Spørsmål om kompottblanding

Jeg elsker kompott fra tørket frukt, jeg kjøper regelmessig kompottblanding i butikken. Problemet er at den ferdige pakkede kompottblandingen fra butikken har dårlig kvalitet, råtne epler dominerer i sammensetningen og jeg merker ofte mugg der. Sett på markedet armeniere selger utmerket tørket frukt, godt utvalg og ser bra ut. Jeg vil prøve å lage kompottblandingen selv, men jeg vet ikke sammensetningen, hvilke bær og hvor mye som trengs. Og det mest interessante er hva slags bær som gir den unike kompottaromaen, som ble gitt i skolekantiner og leirer i Sovjetunionen.
Fortell meg om komposisjonen.

[tørket fruktkompott i en trykkoker]

Selv kjøper jeg tørket frukt i butikken, hvilken som helst og i hvilken som helst mengde. Så bruker jeg dem uansett hvor de er påkrevd, selv i frokostblandinger.

Til kompott tar jeg en blanding av tørket frukt tilgjengelig hjemme, i hvilken som helst mengde etter smak, men slik at fruktene er 1/3 av volumet på pannen, resten er vann, sukker, jeg legger til på slutten av matlaging eller etter matlaging.
"Stolovsky" -smaken vil dukke opp hvis du koker en kasserolle med kompott i lang tid over svak varme (etter kokende vann), slik at de tørkede fruktene ikke koker ned til sprut, forblir intakte og gir all smak og farge til buljong, i vannet.

Jeg har nylig tilberedt tørket fruktkompott i en trykkoker https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Ingredienser: Ulike tørkede frukter (ananas, tørkede aprikoser, epler, fersken, dadler, fiken, kirsebær, plommer, bananer)

Tørket fruktkompott(Gjøk 1054) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Eller 🔗

Jeg elsket også "stolovsky" -kompottet. Det ser ut til at poenget her ikke bare er i sammensetningen, men også i det faktum at det ble kokt i enorme gryter på stasjonære elektriske ovner, som selv etter å ha slått av i lang tid ble avkjølt og kompotten ble dermed infundert. Siden jeg personlig har en gasskomfyr, har jeg bestemt meg selv for en slik algoritme for å forberede kompott. Hell de vaskede tørkede fruktene (som er - jeg liker epler + pærer + svisker, du kan tilsette tørkede aprikoser) med kaldt vann (hvis du liker søtt, tilsett sukker, legger jeg ikke til) og legg pannen på den minste ilden på en del opp og kok opp (jo langsommere, desto bedre). Jeg slår av bålet, dekker pannen med et tykt håndkle (for å kjøle seg saktere ned) - det er det! Når det avkjøles, flytter jeg det til kjøleskapet.

Dette er JA! Kompott elsker å infundere i lang tid for å bli en rik mørk farge, da vil den smake fantastisk

Og dessverre er kompottblandingene veldig ekkelt, så jeg
Det er lettere, rett på markedet, å be om å veie litt forskjellige, tørkede frukter (til og med de som er inkludert i den ferdige blandingen) og legge dem i en pose - her er kompottblandingen

[Lille vaskebjørn]

Lille vaskebjørn Komposisjonen av kompotten fra Sovjetunionen inkludert
epler - 40%
svisker - 20%;
tørkede aprikoser - 20%
pærer - 20%
Hvis minnet tjener

og også rosiner og aprikoser

Jeg tilgir deg, som rosiner
Jævla sklerose
epler - 20%
svisker - 20%;
tørkede aprikoser aka aprikoser - 20%
pærer - 20%
rosiner - 20%
Alt er veldig grovt, "quantum satis"

tørkede aprikoser aka aprikoser, aka tørkede aprikoser

Jeg skal se på oppskriften på kompotter, ifølge Eco-referansebøker ble vi ordnet opp

Og jeg lager ofte en slik kompott i en tregkokere. På kvelden satte jeg på Stew i 2 timer. Og jeg åpner den ikke neste dag, rett før lunsj. Sammensetningen er også omtrentlig - epler, pærer, tørkede aprikoser, noen ganger svisker hvis tilgjengelig. En tredjedel av volumet er tørket frukt, to tredjedeler er vann. Jeg legger ikke sukker i det hele tatt, det smaker søtt og surt

[Kompott fra bær eller tørket frukt]

Samling av oppskrifter på retter og kulinariske produkter for catering

Kompott fra bær eller tørket frukt
Tørkede epler - 100 gram (totalvekt)
eller tørkede pærer - 200 gram
eller tørkede aprikoser - 125
eller tørkede svisker - 160
eller tørkede aprikoser - 160
eller tørkede rosiner - 125
Granulert sukker - 100 gram
Kokt vann - 985 gram
Sitronsyre 1 gram
Effekt 1 liter

Kompott fra en blanding av tørket frukt
Epler, pærer, tørkede aprikoser, svisker, aprikoser, rosiner og annet tørket - 125 gram
Granulert sukker - 100 gram
Sitronsyre - 1 gram
Kokt vann - 960 gram
Effekten er 1 liter.

