 cm.
• 
• Vi bringer vannet til en temperatur på 75 ° C og setter tiden til 2,5 - 3 timer. Temperaturen på 80C lå fast på termometeret mitt.
• 
• På slutten av koketiden setter vi skinke vår avkjølt i kaldt vann. Det skal være så mye vann som det var under tilberedningen, slik at det ikke kommer inn i skinke. Fjern skinken fra vannet etter 40-50 minutter, snu den og dren overflødig juice som er dannet inn gjennom hullene i lokket. Det er det, du kan sette skinke i kjøleskapet i noen timer til skinke avkjøles helt.
• Råd: hvis skinken din plutselig setter seg fast inne i kolben, så ikke trekk for mye, det opprettes rett og slett et vakuum. Med den skarpe enden av termometeret kan du pusse den lett mellom skinke og vegg, den vil forsiktig hogge og du kan sakte trekke den ut. Kolben forblir generelt ren, ingenting sitter fast, bare fettete og det er det.
• Skinken kan nå kuttes trygt med en kniv eller skiver. Det går ikke i stykker eller faller fra hverandre.
• Se på resultatet her:
• 
• Men den større. Som du kan se, er konsistensen ganske jevn. Ingen smuler eller biter faller ut.
• 
• Å oppsummere: smaken viste seg å være ganske rolig og det er ingen uttalt aroma, som for eksempel i kylling skinke med hvitløk.
• Som det viste seg i dag, liker jeg fortsatt mer krydret, skarp smak. Men mannen min likte det veldig. Han sa at det lignet mer pølse enn skinke. Men tettheten hennes er bare kul. Selvfølgelig! 80% biff! Forresten, neste gang legger jeg mer fettete svinekjøtt i kjøttdeig, ellers viste skinke seg å bare være kosthold.
• Jeg vil fortsette å eksperimentere med smak, skifte krydder. Men det er kjøttsammensetningen til denne skinke jeg skal bruke mer enn en gang!
• Nyt måltidet!

waw, jeg er den første for slik skjønnhet og deilighet!
smart jente, Helen!

For en deilig skjønnhet! Jeg ville prøve

[Sengetøy]

Sengetøy, vel, direkte pølsehåndboken Alt er godt beskrevet, alle trinnene i den vanskelige pølsebanen
Jeg samler oppskriftene dine og trener mentalt, klar til å begynne

Lenusya, for en kul skinke du lager!
Jeg sitter og svelger sikling! Det er synd at vi ikke selger et slikt mirakel !!!

Kan du kjenne cognacen? Eller fordampet alt oversatte produktet forgjeves ?

Cognac går ikke bare til skinke. Bare gi meg en grunn til å kjøpe * FOLK * Lenus, for en interessant skinke du har. Og jeg har Belobok. Og din med hull og med et termometer. Hvor grep hun en slik sjarm? Nylig, gå
Skinken er kul

Lena, takk for oppskriften!
Hun forklarte alt veldig tydelig og tydelig, og resultatet er WOW !!!
Jeg legger også oppskriftene dine i en sparegris, så jeg vil ha en slik skinke, jeg venter på en ny levering til artilleriretten.

dette er et mesterverk! vil-ha-ønske og likte virkelig skinke-produsenten av teskomovsky på bildet, det ser ut til at den er mye mer praktisk enn den hvitsidede som jeg har

Lena er en flott skinke super !!!!!

[Tanechka]

waw, jeg er den første for slik skjønnhet og deilighet!

Du og velg først! Se, det stykket ser rett på deg, få det raskt!

For en deilig skjønnhet! Jeg ville prøve

Når du har ønsket det, må du prøve! Ingenting slår hjemmelaget skinke!

vel, direkte pølsehåndboken Alt er godt beskrevet, alle trinnene i den vanskelige pølsebanen

Tanechka, Takk! Jeg prøvde å! Hør, vel, jeg hadde aldri trodd det var så enkelt! Jeg lette etter en fangst i Tescom. Etter å ha parkert med Redmond kunne jeg ikke tro at du bokstavelig talt kan spytte en gang og få en fantastisk skinke! Jeg er veldig gal på å lage mat.

Det er synd at vi ikke selger et slikt mirakel !!!

Vitalinka, Takk skal du ha! De selger bare metall, polsk, tror jeg. Gå til emnene "Hjemmelaget skinke" eller "Kjøkken trivia". Der, akkurat nå, diskuterer jentene denne skinke. Kanskje du vil kjøpe deg selv!

Kan du kjenne cognacen? Eller har hele det oversatte produktet fordampet for ingenting?

Du forstår, jeg forstår ikke en fiken med denne cognacen. Det merkes ikke. Kanskje helte hun litt ... Jeg tok bare 1 ss. Men jeg var redd for å overdrive det, akkurat som med urter, det viktigste her er ikke å overdrive det, for ikke å ødelegge det i det hele tatt. For meg selv konkluderte jeg med at jeg liker mer krydret, paprika skinke. Og med cognac - dette er slik, selvfornøyelse. Bedre å brenne noe på det ... i betydningen flammende! Eller bruk den internt! Jeg vil prøve å leke med orientalske krydder, konsistensen av denne skinke minner meg om kazy, men ikke så tørr. Kanskje noe godt vil vise seg.

