Eplekaramellpai

Eplekaramellpai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Sukker	250g
Egg	2 stk + 4 eggeplommer
Mel	300g
Krem, fett 33%	300 ml
Smør	150g
Middels epler	8 stykker (jeg tok 5 stykker)
Vanillin	på tuppen av en kniv

Kokemetode

• 1. Sikt mel i en bolle, tilsett 100 g sukker og kjølt smør og vanillin, kuttet i små biter. Rør med hendene til brødsmuler.
• Kjør 2 egg ett og ett inn i deigen. Elt til deigen er glatt. Rull deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i minst 1 time.
• 2. Kjevle ut deigen til et tynt lag på en melet arbeidsflate. Legg i en rund form slik at det er sider.
• Lag flere punkteringer i deigen med en gaffel. Sett formen i en forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles.
• 3. Skjær eplene i kvart og fjern kjernen. Skjær eplene i skiver. Hell det resterende sukkeret i en kjele, legg på middels varme og kok til det blir mørkebrunt. Jeg tilsatte litt vann i sukkeret for å lage en sirup. Legg eplene og kok, omrør hele tiden, i 3 minutter. Jeg kokte lenger. Fjern stekepannen fra varmen. Ha eplene i en sil (jeg brukte et dørslag). Rist silen noen ganger over karamellgryten for å lage glasset så mye juice som mulig.
• 4. Fordel eplene i en vifte på deigen.
• 5. Hell kremen i kasserollen der eplene ble tilberedt og bland grundig med saften og den resterende karamellen. La avkjøles litt. Pisk eggeplommene, tilsett den kremete blandingen forsiktig.
• 6. Hell den kremete eggedosisen i epleformen. Sett kaken i ovnen i 40 minutter.
• 

Merk

Oppskriftskilde

For en skjønnhet! Dratt den vekk.
Kan du erstatte kremen med noe? Rømme eller melk?

[Elena Bo,]

Elena Bo, Jeg tror det er bedre å ikke eksperimentere, det er tross alt bedre å bruke tung krem. Rømme kan trolig krølle seg når den er bakt.