Aubergineostterte

[Deigbase:]

Aubergineostterte

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deigbase:
Maismel	50 g
Full hvete hvete
(vanlig mel kan brukes)	150 g
Finmalte mandler	2-3 st. l.
Salt pepper	0,5 ts.
Smør	75g
Eggeplomme + hvit)
(eggeplomme i deig, protein for belegg)	1 STK
Oregano (oregano)	1 ts
Kaldt vann	2-4 st. l.
For fylling:
Pasty cottage cheese	100 g
Feta-ost (syltet)	100 g
Dor blå ost
(med blå mold etter eget valg)	100 g
Rømme	100 g
Aubergine	1 STK
Oregano (oregano)
Salt pepper
Sitronsaft
Oliven olje
For bakte tomater:
cherrytomater	8-10 stk
Oliven olje
Aromatisk krydret pasta
Eller:
Salt pepper
Oregano (oregano), timian
1 fedd hvitløk

Kokemetode

• Uvanlig og vakker forrett til festbordet.
• Jeg ble inspirert av en idé fra et italiensk nettsted. Og selvfølgelig, etter eksperimentene, var det bare tomater og ... eggplanter som var uendret ... selv om jeg også "lekte" med eggplanter ...
• Så,
• Jeg anbefaler deg å starte dagen før - legg et halvt glass vann i kjøleskapet for å kjøle seg ned, en krukke med en blanding av hvete, mais og mandelmel, og legg smøret i fryseren.
• Den neste dagen:
• 1. Skjær tomatene i to, legg dem oppskåret, på et krøllete folieark - slik at folien bretter opp tomatene, og forhindrer dem i å snu seg og la all juice ut av kuttet)
• Smør med olje, dryss med urter.
• Oppskriften foreslo å knuse og finhakke et fedd hvitløk, dryss med kirsebær. Jeg brukte harissaen min, en krydret pepper-hvitløkpasta med karvefrø og olivenolje.
• Kryd kuttet spesielt rikelig slik at så mye som mulig trenger inn i dybden når du baker.
• Send kirsebæret til en ovn som er forvarmet til 160 ° C i omtrent en time.
• 2. Skjær auberginen i to på langs, pensle med sitronsaft, smør, dryss over salt og urter og stek til det er mykt, 40-45 minutter. Skrell, hakk fint, bland med cottage cheese, feta, Dor Blue terninger og rømme, og sett til side.
• 3. Ta alt til deigen ut av kjøleskapet: melblanding, egg, vann og olje. Gjør så alt raskt:
• rasp smør i melblandingen, tilsett salt, pepper, oregano og bland alt i små smuler.
• Rist eggeplommen med kaldt vann, tilsett i melet, elt og rull deigen til en ball.
• Kjøl i 30 minutter.
• Rull deretter skjemaet ut til størrelsen, legg det i det og sett det i kjøleskapet i ytterligere 15 minutter.
• Legg papir på deigen, hakk deigen gjennom papiret med en gaffel eller trespyd, hell lasset (jeg har bønner) og stek ved 200 ° C i 12-15 minutter.
• Ta ut, fjern belgfrukter og papir. Pisk det gjenværende proteinet, smør bunnen og sidene av terte (et godt middel for å forhindre at deigen blir våt av fuktigheten fra fyllet!) Og send til ovnen i ytterligere 5-7 minutter. Avkjøl helt.
• Ha fyllet i den avkjølte basen, legg de bakte tomatene på toppen, dryss over den oljeaktige saften som rant ut av tomaten under steking.
• La det brygge kaldt i det minste over natten. Og ikke legg på bordet på forhånd, for ikke å bli varm, men server umiddelbart før måltidet som en matbit.
• 
• Mine kommentarer:
• Denne terte virket for meg veldig uvanlig, og den viste seg å være veldig, veldig velsmakende!
• Første gang, som alltid, prøvde jeg å lage det strengt i henhold til oppskriften, selv om jeg var 99% sikker på at jeg ikke ville like deigen og ostefyllet ikke ville imponere heller ...
• Som et resultat, for en delikat kremfylling, virket en behagelig smuldrende base mer passende for meg. Og jeg byttet ut noe av melet med mais og mandelmel.
• Og basen har sluttet å være sekundær, den har med rette sluttet seg til den generelle smaksmelodien ...
• Jeg måtte også leke med fyllingen. I originalen ble bare ricotta med rømme og aubergine brukt.
• Både ricotta og aubergine er for møre, jeg vil si at denne retten har en veldig uforståelig smak ... og det skjedde. For meg. Jeg er ikke i tvil om at denne smaken vil ha sine kjennere ...
• Jeg hadde ikke nok krydder og lysstyrke i ostefyllet, så jeg byttet ut noe av ostemassen (ricotta) med feta og blåmuggost (selv om jeg er en liten elsker av slike oster, og generelt kan jeg bare spise Dor Blue, men her er krydret smak veldig elegant inn i ...)
• Vel, jeg prøvde å gi aubergine et lydløst notat - før jeg bakte smurte jeg det ikke bare med smør (som i originalen), men også med sitronsaft.
• Og jeg vil ikke fortelle deg om smaken av bakt kirsebær - du forstår det
• Så prøv å overraske dine kjære og gjester med en slik terte, så vil du helt sikkert høre - wah-wah-wah ...
• 

