Sveitsisk tvunnet brød

[Рâte fermentée]

Sveitsisk tvunnet brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Pate Fermentee
hvetemel, premium	140g
hvetemel, andre klasse	14g
fersk gjær	5g
vann	100g
salt	3d
Deig
rate Fermentee	262g
hvetemel, premium	455g
hvetemel, andre klasse	38g
vann	385g
fersk gjær	5g
salt	12g

Kokemetode

• Рâte fermentée
• Elt alle ingrediensene til en jevn ball er dannet. La stå i 60 minutter. Avkjøl deretter i 48 timer. Alt dette skal være i en beholder med lokk.
• Deig
• Elt alle ingrediensene unntatt salt i en kjøkkenmaskin i 15 minutter, tilsett deretter salt og elt i ytterligere 5 minutter.
• Legg i en beholder og la heve i 60 minutter. Trekk deretter deigen en gang. Og sett i kjøleskapet i ytterligere 20 timer.
• Etter at tiden har gått, fjern deigen fra kjøleskapet og la den akklimatisere seg i 4 timer.
• Legg så deigen på bordet og del den i like store deler.
• 
• Ta deretter hver del med våte hender og vri.Hvis du vil fremheve den vridde deigen mer, må du først strø den med rugmel og deretter vri den.
• 
• Legg på et ark (baguetteholder), la det stå i 20 minutter.
• Stekes i forvarmet ovn i 20 minutter. De første 8 minuttene med damp, ved en temperatur på 250 C, slipp deretter dampen og ytterligere 5 minutter. Senk deretter temperaturen til 200C og stek til den er gyldenbrun. Hvis du vil ha en skarpere skorpe, må du åpne ovnsdøren, resten av tiden.
• 

[Natalie]

Natalie - fantastisk brød !!!

Hvorfor er det så lite tid! Jeg har tatt oppskriften til bokmerkene, jeg vil definitivt prøve å bake og rapportere tilbake!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, takk jenter!

Hvorfor er det så lite tid!

Lenus , du har rett, av alle vanskelighetene med denne bakingen, bare tiden. Alt annet er en glede!
Hun så på resultatet igjen på sine uforgjengelige dommere, åh, og spiste det opp med smør

[Natasha]

Natasha, brød er bare en fest for øynene!

[Natasha]

Natasha, brød er bare en fest for øynene!

Jeg er enig, jeg vil virkelig knekke et stykke sprø skorpe ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariS, takk jenter for at du kom innom for brød!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, takk jenter! Lenus , du har rett, av alle vanskelighetene med denne bakingen, bare tiden. Alt annet er en glede!
Hun så på resultatet igjen på sine uforgjengelige dommere, åh, og spiste det opp med smør

OK, jeg må ta fri.

OK, jeg må ta en dag fri.

Nei, du må beregne: hvem du skal kna, hvem du skal trekke ut og hvem du skal bake

Å, Natashas nye baguetter! Allerede bare fra bildet kan du se at din, SÅ bare du lykkes, ærlig talt ... Du kan høre den knasende lyden!

[irsk]

irsk, vel, du vil fullstendig rose meg. Fortjenesten er ikke min, men oppskriften! Bagetten er veldig lett, du kan ikke ødelegge den på noen måte

God morgen !
Jeg mottok et varsel om en pakke, sannsynligvis baguetteholdere ...
Hvis det er dem (mmm), så sjekker jeg om det kan skrus opp, så langt har jeg gjort det ganske bra.