Khanum (klassisk oppskrift)

Khanum (klassisk oppskrift)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Mel	400 g
Vann	200 ml
Salt	1 ts
Poteter	200 g
Bue	100 g
Krydder zira, koriander, paprika, malt rød pepper	smak
Olje	50 ml

Kokemetode

• Khanum (Khonim) er en veldig smakfull, tilfredsstillende og samtidig mager rett.
• Khanum med poteter regnes som en klassiker. Variasjoner med kjøtt ble oppfunnet for seg selv av dine favoritt kjøttetere))
• Så deigen er normal, på vann, og er korrektur i 30 minutter.
• Fyllingpoteter skåret i tynne strimler!, Løk i halve ringer, krydder, salt, olje.
• 
• Kjevle ut deigen (jeg kjevlet den ut med en deigplate-nudelkutter), fordel ut fyllet,
• 
• og legg på et oljet mantivarka-ark
• 
• Svev i 30 minutter.
• Nyt måltidet!!!

Retten er designet for

4 ruller

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Dobbel kjele

Nasjonalt kjøkken

Usbekisk (sentralasiatiske)

Merk

i Tasjkent serveres Khanum med stekt løksaus med tomatpuré (med ketchup)

[MalikaS]

Takk, MalikaS En veldig interessant oppskrift, jeg tar den med til bokmerker. Det er interessant, men hvis du damper det i en MV, vil det fungere? Jeg må eksperimentere, jeg elsker denne tingen

Vel, til slutt, i det minste noen som kalte en ekte khanum for khanum. Jeg husker at usbekiske kvinner med store kummer eller trillebårer der karene ble pakket i kurpachi, da jeg var liten, gikk rundt gårdsplassene og ropte høyt "Hot Hanuuuum". Vi skyndte oss alle hjem for penger i løsrommet og ropte "Ups, vent". Jeg husker det var 10 kopekk. Det var khanum, så khanum! Det er bare to lag deig - topp og bunn, og i midten er det ett lag poteter med løk. Kort sagt, alt er som ditt. Og på toppen av khanum opa setter tomatstekt ... mmm. Falle bort! Jeg kan fortsatt ikke glemme den smaken. Khanum var rektangulær og helt flat. Og så mye som jeg elsker ham, gjør jeg det ikke selv. Smertefullt tar disse rektanglene mye plass i kappen. Og du, ser jeg, gikk ut av stillingen og la den i en sirkel. Flott også!

Det er interessant, men hvis du damper det i en MV, vil det fungere? Jeg må eksperimentere, jeg elsker denne tingen

Jeg la også oppskriften til bokmerkene, og jeg vil dampe den i en multikoker.

En interessant oppskrift! Er poteten rå? På det andre bildet er det litt stekt.

Jenter, takk for interessen din for oppskriften !!!

Jeg tror du kan gjøre det i en sakte komfyr også. Det viktigste er at det er dampet, bare tid og modus må velges.

Lena, khanum var i porsjoner, så det var rektangulært bak de forseglede kantene ... slik at fyllet ikke skulle søle ut))

Og hjemme koker de alt med en rull, det er lettere.

[Vitalinka]

Vitalinka, alt er rått, tynt skiver poteter tilberedes veldig raskt. I sentralasiatiske retter blir fyllet sjelden stekt, bortsett fra at deigen er veldig tynn ... for eksempel for Yupka (Yufka) som vårruller ... Jeg legger ut en oppskrift på en eller annen måte.

På bildet ser det ut som stekt, kanskje det er krydder og olje

Damn, hva skal jeg gjøre? Ertet Malikushka-opayushka! Ja, jeg er redd mannen min vil sparke meg ut av huset. Nylig har jeg det enten Gul Khanum eller Manty. I går var vi ferdig med de siste gulchiks. Ok, jeg overtalte, jeg gjør det på slutten av uken. Jeg elsker ekte khanum!

[MalikaS]

MalikaS, Takk! Jeg vil definitivt prøve å lage den.