Hvor fikk du en slik sjarm? Nylig, gå

Ja, Lar, nylig. Jeg tok den i Artpod, men den er ikke der nå, den er over. Alle venter på en ny levering. Du har en titt på "Kitchen stuff" Temko. Jentene vil plystre så snart de vises i salg.

Svetlana62, kokoshka, jenter, takk! Jeg ønsker deg å kjøpe denne skinke så snart som mulig. Kos deg med både prosessen og resultatet!

det virker mye mer praktisk enn den hvitsidede jeg har

SanechkaA, Takk! Ja, det er mer praktisk! Selv har jeg Redmond liggende uten minne. Vennskapet vårt gikk ikke! Men jeg kastet det ikke, jeg tenkte at over tid, når jeg sluttet å hate ham, ville jeg prøve å få kontakt. Og nå er det det! I går tilsto jeg til og med overfor mannen min at jeg ikke ville berøre Redik med fingeren igjen. Han støttet meg til og med fordi han så alt mitt tidligere oppstyr med ham. Så nå koser jeg meg med matlaging på Tescom!

Lin, er det satt inn et termometer inne? Eller måler den bare temperaturen på vannet?

Nei, Liz, det er vanskelig å stikke et termometer inn. For å gjøre dette må du fjerne dekselet. Men dette er ikke nødvendig. Det viktigste er å vite temperaturen på vannet. Det skal være fra 75 til 85C, og instruksjonene i oppskriftene indikerer koketiden. Så det er enkelt.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska er en mester !!!!! Tar av meg hatten! Fantastisk MK og fantastisk skinke! Allerede i bokmerkene.

Takk, Natus! Har du kjøpt deg en skinke maker?

og inne i termometeret er satt inn?

Sett inn og du kan observere temperaturen inne i skinke. Den er satt inn litt i en vinkel.

Nei ... Beloboka bor bare hos meg så langt. I joint venture prøvde jeg å bestille. Jeg venter. Riktignok er det ikke i prislisten ennå, men et forsøk er ikke tortur. Jeg vil vente når det dukker opp ...

[Stafa]

Den er satt inn litt i en vinkel.

Stafa, og hvor er det satt inn der? Selv med lokket åpent, passer ikke termometeret inn i trykkhullene.

Vel vascheee! Fortryllende !!! Jeg vil sannsynligvis ikke vente på skinke, jeg vil kvæle spytt ... Jeg tror det, denne ukens gullmedalje blir din, Lenochka ... tallerken, ah ... et eventyr.Og bare teskomabest sender til landsbyen vår, og hun har alt på et år. Ikke vent. Alle venninnene har allerede banket på dette kjøpet! Ayuu, teskomabest, halvparten av Saratov er allerede klar til å kjøpe

Elena, i åpen form, prøver å sette den inn i hullet for å tømme overflødig vann og i den røde formen i sporene der den bæres for halv belastning, etter våren. Jeg prøvde det montert - det holder seg slik normalt.

[Stafa]

Jeg tror det, denne ukens gullmedalje er din, Helen, blir ..

Irsk, takk for vennlige ord! Jeg skulle ønske jeg kunne drikke honning med leppene dine!

halvparten av Saratov er allerede klar til å kjøpe

Og i byen din er det ingen butikker der de selger Teskiy. Det ville være mulig å slå dem ut for å fylle på en nyhet!

Stafa, ikke tro på det! Termometeret mitt passer ikke inn i disse hullene. Bare selve spissen passer noen få millimeter, og dette er ikke nok. For å sjekke temperaturen inne i stykket, bør termometeret settes inn ikke mindre enn 3-4 cm. Men for å være ærlig trenger jeg det ikke lenger. Jeg vet allerede hvordan det skjer der. Så jeg er ikke engang bekymret. Og hun spurte utelukkende av nysgjerrighet. Jeg trodde, kanskje, på en annen måte, mennesker konstruerte for å måle temperaturen, eller ellers var termometeret mitt for tykt ...

Og i byen din er det ingen butikker der de selger Teskiy.

Ja, vi har ikke engang migrene (c)

Er halvdysen fjernet? Når hun er kledd, blir ikke termometeret satt inn.

Lena, pølsen ser bra ut! Biffen må være deilig!
Nå har prosessen din begynt, så den har begynt!

Lena, etter historien din ville jeg ha noe slikt enda sterkere og skinke av det også

Er halvdysen fjernet?

Jeg bruker det ikke. Nei, jeg er nå direkte interessert i hvorfor termometeret mitt ikke kryper inn i disse hullene i pressen! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, pølsen ser bra ut!

Vera, takk! Jeg ble så bortført! Mange ideer snurrer i hodet på meg.
Ver, kanskje du kan fortelle meg hvor jeg skal sette termometeret i skinkeprodusenten for å måle temperaturen inne i stykket. Og så skjer det noen mirakler her!

