Hvordan lage rømme i en yoghurtmaker?

Så jeg pålegger ikke noe, og helt fra begynnelsen av denne diskusjonen, som ikke ble startet av meg. Helt fra begynnelsen tilbød jeg min forenklede versjon, som jeg forsvarer den dag i dag.

Dette er nøyaktig hva du gjør, og kommenterer handlingene mine som danser rundt yoghurtmakeren, legger til unødvendige ingredienser og kaster bort tid på å "fylle på" yoghurtmakerne. Det vil si at handlinger er gale. Jeg tilstår. Et ekstra minutt for å spare en og en halv time ved utgangen er forferdelig bortkastet tid. Og jeg glemte å forplikte leserne strengt til å tilsette en skje melkepulver. Overlatt til deres skjønn - min punktering.

Og selve fremveksten av diskusjonen gjaldt bare ... sammensetningen av surdeigen. Men for alle andre problemer, dette er ditt personlige initiativ, jeg har absolutt ingenting å gjøre med det. Ærlig pioner.

Og selve fremveksten av diskusjonen gjaldt bare ... sammensetningen av surdeigen.

.... hvilken var det du som startet, og satte spørsmålstegn ved selve produktet - visstnok er det ikke rømme, siden det ikke er gjæret med rømme, er det? Da var du interessert i bakterier og mikrober, her kunne jeg ikke svare, for jeg var ikke ekspert, selv om du insisterte.

Brukes de samme bakteriegruppene til produksjon av rømme og gjæret bakt melk? Hvis ikke, så er dette noe rømme. Fermentert melkeprodukt, men ikke rømme. Og hvis ja, så er alt i orden

Hvis du tilsetter rømme i kremen, så er det definitivt rømme. Når det gjelder sammensetningen av surdeigen, i det minste. I henhold til konsistensen og smaken - i henhold til dine personlige følelser. Jeg har ennå ikke bestemt meg for å rømme, selv om det er en krone et dusin av dem i hver butikk og i markedet. Jeg prøver fortsatt å lage av mindre fet melk (6%), gjære med rømme og få rømme, men helt fettfattig. Jeg prøver å beholde figuren min.

Gud være med deg: Jeg har verken tid eller ønske om å fortsette å kommunisere med deg om dette emnet, siden dette er et unyttig argument ...

Jeg prøvde å rømme ... med ostemasse (Buko) ...
Ideen ble født ufrivillig, siden det overhodet ikke var noe i kjøleskapet som kunne brukes som en surdeig (det var mange ting dagen før, men mennene sover ikke), og kremen har allerede blitt varmet opp. .. Jeg rotet rundt og fant en krukke med ostemasse startet. Jeg leste sammensetningen - den inneholder melkesyrebakterier. Det var først senere at jeg trodde det var en dårlig idé, fordi det sannsynligvis er enzymer som kvetter melk (som er det som trengs for ost).
Det er bra at jeg ikke la inn en liter krem, men en halv liter. Alt skalet av seg, proteinet krøllet seg opp og ble til utrolig fet ostemelk. Men pannekakene på den viste seg å være bemerkelsesverdige.

Jeg prøvde å rømme ... med ostemasse (Buko) ...
Ideen ble født ufrivillig, siden det overhodet ikke var noe i kjøleskapet som kunne brukes som en surdeig (det var mange ting dagen før, men mennene sover ikke), og kremen har allerede blitt varmet opp. .. Jeg rotet rundt og fant en krukke med ostemasse startet. Jeg leste sammensetningen - den inneholder melkesyrebakterier. Det var først senere at jeg trodde det var en dårlig idé, fordi det sannsynligvis er enzymer som kvetter melk (som er det som trengs for ost).
Det er bra at jeg ikke la inn en liter krem, men en halv liter. Alt skalet av seg, proteinet krøllet seg opp og ble til utrolig fet ostemelk. Men pannekakene på den viste seg å være bemerkelsesverdige.

Det stemmer, ostemassen inneholdt melkesyrebakterier før osten ble laget av den. For osten måtte det halvfabrikataen behandles termisk. Og det er klart at praktisk talt ingenting var igjen av melkesyrebakterier.

