Curd dough Strudel (master class)

Hei Gasha!
Til slutt skal jeg gi deg en stor takk for denne fantastiske oppskriften!
For meg er ikke strudel (strudel) et fremmed ord. Jeg husker mormors strudel (jeg var fortsatt veldig liten da), da lukten av kanel, epler og kirsebærsyltetøy over hele huset ... Hun hadde en veldig tynn deig, og hun bakte den halvt gjennomvåt i vegetabilsk olje, som gjorde strudelen så nesten gjennomsiktig ... det er vanskelig å til og med beskrive. Jeg har aldri sett noe lignende, selv om jeg kopierte oppskrifter fra alle mine bestemødre. Over tid ble det klart at det er mange oppskrifter på strudel srudel, og denne er den beste av alt jeg har prøvd så langt.
Jeg har laget den flere ganger allerede, med forskjellige fyllinger: epler, sitronskall, tørkede kirsebær, svisker, hjemmelaget syltetøy, til og med med sjokolade og mandelfyll. Deigen ligger stille i kjøleskapet i flere dager, og så kan den fryses.
Og her er han:



Gjorde akkurat i henhold til oppskriften, bare tilsett litt vanilje i deigen, og litt bakepulver.
Deigen er lydig, den triller ut tynt, er bakt, knekker ikke - den er enkel !!!
Takk skal du ha

Å, hvor fornøyd jeg er! Irisha, tusen takk for en så fantastisk anmeldelse! Vi går raskt til DEG !!!

[Kisuri]

Hei Gasha!
Til slutt skal jeg gi deg en stor takk for denne fantastiske oppskriften!

Jeg har alltid lest Kisurisom god litteratur
Hei kjære bestefar Konstantin Gasha makarovich
og. etc.

Strudel, Irishka, hva som trengs, å, hvordan må det være ...

Vi går raskt til DEG !!!

Bli enige!

Strudel, Irishka, hva som trengs, å, hvordan må det være ...

Hei kjære!
Er du ferdig med shrimati?

Er du ferdig med shrimati?

Åh,
IKKE MAT I HVA ER I MINDRE SPLIT OCHI (oversettelse - ikke spør hva jeg spiser)
og shorts med åpen puff

Åh,
IKKE MAT I HVA ER I MINDRE SPLIT OCHI (oversettelse - ikke spør hva jeg spiser)
og shorts med åpen puff

Forresten, hva er også bra med denne strudelen, Gashechka, Irrochka: du kan spise den med en linjal. Jeg kuttet den av med 2 cm. ... litt som

Forresten, hva er også bra med denne strudelen, Gashechka, Irrochka: du kan spise den med en linjal. Jeg kuttet den av med 2 cm. ... litt som

så så
Jeg skriver ned - vi spiser strudel med en linjal
shrimati med tsyrkul, bedre enn vektstenger, slik at du også kan måle tykkelsen

så så
Jeg skriver ned - vi spiser strudel med en linjal
shrimati med tsyrkul, bedre enn vektstenger, slik at du også kan måle tykkelsen

Å, vel, dine herskere hjelper ikke! Jeg har allerede frosset et par deigstykker, ellers vet du selv snart hva som skal vokse!

og så snart vet du selv hva som vil vokse!

opisthode?

Nei, Irina har rett. Du kan bare spise den med en linjal. Og så så jeg straks en halv strudel og spiste, spiste, spiste. Jeg stikker den inn i munnen min

Ja, Cho er der allerede - med en linjal! Ta en skreddermåler! Jeg målte måleren - og i munnen !!! Norm !!!

Å, dette er vår måte

[Gasha]

Jeg minner deg om at den deilige fyllingen er laget av sorrel!

Gasha, men hvordan forbereder jeg en slik fylling?
Jeg vil ha en strudel igjen ... Jeg liker det veldig godt

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Jeg forsto alt, og paiene er også gode!
Takk!

[Gashun]

Gashun, Jeg er igjen med en rapport. Deigen er kjempebra! Og strudel også, det er godt registrert i favoritt og permanente oppskrifter. Siden folket hjemme var skeptisk til sorrelfyllingen, måtte jeg gjøre det med epler og kanel, men på lurken la jeg til litt sorrel. Som et resultat var det ikke forgjeves, sorrelfyllingen ble veldig hyggelig overrasket. Neste gang skal jeg bare lage sorrel og nøtter.

Flink jente, Galyunya! Strudel - inn !!!

Og du kan fortelle familien din hva de spiste - bare etter det!

Og du kan fortelle familien din hva de spiste - bare etter det!

Du kan ikke lure disse! Så ser de: blir det mørkt der? (for sorrel)
Men i hjertet var jeg sikker på at jeg ville like sorrelfyllingen!

