Egg Ravioli av Donato De Santis

[Donato de Santos Pasta Dough Oppskrifter]

Egg Ravioli av Donato De Santis

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
LIM INN:
Hvetemel	300 g
Egg	2 stk
Eggeplommer	2 stk
Salt	klype
Vann	1-2 ss. l
FYLLING:
Ricotta-ost	600 g
Spinat (blader)	håndfull
Salt, pepper, muskat	i en hvisking
Egg	1-2 stk
Parmesan (revet)	3-4 ss. l
Eggeplomme (vaktelegg)	20 stk
SAUS:
Squash	1-2 stk
Smør	150 g
Salt	smak
Du trenger også:
parmesan
Trøffelolje	2-3 dråper
Trøffel	1 STK

Kokemetode

• Lag en lime. Etter eltingen må deigen "hvile" og legge seg under et håndkle og et glassdeksel.
• 
• Spinat i en panne (uten olje, la den koke i egen juice), salt litt. Rør kontinuerlig. Fjern fra pannen, press ut overflødig vann. Hakk fint.
• Før ricotta gjennom en potetpresse. Tilsett spinat, egg (2 om nødvendig), salt, pepper, muskat, parmesan. Blande.
• 
• Skjær skinnet fra squashen tykt, og skjær disse stripene i små terninger.
• 
• Kjevle deigen tynt. Lag risting på deigen med en form og legg fyllet i midten ved hjelp av en kulinarisk pose i form av et rede. Hell plommen forsiktig i midten.
• 
• Dekk til med et annet lag med deig. Merk igjen med formen, og skyv luften forsiktig ut. Trykk godt og kutt med en form. Gå over kantene, sjekk at de er godt forseglet.
• 
• Smelt smøret over veldig lav varme. Fjern skum.
• Ha hakket courgette i en stekepanne, tilsett 100-150 ml vann og la det småkoke til vannet fordamper.
• 
• Tilsett deretter smøret, skrelt av skummet, til squashen, fjern det fra varmen.
• Kok pastaen i saltvann og legg på et fat. Legg noen skiver trøffel på toppen (jeg har den uten den). Drypp med courgetteolje. Topp med noen parmesan-spon og noen få dråper hvit trøffelolje. Salt lett.
• 

Merk

Jeg lagde en mindre mengde ricotta (opprinnelig 1 kg), så jeg tellet antall egg i deigen. Lite test igjen
I faget Donato de Santos Pasta Dough Oppskrifter, Admin ga den nøyaktige oppskriften på denne pastaen.
I den opprinnelige versjonen brukes fasanegg (som jeg forsto, de er mindre enn et vanlig egg), jeg prøvde å gjøre det med C2-egget (foto, der markeringene er i firkanter), men for meg er disse for store ravioli, og jeg brukte vaktelegg.
På slutten, i henhold til oppskriften, må du drysse med trøffelbiter, men i fravær av det gjorde jeg uten det
Du må dryppe veldig lite olje med trøffel, 2-3 dråper, ellers kan du ødelegge fatet. Oljen har en distinkt smak.

Veldig interessant! Og trøffeloljen ble funnet! Alt er nesten som originalen! Skrev ned

[Ira]

Ira, BRAVO!

Det ville være et ønske, alt vil bli funnet med en gang, og kutte ned for ravioli, og erstatte produkter av lik verdi, alt måtte være på plass, og deigen var riktig

Jeg likte også disse burdock-raviolene, men mens jeg siktet ... slo du meg, BRAVO!
Og jeg tenkte også at jeg ville trenge å ta vaktelegg, de vil bare falle i dypere ostemasse i størrelse

Jeg likte også disse burdock-raviolene, men mens jeg siktet ... slo du meg, BRAVO!
Og jeg tenkte også at jeg ville trenge å ta vaktelegg, de vil bare falle i dypere ostemasse i størrelse

Ja, lenge klød hendene mine å gjøre
Jeg bar olje med trøfler fra Finland, jeg var heldig i butikken. Forkant var kanten av en krøllete brødform - jeg hadde det moro generelt
Vaktelegg er, etter min mening, mest i størrelse
Jeg har minst 13 videooppskrifter, selv om jeg ennå ikke har gjennomgått alt. Så la oss fortsette på lur

Jeg har minst 13 videooppskrifter, selv om jeg ennå ikke har gjennomgått alt. Så la oss fortsette på lur

Dette er JA! Det er bra at det er riktige deigoppskrifter, og det er et sted å spionere på en mesterklasse! Og læreren er veldig flink!

Slike burdock ravioli er gode for servering på gjestebordet, overrask slektninger, de ser veldig vakre ut! Og et par burdocks per porsjon - og du er ferdig, fall av bordet!