Kulich a la panettone

[Deig:]

Kulich a la panettone

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
ferskpresset gjær	18 g
hvetemel	100 g
melk	200 g
granulert sukker	1 ss. l (15 g)
Deig:
deig
hvetemel	350-400 g
eggeplommer	4 stk (85 g)
protein	1 stk (34 g)
granulert sukker	100 g
salt	1,25 ts
smør	90 g
stor appelsinskall	1,5-2 ss. l
appelsinolje	3 dråper
tørket frukt	150-200 g
cognac / rom / cointreau	50 g
Glasur:
protein	1 STK
melis	150 g
appelsinjuice	2 ss. l
appelsinolje	1 dråpe

Kokemetode

• Forberedende forberedelse:
• (du kan gjøre det kvelden før)
• Mal eggeplommene med salt og sett dem i kjøleskapet i flere timer (jeg tok store, utvalgte egg).
• Tørket frukt, ideelt sett kandiserte appelsinfrukter, jeg har rosiner, hell alkohol.
• Deig:
• Mal gjæren til fine smuler med fingertuppene, bland med mel, tilsett granulert sukker og varm melk, bland til det er glatt.
• Stram beholderen med deigen med en film, gjør flere punkteringer i den med en tannpirker for tilgang til luft. La gjære i 3 timer. Deigen øker i volum med 3,5-4 ganger, ved slutten av gjæringen begynner den ferdige deigen å falle av.
• 
  
  Her er en deig som viste seg ved elting i en brødmaker (det tok 50 g mer mel), men deigen var veldig myk, den strakte seg med et "komma" bak mikseren og ble smurt langs bunnen av bøtta. Elt i 20 minutter, "pelmeni" -modus (fig. 1).
  

Manyasha !!!
Påskekaker av ekstraordinær skjønnhet Hvordan jeg vil prøve.

[Sonadora]

Sonadora
For en skjønnhet !!!!! Så luftig !!! Bravo til forfatteren!

Veldig vakkert, og ifølge oppskriften, helt sikkert - deilig! Ganske panettone! Eller påskekake ... Hva er forskjellen? Nei.

Marisha, påskekake er bare et mirakel! Så luftig!

Manyasha, påskekake! Og du kan lære mer om testen. Forblir det klebrig til slutten av gjæringen, eller vil det få venner senere? Eller rør til ikke klissete? Forklar for å gjøre det lettere å navigere i melet.

[Jenter]

JenterTusen takk for vennlige ord! Hvis du liker lette, krydret kaker - prøv det!
Spiserne mine i dag drakk en halv kake til frokost. Det ser ut til at de spiste et stort stykke, men i ingen øyne ikke merkbar.

Ganske panettone! Eller påskekake ... Hva er forskjellen?

Ol, så jeg vet ikke, det er så mange oppskrifter på nettet, men forstå hvilken som er "den samme" ...

Og du kan lære mer om testen. Forblir det klebrig til slutten av gjæringen, eller vil det få venner senere? Eller rør til ikke klissete? Forklar for å gjøre det lettere å navigere i melet.

Tanyush, eltet deigen lenge, omtrent tjue minutter i en brødmaker med åpent lokk, så litt mer på bordet, slik at når du strekker den, knekker den ikke, men strekker seg. Melet i deigen tok meg med 400 g + 100 g i deigen, etter gjæring var det veldig mykt, men ikke lenger klissete for hendene mine.

[Jenter]

JenterTusen takk for vennlige ord! Hvis du liker lette, krydret kaker - prøv det!
Spiserne mine i dag drakk en halv kake til frokost. Det ser ut til at de spiste et stort stykke, men i ingen øyne ikke merkbar.
Ol, så jeg vet ikke, det er så mange oppskrifter på nettet, men forstå hvilken som er "den samme" ...

