Svart brød uten gjær og uten surdeig

Å, uansett, jeg er dum, det er ikke helt klart hvorfor testen trenger en time til. Var det ikke nok for ham?
Spiller det noen rolle hvor han sto: i en bakebolle eller i en elteform?

Ved å overføre fra tallerken til tallerken frigjorde du gasser fra deigen. La dem danne seg igjen. De dannes hvis du ikke overoppheter deigen.

Les ovenfor, bare forklart "hvorfor"

Dag for gjæring og gjærdannelse
En time for å heve deigen

Jeg kan ikke forstå, hva er forskjellen, han klarte ikke å reise seg i elteformen på en dag? ) Eller så snart du heller deigen i en bakebolle, innser den at den raskt må slutte å gjære og begynne å heve?)
Spørsmålene mine kan høres dumme ut for deg, men jeg er ny med gjærfri baking. Vi har ikke spist gjær i flere år, men jeg kan ikke gå uten brød i det hele tatt, så jeg prøver å "spinne". For å være ærlig er det ikke veldig vellykket ennå ...

Ved å overføre fra tallerken til tallerken frigjorde du gasser fra deigen. La dem danne seg igjen. De dannes hvis du ikke overoppheter deigen.

Nå er alt veldig klart for meg, takk!

Hevingen av deigen kan bare skje i varme og ved en viss T * C

Se for deg selv i fryseren i 24 timer - hva vil du så? riktig - varme å gjenopplive siden alle prosesser i kroppen er hemmet

Vet du ikke om du kan lage slikt brød med hvetemel alene?
Forresten, for de som ikke bakte dette brødet, men som virkelig vil: gjør det og ikke nøl! Det ble veldig velsmakende selv for meg. Litt søt, men jeg la til en teskje honning.

Jeg la til en teskje honning.

Med honning ga du bare en stimulans til melet, slik at gjær i deigen dannes mer aktivt

Det ser ut til at ovennevnte ble bakt på fullkornshvete. Se alle kommentarene

Det ser ut til at ovennevnte ble bakt på fullkornshvete. Se alle kommentarene

Jeg leser alt her, jeg er interessert i vanlig mel. Vi har ikke fullkorn til salgs.

Ja, jeg oppdaterte også minnet mitt Ikke om sentrallåsesystemet de skrev der, men om hveten fra 1. klasse. Hva er ikke "vanlig" mel

men om hvete av 1. klasse. Hva er ikke "vanlig" mel

Vi tilbereder hvetekornmel og mel av 1. og 2. klasse selv

Har noen laget dette brødet i en treg komfyr ??

Brødet er deilig. Jeg skal også lage mat.
Takk til forfatteren for oppskriften.

Brødet er deilig. Jeg kokte den i Multicooker Dex 80. Jeg bakte den på brødmodus

Kult. Ingen bilder? Beskriv det takk

Og jeg har bakt dette brødet to ganger allerede, jeg likte det veldig godt. Første gang jeg bakte i avtakbar form, stakk den litt på bunnen, andre gang - i en silikon hoppet jeg perfekt ut. Takk til forfatteren for oppskriften !!!!!

Å, jeg bakte også, men bare en gang ...

Interessant brød selv om det i utseende er, er det fremdeles mer en kake viste seg, spiserne mine godkjente !!!

For en forandring, veldig mye!

Tusen takk til forfatteren !!!

Første gang jeg bakte i en form på 30 cm, satte den seg litt og så ut som en kake, men liknet veldig på forfatterens bilde (endringer i oppskriften er 450 ml vann)
Andre gangen bakte jeg den i avtakbar form. før det smurte jeg den med vegetabilsk olje og strødde den med mel - alt viste seg å være vakkert, det så ut som en butikk.
For tredje gang bakte jeg brød i en multikoker Dex 80. Det mest vellykkede alternativet for meg. Tidssparende. 5 minutter elting, 24 timers modning av deigen og 2 timer brød bakt i en multikooker (1 times korrektur og 1 times baking)

[Olesya]

Olesya, vis et bilde av brødet ditt. Ham trenger å vis Han er et mirakel hvor bra!

Olesya, vis meg et bilde av brødet ditt. Han trenger å bli vist Han er et mirakel hvor bra

.

Og fra multikookeren


Og viktigst av alt, det er bedre å slå deigen med kroker.

det viktigste er bedre å slå deigen med kroker

Jeg legger til et bilde. Jeg gjorde noen få i prosessen for å se feil
Så vi tar 300 g rugmel, 180 g hvete og 20 g rugkli

Pisk deigen med kroker i 4-5 minutter (slik ser den ut)

Jeg prøvde også å bake. Det viste seg å være veldig surt. Og krummen er litt kjedelig. Jeg lagde en halv porsjon til en test. Oppskriften var veldig interessant, fordi jeg elsker rugbrød, men fra gjærbrød er jeg ikke veldig god ...
Kanskje skyldtes syren at deigen var for varm. Jeg må prøve å lage den igjen, men la den stå til gjæring et annet sted.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Dette er et slags mirakel, ikke brød! Hvis du ikke vet at det er uten gjær og surdeig, ville du aldri tro det!