SanechkaA, prala! Det er synd å ikke ville ha noe slikt!

hvor termometeret skal settes inn i skinkeprodusenten for å måle temperaturen inne i stykket.

Jeg har ikke noe termometer engang i nærheten av ett hull!

Jeg har et lignende kjøtttermometer - det fikk meg også til å føle meg hjemme.

Lena, det er veldig rart ... Jeg kan sette det inn uten problemer! Bare hvis du lager en halv porsjon - er det ingen steder å feste termometeret ...

[Stafa]

Ja YOSHKIN CAT !!! Montert! Jeg måtte bare presse litt hardere. Og jeg er pene, jammen, jeg så ut at jeg ikke falt fritt gjennom og ikke presset. Uhh, for en tulling! Det onde er ikke nok! Hun tok ut hele hjernen til mennesker, i stedet for å slå på seg selv!
Stafa, Jeg er så ukomfortabel, skrekk! Unnskyld!
Og tusen takk, jeg hadde trodd at det ikke ville passet! Oooooh .....

... Jeg har det satt inn uten problemer!

Fordi hjernen er satt inn normalt, og ikke som noen ...
Vera, og takk!

[Stafa]

Stafa, humorist, faen! Jeg har nettopp lest takkene dine! Latter gjør det klart!

Og her er nok en godbit fra denne skinke. Elena ... du har en veldig appetittvekkende skinke ... Jeg må raskt kjøpe denne enheten

[Glede]

Glede, ikke bare presserende, men presserende!

Jeg har allerede studert emnet om henne, søkt på internett uten nytte, og nå vil jeg vente på levering i artillerifartøyet sammen med jentene. Jeg håper du ikke trenger å vente veldig lenge ...

Så så så! Lena, hvor tok du en slik skinke?
Vel, jeg vil ha det samme!
Nukas dele!
Skinke, damp for en fest for øynene! Vi kjøper ikke pølser i det hele tatt i butikken, de har glemt smaken lenge!

Jeg har allerede studert emnet om henne ...

Og hvor, hvor skal du stikke noe? Jeg finner henne ikke!
Jeg bremser noe i dag!

Mos, så vi beiter hele siden på Atrposud. Men nå der er selvfølgelig skinkeprodusentene over. Vi venter på opptak fra 20. til 21..

Og hvor, hvor skal du stikke noe? Jeg finner henne ikke!

Mos, HER se og HER

Ver og Ver! Hvilken temperatur oppnådde du i skinke inne i stykket? I dag, ved en vanntemperatur på 78-79C, fikk jeg 72C inne i stykket bare etter 2 timer og 45 minutter. Jeg leste nettopp på tallerkenen at denne temperaturen er trygg for svinekjøtt, vel helsemessig. Jeg forsto ikke hva jeg skrev, men jeg håper du forstår ...

Lena, kylling opp til 74, svinekjøtt opp til 71, men av en eller annen grunn var massetiden for oppvarming omtrent den samme - ca 3 timer, kanskje på grunn av kjøttets forskjellige tetthet?

kanskje på grunn av den forskjellige tettheten av kjøtt?

Sannsynligvis ja. I går laget jeg en skinke, som inkluderte svinekjøtt og storfekjøtt, så 72C ble akkumulert først etter 2 timer og 45 minutter.
Hvorfor spurte jeg? Jeg tenkte bare at det kanskje kunne tilberedes mindre. Men det viste seg at nei. Og jeg ville bare avklare nøyaktig hvilken temperatur du prøvde å oppnå. Så jeg gjorde alt riktig!

Lena, så vi har samme referansebok - Google)))

Så det er så mange temperaturtabeller der inne, du vil laste ned! Det hender at forskjellen når + -5C. Så jeg er forvirret. Og hvis kyllingen mer eller mindre varer i omtrent 74C, så danser biff med svinekjøtt ...
Kan du fortelle meg hvilken temperatur biffen skal bringes til? Jeg vet bare at verdien hennes i tabellene danser fra 63 til 77C!
Hvor er rettferdighet?!

Og hva betyr temperaturen på termometeret?

Temperaturen på termometeret viser tº kjøttberedskap, men alle har tilsynelatende en annen ide om beredskap)))

Jeg tror denne tabellen, registrert og kjemisk-fysisk bevist!
🔗

Det vil si at de generelt satte 71,1C for nesten alt kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, sau). OK, det er klart. Da vil jeg holde meg til disse verdiene.
Vera, tusen takk for konsultasjonen!

Og hva betyr temperaturen på termometeret?

Og figen kjenner ham, Natasha!
Kanskje de blir forsikret på nytt på grunn av at alle slags sykdommer hos husdyret går. Enten gal ku sykdom, eller svin eller kyllinginfluensa.
Det virker for meg at du bare trenger å kjøpe kjøtt ikke fra ukjente private handelsmenn, men i store butikker der varene blir sjekket. Det er i det minste noen garanti.

Lin, ja, jeg har lenge vært interessert i hvorfor kyllingkjøtt på 90g., Og biff på 70g.? Jeg har aldri hatt en kylling så mye