Ostekake "Tre oster" (mesterklasse)

[Grunndeig]

Ostekake "Tre oster" (mesterklasse)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Grunndeig
Smør	100g
sukker	70g
mel	160g
sitronskall	1 ss
valnøtter	100g
Krem
cottage cheese glatt myk struktur	500g
ricotta-ost	250g
kremost / almente	250g
stivelse	25g
mel	15g
sitronskall	1 ss. skjeen
eggeplommer	5 stk
proteiner	5 stk
oransje likør	4 ss. skjeer
sukker	320g
melis til pynt
kjeks for å drysse formen

Kokemetode

• Mal valnøtter, du kan bruke en blender, eller du kan bruke en kjevle og et par plastposer. Mal, men ikke til pulver, men slik at mutteren kjennes.
• 
• Tilsett alle ingrediensene unntatt melet i mikserskålen
• 
• Rør og tilsett mel gradvis til det dannes smuler
• 
• 
• For steking, bruk en avtakbar form med en diameter på 26 cm, jeg har former på 24 og 28 cm. Jeg brukte 24 cm, men det ville være bedre å ta 28 cm, helt ostekremen stiger. Jeg kledde bunnen av formen med bakepapir, og smurte formen med olje
• 
• Her, tror jeg, burde ha blitt strøsset med hjemmelaget brødsmuler. Mer pålitelig tross alt))
• Men jeg gjorde det strengt etter oppskriften. Etter at formen er oljet med olje, legg deigen ut på bunnen og mør den lett med hendene.
• 
• Nå er det på tide å tilberede kremen. For å gjøre dette, tilsett cottage cheese, smørkrem, riccotta, mel, stivelse, eggeplommer, sitronskall, appelsinlikør og 3/4 kopp sukker i mikserskålen. Jeg hadde ikke oransje likør, jeg brukte kausjon.
• 
• Rør med middels hastighet i 2-3 minutter, til en homogen masse oppnås
• 
• Deretter pisker du de hvite til stabile topper, tilsett gjenværende sukker og pisk til sukkeret oppløses, noe som ikke alltid er mulig, siden sukker nå ligner på havsand - dårlig oppløselig ((
• 
• Ha osten og ostemassen i proteinmassen og rør forsiktig fra bunn til topp
• 
• Bokstavelig talt på et øyeblikk får vi en jevn, veldig luftig ostekakekrem, som vi sprer på bunnen.
• 
• Stek 180 grader i 20-25 minutter, ta den deretter ut og trekk den med en fuktig tynn slikkepott langs veggene slik at den ferdige ostekaken blir lettere å nå etter steking. Reduser temperaturen til 160 grader og stek i ytterligere 45 minutter. Oppbevares i form til den er avkjølt.
• 
• Med ostekaken vi skulle besøke, så om morgenen drysset jeg osten med melis og det var ikke tid til fotografier, vi dro på besøk. Da er ikke bildene lenger mine, men min elskede venn.
• 
• 

Merk

Oppskriften er veldig god, ostekaken viser seg å være veldig aromatisk med en helt fantastisk ettersmak.
🔗

Lignende oppskrifter

Ostekake med hvit sjokolade (ang-kay)

Alya Ostekake (i banken) (Fofochka)

Ostekake i Brand 6050 trykkoker (Arnica)

Tanya, oppskriften er nok veldig bra, men utførelsen er utmerket! Det er lenge siden jeg så et så elegant topplag på ostekaker. Og det nederste laget med valnøtter er bra. Jeg tok denne oppskriften til bokmerker, kanskje i nær fremtid vil jeg prøve å bake den. Det jeg liker med arbeidet ditt er produktene du ikke trenger å løpe langt for, alt er i butikken i nærheten av hjemmet ditt. Tusen takk.

[Tatyana]

Tatyanafor en deilig oppskrift !!!

[Natalia]

Natalia, GulsineTakk jenter!

[celfh]

celfh, en så vakker oppskrift, men jeg er en total null i oster
cottage cheese glatt myk struktur 500g er en type søt ost med vanilje for barn slik?
ricottaost 250g - det er et stort spørsmålstegn ??? hva skal lekmannen ta i stedet for ham?
kremost / almente 250g er et bearbeidet ostevennskap?

Jeg vil virkelig ha noe slikt ...

Anastasia, cottage cheese med myk glatt struktur, dette er vanlig cottage cheese, men ikke fra kategorien dyre. Vi har dette cottage cheese-merket "Every Day", mine egenskaper, på pakken står det ikke skrevet om det: glatt, fuktig cottage cheese.
🔗
Almente er en kremost, selvfølgelig, dette er ikke Philadelphia, det er litt salt, men i fremtiden føles det ikke
🔗
Og ricot, det er ricot. Men hvis det ikke er noen almente eller ricotta, kan du prøve å lage den bare av cottage cheese. En lys aroma vil gi glød og likør))
Når det gjelder oster, hadde jeg en samtale med forfatteren av oppskriften, han har ikke bodd i Russland på 20 år, så han aner ikke hva som er i hyllene i butikkene våre. Han kalte cottage cheese ostemasse, etter forhandlinger bestemte vi oss for at det var myk cottage cheese i rør. Da jeg tok røret i hendene, så det ut til at det ville være veldig flytende, så jeg tok den vanligste cottage cheese, vel, det viste seg å være den billigste i den nødvendige strukturen)) Osten er veldig god på andre dagen.

[celfh]

celfh, wow, fristeren din, Tanya! Det er skjønnhet i ovnen, aromaen er gal!

[Marina]

Skjønnhet står i ovnen

Marina, Jeg vil virkelig også like det))

Bildet er egentlig bare så langt - veldig velsmakende! Jeg trakk den ut av ovnen om natten, det virker for meg nå at den er litt luftigere enn den burde være. Jeg skummet et stykke kaffe, fint for meg!
Jeg la ostekaken i kjøleskapet, jeg tror den blir så mye som jeg vil ha den om kvelden, tettere!
Veldig velsmakende bunnlag på grunn av valnøtter, jeg jukset litt og jeg hadde 30 gram smør over hele huset, jeg la til rømme der -

[Marina]

Marina, utrolig vakker kake!