Det er absolutt ingen "det samme"! Hovedforskjellen mellom italiensk panettone og due fra vår innfødte påskekake er at strukturen til det ferdige produktet er litt fuktig og litt lagvis. Påskekakene våre er vanligvis tørrere.

For fristende !!!!! Holder med alle krefter til påske !!!

Takk, Marish! Stal oppskriften!

[echeva]

echeva, Zhenya, vent! Jeg brukte to uker på å spørre mannen min om hva slags kake jeg skulle bake :: girl-q: April, Wien, Myasoedovsky eller ifølge Pokhlebkin, til jeg fant denne oppskriften. Så tok det noen dager til å tenke nøyaktig hvordan man skulle bake: i henhold til en oppskrift eller å lage en ny? Til slutt bakt og slått seg ned med søk og spørsmål.

Takk, Marish! Jeg stjal oppskriften!

Tanyush, i morgen på forespørsel fra arbeiderne vil jeg gjenta, jeg vil prøve å ta et bilde av prosessen med å elte deigen, jeg vil prøve å gjøre det med en mikser, kroker.

[echeva]

echeva, Zhenya, vent! Jeg brukte to uker på å spørre mannen min om hva slags kake jeg skulle bake :: girl-q: April, Wien, Myasoedovsky eller ifølge Pokhlebkin, til jeg fant denne oppskriften. Så tok det noen dager til å tenke nøyaktig hvordan man skulle bake: i henhold til en oppskrift eller å lage en ny? Til slutt bakt og avgjort med søk og spørsmål.

det vil si en øvelse?

[Kamusik]

det vil si en øvelse?

Ja. I dag øvde jeg for andre gang.

Kamusik, Tanyusha! Tusen takk for det magiske sparket!
Men alt i orden ...
Som lovet bakte jeg i dag påskekake igjen, elte halvparten av porsjonen slik at den kunne bli ett brød.
Blandet mel med gjær, tilsatt sukker, mel og varm melk. Pisk alt med en mikser, 3-4 minutter. Jeg strammet den med en film, gjennomboret den flere steder med en tannpirker og la deigen i ovnen i tre timer med lyset på.

Jeg tilsett egg, sukker, 150 g mel til den fallne deigen (+50 g mel var i deigen). Blandet litt med kroker, bare slik at alt melet ble jevnt fuktet, sett til side i 15 minutter. Tilført smør, malt med skall og appelsinolje, 3/4 ss. Jeg mel og begynte å elte med mikserkroker.
Etter 3 minutter ble det klart at dette ikke ville fungere, jeg dumpet deigen på en silikonmatte, litt oljet med vegetabilsk olje, og begynte å elte den for hånd, det vil si strekke og brette. Deigen var veldig klebrig, gjorde forsøk på å holde fast i hjel på hendene og teppet, men jeg er sta. Etter 7-8 minutter ble deigen lydig, den sluttet å feste seg til alt som var mulig, men det virket ikke for meg. (Figur 1). Jeg ga det fem minutter å hvile, så strakte jeg det ut og brettet det flere ganger. Resultatet er i fig. 2 (å strekke med den ene hånden og fotografere med den andre var ikke veldig praktisk, så det er ikke særlig merkbart på bildet at den nådde "glimmeren").

Maten (smør, melk og egg) var den samme som i går, til og med melet var fra samme pose. Men deigen viste seg å være helt annerledes, veldig myk og samtidig helt ikke klebrig. Så jeg vil sannsynligvis fjerne setningen i den første meldingen om emnet om miksing i xn. Bedre med hendene eller en kneader, den som har det.
Jeg fikk en så stor kake i dag:

Jeg glaserte ikke toppen, før jeg bakte, smurt med eggeplomme og drysset med mandelblader.
Jeg viser deg kuttet i morgen. Det mest interessante er hvordan det ble inni.

Jeg gikk for å redigere emnet.

Marisha, du er en heltinne !!! Respekt! Jeg ser frem til det.