Jeg leste selvsagt rømme-oppskriftene, men i mitt land er det økonomisk ulønnsomt.Kremen vår koster 20-25% så mye at det er billigere å gå i butikken og kjøpe en haug med ferdig rømme.
Forresten, markedsrømme er ikke rømme i ordets bokstavelige forstand, det er den samme kremen, og når den stivner og du ikke kan slå ut en skje.
Når det gjelder Kiev-surdeig, ringte jeg direkte til laboratoriet deres, og svekket lenge hjernen til teknologene. Jeg fant ut at du kan vri så mye du vil, det er ingen skade, sier de når smaken virker verre for deg, og deretter endrer den. Dette gjelder også bifivitene deres, som ikke kan gjøres igjen i det hele tatt, bare fra pulver, og det er det. Men! bare bifidobakterier går, men resten forblir fine. Her, som jeg ble fortalt, er tilnærmingen som følger, hvis du har en sykdom (dysbiose) så ja, du trenger 1-2 ganger, og det er alt, og hvis du er forebyggende, i det minste hvor mange ganger.
Jeg vil også si at jeg pleide å lage yoghurt av danonsurdeig, og så, et gjæret melkeprodukt laget av bifivit og streptosan er mange ganger mer nyttig for kroppen enn hermetisert danone-yoghurt, var jeg overbevist om fra min egen erfaring. Så ta Kiev surdeigs kamerater, vri dem så mye du vil, veldig nyttig.
Det eneste øyeblikket, de kan leve i 10 dager uten kjøleskap, om vinteren spiller det ingen rolle.

For øvrig trakk jeg sammensetningen av rømme:
"Rømme er et gjæret melkeprodukt, som er en krem ​​gjæret av melkesyrebakterier.

Som et resultat av melkesyregjæring, forekommer endringer i melkeproteiner, derfor absorberes rømme bedre av menneskekroppen enn krem. Rømme-startkultur består av rene bakteriekulturer - melkesyre og kremete streptokokker, aromadannende bakterier.

Ekte rømme må bare inneholde fløte og surdeig. Det klassiske produktet skal ikke inneholde andre tilsetningsstoffer.

Ekte, "levende" rømme, som har gunstige egenskaper for kroppen, bør ikke gjennomgå høytemperaturbehandling - pasteurisering, sterilisering, etc. levende mikroorganismer.

Holdbarhet er det beste kriteriet for et matvares naturlighet. Ekte rømme uten konserveringsmidler lagres i ikke mer enn en uke. "

Er gjæret bakt melk en surdeig ...? ...

Nå bor jeg ikke i Russland, så jeg må lage rømme selv hele tiden.
Den mest såkalte "spade" -metoden for å lage rømme, som mange av oss bruker, drypper noen dråper sitronsaft i kremen og setter den til gjæring. Det viser seg rømme, men etter min mening er nytten (fra et melkesyrebakterie synspunkt) noe tvilsom.
Og siden det allerede ble sagt ovenfor, kan du gjære krem ​​på hva som helst (yoghurt, kefir-sopp, melkesyre-startkulturer osv.), Som et resultat får du i alle fall rømme. Gjæringstiden avhenger av valget av startkulturen.
Jeg lager rømme på Tonus (tok den med fra Moskva, selges på Melkeinstituttet).
Og jeg lagde rømme av både fettfattig krem ​​og fettete.

Er gjæret bakt melk en surdeig ...? ...

Hvorfor ikke? Hvis gjæret bakt melk er selvfølgelig naturlig, og alle melkesyrebakterier blir ikke drept i den. Det viktigste er ikke hvilket produkt som tjener til gjæring, men tilstedeværelsen av levende bakterier i den.

Hvordan forberede den kaukasiske drikken "Ayran", hva er nødvendig for dette? Er det mulig å bruke surdeig med satai-surdeig for tilberedningen? com.

[Dmitro]

DmitroJeg kjenner ikke kaukasisk, men usbekisk ayran klikk på lenken ...
Lær å bruke søket ...

Appelsinjuice, som ikke skal blandes med? Spørsmålet er om det er mulig å legge denne juicen til yoghurt (et gjæret melkeprodukt), eller dette er inkompatible produkter og kan forårsake negative konsekvenser.