Gasha og jenter, god morgen!
Hjelp meg ... jeg er sannsynligvis den mest dumme ..
Deigen lå i kjøleskapet en hel uke. I dag, før piknik, begynte jeg å bake om morgenen. Hun rullet første kvartal på et håndkle tynt-tynt. Men så var det en hendelse, jeg måtte distrahere meg selv - jeg husket at deigen var på cottage cheese, og jeg ble invitert til et selskap der kjøtt ikke spises med meieriprodukter. Jeg måtte raskt legge det valsede håndkleet til side og ta ut puffen fra fryseren. deigen, tine i en mikro og raskt forme en vanlig strudelrull, og i ovnen.
Så. nå kan du gå tilbake til min rullede deig: Jeg legger epler, kirsebær på den, drysset med kanel-sukker-mel-nøtter. Jeg smurte kantene med protein. Og så begynte det! ... Mamma, kjære, denne rullen ønsket kategorisk ikke å pakke den inn. Mer presist, han tenkte ikke å skrelle av håndkleet! Deigen ble revet, jeg skrapet den der med en kniv, revet hull, deigstykker og et fyllingsfjell. Hva er det? Kanskje jeg burde ha strødd mel på håndkleet? Men dette blir ikke sagt noe sted ...
Da tenkte jeg at deigen må ha varmet opp på så lang tid (og oppskriften sier at "fra kjøleskapet" - sannsynligvis ble prosessen min ødelagt her). Jeg tok ut 2. kvartal fra kjøleskapet, neste håndkle var allerede plaget av mel og rullet tynt ut. og overførte den malashaen på den (vel, jeg syntes synd på at så mange fylte i søpla) og pakket den inn. Med mel fra et håndkle pakket det litt bedre, men likevel ikke liksom pent. Hvorfor? Kanskje du ikke trenger å kjevle den tynt ut? (Men i en skikkelig strudel er deigen akkurat tynn ..) Jeg er i kulda. 2 kvartaler til. Hvordan kan jeg rulle dem, hva skal jeg pakke inn som et menneske?

[rocher-li]

rocher-li, Hallo!

Vel, det første utrullede laget begynte å bryte nettopp på grunn av den lange liggen på bordet.

Deigen skal rulles tynt ut til stoffet er synlig. "Ikke jevnt, ikke pent" er bare en opplevelse ... For å forhindre at deigen rives, tar den ut av kjøleskapet, må du "slå den opp" litt

Gasha, ja, du trenger erfaring. Må jeg strø mel på et håndkle? Da jeg tok andre kvartal ut av kjøleskapet, tok jeg bare et annet håndkle og ikke bare trakasserte det, men sjenerøst påførte jeg mel med hånden. I følge deigen, ja (jeg banket den og rullet den til en tynn. Jeg holdt den ikke lenger, men rullet raskt opp fyllet og rullet det opp. Når du rullet, festet deigen likevel fast på håndkleet noen steder (og gikk i vasken). Det viser seg at for hvert kvartal trenger du å ta et nytt håndkle? (Jeg har to andre kvartaler i kjøleskapet, og jeg vil vente på forklaringene dine før jeg tar dem på).

Ja, du må male håndkleet med mel. Og kjevle også. Men deigen ble aldri fast ved meg. Du kan ha mel som har et annet fuktighetsinnhold enn vårt.

[: rocher-li]

Gasha, ja, du trenger erfaring. Må jeg strø mel på et håndkle? Da jeg tok andre kvartal ut av kjøleskapet, tok jeg bare et annet håndkle og ikke bare trakasserte det, men sjenerøst påførte jeg mel med hånden. I følge deigen, ja (jeg banket den og rullet den til en tynn. Jeg holdt den ikke, men rullet raskt opp fyllet og rullet det opp. Når du rullet, festet deigen likevel noen ganger på håndkleet ( og gikk i vasken.) Det viser seg at du trenger å ta et nytt håndkle for hvert kvartal?

Ja, du må male håndkleet med mel. Og kjevle også. Men deigen ble aldri fast ved meg. Du kan ha mel som har et annet fuktighetsinnhold enn vårt.

Hei Gasha! Hei, Lidochka- : rocher-li blomster:!
Jeg lager denne strudelen mye, den er veldig kul. Jeg bruker vanlig mel, טחנת רוט (hvitgrønn pakke) og de som er i hvilken som helst butikk. Akkurat i henhold til oppskriften. Jeg har aldri hatt noe fast. Men hvis den ikke fester seg, er det kanskje sant at deigen er fuktig og tilsett mel? Og så, tror jeg fortsatt, kanskje det er håndkleet. Det skal være tøft - lin eller jacquard, du vet, en av de som ikke tørker noe og - jeg pleide å tenke - det er ikke klart hvorfor de selges i det hele tatt, for skjønnhet eller noe ...
Jeg kjøpte dette fra Spices:

Takk, irsk! Jeg visste ikke hvordan jeg skulle forklare ...

Alltid klar!