[Gutt]

Det viste seg å være veldig surt. Og krummen er litt kjedelig. Jeg lagde en halv porsjon til en test. Oppskriften var veldig interessant, fordi jeg elsker rugbrød, men fra gjærbrød er jeg ikke veldig god ...
Kanskje skyldtes syren at deigen var for varm. Jeg må prøve å lage den igjen, men la den stå til gjæring et annet sted.

Siden jeg ikke har spist butikkbrød på 7 år))) tilbød jeg å prøve et stykke brød til venner som kom på besøk)) Alle likte det. Det var ingen sur.
Jeg satte en 2 liters gryte. lukkes godt med lokk og settes under batteriet
... Selv etter 26 timer var det ingen syre.

Gutt, og i hvilken form bakte du brødet?

Babovka, Olesya! Dette er et slags mirakel, ikke brød! Hvis du ikke vet at det er uten gjær og surdeig, ville du aldri tro det!

Virkelig et mirakel. Først tvilte jeg på oppskriften, og tok så sjansen. Jeg er glad jeg fant oppskriften.

Takk til forfatteren for oppskriften

Jeg bakte i en stor stekepanne, i full ovn, man kan si det på et bakeplate. Og da deigen ble eltet, la jeg til 60 ml vann, siden deigen ikke samlet seg i en klump. Tørr mel, antar jeg. Deigen var på en gasskjele, jeg hadde en spesiell. bolle konstruksjon for et varmt sted for deigen. Sannsynligvis overopphetet. Men denne gangen la jeg deigen høyere over kjelen. Og jeg tilførte ikke mer vann. Jeg samlet deigen i en klump. Nå så jeg ut, det var litt hovent, litt utvidet. Lukter ikke surt. Resultatet blir om kvelden. Denne gangen vil jeg bake i en sakte komfyr. Jeg legger den på 35 grader. for korrektur og bake der. Igjen en halv porsjon. Vi har bare to spisere, og en katt
Jeg legger alltid lin og karvefrø i deigen. Det kan ikke være at de lager syre!

Lagt til mandag 7. mars 2016 kl

For tredje gang bakte jeg brød i en multikoker Dex 80. Det mest vellykkede alternativet for meg. Tidssparende. 5 minutter elting, 24 timers modning av deigen og 2 timer brød bakt i en multikooker (1 times korrektur og 1 times baking)

Fortell meg hvordan du bakte i en multikoker? Med et kupp? Og på hvilket tidspunkt?

Lagt til mandag 7. mars 2016 18:34

Resultatet av den andre bakingen var heller ikke fornøyd. Sur igjen, litt mindre, deig. Men jeg spiser fortsatt brød. Neste gang prøver jeg å legge det på et kjølig sted for gjæring.

Og da deigen ble eltet, la jeg til 60 ml vann, siden deigen ikke samlet seg i en klump

Ungen og deigen skal ikke samles i en klump. Bildet over viser konsistensen. Pepperkakemann fra ham og skal ikke fungere

Resultatet blir om kvelden.

Hvor lenge bakte de? Hvilket program?

Riktignok skal det ikke være en klump, men jeg hadde generelt smuler, som en sand. Det er nødvendig å beregne proporsjoner mel-vann.
Om å bake i en multikoker. Jeg har Polaris. Jeg ventet ikke på svar, bestemte jeg etter eget skjønn. Bakt på Multipovar i 150 gr., Etter 30 minutter. snudd, bakt.
Jeg jobber ikke mye med en multikooker, jeg baker mest i en gassovn.Men i det er det ingen måte å stille temperaturen nøyaktig, bare omtrent.
Hva skal jeg si? Det er erfaring med å bake rugbrød ved hjelp av konvensjonell teknologi, med gjær. Og brødet er godt. La oss bake det!
Dessverre slutter den korte ferien, det er ikke tid igjen til eksperimenter :-)
Jeg vil utvikle opplevelsen av natronbrød. Jeg vil tenke på hvordan du kan fjerne lukten av brus etter baking. :-)

Jeg vil utvikle opplevelsen av natronbrød. Jeg vil tenke på hvordan du kan fjerne lukten av brus etter baking. :-)

Natron kan erstattes med bakepulver i samme proporsjon. Disse to ingrediensene, natron og bakepulver, fungerer det samme, og i kort tid.

[Gutt]

Gutt, god kveld.
Jeg vil legge til flere bilder for brød.
Deigen i gryten under lokket sto under batteriene i 24 timer.


Hun la deigen i en 25 cm form (multikookeren hadde samme utseende). Slik ser deigen ut før den legges i ovnen eller tregkokeren.


Type deig på en time i ovnen.