Jeg tror ikke det er verdt det

Men er dette nødvendig for å lage rømme eller ikke? tar hensyn til bymelk ...
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Rømme]

Eureka !!! Rømme den virkelige rømme ble! Uten å forvente det, fikk jeg veldig velsmakende rømme, smaken er veldig lik huset i landsbyen 25%, bare bedre: jeg har Evitalia-surdeig fra apoteket (vel, en veldig kul ting) Så hvis du tar 1 liter melk (jeg tar enten Dmitrovskoe eller Prostokvashino_7 dag) og koker, tilsett 1 krukke ferdig Evitalia-surdeig (allerede tilberedt med melk) og 450 g 20% ​​fløte (jeg har et hus i landsbyen) Og i en yoghurtmaker for 5 timer. Super rømme er klar!

makaroni, jeg leser alt her og forstår ikke hvordan en slik mengde produkter kan helles i 7 glass på 150 gram hver? Eller har du andre containere? Jeg har Moulinex.

[RybkA,]

Hvordan lagde du rømme? Krem? Og gjæret med hva?
Og jeg gjærer den gjærte bakte melken med hjemmelaget rømme, men vi må ikke overdrive det, ellers blir det veldig surt.

RybkA, Ja, jeg lagde rømme med fløte, jeg prøvde den, den ble veldig velsmakende og øm, rett og slett søt, som hjemmelaget. Gjæret 2 bord l. lagre rømme til 1 liter fløte 20% fett. Ektemann og sønn verdsatt! Generelt sett er hele familien glad for alt jeg klarte å gjøre! Og jeg pisket med en mikser når jeg lagde yoghurt for å gjøre det mer luftig og det fungerte!

Jeg rapporterer mer detaljert: Jeg gjorde det som jeg beskrev i innlegget fra 19.04., Det ble veldig velsmakende! Og når det gjelder penger er det nøyaktig 2 ganger billigere enn på markedet! Krem tok 20% "Prostokvashino" og rømme til surdeig - også "Prostokvashino". Jeg la den over natten, om morgenen - i kjøleskapet, og da jeg kom hjem fra jobb .... lagde jeg paier og ..... spiste dem med rømme! Det var ingenting igjen, rømme ble slikket. Det er bare synd: Jeg vil ikke flytte rømme ut av glassene, men jeg vil også lage yoghurt ... Hvis bare ekstra krukker ble solgt ...

Faktum er at 1 liter 20% kjernemelkkrem, så vidt jeg vet, koster minst 25 UAH (3,1 $). 0,5 liter rømme 20% koster henholdsvis 11 UAH i butikken, 1 liter rømme koster 24 UAH. Hvor så du besparelsene?
Og på bekostning av krukker, bør du ikke bry deg her, jeg la alt som ble lagt i yoghurtmakeren, fra nutela, for eksempel krukker, fra jacobs kaffe, bare glassbiter med forskjellige lokk selges på basaren, og bare sett en matbeholder av plast, og tett den deretter med lokk ... Lukk. Så det er ikke et problem, og du bør ikke se etter banker med merkevarer.

Her er prisene på kremen
🔗
Krem Prostokvashino 20%, 0,2 l - 5,33 UAH!
Her inne står det under hvilke forhold rømme lages og hva som brukes. surdeig
🔗
og så er yoghurtmakeren ikke egnet i det hele tatt, som rømme til surdeig.

[Dmitro]

Dmitro

Og når det gjelder penger er det nøyaktig 2 ganger billigere enn på markedet!

I markedet koster en halv liter rømme 20 UAH, og jeg fikk en liter for 20 UAH!

Hvis reservebokser ble solgt ...

Jeg vet ikke hva slags yoghurtmaker du har, men glasskruer av sennep er perfekte i moulinex, og siden de er henholdsvis litt høyere i høyden, er volumet større - du får 2 liter yoghurt i stedet for 1,4 liter.

[Dmitro!]

Dmitro! Jeg vet ikke hvorfor en yoghurtmaker og rømme (til surdeig) ikke passer, det ble veldig velsmakende for meg.