Manyasha, ikke overdriv det! Mens du trener, vil du ikke bake til påske.
Påskekaker

fortell meg, hvor får du mandelblader? solgt ferdig? ... vi har ikke slike i butikkene ...: tilgivelse: eller klippe det selv?

Mandelblader selges ferdige i brune poser fra Parfait-selskapet eller, etter min mening, 150 g poser fra National Company - fargede flekkete pakker. Dette er hvor vanillin, melis og alt for konditor i supermarkeder er. Tilgjengelig i "Ashan", "O-kei", "Attack", "Spar", "Crossroads". Jeg kjøper i disse butikkene.

Manechka, en så fin påskekake, lett, luftig

Mandelblader selges ferdige i brune poser fra Parfait-selskapet eller, etter min mening, 150 g poser fra National Company - fargede flekkete pakker. Dette er hvor vanillin, melis og alt for konditor i supermarkeder er. Tilgjengelig i "Ashan", "O-kei", "Attack", "Spar", "Crossroads". Jeg kjøper i disse butikkene.

Og også etter vekt der de selger tørket frukt og nøtter.

Manyasha, ikke overdriv det! Mens du trener, vil du ikke bake til påske.
Påskekaker

Takk, Irisha!
Jeg har allerede tenkt på det. Det er nødvendig å binde, spesielt siden jeg har bestemt meg for oppskriften (foreløpig).

Mandelblader selges ferdige i brune Parfait-poser

Ja, det er akkurat det jeg kjøper. Jeg gjorde det selv en gang, jeg vil ikke.

Manechka, en så fin påskekake, lett, luftig

Bozhizhma! For en jente på avataren! Takk Lenochka!

Og nå ... tadam !!!

Frem til i dag visste jeg fortsatt at jeg baker mine to typer kaker, men nå er jeg tapt, jeg baker tre typer

[Lenus]

Lenus, du kan bake dem hele påskeuken.
Olya hun sa riktig om panettone:

Hovedforskjellen mellom italiensk panettone og due fra vår innfødte påskekake er at strukturen til det ferdige produktet er litt fuktig og litt lagvis. Påskekakene våre er vanligvis tørrere.

Hvis du liker disse, kan du prøve det.

Hjemme var meningene mine om denne kaken forskjellige. Mannen min likte det første alternativet, med en kort elting, jeg likte det andre, og bare svigermor sa at hun påmede på samme måte er det viktigste at ovnen ikke er nødvendig. Og nå tenker jeg hvordan jeg skal bake noe ... Igjen, problemet.

Igjen problemet, men.

så vi liker ikke at det er kjedelig.

[Lenus]

Lenus, du kan bake dem hele påskeuken.

Marisha det er akkurat det som skjer med meg, jeg baker, baker, så sier jeg nok påskekaker: ellers kommer neste påske snart, du rekker ikke å kjede deg

Jeg bakte denne kaken. Det viste seg fantastisk, duftende.

[Marisha]

Marisha det er akkurat det som skjer med meg, jeg baker, baker, så sier jeg nok påskekaker: ellers kommer neste påske snart, du rekker ikke å kjede deg

Jeg flommer litt i denne tråden. Før ferien dro vi til et stort supermarked, der det har sitt eget bakeri og selger mye av alle slags kaker, ganske vakre. Så mannen min sier, de sier, kanskje du ikke lurer hodet ditt, nå vil vi kjøpe det og det er det.

Jeg var akkurat i ferd med å svare på hva jeg synes om dette ... og så så en kake i skiver for å smake. Jeg prøvde mannen min stille ... Han prøvde det og sa at det ikke var kake i det hele tatt.

Hvilke gode medmennesker vi alle er for å bake kaker hjemme!

Han prøvde det og sa at det ikke var kake i det hele tatt.

Hvilke gode medmennesker vi alle er som vi selv baker kaker hjemme!

