Rozhdestvensky gås med eple og svisker

Rozhdestvensky gås med eple og svisker

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Gås	1 kadaver
Epler	5 stk
Svisker	200 g
Krydder og krydder	5 ss. l.
Vegetabilsk olje	50 g

Kokemetode

• Tradisjonelt steker vi en gås i julen. I år bestemte vi oss for å gjøre det uten oppstyr. Med eple og svisker. Men som tilbehør, anbefaler jeg gjennomvåt tyttebær. Det viser seg uten frills, men veldig velsmakende !!!
• Vi har en gås, eller rettere sagt gjess, vår egen. Fra hans, da, en hage. Men dessverre, akk, ikke parret, lå i fryseren - ventet i vingene.
• Gjess må tines på en helt naturlig måte. Det vil si at det er best å sette den i "bare et kjøleskap" og vente til fuglen tar sin naturlige tilstand.
• Ja. La fuglen tine i en pose. For ikke å tørke ut.
• 🔗
• Det er viktig å skylle godt. Og behandle om nødvendig. Fjern eventuelle fjær eller hamp fra dem. Vel, osv. Og mens du skyller - la det tørke. La overflødig fuktighet renne.
• 🔗
• Du kan til og med bruke papirhåndklær for å øke hastigheten på prosessen. Bare ikke tørk, men bare bli våt.
• 🔗
• Mens gjessene luftes, forbereder vi arrogansen av krydder og krydder.
• Hva la du i koppen? Salt er en. Tre ss. Timian - en spiseskje, eller en og en halv. Paprika. Vi tok en spiseskje med en topp med knust rød paprika. Ikke malt, men knust. Glødende - på tuppen av kniven. Svart - en teskje. Malt ingefær. Ufullstendig, generelt, uten topp, en spiseskje. Og karri. Her - rent etter smak. Du kan legge til noe annet hvis sjelen din krever det.
• 🔗
• Et løk av hvitløk. Gni, best av alt, på et rivjern. Ikke i det minste, noe som er typisk.
• 🔗
• Og tilsett to skjeer olje. Vi brukte en som er laget av druefrø. Og smakfullere og mer aromatisk.
• 🔗
• Og bland deretter godt. Inntil en slik homogen velling dannes. Hvis det er veldig tørt, kan du tilsette litt eplejuice. For å fukte blandingen litt.
• 🔗
• Og så ga de gjessene en massasje. Med gnidning av den resulterende blandingen i kroppene. Gni grundig, ettertenksomt. Både ute og inne.
• 🔗
• En så kjekk mann skulle vise seg. Ta den og spis den med en gang.
• 🔗
• Pakk vingene og bena på bena med folie. Hvordan er det? Der den er tynn - der går den i stykker. Og i vårt tilfelle vil det brenne. Folien vil beskytte.
• 🔗
• Og pakk deretter gjessene i bakeposer. Stram knuten godt på den ene siden. På den annen side, ikke gjør det. Fordi du fortsatt trenger å få tilgang til skrottene.
• Og legg den tilbake i kjøleskapet. For natten. La det suge - sylteagurk.
• 🔗
• Fyllet må tilberedes umiddelbart før .... Epler ser selvfølgelig uutøvelige ut, MEN! ..., dette er en ekte Antonovka. Lagret i kjelleren siden høsten. I dag var det varmt, så hun ble rynket. Men det forble saftig og søtt og surt. Ekte, generelt.
• Og svisker. Unngå om mulig import. Det er veldig søtt. Bedre å plukke søtt og surt. Enda mer sur enn søt. Men uansett å være så duftende ..., beskjær.
• Bare skyll sviskene. Men nøye. Skjæring og så videre - ikke behov.
• 🔗
• Fyllet er klargjort corny. Eplene kuttes i kvart. Rengjør alt i midten. Alle slags frø der, etc., fjern. Og fyll deretter gjessene fra innsiden med disse eplene og sviskene. Stramt.
• 🔗
• Vel, bind posene. På den andre siden. Og stram allerede stramt. Du vil binde, du må fjerne luften fra posen.
• Så alle forberedelsene er over.
• 🔗
• Og så går gjessene i ovnen. Jeg anbefaler å forvarme den til ovnen til hundreåtti grader.
• 🔗
• Om to timer kommer det et slikt bilde.Pakker av ganger ... det vil si at de vil bli fylt med luft, eller rettere sagt gåspar.
• 🔗
• Når du får gjessene ut av ovnen, vil posene falle av nesten umiddelbart. Ikke egentlig, men volumet vil reduseres. For øvrig dannes mye fett i posen. Det vil varme opp, det betyr internt.
• 🔗
• Pakkene må bli revet opp. Bare forsiktig kan det fortsatt sprute. Og det vil bli varmt og skittent.
• 🔗
• Dette er et så spesielt termometer. Han stikker inn i skrotten. Temperaturen inne i den er fremdeles åtti grader. Det vil si at gåsen ikke er helt klar ennå.
• 🔗
• Deretter må den sendes i trykt form til ovnen. Ytterligere tjue minutter, i det minste. La temperaturen være den samme.
• Slik blir det. Det viktigste er at skorpen blir knasende. Og litt farget.
• 🔗
• Og gradene inne i kadaveret, i gåsekjøttet, blir nesten hundre. Dette betyr at fuglen er klar.
• 🔗
• Noe som bekreftes når du begynner å spise det. Huden er moderat stekt og knasende, kjøttet er saftig, ikke overdrevet, litt fettete !!! Glede. Jeg svarer!
• Og som tilbehør er det som nevnt best å koke gjennomvåt tyttebær.
• Hvordan? Best av alt om høsten. Hell tyttebær lett (utelukkende etter smak) med sukkerbelagt vann. Her må man gå ut fra saftigheten, søtheten eller omvendt surheten til bæret. Hvis du vil - tilsett kanel, nellik der. Men det gjorde jeg ikke. Overdreven lukt - ødelegger bæret. Her. Hell bæren i en krukke, og hell denne veldig søte saltlaken slik at bærene dekkes med en og en halv finger. Løsning - varm saltlake skal være naturlig. Kork krukken, avkjøl og plasser på et kjølig sted. En måned vil stå og ...
• Angela for deg under måltidet!
• 🔗