[lesik_l!]

lesik_l! Og med tiden, hvis du legger glass med sennep, hvor lenge skal du legge det? Jeg har også Moulinex.
Dmitro! Takk for tipset om krukker.

[Natusichka,]

Natusichka, Vennligst beskriv teknologien i detalj - jeg har ikke yoghurtmaker, jeg vil lage rømme i MV.
Jeg lurer på - hvilken temperatur er kremen? varmet - ikke varmet?
og i yoghurtmakeren (hvis det er info) - hva er temperaturen? det samme som for yoghurt?

Vel, kanskje i Zaporizhzhya-regionen og 20 UAH 1 kg rømme koster, og i regionale ukrainske sentre koster 1 kg 44 UAH på basaren. Du må heller ikke sammenligne basar rømme og lagre rømme. Jeg liker ikke basar i det hele tatt, for en slags smør og ikke rømme. Dessuten er det ikke engang rømme på basaren, men bare krem ​​(allerede diskutert). Vel, hva er rømme, jeg har allerede gitt en lenke, du kan lese den. Så det selges bare rømme i butikken.Og det du holder på med er ikke basar rømme eller butikk rømme, men bare et gjæret melkeprodukt av noe slag som ikke har noe navn i dag, så du kan trygt kalle det ved ditt eget navn. Vel, bruken av dette produktet, inkludert antall nyttige stoffer i det, må fortsatt undersøkes.
Generelt kan vi ennå ikke konkurrere med fabrikker for produksjon av rømme, for i det minste har vi ikke noe spesielt surdeig for det. Vel, volumene på anlegget og prisene vil selvfølgelig være lavere.

[Ira!]

Ira! Teknologien er enkel, takket være jentene fra nettstedet tar jeg 1 liter Prostokvashino krem ​​20%, varmer den opp til temp. 39-40 grader, legg til 2 bord. l. rømme "Prostokvashino" (jeg hadde 25%), rør godt og hell det i krukker, legg det i en yoghurtmaker over natten (i ca 9 timer). Om morgenen lot jeg det avkjøles litt og i kjøleskapet. Hva teip. i en yoghurtmaker målte jeg ikke, det samme som for yoghurt (temp. er ikke satt), jeg trykker bare på vippebryteren og går. Ærlig, rømme er deilig!

[Dmitro!]

Dmitro! Vel, hvorfor er du så aggressiv, vi er her for dette formålet og samlet oss for å lære å gjøre noe hjemme, inkludert rømme. Les nøye, jeg skrev det i markedet halv liter rømme koster 20 UAH, ikke en liter! Leser du nøye, så får mange her god rømme hjemme og alle er fornøyde, for smaken er utmerket! Og når det gjelder nytteverdien, vil jeg si dette: hvis melk er nyttig, hvis rømme som selges er nyttig, så er det vi gjør også nyttig! Axiom!

[Dmitro!]

Dmitro!På markedet halv liter rømme koster 20 UAH, ikke en liter! Leser du nøye, så får mange her god rømme hjemme og alle er fornøyde, for smaken er utmerket! Og når det gjelder nytteverdien, vil jeg si dette: hvis melk er nyttig, hvis rømme som selges er nyttig, så er det vi gjør også nyttig! Axiom!

Jeg er ikke aggressiv, jeg kaller bare ting med deres rette navn.
Vel, du får en liter med noe der for 20 UAH, og i butikken koster en liter rømme også 20 UAH, og du trenger ikke å kaste bort strøm, vaske, fikle.
Jeg vet ikke hva du får, hva den oppvarmede kremen blir til over natten, hva som er der og om den blir igjen. Dette er sannsynligvis et tema for en annen samtale. Jeg vil følge utviklingen av temaet. Jeg prøver å lage mat i henhold til oppskriften din, skriver om resultatene i sammenligning med den samme rømme kjernemelk.

Lykke til! Hvis du forventer noe utenom det vanlige, vil du bli skuffet. Det viser seg å være den vanligste rømme, men hjemmelaget! Du må bruke litt strøm, tøffe litt og bruke vaskemiddel til å vaske glassene! Vel, det som er der (som du skrev), jeg tror at du ikke vet det uten å utføre visse analyser! Så det er bedre å spise butikken (det er mer nyttig), i det minste tror du bestemt på det de skrev til deg for butikken rømme! Også et alternativ!