I alle fall oppnås legging av tørket frukt fra 100 til 200 gram per 1 liter ferdig drikke.
Granulert sukker - 100 gram per 100-200 gram tørket frukt, avhengig av fruktens syre og din egen smak.

Sorter de tørkede fruktene, sorter etter type og størrelse, skyll 2-3 ganger i kaldt vann. Hell tilberedt tørket frukt eller bær med varmt vann, kok opp, tilsett sukker, tilsett sitronsyre og kok til de er møre.
Tørkede pærer, avhengig av størrelse og type, kok i 1-2 timer, epler i 20-30 minutter, svisker, aprikoser, tørkede aprikoser i 10-20 minutter, rosiner i 5-10 minutter.
Kompott fra tørket frukt eller bær tilberedes i 10-12 timer slik at den tilføres (under et lukket lokk), for å forbedre smaken. Som et resultat av infusjon passerer aromatiske stoffer og smaksstoffer i buljongen, og frukt og bær blir dynket i sukker sirup.

På egenhånd vil jeg legge tilat tørket frukt først må helles med kokende vann, la stå i 10-15 minutter, og skyll deretter grundig med hendene, som om du vasker tørket frukt med hendene, og tøm deretter vannet. Hell varmt vann igjen og vask tørket frukt med hendene igjen.
Du vil se og føle at den tørkede frukten er på toppen og hendene er glatte og fettete, og oppvasken i seg selv er dekket med et fett belegg. Denne effekten skyldes at produsenter og leverandører dekker tørket frukt med forskjellige tilsetningsstoffer og oljer, spesielt vaselin, for å bevare tørket frukt og gi dem en frisk presentasjon. Derfor er tørket frukt i markedene og i butikken så vakker og attraktiv!
Skyll tørket frukt grundig før bruk, skyll vaselin av dem!

På bekostning av oljer er jeg ikke sikker på dette, jeg vet helt sikkert at de gasser og lagrer tørket frukt i et SO2-miljø (svoveldioksid) 🔗 Ivanova T.N. Merchandising of food products: Textbook. - Orel, 2009.-376 s.

Jeg har tørket frukt - hjemmelaget! Og for en deilig kompott fra tørkede ville pærer!

På bekostning av oljer er jeg ikke sikker på dette, jeg vet helt sikkert at de fukter og lagrer tørket frukt i et miljø med SO2 (svoveldioksid) Ivanova TN Commodity science of food products: Textbook. - Orel, 2009.- 376 s.

Hvorfor er hendene og fruktene mine fettete etter vask? Jeg kjøpte det sist i SPAR-butikken

Ja, og dette er ikke lenger en hemmelighet, de har skrevet og snakket om det lenge

Du vil se og føle at den tørkede frukten er på toppen og hendene er glatte og fettete, og oppvasken i seg selv er dekket med et fett belegg. Denne effekten skyldes at produsenter og leverandører dekker tørket frukt med forskjellige tilsetningsstoffer og oljer, spesielt vaselin, for å bevare tørket frukt og gi dem en frisk presentasjon. Derfor er tørket frukt i markedene og i butikken så vakker og attraktiv!
Skyll tørket frukt grundig før bruk, skyll vaselin av dem!

Jeg har alltid vært interessert i spørsmålet - hvorfor, etter å ha vasket rosinene som er kjøpt på markedet, er vannet fettete, hendene er fettete og så mye at du ikke en gang vasker dem første gang. Det viser seg - Vaselin ... Og det er ikke skadelig å spise den med rosiner, tross alt vasker den ikke likevel, så jeg bruker rosiner i frokostblandinger og bakevarer, eller jeg kan bare spise en håndfull eller to

To løsninger på problemet:
- vask med veldig varmt vann flere ganger. Jeg innrømmer at du til og med kan tilsette noe middel som fjerner og nøytraliserer fett, for eksempel en DROP oppvaskmiddel - og skyll deretter frukten grundig i vann. Jeg tror det er tryggere enn å bruke "vaselin" -frukter
- kjøp tørkede frukter som ikke er vakre i utseende, som ikke ser vakre og blanke ut - og som derfor ikke er dekket med vaselin.