Ja, ja, ja - handle kaker som regel
I Poltava, i ett supermarked, baker de deilige kaker, rike, søte, mye rosiner, men - de begynte å smøre djevlene med hva - en så fet ettersmak gjenstår. Derfor har jeg de siste årene baket selv.

Beklager flommen

[125 UAH for en kake som veier 550 g.]

I fjor tok sønnen oss en kake fra Kiev. Jeg kjøpte den på Volkonsky-konditoriet.

Deilig og vakker, men prisen! 125 UAH for en kake som veier 550 g.

Da de klippet den, sa alle at den smakte veldig likt en av mine.

[Izyumkin]

Jeg flommer litt i denne tråden. Før ferien dro vi til et stort supermarked, der det har sitt eget bakeri og selger mye av alle slags påskekaker, ganske vakre. Så mannen min sier, kanskje du ikke skal lure deg, nå skal vi kjøpe det.

Jeg var akkurat i ferd med å svare på hva jeg synes om dette ... og så så en kake i skiver for å smake. Jeg prøvde mannen min stille ... Han prøvde det og sa at det ikke var kake i det hele tatt.

Hvilke gode medmennesker vi alle er som vi selv baker kaker hjemme!

Denne gangen var forholdene mine slik, jeg trodde familien ville bli igjen uten påskekaker: girl_sad: Jeg var som jeg trodde, jeg bestemte meg for å bake minst en i en brødmaker den Izyumkin for xn blir deigen eltet ... Datteren min spør hva jeg holder på med, hun forklarte at jeg måtte se det ulykkelige ansiktet til barnet mitt, til slutt bakte jeg fortsatt i ovnen. Men hvor glad ansiktet var om morgenen da hun klippet og spiste denne kaken. Lord, allerede en voksen, men fortsatt et barn. For dette sjamanerer vi på kjøkkenet for å se de lykkelige ansiktene til våre kjære

Manechka, god ferie til deg !!! Beklager, så jeg oversvømmet ikke i emnet

Tusen takk for oppskriften! Fantastisk påskekake! Duftende, riktig struktur, deilig! Jeg innrømmer ærlig talt at jeg ikke hadde noe med ekte Colombo-panetone å gjøre, men et veldig, veldig anstendig resultat.

Seksjonsfeil:

🔗 🔗

[Trendy- Julia, Freken Bock]

Trendy- Julia, Freken Bock! Jenter, tusen takk for tilliten og for fantastiske påskekaker! Jeg er veldig glad for at de ikke prøvde forgjeves og likte kaken!
Jeg bakte dem også på lørdag, bare i papirform, slik at de ferdige kakene ikke rynker på grunn av de skjeve potene mine. Jeg la også til vanilje og safran tinktur i deigen.

Jeg innrømmer ærlig talt at jeg ikke hadde noe med ekte Colombo-panetone å gjøre, men et veldig, veldig anstendig resultat.

Jeg, i denne kulich å panettone litt "fiber" er ikke nok. Jeg har en tanke, nemlig å tilsette litt mer gjær når jeg elter i deigen. Det vil være nødvendig å prøve, jeg vil rapportere resultatene.

Vilapo, Lenusya,

: girl_red: hvordan lage en Panasonic SD-2501 brødmaker?

[Galina]

Galina, helt i en brødmaker eller bare bake i den? Det er bare det at ingen av programmene for korrekturvarigheten og antall elting er egnet her, akkurat som volumet av ingredienser må reduseres. Påskekaker fra denne deigen er lette og ganske omfangsrike, jeg er redd de kommer til å rømme fra bøtta.

Jeg vil ha alt i en brødmaker, jeg er ikke venn med manuelt arbeid

Så det samme fungerer ikke på noen av programmene, bare hvis du elter og lar gjære / bevise til riktig tid, og deretter slå på bakingen.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften, jeg lette etter sandpiper og fant den! Jeg bakte en prøve, slik at jeg ikke før ferien skulle tenke på oppskriften på lenge. Kjæledyr er glade! Takk igjen)))

[Victoria]

Victoria, til din helse! Jeg er veldig glad for at jeg likte kaken og at melet til å velge en oppskrift er over i år.