Helen, han vil ikke sparke den ut ... potetene blir aldri kjedelige ... du lager khanum til suppen til mannen din slik at han kan spise litt brød i stedet for brød

Takk for den interessante oppskriften. Jeg tok den med til bokmerker, jeg har ikke hørt om dette før .... så det er spørsmål, er deigen bare mel og vann? Går mengden salt som er angitt i oppskriften til fyllet? På bildet ditt er deigen så vakkert rullet ut ...Bordet skal smøres med olje slik at deigen ikke henger fast (hvis det ikke er noen nudelkutter ennå)? Jeg stiller mange spørsmål, fordi jeg vil gjøre alt på ekte, jeg liker veldig forskjellige nasjonale oppskrifter !!!

[Victoria]

Victoria, salt 1 ts i deigen, i fyllet etter smak, glemte jeg å skrive. Hvis du kjevler ut deigen på bordet, dryss den med mel, rullet jeg den vanligvis med en lang kjevle (i et tidligere liv, en spade håndtaket) det er lettere. Det tilrådes å ikke drysse de siste gangene du kjevler, da deigen blir tøff og tørr. Still spørsmål, jeg svarer gjerne.

[MalikaS]

MalikaS Jeg vil også. Da jeg besøkte søsteren min i Fergana om sommeren, spiste de forskjellige kaker på basarene. Så deilig det var. Jeg kan ikke glemme, det ser ut til at det var samsa, vi kjøpte den på vei til Margelan. Hvor velsmakende det var, og hvor krydret det brente hele munnen min. Jeg var fortsatt liten da, de pepret ikke sånn hjemme
Har du en oppskrift på slike sam-tørkere? Jeg drar oppskriften til bokmerkene. Jeg ville gjort det akkurat nå, men det er ingen måte å reparere det på

Larisa, samsa er laget veldig enkelt, kjøtt + løk + krydder + fett halefett i butterdeig
hvis jeg har nok i dag, vil jeg lage og legge ut en oppskrift

Hurra hurra hurra. Ta deg god tid, vi vil vente

Larisa, samsa er laget veldig enkelt, kjøtt + løk + krydder + fett halefett i butterdeig
hvis jeg har nok i dag, vil jeg lage og legge ut en oppskrift

Husk å dele som mulig, ellers husker jeg også samsa, jeg forstår ikke hva slags mat det tilhører ... men jeg spiste dette på sjøen på Krim i lang tid, de hadde den på stranden, og der var også khachapuri, og noe annet med et komplisert navn, deilig ... Eh, men jeg selv tør ikke gjenta dette ennå, det ser ut til at det ikke er noe spesielt komplisert, men hver oppskrift har sine egne finesser ...
Her er khanumet, gå og rull ut deigen uten dyktighet med hendene, slik at den ikke er tøff, dette er en opplevelse du trenger. og jeg vil mestre forberedelsen av khanum

Fred være med dere bakere!

MalikaS-

Hvor tykk rullet du deigen?

[skygge]

Vika, uten dyktighet er det vanskelig å kjevle tynn, MEN med en lang kjevle er det mye lettere å kjevle ut deigen. En lang kjevle er laget av skaftet på en skulderblad. Velg diameteren som passer til bredden på håndflaten.

skygge, stoppet ved 2 ke (jeg har en nudelkutter på 6 modi), det gir ikke mening å rulle den tynnere, deigen er allerede strukket under støping

Jeg kjører også en to-roms stasjon - det beste alternativet!

Fred være med dere bakere!

MalikaS--
det ble utrolig bra i en multikooker
takk for oppskriften!

i to vridningsalternativer

🔗

Malika, kjære nabo I dag spiste vi middag med en tallerken etter din oppskrift. Glad, jeg vil gjenta hvis latskap ikke vrir seg. Jeg laget baklava av en deig på en gang.

[MalikaS]

MalikaS, takk for oppskriften, veldig velsmakende, dette er et slikt kjøtt og potet khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


TAKK for oppskriften,
bare jeg har 200 g poteter og 100 g løk gikk i hver av de fire rundstykkene.
Jeg kokte i en liten multikoker REDMOND 02, DAMP i 1 time hver runde.
Likte det med ketchup og smør + rømme.
Trenger du å smøre platen med olje for å sette khanumene på den, eller sitter den ikke fast likevel?

Men i en Braun-dampbåt på 40 minutter likte jeg det enda mer

[MalikaS]

MalikaSTusen takk for oppskriften! Nok en rett til dampkjøkkenet!