[Dmitro]

Dmitro , Jeg ville ikke være så kategorisk om hva som skjedde der.
Det er en velprøvd teknologi for å lage kremet yoghurt, hvor en del av melken byttes ut med fløte. Det viser seg fet og velsmakende yoghurt. Den gjæres med enten yoghurtstarter eller Activia / Zhivia, vanligvis yoghurt.
Og så er kremen rømme. Ingenting skal være der for å heve tvil. En temperatur på 37 * er optimal for utvikling av melkesyrebakterier. Rømme kan virke. Tross alt lagde bestemødrene våre rømme i landsbyen akkurat slik. Det kan bare være ett spørsmål - som rømme-surdeig. Hvis det er av høy kvalitet, bør det endelige produktet også være. høy kvalitet. Det gjenstår å velge en god rømme med en sammensetning som "krem, surdeig".

Det er også et interessant øyeblikk om den kjøpte rømme - det er interessant å lage den selv. Brød kan også kjøpes i butikken, billigere enn bakt, ikke sant?
Men vi baker, baker, baker ... og ikke bare brød. Og kaker og eclairs, og romkvinner og ... mange ting.
Og vi kaster bort uendelig strøm, og tukler med meg, og igjen i en sirkel til et seirende fantastisk resultat for slektninger og venner!
Vel, Dmytro, skal vi prøve? Jeg brenner allerede - jeg vil unne meg rømme. I dag skal jeg kjøpe krem ​​- og gå.

Nei, jeg foreslår bare å gi produktet ditt spor. laboratorium for mat. standarder og be dem beskrive produktet. Men, ikke glem at du har surdeigen, dette er den samme butikken rømme, du har også butikkfløte, og analogt, er du sikker på at kremen er ekte i butikken?

ja nei selvfølgelig ikke sikker
men jeg vil virkelig tro!

Det er en velprøvd teknologi for å lage kremet yoghurt, hvor en del av melken byttes ut med fløte. Det viser seg fet og velsmakende yoghurt. Den gjæres med enten yoghurtstarter eller Activia / Zhivia, vanligvis yoghurt.
Tross alt lagde bestemødrene våre rømme i landsbyen akkurat slik.
Brød kan også kjøpes i butikken, billigere enn bakt, ikke sant?

Vel, nå vises i det minste en slags klarhet, vi mener noe mellom yoghurt og noe annet. Vel, bestemødrene gjorde der, du må fremdeles finne ut av det, for det som selges på markedet er rømme, etter min mening.
Du kan kjøpe brød, du kan også bake det, nå er det mange private bakerier i butikkene, de baker mange interessante varianter. Men hvis du har mye tid, kan du i prinsippet gjøre det selv. Men jeg er ikke interessert i dette, siden kvaliteten på brødet jeg tar i butikken ikke er veldig forskjellig fra det som er bakt hjemme. + hjemmelaget brød er dyrere, + mye strøm forsvinner. Men yoghurt, ja, forskjellen er kardinal, inkludert prisen. Vel, jeg ble interessert i rømme på en gang, men etter å ha lest teknologien skjønte jeg at den ikke ble tilberedt på 39 grader, så yoghurtmakeren er uten arbeid her.

Zarinka, jeg er veldig glad for at min erfaring hjalp deg !! Jeg fortsetter å bruke termostaten, resultatet er gjennomgående utmerket. Og i dag lagde jeg rømme for første gang !!!!! Det ble deilig, jeg elsker det !!!!
Jeg tok 800 g 20% ​​fløte og 50 gram mors startkultur fra "Yoghurt" fra "Institute of Milk and Meat". Gjæret i 6-7 timer, sto i kjøleskapet, super! Tykt, homogent, absolutt ikke surt!

Takk for rømme oppskriften.
Jeg turte ikke å prøve, men nå vil ikke denne koppen passere meg ...