Tid for forberedelse:

2,5 timer

[Ivanych]

Ivanych, som alltid monumental, grunnleggende, veldig vakker og appetittvekkende!

Ivanych, det er så deilig at jeg druknet i spytt på jobben! Takk!

[Ivanych]

Ivanych, ingen ord ... Dette er jul! Takk!

[Ivanych]

Ivanych, respekt for oppskriften og bilder! Flott som alltid!

Da vi flyttet til landsbyen, holdt vi gjess, de er velsmakende, men fete. De bakte dem også på forskjellige måter, og kokte dem også i deig. Det ble også veldig velsmakende. Og nå har vi kalkun til jul.

God jul!

[tid]

Veldig vakkert er det første som kan sies, og selvfølgelig uten tvil deilig. Og mesterklassen er som alltid god - forståelig, og jeg vil gjenta den.
Bedømt av bildet og tid matlaging, er ikke gjessene veldig store? 3,5-4 kg?
Jeg ville bare kutte tynne kanter - bena på beina, vingene og nakken, de er fremdeles knapt spiselige når de stekes, og perlebyg eller ertestekt suppe

En økonomisk mann i huset er lykken til hele familien.

[Ivanych]

Ivanych,
God jul!
Og takk for fotomesterklassen! Jeg beholder oppskriften for meg selv slik at jeg ikke trenger å se senere når vi vil lage gåsen.

Du kan bare bli forbløffet over denne skjønnheten og beskrivelsen! Merket ...
God jul!!! )))))

[Ivanych]

Ivanych
Vet du hva en gås er? Du vet hva en hals, et ben, en vinge er! Du vet hvor mye jeg elsker gåsen! - Jeg vet, de så Galkino !!!
God jul!!!

Takk for oppskriften !!!! Marinaden er kjempebra! Bare salt jeg brukte 2 ss, tre sannsynligvis for 1 gås, vil være litt for mye ... Selv om jeg, avhengig av hvilken gås: girl_in_dreams: Timian ikke var, erstattet den med oregano. Syltet i 2 dager. Eplene og sviskene viste seg å være veldig velsmakende og ble også ødelagt.

Jeg er veldig glad for at jeg likte det. Helse!

Gjess må tines på en helt naturlig måte. Det vil si at det er best å overføre det til "bare et kjøleskap" og vente til fuglen tar sin naturlige tilstand.
Ja. La fuglen tines i en pose. For ikke å tørke ut.

Det ser ut til at det er på tide for meg å legge det i kjøleskapet. I dag vil jeg raskt se etter et sted for fuglen)))

[Ivanych]

Ivanych,

Tusen takk for oppskriften! Alt ble som smurt. Vi hadde en tamgås fra Stavropol-territoriene, men av utmerket kvalitet.

Jeg gjorde alt etter oppskriften. Jeg la til en liten ekte garam masala fra India.

Jeg anbefaler til alle!

Ivanych, fred hjemme!

[Katya1234]

Katya1234, Takk.Glad du likte det!

[Ivanych]

Ivanych, Kan du lage en and etter denne oppskriften? Det er ingen gås, bare anda er lang og ikke veldig feit.

Ja, det kan du sikkert. Det vil vise seg, jeg forsikrer deg, ikke verre.