Jeg tok ikke et bilde av deigen i en sakte komfyr - jeg bakte den på "Bread" (DEX 80).
Etter pipetrekket trakk hun brødet ut av multikookeren, snudde det i 15 minutter, dro det ut og la det ligge på risten for å modnes

Takk alle for deltakelsen og oppmerksomheten!
Jeg prøver igjen i morgen

Og jeg har allerede gjort det 2 ganger, i dag skal jeg ta det på igjen, forbrukerne mine likte det veldig. Sist det var varmere i leiligheten, løp han nesten fra pannen, så han måtte legge den i en form etter 20 timer. Takk for den deilige og enkle oppskriften.

Hei, deigen tørker opp litt, er det normalt eller ikke? Den står bare på et tørt sted.

[baker]

baker, og oppvasken med deigen er lukket?

Jeg tørket ikke opp ...

En så interessant oppskrift! Jenter og gutter, kan du bake i en Panasonic-tegneserie? Det er også en bakemodus. Og oppvarming 40 grader, det er det. som administrator sa mye. Vær så snill å fortell meg.

[Hekle]

Hekle, bare dekket det med en avis
neste gang skal jeg prøve noe tettere.

bare dekket med en avis

Derfor tørket det ...

For første gang dekket jeg en glasskasserolle med eget lokk) du kan bare stramme den tett med plastfolie og for andre gang elte jeg deigen i en slik bolle med et tettsittende lokk:

[Kroshik]

En veldig interessant oppskrift, jeg har ikke sett den.
Kroshik, og hvordan liker du en slik kake? Vil gjøre.

[Hake]

og hvordan liker du en slik kake?

Til meg ?! Og som alle andre ... ingen måte ...

Jeg spiser ikke det, Hake ...

Men familien likte dette brødet, alle tre, dessuten !!!

Kroshik, hvorfor spiser du ikke brød i det hele tatt, nei?

Brød, nei, jeg spiser ikke ...

vel, fra tredje gang noe sånt som brød)
sist jeg tilsatte mindre vann, viste det seg å være tørrere, og vanligvis litt plastilin. Bare litt surt, eksperimentere med gjæringstid og sukker.
P. c Det som overrasket meg da den første gjorde det, var at han i det hele tatt reiste seg)

Lagt til lørdag 26. mars 2016 12:19

Jeg kan ikke legge ved et bilde, men det er ikke noe spesielt.

Lagt til lørdag 26. mars 2016 12:22

mel, forresten, brukte fullkornshvete, kanskje på grunn av dette er det litt fuktig, ikke som en butikk.

Lagt til lørdag 26. mars 2016 12:39

kanskje jeg bare er maksimalist og vil ha det usannsynlige.

En så interessant oppskrift! Jenter og gutter, kan du bake i en Panasonic-tegneserie? Det er også en bakemodus. Og oppvarming 40 grader, det er det. som administrator sa mye. Vær så snill å fortell meg.

[Natasha]

Natasha, spørsmålet "Baking" er ikke helt klart for alle

Jeg mener temperaturen stilles inn automatisk. Jeg bruker nesten aldri bakevarer.

Det stemmer, vi bruker dette programmet
Etter daglig modning av deigen i en ekstra beholder, overfør den til multiskålen i minst en time, la avstanden legges på "Baking"

Takk, jeg skal prøve!

[Natasha]

Natasha, lykke til

[baker]

Hei, deigen tørker opp litt, er det normalt eller ikke? Den står bare på et tørt sted.

bakerHvis deigen er dekket med et lokk, tørker den ikke ut. Elt 2 liter i en kjele og dekket med lokk. Jeg lot den stå i 24 timer. Ingenting har tørket opp. Hvis temperaturen deigen får stå i er høy, stiger deigen raskere.

Jeg gjorde akkurat oppskriften. Hun ga det til elskere av brunt brød å prøve. Alle likte det og sa at det ligner litt på en butikk.
Shop Black Jeg har ikke spist på 5 år, og hvitt i 7 år.

Lagt til tirsdag 29. mars 2016 12:48

interessant oppskrift, jeg har ikke sett den.
Kroshik, hvordan liker du en slik kake? Vil gjøre.

Galla i ovnen min og i en treg komfyr kom ikke helt ut.

Lagt til tirsdag 29. mars 2016 kl.12.58

Kan du bake i en Panasonic-tegneserie? Det er også en bakemodus. OG

Jeg kokte jordbær i en sakte komfyr og i ovnen. Deigen fra gryten ble overført til en 25 cm bakebolle i ovnen og satt der i 1 time. I tillegg inkluderte ikke temperaturen. Så en time senere slo hun på ovnen og bakte.

Jeg la også deigen i pannen til en Panasonic multikoker, la den ligge der i 1 time uten oppvarming, og så på bakemodus

Lagt til tirsdag 29. mars 2016 13:02

Jeg er ikke helt en kake (side 4 av innlegg 69)