Julegås (en ny titt på klassikerne)

Julegås
(en ny titt på klassikerne)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
gås	3-4 kg
salt, pepperblanding	smak
For fylling:
basmati ris	1 st
fiken	100
pærer	2 stk
pistasjenøtter (skrelt)	50 g
cashewnøtter	50 g
chili paprika (fersk)	0,5 stk
fersk ingefærrot (revet)	1 ts
koriander	0,5 t l
Kardemomme	0,5 t l
gurkemeie	0,5 t l
stjerneanis	2 stk
kanel	0,5 t l
muskat	på tuppen av en kniv
salt	smak
hvitløk	2 fedd
cognac	100 ml
For arkivering:
pærer (store)	2-3 stk
kalk	1 STK
cognac	100 ml
lett kjære	1 ss
rosa pepper (malt)	smak.
fersk persille	3-4 grener
hvitvin (CHARDONNAY) for steking	100-150 ml
olivenolje til steking	1-2 ss

Kokemetode

• 1. Gut gåsen, kutt av alt indre fett. Kok vann i en stor beholder (for å passe gåsen) og senk fuglen i et par minutter. Fjern, tøm den akkumulerte væsken. Kok vannet igjen og gjenta hele prosedyren.
• 
• 
• 2. Knus blandingen av paprika i en mørtel med salt. Tørk gåsen med papirhåndklær, stikk ofte huden med en tannpirker og gni med den tilberedte blandingen. La marinere i 1,5-2 timer.
• 
• 3. Tilbered fyllet i mellomtiden. Kok ris med salt og en klype gurkemeie til den er halvkokt. Skjær fiken i små biter og sug i cognac, hakk nøttene grovt. Tilbered alle krydderne, skjær pærene i terninger, fjern frøene fra chilien og hakk fint.
• 
• 4. Hell en spiseskje olivenolje i en varm stekepanne, legg hvitløksfedd og stjerneanis og stek i et par minutter. Ha så fiken, pærene, hell i cognacen som er igjen fra bløtlegging og stek alt sammen i et par minutter. Tilsett deretter fersk chili, alle krydder, nøtter og stek i et par minutter. Bland den ferdige blandingen med ris.
• 
• 5. Fyll gåsen med risblandingen og sy magen tett.
• 
• 6. Legg den tilberedte gåsekroppen i en bakebolle, hell i hvitvin og sett den i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Senk deretter temperaturen til 170 og gjør beredskap (avhengig av fuglens vekt og alder tar dette opptil tre timer). Vann gåsen med jevne mellomrom med den resulterende saften.
• 
• 7. Skjær de resterende pærene i kvart, skjær kalken i skiver som er ca 1 cm tykke. Bland cognacen med honning og mariner pærene i denne blandingen. 10-15 minutter før servering, stek limekilene i en veldig forvarmet stekepanne, og hell i 1-2 ts av marinaden. Fjern fra pannen og sett til side. Ha deretter pærene, hell i marinaden og la den fordampe raskt. Tilsett ytterligere 1 ss cognac og flambé.
• 
• Server med 2-3 kiler per porsjon.
• 

Merk

Det er mange oppskrifter på denne retten - med epler, med sopp og bokhvetegrøt, med surkål og bacon osv.
Jeg bestemte meg for å gjøre deg oppmerksom på dette alternativet. Gås viser seg å være veldig duftende.
Kok med kjærlighet og god appetitt.

[Marina]

Marinabytte do boom?
Jeg bytter et stykke and, det stykket, stekt ben, for min Lingonberry-saus til nyttår kanin, spilland

Anda ble nydelig, takk!

[Marish,]

Marish, gås er fantastisk! : girl_love: Velsmakende - ikke hjerner! Jeg kokte en kylling av denne krydrede smaken i kor!
Jeg kommer til å legge den ut her, men jeg vil ikke forlate dachaen på noen måte - jeg vil ikke skynde meg fra et vinterdekket eventyr til det grå Moskva ...

[Tanyusha]

Marina, bytt ut boom?

Tanyusha, (y) Jeg er enig !!!

Marish

Jeg vil ikke skynde meg fra et vinterdekket eventyr til det grå Moskva ...

Jeg misunner hvit misunnelse Og i snøen er det ikke engang planlagt. Nå ca + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Jeg er enig !!!

Jeg gikk og hentet oppvasken til pakken

[Marish,]

Marish, gås er fantastisk! : girl_love: Velsmakende - ikke hjerner! Jeg kokte en kylling av denne krydrede smaken i kor!
Jeg skal legge den ut her, men jeg vil ikke forlate dachaen min - jeg vil ikke skynde meg fra et vinterdekket eventyr til det grå Moskva ...

Marina, ikke gå bort for hva! Vi bor imidlertid ikke i Moskva, men på dachaen og vår er bedre enn i byen. I dag utarbeidet naboene våre en plan for hvordan vi skal møte NG på vår dacha. Så hva om vannet bare er kaldt og toalettene ikke fungerer ennå. Vi er ikke vant til det! Det viktigste er ikke i denne trange og skitne byen.
Og TWIST-gås er et mirakel! Jeg tenker: Jeg forstår ikke gjess i det hele tatt, kanskje jeg burde gjøre dette til jul når jeg røyker en slaktekylling? Den veier 4,5 kg, og er ikke dårligere i fettinnhold.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaTakk for slike snille ord !!!
Kylling kan tilberedes slik, men du trenger ikke å skåle den. Du kan bare marinere (det er bedre å tilsette litt olivenolje til pepper og salt).

Marina, ja takk! Generelt føler jeg på dette nettstedet som om jeg lever under kommunisme. Alle er klare til å komme til unnsetning. Alle takker hverandre, gleder hverandre med søtsaker. Og oppskriftene er sanne. Og så har jeg en haug med oppskriftsbøker der alt ikke stemmer. Bare på dette nettstedet og med deg og alle andre, jenter, begynte jeg å lage mat på en slik måte at familien min ikke nå går på restauranter (og de likte å skjemme bort seg selv), de trenger ikke kjøpte kaker: moren min vet hvordan jeg skal smake bedre. Slik skal det være! Og enda verre: mannen min spør meg: hva jeg skal gi deg på DR, kjære, og jeg til ham: en langsom komfyr og en iskremprodusent. Han var allerede overrasket: ville du ha øreringer? Hvorfor trenger jeg øreringer? De får bare en til meg, og tegneserien med en iskremprodusent vil glede alle. Som et nettsted som vendte meg!

: hei: Fantastisk gås! Fyllet er aromatisk, krydret. : nyam: Å, hva vil jeg til nyttår eller jul! Til bokmerker!

[Olesya, det er flott! Hun sa slike fantastiske ord! Natasha Takk! Glad at du likte]

Olesya, det er flott! Hun sa slike fantastiske ord!

Natasha Takk! Glad at du likte

Å, hvordan vil jeg til nyttår eller jul!

Jeg gleder meg heller!