Merk

Jeg fikk ideen fra Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), som jeg er veldig takknemlig for!

Rått !!!

Irina, du har fantastiske smakopplevelser! Oppskriftene dine er veldig harmoniske

Ira ...! Rått ...! Interessant, og når du serverer en avkjølt terte på bordet og kutter deigen, er den ikke veldig tett? Fyllet er deilig!

[Irisha]

Irisha, terte er deilig !!! En skikkelig ekstravaganse av smak!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Jenter, takk! Håper oppskriften kommer godt med

Irina, du har fantastiske smakopplevelser! Oppskriftene dine er veldig harmoniske

Tanya, jeg er imponert ... takk!

Ira ...! Rått ...! Interessant, og når du serverer en avkjølt terte på bordet og kutter deigen, er den ikke veldig tett? Fyllet er deilig!

Natasha, det er derfor jeg valgte komposisjonen til deigen slik at den ikke var tett, slik det viser seg i henhold til oppskriften Julie.
Selv liker jeg smuldrende, men å beholde formen og uten overflødig olje
Maismel og mandelmel gjør deigen akkurat det du trenger!

[Irisha,]

Irisha,veldig original rett! Det ser så festlig og lyst ut! Rått !!!

Ira, takk igjen. Det er veldig viktig for meg at deigen ikke er seig. Fra denne deigen, og sannsynligvis burde snackkurvene bli bra. TAKK!

[Irisha,]

Irisha,veldig original rett! Det ser så festlig og lyst ut! Rått !!!

Marinatakk for komplimentet

Ira, takk igjen. Det er veldig viktig for meg at deigen ikke er seig. Fra denne deigen, og sannsynligvis burde snackkurvene bli bra. TAKK!

Natasha, du har helt rett, denne deigen er også bra for kurver, jeg må prøve så snart jeg kjøper formene, jeg har bare for muffins - i form av glatte kopper eller med hull ... en utelatelse, dog

Irina, tusen takk for en så deilig terte !!! Jeg tok ikke et bilde, det ble som du på bildet. Neste gang skal jeg gjøre det i kurver og mest sannsynlig tar jeg butterdeig. Eller jeg lager profiteroles. Den eldre generasjonen var for tøff.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, jeg er glad for at du generelt likte det
Men jeg er forvirret på grunn av deigens ikke-sprøhet, jeg flyttet bevisst bort fra originalen på grunn av at jeg for første gang fikk en vanskelig å bite en. Derfor erstattet jeg noe av det vanlige melet med mais og nøtter: de skaper en smuldrende deigstruktur
Den eneste forklaringen er at maismel var malt for fint og fungerte som maisenna, ikke grus ...
Lykke til med dine videre eksperimenter med denne terte!