Marina, i år skal jeg bake påskekaker i henhold til oppskriften din. Jeg har et slikt spørsmål - jeg kjøpte bakervarer av papir, ganske bredt D = 13,5 * H = 10 cm (vekten av kaken er angitt 500 g), men nå lurer jeg på om de blir store ?? Det er tross alt ikke så mye mel i oppskriften, eller påskekakene stiger høyt?! Og, og et annet spørsmål Hvor mye tørr gjær er her? Jeg kjøpte Saf-Moment for å bake kaker i en gylden pakke.

[Tatyana]

Tatyana, vil ikke. Fra den angitte mengden ingredienser fikk jeg to påskekaker, formen var D-16 cm, H-10 cm, fylt med deig med en tredjedel.

Hvor mye tørrgjær er det? Jeg kjøpte Saf-Moment for å bake kaker i en gylden pakke.

Jeg bakte ikke kakene med tørrgjær, jeg kan bare teoretisk anta at de trenger 6 gram, det vil si 2 ts (målt).

[Sonadora]

Sonadora,
gjorde en "test" i går. Det viste seg - å bli bedøvet !!!!
Aromaen var fortsatt på korrekturfasen!
Det var sant at jeg ikke dekorerte, for ennå ikke kaker, men så å si cupcakes. Men dette forringer ikke fordelene med oppskriften.
Takk så mye!

: hei: Manechka, påskekakene dine er i ovnen, høye, de bruner. Lekte litt med oppskriften. Brukt to ekorn, ikke en. Mel tilsatte 4 ss til. Og i stedet for 125g mel, sølte 150g mandelmel. Derfor la jeg 35g gjær. I stedet for oransje olje - oransje pulver til desserter. I stedet for appelsinskall, sitronskall. I stedet for rosiner - noen pekannøtter. Generelt forble hornene og beina fra geiten. Deigen viste seg å være myk, parfymerte og kom godt og raskt. Og hvordan smake og fargelegge vil jeg skrive hvordan vi prøver.

Og her er fotoreporten

[Påske ! Kristus har stått opp!]

Rapportere. Påskekaker. Trippel del (selv om skurkene allerede har motstått et par stykker).
Testmuffinene ble rangert som "utmerket"!
Oppskriften ble trykket og gitt bort til alle.







Takk igjen for oppskriften!

Påske ! Kristus har stått opp!

Marinochka, oppskriften din er bare fantastisk, selv etter min hooliganisme syntes det meg var deilig. LETTVEKT, MED MODERAT FUKTIGHET I KUSSEN. Tusen takk. Denne oppskriften vil være hos oss lenge.

[Jenter]

Jenter, takk, kjære, for de snille ordene og slik skjønnhet. Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg og oppskriften kom til min smak.God helse til deg og dine nærmeste.

Lekte litt med oppskriften

Ja, på slutten måtte jeg bare legge til: alt annet er i henhold til oppskriften. Natasha, legg ut versjonen din som et eget tema, slik at ikke så deilig mat går tapt her.

Lenochka, det er ingen ord!

Manechka, jeg anser det ikke som mulig å overføre hooliganismen som en ny oppskrift. Oppskriften er fremdeles din. En stor. Moren min er veldig kresen, men selv da syntes hun at denne kaken var den beste, om enn mindre rik enn kaken S Myasoedovskaya. TAKK igjen for oppskriften.

Natasha, du har forbedret det så mye! Det ville være synd hvis det går seg vill. Spre det ut! (hvor er smilefjeset her - det magiske sparket?)

Så jeg har ikke et bilde engang. Bedre å sitte i denne Temko.

Vil vente...