: blomster: Ira, hei, kjære! Ser du, jeg kom til stedet igjen .. Sengetøy - fortsatt sovjetisk, vanlig mel (hvit og blå pose - for lat til å komme seg ut av sengen for å se på selskapet), men avløpet. olje Jeg har "Bitner" 200g pakke (det ser mer ut som ekte). Jeg tror at jeg la for mange fyll på det rullede laget (epler + hermetiske kirsebær, drysset med mel + nøtter). På Gashas bilde er fyllingen på en eller annen måte bare i sentrum (hvorfor, vet jeg ikke?), Og jeg la mer over hele området, jeg tenkte at når det pakkes inn, vil det ikke være noen "deig med deig" - kanskje dette er min feil (for andre gang av eksperimentet)?
P.S. Ira, du har allerede sett den på salg på russisk. butikker brakte russisk skrelt rugmel i 2 kilo. gule poser (igjen for late til å reise seg for å gå til skapet for å se på tittelen)? Så fantastisk, hw. brød av en helt annen kvalitet er en størrelsesorden bedre (endelig dukket porene opp i brødet, og CP er lettere å kna, ikke med så vanskelige som våre), og surdeigen fra det er så kult, termonukleært (og jeg husk alltid deg med takknemlighet, husk, du Har hun gitt meg en pakke med skrelt russisk mel?).

På Gashas bilde er fyllingen på en eller annen måte bare i sentrum (hvorfor - jeg vet ikke?)

ikke i midten, men i et langt lysbilde og går tilbake fra kanten

Vi sprer fyllet og lager et innrykk fra kanten på 4-5 cm og 3 cm til venstre og høyre.

forsto ikke hvordan du skulle legge fyllet - en rad (som på bildet) eller spre det over hele området?

En rad med en ert, som på bildet

Takk Gasha for oppskriften. Bakt med epler. Skamløst heiv i segbeklager, jeg spiste en hel rull. Forresten, jeg rullet den ut på pergament - jeg trengte ikke engang å støve den med mel - jeg rullet den perfekt. En dårlig ting - det var ikke nok - jeg må lage minst to porsjoner til familien min.

Til din helse! Jeg lurer på hvorfor det ikke var nok. Fra en slik mengde deig burde den i det minste ha laget 8 stykker strudel, og ikke å si så liten ...

Til din helse! Jeg lurer på hvorfor det ikke var nok Fra en slik mengde deig, i det minste, burde den ha laget 8 stykker strudel, og ikke å si så liten ...

Det var ikke nok fordi familien min ikke er liten - en mann og tre sønner, nesten voksne. De tømmer kjøleskapet med lysets hastighet. Så for eksempel tar jeg inn pannekaker til 3 liter melk, og det er nok for oss å drikke te 2 ganger.

For en kjempegod! Jeg har allerede tatt bort til bokmerker!
Jeg skal bake og rapportere!

Jeg bakte en strudel fylt med epler, jeg hadde også problemer med å rulle og skrelle deigen fra håndkleet - jeg konkluderte med at jeg trengte å legge litt mer mel. Smaken er makeløs, jeg lagde 1/2 porsjon, vi drakk sammen på en dag! Det var veldig, veldig velsmakende!
Takk for den utrolige oppskriften !!!!

For helsen din, Nadia! Drysset du godt håndkle og kjevle med mel?

Da jeg rullet ut det første laget - nei, og det andre allerede - ja, jeg prøvde litt mer .. det var lettere ..
kanskje det trengs mer dyktighet i denne saken

Sikker! Det blir lettere andre gang!

Gashenka, jeg vil lage strudelen din igjen. N. kjøpte cottage cheese i et rør. Vil dette fungere? Han er som rømme.

kjøpte cottage cheese i et rør. Vil dette fungere?

Ikke sikker. Slike cottage cheese er mer flytende, og mer mel kan være nødvendig, noe som betyr at deigen vil være annerledes

Å, å, hva skal jeg gjøre! Hva skal jeg gjøre med det nå?

Vel, du kan selvfølgelig veie den for å glassere serumet, men vekten vil avta

[Altusya]

Altusya Jeg lagde også myk cottage cheese fra et rør - ingenting, det ble bra! Og når stykket lå litt lenger i kjøleskapet, var det enda bedre! Lag gjerne denne kjempegode!

Tanya, du reddet meg. Men jeg vil fortsatt legge til den vanlige. Ble ikke ferdig med landsbyens ostemasse.
Takk jenter.

Fra en slik mengde deig burde minst 8 stykker strudel ha vist seg, og for ikke å si så liten ...

Dette er første gang jeg lager en strudel. derfor er det ikke veldig vakkert i utseende, nøyaktig 8 stykker, jeg likte det mer med epler enn med plommer, men generelt er deigen suveren, takk for oppskriften og mesterklassen.

[Piano]

Piano, for en fin fyr! Åtte på en gang !!!

Veldig vakker - gul på blå!

[Gasha]

Gasha, tusen takk for oppskriften jeg vil ofte bruke den)) Deigen er fantastisk Strudels er veldig velsmakende))
}

Fra den gjenværende deigen vil jeg lage spektakulære Jolie's Lips-kaker

[Sivana]

Sivana, til din helse! Jeg er veldig glad for at strudelen er etter din smak! Jeg venter på informasjonskapsler!

[Gashenka]

Gashenka, så jeg lagde en ny strudel og tok med meg et bilde. Strudel med gresskar syltetøy. For en makeløs deig! Takk!
legg mer fyll her

og her er mindre

[Galina]

Galinafor en vakker strudel jeg også vil ha

Å, for en kjekk mann på det første bildet !!! Bra gjort, Galchonok!