Jeg tok 800 g 20% ​​fløte og 50 gram mors startkultur fra "Yoghurt" fra "Institute of Milk and Meat". Gjæret i 6-7 timer, sto i kjøleskapet, super! Tykt, homogent, absolutt ikke surt!

Dette er ikke rømme, men tykk og fet yoghurt

[Dmitro]

Dmitro, nei - dette er akkurat rømme, gjæret krem ​​...
Yoghurt, yoghurt er gjæret melk ...
Tro meg, den tidligere justereren av meieriutstyret, som alt dette ble tilberedt og pakket på ...

dette er akkurat rømme, rømme ...

Vel, hvis du vurderer rømme med rømme på basaren, så sender jeg den.

Egentlig, ja, rømme er gjæret av melkesyrebakterier.
Hva tror du er rømme?

Vel, jeg har allerede gitt lenken, faktum er at teknologien er annerledes, ikke som 36 grader og høyere, de gjør det. Men du kan ha rett.

"For produksjon av rømme blir en startkultur tilberedt fra en kombinasjon av kulturer av melkesyrebakterier (St.lactis, St.cremoris) og smakskulturer (St.diacetilactis). Det velges stammer med en behagelig smak og aroma, danner en litt tyktflytende, kremaktig konsistens, uten utslipp av myse. bly ved en temperatur på 18-20 ° C. -20 timer. "
🔗

[Dmitro]

Dmitro, nei - dette er akkurat rømme, gjæret krem ​​...
Yoghurt, yoghurt er gjæret melk ...
Tro meg, den tidligere justereren av meieriutstyret, som alt dette ble tilberedt og pakket på ...

Dmitro har tross alt ganske rett. Spørsmålet er at forskjellige grupper og kombinasjoner av bakterier brukes til produksjon (gjæring) av forskjellige melkesyreprodukter.Det er grunnen til at vi for noen sider siden kjempet hardt med Olga, og så mange eksemplarer ble brutt. Derfor er kremen gjæret med yoghurtsurdeig strengt tatt ikke rømme, men fet yoghurt. Det er takket være slike "små ting" at vi har så mange melkesyreprodukter. Ellers ville de alle ha nesten samme smak.

For å være rettferdig bør det bemerkes at det for min personlige smak at produktet som er oppnådd ved å gjære krem ​​hjemme med rømme eller yoghurt praktisk talt ikke skiller seg ut.

[fugleskremsel]

fugleskremselTusya, jeg jobbet for mange år siden, vi hadde ikke noe slikt ord - det var ingen yoghurt ...
Det skjer ikke, veldig fet yoghurt, rømme fletter surdeigen for seg selv, og du får rømme med mye fett ...
Se - 🔗, i detalj om hjemmelagde meieriprodukter ...

Hvor tok folk i landsbyene så mange forskjellige bakterier, og viktigst av alt, hvor lagret de dem? Min mor gjæret krem ​​med brødskorpe og det smakte som rømme, ikke yoghurt. Det virker for meg at ingen i industriell skala vil gjære en brødskorpe og deretter fange dem, for det er bakterier som er blandet med fløte, og så spiser vi dem sammen med rømme

[sigøyner]

Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus brukes til å lage yoghurt.

For å lage rømme: Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris,
Strepococcus salivarius ssp. termofilus

Bulgarske pinner brukes ikke i rømme. I det minste i produksjon. Dette er GOST, som har eksistert siden den lurvete sovjettiden. Og av en eller annen grunn bare for rømme - en ting, for yoghurt til en annen.

Husk filmen "De Ja Vu", det ser ut til:

En kelner i en sovjetisk restaurant kunngjør menyen:
- Poteter med kotelett og kjøttbolle med ris!
- Kan jeg få en kjøttbolle med poteter, og en kotelett med ris?
- Jeg sa: poteter med kotelett, og kjøttbolle med ris!
Professoren sier til en venn:
- Vel, du tar en, og jeg en annen, så vil vi endre oss.
Kelner:
-Endring er forbudt !!
sigøyner
Ja, jeg er enig, i landsbyen gjærte de med det de gjærte. Og alt var deilig. Og generelt er dette ikke så viktig. Fordi den smaker akkurat som rømme, hvis den er gjæret av fløte. Dette finner jeg ut bare av nysgjerrighet.

