Makluba-pilaf

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: arabisk

Ingredienser
- biff (kylling)	0,5 kg
- ris	1 glass
- aubergine	1-2-3 stk
- tomater	5-6 små
- Bue	2 middels
- hvitløk	2-3 nellik
- oliven olje	til steking
____
Krydder:
- baharat eller:	smak
____
- malt svart pepper	smak
- malt rød pepper	smak
- allspice malt pepper	smak
- gurkemeie eller safran	smak
spisskummen (zira)	smak
____
Vann:
- hell kjøttet til steking	1/2 kopp
- hell risen	1 glass
____
- salt	smak

Kokemetode

Macluba - Maqluba, Maklouba eller Makloubeh, ofte uttalt Maalouba.
Elektroniske oversettere oversetter dette ordet som
- "opp ned" - etter vår mening - "veltet" -
siden før servering blir beholderen der Makluba ble tilberedt snudd opp ned på en stor tallerken - toppen blir bunnen, og bunnen blir toppen.
Noen sier at denne retten ble født i Syria, andre skriver at det til slutt bare refererer til arabisk mat i Palestina.
Det er mange alternativer, men jeg vil foreslå den mest tradisjonelle oppskriften - med aubergine.
Det viser seg utrolig velsmakende, da aubergine passer bra til ris!
Oppskrift BAHARATA her:
1. Fyll risen med vann i 1 time. Det er bedre å ikke ta klebrig varianter.
2. Vi kutter eggplanter opptil 1 cm tykke. Du kan i tillegg skjære sirkler i et kryss til et kryss, det vil si i 4 stykker.
Stek dem i olje. Vi tar ut og setter av til nå.
3. Finhakk løken og kjøttet i små terninger.
4. Stek først kjøttet, tilsett deretter løken og fortsett å steke til løken mykner.
5. Tilsett krydder, hakket hvitløk i kjøttet med løk og stek litt igjen - det blir bedre enn å bare tilsette krydder uten å steke.
6. Tilsett vann i kjøttet - hvis det er mye juice, så et halvt glass, hvis ikke nok, trenger du litt mer vann, og la det steke i 15-40 minutter (avhengig av kjøttet).
7. Skjær tomatene i skiver. Hvis de er spesielt små, kan de være hele. Men det hele kan flyte til toppen, og vi trenger at de skal stekes fra bunnen, så det er bedre å kutte den i to.
8. Nå tar vi en tykkvegget gryte og lager lag, og ikke glemmer å salt!
- tomater
- kjøtt (uten saus)
- aubergine
- saus med løk
- ris
Fyll alt med 1 glass varmt vann der safran eller gurkemeie brygges.
Hvis den ikke tilberedes i en trykkoker / multikoker, kan det hende du må legge til et halvt glass vann.
9. Kok som vanlig, kok den siste fasen av pilaf.
10. Når alt er klart tar vi en stor tallerken og dekker kasserollen, så vær forsiktig - vi lager et kupp og risen vår er nå i bunnen, og tomater, eggplanter og kjøtt er på toppen!
Jeg snudde til bunnen av tajin.
11. Legg deretter ut på tallerkener.
Dryss med persille om ønskelig.
Nyt måltidet

Merk

1. Det praktiseres i stedet for kjøtt å bruke kjøttdeig - i dette tilfellet er de bare begrenset til å steke kjøttdeig, uten å tøffe.
Og generelt koker parabolen mye raskere.
2. Jeg laget Kuku-1010 i en trykkoker - på programmet "Lavtrykk" - den var klar på 27 minutter.