Jeg møtte også slike råd i luften

Takk alle for rådene.

Jeg heller alltid kaldt vann over tørket frukt. Takk for vitenskapen. Nå skal jeg helle det varmt. Og her er det jeg la merke til. Kompott fra epler høstet i hagen din og tørket viser seg å være rikere og mer velsmakende enn fra kjøpte. Noen ganger koker jeg av epler alene, uten sukker, selv om jeg legger mye epler.

Sitat: "To løsninger på problemet:
- vask med veldig varmt vann flere ganger. Jeg innrømmer at du til og med kan tilsette noe middel som fjerner og nøytraliserer fett, for eksempel en DROP oppvaskmiddel - og skyll deretter frukten grundig i vann. Jeg tror det er tryggere enn å bruke "vaselin" -frukter Mer: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Hilsen av Admin. Jeg bestemte meg for å bruke natron når jeg vasker tørket frukt: Jeg fyller de tørkede fruktene med varmt vann og tilsett natron i ca 5 minutter, jeg står det og mitt, det er ikke noe fett igjen på hendene når du vasker på vanlig måte. Takk Admin for ideen!

[Farida]

Farida, takk for ideen! Jeg glemte brus

Jeg vasker også alle tørkede frukter fra markedet med brus !!!

Spørsmålet dukket opp, jeg vil ha med meg rene, hjemmevasket tørkede frukter på ferie, så jeg vasket dem, tørket dem i en karusell, trenger jeg å tørke dem på en eller annen måte før jeg legger dem i beholdere? Og forresten, hvordan? I ovnen på laveste temperatur?

[Hekle]

Hekle, ved tørr konveksjon, ved 100 g.
Det vil ikke være nok i karusellen, det vil surne i beholderen om et par dager.
Og hva vil det generelt ikke være muligheter for å vaske på ankomststedet?
Jeg tror ikke det. Jeg ville tatt brus med meg, men det er alltid vann.

Tomochka, på 100 år på konveksjon, sier du?

Hvor lenge?

Det vil være vann, og derfor muligheten til å vaske meg, sååå ubeleilig, jeg var allerede der ...

Og takk for responsen din, min gyldne !!!

[Hekle]

Hekle, Jeg vet ikke hvor lang tid det tar, det må bestemmes visuelt på en eller annen måte.

[Taia]

Taia, våre Kroshikser du, HATIT ATDAHNUT på en voksen måte, hva slags vask? Smuldre, tørk den til bare en tørr tilstand, ikke legg den ut varm, mer kondens vil dukke opp ..... Det er bra for deg å hvile

[Jenter]

vår Kroshik, ser du, hater ATDAHNUT som en voksen

Du visste !!!

Jenter, Jeg tørket alt, pakket det, det vanskeligste, etter min mening, gjenstår å spise alt !!!

Takk, kjære mine !!!

Kos deg med appetitten! Du er eselet vårt

[Tatyana]

Samling av oppskrifter på retter og kulinariske produkter for catering

Tatyana, Takk! Ved matlaging økte jeg vannmengden med ca 250 ml og reduserte mengden sukker med halvparten, ellers kunne det ha blitt tilsatt enda mindre, men generelt viste det seg at velsmakingen var velsmakende.

[Ilona]

Ilona, en nydelig kompott! Til din helse!

Jeg elsker også kompott av tørket frukt, de er så smakrike og lukter alltid som barndom om vinteren

Jeg har kokt tørket fruktkompott i en trykkoker i flere år. Jeg kjøper en blanding av Shirin-in Crimea, og det er den som leveres, det er problematisk å finne en blanding av en annen produsent.
I dag leste jeg at tørket frukt blir behandlet med svoveldioksid for langvarig lagring.
Chet, rett og kompotika motvillig. Vi drikker det hver dag.
Er det noen måter å sjekke om det samme dioksidet er tilstede eller ikke?
Kanskje noen vet det!?

Det er mye kontrovers på dette partituret, noen sier at det er skadelig, andre ikke. Jeg så overføringen, viste enorme hangarer-kjøleskap med friske grønnsaker og frukt, det kjøres en spesiell blåsmaskin der som sprayer akkurat denne gassen, svoveldioksid, som fungerer som en midlertidig konservering slik at maten ikke ødelegges. Kanskje, etter foreløpig bløtlegging, vil byaka delvis forsvinne.

Jeg suger med natron. Jeg vet ikke om svovel, men noen ganger er det så mye skitt at jeg selektivt kaster bort uvaskbare eller mistenkelige frukter.
Og så lager jeg også kompott nesten hele året. Sønner. I år tørket jeg fersken, epler, frosne plommer, druer og aprikoser.