La meg også blande meg litt inn i din to-årige diskusjon! fordi jeg har en ku, spiser melk og tjener ekstra penger på rømme, men på libanesisk rømme ... og jeg fikk taket på å lage vår (sovjetiske) - mannen min krever bare, men det ordnet seg ikke for lenge ...
først om melk: selvfølgelig, for selvtillit er det bedre å ta hel fersk melk under en ku, fra en bevist melkepike og helst melket med en maskin (mye renere og luktfri). og det er klart, desto fetere er de bedre, men for en amatør og helsetilstanden !!! Personlig koker jeg ikke melk, men bare koker den, lukker lokket og lar det dampe, for til slutt å ødelegge unødvendige bakterier og bevare vitaminer ... melk avkjøles til 40-45 gram ... eller, som lokalbefolkningen gjør (på en gammeldags måte), sjekker de det med en finger, teller til ti og legger til surdeig hvis behagelige opplevelser.
om surdeig: Jeg anbefaler! kjøp rømme på markedet som du likte, og du vil få et lignende resultat (når det gjelder syre, tetthet osv. i henhold til dine behov) i tilberedt melk til 1 liter ts maks spiseskje (avhengig av syre) og rør godt med melk for å oppløses helt. (Jeg legger personlig til en spiseskje på 5 liter). dekk beholderen med et lokk og dekk den fullstendig med noe varmt, det vil si bunnen av pannen. Hvis du gjør det om vinteren, kan du legge det under batteriet i 3 timer (i løpet av denne tiden bør melken ikke kjøle seg helt ned). hvis melken er ostemasse, flytt den inn i kjøleskapet til den avkjøles helt og tykner, da skilles ikke mysen så mye når du begynner å samle. LIVANIANERNE SPISER DETTE, de gjør ikke noe annet! Forresten, barn liker også å spise så mye, det ser ut som gelé. og det er lettere å undervise, vet jeg fra meg selv.
men for å få vår, kjære, må du fortsette å jobbe)))
Etter kjøleskapet, sil det gjennom en tett klut til ønsket tykkelse ...overfør deretter til beholderen der du skal oppbevare og bland godt med en skje, nesten pisking et par ganger .. ALLE, FERDIG !!! For meg personlig minner denne metoden meg om det, vår, innfødte rømme ... bruk og nyt !!! hvis du har spørsmål, er jeg alltid glad! hilsen katerix)))

Og i går hadde jeg en dårlig opplevelse av å lage rømme i en yoghurtmaker
Krem 33% 0,5 l. rømme i sammensetning, surdeig og fløte, som ekte ... Etter fem timer var 2 lag tydelig synlige i glassene: øverst, gulaktig i bunnen, lysere, tykt når de vippes. Og så når du rører, søppel, søppel og væske og ikke surt ..

Og kremen var ikke i den innledende fasen av syrning? Selv om hvem vet, er smaken ikke sur ennå, men prosessen har allerede begynt.

Eller kvaliteten på kremen sviktet ...

Ja, det virker ikke ... Jeg tar alltid en slik krem ​​på kremen, ikke verst. Kanskje litt tid har gått, var det nødvendig å holde den stille?

Ja, det virker ikke ... Jeg tar alltid en slik krem ​​på kremen, ikke verst. Kanskje litt tid har gått, var det nødvendig å holde den stille?

ja nei, du har tydeligvis melkefett skilt fra resten (gult lag på toppen). dette burde ikke være slik, og han vil ikke gå noe annet sted hvis han dukket opp. Prosessen ligner på å skille (sedimentere) kremen i melk. Kanskje kremen (langtidsoppbevaring) sto lenge og ble ujevn konsistent?

Og generelt, hvor trenger du 33% rømme?! Ta den deretter ut av boksen med meiselen. Fra 10% krem ​​gir det meg nøyaktig den samme 20% kjøpte i konsistensen.

Natashik, det var jeg som ved en feiltakelse klikket på "rediger" Ingenting regler!

Hei !!!! så fra bondegrådighet tenkte jeg at det ville være bedre på denne måten!
I morgen prøver jeg med 10% !!