Maxima. "Luftig hvitt brød"

Maxima. "Luftig hvitt brød"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	800g
Vann	200 ml
Helmelk	200 ml
Egg	100g (2 stk.)
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ts.
Tørrgjær	1,5 ts

Kokemetode

• Legg ingrediensene i brødmakeren i henhold til instruksjonene for MAXIMA - vann, melk, egg, salt, sukker, vegetabilsk olje, mel, gjær. Installer programmet "Klassisk brød", velg "Vekt 900g", velg "Skorpefarge - medium". Start!
• 

Retten er designet for

1140 g

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Klassisk brød

Merk

Jeg går høytidelig inn i rekken av bakere! Jeg leste forumet og studerte hemmeligheter, det er veldig interessant og informativt! Takk alle sammen! Komfyren ble kjøpt ved et uhell (generelt i en nærbutikk), og selv da, bare for å lage gjær og enkel deig ... var det ikke slik. Jeg baker og kan ikke stoppe! Eh, farvel, figur!
Jeg trodde ikke at den ukjente MAXIMA baker alt! Jeg prøvde fransk brød, og med tapetmel og muffins og med rugmel - alt ordnet seg første gang ... og dette på en uke) Brød, selvfølgelig, kjøper vi ikke lenger i butikken, og hvor - allerede naboer med brødet mitt, og vennene mine stå på vekten Nyt.
Dette er dagens brød, ifølge oppskriften til brødmakeren heter det White Air.

Vakkert brød Og smuler og skorpe, HP er virkelig ikke kjent, men resultatet er utmerket!

Godt brød! Og hva er vekten, jeg har bare 330 ml. væske og 600 mel viser det seg 940 g, og her sannsynligvis mer enn kg. Jeg vil bare bestemme ovnen i henhold til oppskriften og legge 1 kg eller redusere antall ingredienser.

Jeg forsto riktig at 500 ml. væske?

Godt brød! Og hva er vekten, jeg har bare 330 ml. væske og 600 mel viser det seg 940 g, og her sannsynligvis mer enn kg. Jeg vil bare bestemme ovnen i henhold til oppskriften og legge 1 kg eller redusere antall ingredienser.

Vekten viste seg å være 1140 g. I instruksjonene til ovnen er det tre alternativer for vekten 450/680/900 g. Vel, denne vekten av brød kom dessuten ut uten problemer. Resultatet er uanstendig velsmakende brød! Og skorpen er tynn, noe jeg virkelig liker. For nå slutter jeg med det.

Jeg forsto riktig at 500 ml. væske?

Jeg vet ennå ikke hvordan eggene samsvarer med væsken, men veide dem bare, eggene var store, så jeg helte 50 g protein.

Jeg tok også bygdemelk til baking, hvor fettinnholdet er på ca 4-6%.

Vakkert brød Og smuler og skorpe, HP er virkelig ikke kjent, men resultatet er utmerket!

takk!) Selv er jeg sjokkert over denne komfyren, jeg hadde ikke forventet det, ærlig talt

Nydelig brød !!! :

Takk for detaljene. Vi skal prøve

"Eggene var store, så jeg helte 50 g protein."
Fortell meg om jeg forsto riktig: legger du bare protein i testen?

"Eggene var store, så jeg helte 50 g protein."
Fortell meg om jeg forsto riktig: legger du bare protein i testen?

ikke. Jeg brøt 2 egg i en bolle og veide. Det viste seg nesten 150 g. Og siden proteinet var mer praktisk å støpe, gjorde jeg nettopp det. Men du kan blande eggene i en bolle og heller (om nødvendig) en blanding av protein med eggeplomme.

Takk skal du ha! La oss prøve oppskriften din også

Og sukkeret ditt er angitt i ts. eller er det art. l.?

Og sukkeret ditt er angitt i ts. eller er det art. l.?

Oppskriften koster 1 ts. - betyr i teskjeer målt

Og brødet mitt stiger ikke i det hele tatt (fersk gjær) - jeg lager bokmerker i henhold til oppskrifter og er ikke BAKET, RÅ
Fortell meg hva jeg skal gjøre. Jeg vil virkelig ha brødet mitt

Alle spørsmål og svar på brød her Hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse)
Og du må definitivt gi informasjon om brødoppskriften og bildene

Beklager dumheten, jeg leser forklaringene om egg tre ganger, men jeg forstår det fortsatt ikke. Hva betyr det å "helle" en blanding av eggeplomme og protein? Hvor skal du helle? For å si det enkelt, legger du to hele egg i deigen etter blanding?

