Elk Su-Vid i Steba DD1

Elk Su-Vid i Steba DD1

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Losyatina	1,2 kg.
Hvitløk	2 tenner
Hjemmelaget plommesaus	0,33 l.

Kokemetode

• Det er ingen oppskrift som sådan. Det viktigste her er teknologi.
• Jeg potet elg med sånt
• 
• Veldig velsmakende, ikke tørr i det hele tatt.
• Jeg skiller ikke ut plommesausen hver for seg, fordi vi ikke likte den. Vi kan si at jeg avhender det nå på denne måten. Kokt av søte gule plommer i omtrent 40 minutter. På slutten av tilberedningen la jeg til salt, sukker, humle-suneli etter smak.

[Omela]

Omela, super. Jeg finner hvor de selger elg - jeg vil definitivt gjøre det! Jeg tror du kan gjøre biff slik?

Plomme saus oppskrift HER.

Det er ingenting der ...

[Ninelle]

Ninelle, Takk! : rose: Oksekjøtt kan selvfølgelig lages.

Det er ingenting der ...

Nå skal jeg se .. Jeg er ikke elektronisk.

[Å, Ksyusha!]

Å, Ksyusha! For en dum ting! Det er bra at mannen min ikke ser bildene! Og så vil stønnene "Jeg vil prøve, jeg vil prøve" starte på nytt. Og hvor kan jeg finne elg til ham i vår steppe

[Marish]

Marish, Takk! Og du gir noen en steppetråd for en elg.

shl. Jeg la til om sausen i det første innlegget.

Jeg er ikke elektronisk

Vasilika instruerte meg i går om det endelige bildet

[Vri]

Vri, ta biffen, bestående av en eldre avlstyr, helst lurt på av haremet hans ... og lag elg sous vide!

Det er en god idé, men han vil ikke tro det. Han vet at elgkjøtt ikke er noe å finne!

I går lagde jeg elgkjøtt for tredje gang med samme teknologi. Det eneste var at det var kortere tid. Den ble tilberedt i 2 timer ved 40 ° C, + 7 timer ved 70 ° C, deretter "kaldt sjokk". Kjøttet er velsmakende, men tøft.

Så, jeg har kommet opp med den optimale formelen for matlaging av elgkjøtt: sug kjøttet i vann i 12 timer, legg det i en vakuumpose med hvilken som helst saus .. Det viktigste er at kjøttet er i væske. Stek deretter i 2 timer ved 40 ° C, 8 timer ved 65 ° C. La det avkjøles i 2 timer (minimum) i en bolle. Det viser seg nydelig !!!! Selv de største kritikerne av elgkjøtt innrømmet at kjøttet er saftig og mykt !!! Forresten, jeg gjorde det i en langsom komfyr, kjøttet brytes ned i fibre, MEN så å si "livløs", helt smakløs. For meg kjører definitivt "sous-vid"!

Ksyusha, jeg klarte det! (Det stemmer at de ble kvitt det for 3 dager siden). Alt ble bra, jeg marinerte i den rå adjikaen min og tilsatte kornsennep. 9 timers oppvarming, og til jeg kom hjem fra jobb, sto jeg og kjølet meg ned i en tegneserie. Det er en vakker bit til, jeg skal lage den i henhold til den andre oppskriften. Ja, jeg dynket i 15 timer, og byttet stadig vannet.

[Tatyana]

Tatyana, vel, hvordan smaker det, likte du det?

Min viktigste smakebit er et barnebarn, han er fortsatt en gourmet. Jeg ba om "minst tre stykker" - for meg er dette en indikator. Jeg likte det veldig godt, men trengte ikke å glede meg over hele programmet (jeg har ingen tenner nå). : girl_red: Mens jeg smakte litt, kapitaliserte resten av familien raskt alt.

Barnet mitt spiser overraskende også!) Jeg skal lage mat i morgen, jeg hadde ikke tid med marinaden, jeg stekte bare et lite stykke og gned det med en blanding av smør, paprika, salt og pepper. Overnatt i en pose i kjøleskapet.
Shl. Tennene er alvorlige, sympatiske, bli frisk snart!