Hva betyr det å "helle" en blanding av eggeplomme og protein? Hvor skal du helle?

Hvor leste du dette? I følge brødoppskriften legges 2 egg i en bøtte sammen med andre ingredienser.

På samme side, meldinger nummer 5 og 10 fra forfatteren av emnet. Hun "kaster" noe fra store egg))
Eggene mine er også store, hjemmelagde, plutselig må det også reduseres. Eller kanskje det betydde at vekten av eggene skulle trekkes fra vannmengden? "Tømme vannet"?

Samtalen handler om mel-væskebalanse når du elter deigen.
Egg er forskjellige når det gjelder volum, og egget tilhører væsken. Og hvis mengden væske i egget er større, kan deigen vise seg å være mer flytende, noe som vil påvirke konsistensen av deigen, og taket på brødet kan kollapse under baking.

I denne situasjonen er det lettere å justere konsistensen til deigen med en mel-væskebalanse, tilsett litt mel under den første deigelten.

Les mer om mel-væskebalansen her:
FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD
Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Nå har det kommet))) Eggmassen skal ikke være mer enn 100 gram. Dette ordet "piss" forvirret meg. Jeg orker ikke, jeg skal prøve oppskriften akkurat nå.

Eggmasse skal ikke være mer enn 100 gram.

Det kan være mer eggemasse, for eksempel alle 120 ml. (Gram)
Så må du legge til noen få Art. l. mel som skal erstattes og deigen ble myk (men ikke rennende)

Ærlig talt er jeg fortsatt redd for å justere oppskriftene, jeg prøver å overholde alt til grammet.
Dette blir mitt femte brød. Alle ble bakt i henhold til forskjellige oppskrifter, alle var veldig velsmakende, men hver gang det samme bildet - veldig lave brød, stiger ikke brødet over midten av bøtta. Til tross for at den er perfekt bakt, er krummen svampete, luftig. Og bunen er alltid anstendig. Jeg har allerede skiftet mel og gjær, flyttet ovnen til forskjellige rom, hvor det er varmere ... til ingen nytte. Jeg vil forstå - dette er problemet med enheten eller min uerfarenhet. Denne oppskriften tiltrukket mye mel, kanskje til og med nå vil den vise seg høyere.

For spørsmål og svar har vi et eget tema. Hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse)

Ærlig talt er jeg fortsatt redd for å justere oppskriftene, jeg prøver å overholde alt til grammet.

Svetlana, ikke vær redd, du trenger bare å forstå at basebrødet inneholder fire elementer; mel, vann, salt, gjær. Ved å tilberede disse elementene kan du bake brød til ditt hjerte. Mitt råd til deg er ikke å bake brød i henhold til oppskriftene som er knyttet til HB, for de er skrevet under en karbonkopi, av ingen som vet hvem.
Lykke til med brødet ditt.

Fantastisk oppskrift, takk! For første gang fikk jeg et høyt, ulastelig brød. Et eller annet sted så de en ledning fra kameraet, slik jeg finner det, legger jeg ut et bilde. Riktignok byttet jeg ut vannet med myse, ellers er alt i henhold til oppskriften.
Det eneste er at det virket for meg at det var vanskelig for en brødmaker å røre så mye deig. Hun begynte til og med å lukte plast igjen. Neste gang prøver jeg å telle de samme ingrediensene til 600 gram mel. Hvis det ordner seg, vil dette brødet bli vårt viktigste brød.

Sjekk passet, hvor mye mel som optimalt kan tas av en bøtte med x / komfyr. Hvis du lager et bokmerke i store mengder, kan det hende at deigen ikke eltes, og at ovnen kan bli skadet.
Optimal: mengden mel til elting er 400-450 gram mel.

Passet sier maksimal mengde mel 560 gr. Dette betyr at du må ta halvparten av normene angitt i oppskriften og lage 400 gram mel. Men om et så høyt brød vil vise seg ... eller vil det bare heve seg igjen til halvparten av bøtta ... Vel, la oss se, jeg prøver.

Nok en gang vil jeg takke deg for oppskriften. Jeg ble vant til å bake den på to programmer: Deig + Baking. Det viser seg alltid bra. Nå er dette grunnoppskriften min på hvitt brød.