Brødprodusent Supra BMS-350

[amata]

Det viste seg selvfølgelig ikke vakkert, lokket faller av og til, men veldig velsmakende

amata, lagde du også dette brødet på mel i 2. klasse?
Jeg laget nylig Hvete med linfrø med dette melet (før jeg kastet en lenke om dette emnet), det steg litt verre, men taket falt ikke t-t-t.

Ol, kjære, vel, her er min første oppskrift:
Vann - 350 ml
Landsbyolje - 2 ss. skjeer
Sukker - 1,5 ss. skjeer
Salt - 1 ss skjeen
Mel - 500 gr.
Gjær - 1,5 ts skjeer
Jeg lukker den, slår den på til normal modus, skorpen er mest stekt, vekt 1 kg, jeg prøvde alle tre vekter og med forskjellige skorper, resultatet er det samme, stiger nesten ikke og toppen stekes ikke. Jeg synder på mel, tørr gjær Saf-Moment, ikke utløpt.
Jeg venter på nytt mel, kanskje det er alt i det eller gjør jeg noe galt?
Fortell meg hva som er galt? Kanskje noe med komfyren?

[Idé]

Idé, og i hvilken rekkefølge kaster du alt i skjemaet? Ble gjæren på en eller annen måte sjekket for aktivitet (ikke av inskripsjonene på pakken)? Hvorfor tror du det handler om mel? Hva slags er hun?

og i hvilken rekkefølge legger du alt i skjemaet? Ble gjæren på en eller annen måte sjekket for egnethet (ikke av inskripsjonene på pakken)?

Nei, Ol, jeg har ikke testet gjæren, men er det verdt det?
Og bokmerkesekvensen er den samme som i oppskriften min, og instruksjonene til komfyren sier at væsker går inn i batchen først. Jeg har studert instruksjonene godt. Melet er etter min mening "Old Miller", jeg husker ikke møllen, jeg siktet den med en gang og kastet pakken, generelt, på pakken - en rød gammel mann med skjegg.
Jeg skal sjekke gjæren nå.

[Idé]

Idé, ja, sjekk, her er lenken: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Hell først væskene i formen, så melet og gjæren til mel i hullet slik at de ikke faller i vannet på forhånd?
Husker du ikke typen mel?

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, lenken fungerer ikke for meg.

[Idé]

Idé, bare kopier den og lim den inn i adresselinjen i en ny fane (jeg vet ikke hvordan jeg lager en klikkbar lenke)
PS Vel, jeg lærte å lage en lenke

Jeg leste alt, Ol, gjorde det, la det på et varmt sted, vent, sir.
Ja, Ol, takk, lenken er klikkbar.

[Idé]

Idé, i innlegg 304 er det fremdeles mine ubesvarte spørsmål om mel og gjær
Og du tok ikke et bilde av brødet som ikke ble, ved en tilfeldighet?

Olya, jeg redigerte umiddelbart meldingene mine og svarte på alle spørsmålene dine. Først - flytende deretter gjærmel.
Mel Gammel møller, etter min mening husker jeg ikke produsenten, jeg siktet den (mel) med en gang og kastet posen.

Olya, jeg redigerte umiddelbart meldingene mine og svarte på alle spørsmålene dine. Først - flytende deretter gjærmel.
Mel Gammel møller, etter min mening husker jeg ikke produsenten, jeg siktet den (mel) med en gang og kastet posen.

Jeg skammer meg over å stille ut et bilde, jeg har allerede lagt det et sted her, så jeg ble umiddelbart vanæret. Men jeg prøver igjen bare for deg

[Idé]

Idé, det viste seg bare at meletypen også påvirker hevingen av deigen. Og likevel, jeg leste et sted på forumet at du først måler melet (den nødvendige mengden i henhold til oppskriften), og sikt det deretter.
For øvrig oppstod et nytt spørsmål: hvordan måler du mel, væsker osv.?
Har du noe imot å gjøre et nytt eksperiment? Prøv å bake brød etter en oppskrift jeg allerede har testet. Hvis du ikke har noe imot, vil jeg gi en lenke og noen nyanser i vår type komfyr.

Jeg skammer meg over å stille ut et bilde, jeg har allerede stilt det ut et sted her,

Gi deretter lenken til bildet.

Selvfølgelig, Olya, det har jeg ikke noe imot, jeg vil være veldig takknemlig. Og jeg sendte deg bildene i en personlig melding, svar hvis du får det.
Det at du trenger å sile melet før du steker, men jeg siler det igjen, veier melet inn på e-post. vekter, væske - en målebeger festet til ovnen. Jeg gleder meg til lenkene.

[Idé]

Idé, mel må siles en gang, ellers vil det ha en annen vekt. Jeg husker ikke nøyaktig (det var for mye informasjon til å huske det hele, hvis jeg tar feil, vil de rette meg her), før det siktes er det tyngre.
Jeg svarte personlig.
Nå skal jeg sjekke det målte glasset, jeg brukte det ikke, jeg har et annet, mer praktisk.

[Idé]

En målebeger er veldig upraktisk (øynene kan knuses), men ml. tilsvarer min vanlige.
Idé, og når skal de gi deg nok et mel?

amata, lagde du også dette brødet med mel i 2. klasse?

Jeg fant ikke de kjøpte 2 variantene. Blandet inn / s med kli (8%). Men nå leste jeg at kli må males. Slip neste gang

[amata]

amata, så er det kanskje et problem med taket på grunn av kli
Og mel i andre klasse er virkelig et problem å finne. Jeg fant den i den eneste butikken i byen fra bakeriet.

En målebeger er veldig upraktisk (øynene kan knuses), men ml. tilsvarer min vanlige.
Ide, når skal de gi deg enda et mel?

Jeg er enig, målebegeret er veldig upraktisk, spesielt for meg (briller +3).
Melet skal leveres tidligst onsdag.
Jeg sjekket gjæren, de bobler, lukten er sur, alt ser ut til å være bra. I morgen prøver jeg å gjøre det
gammelt mel, og venter på linkene dine.

[amata]

amata, så er det kanskje et problem med taket på grunn av kli
Og mel i andre klasse er virkelig et problem å finne. Jeg fant den i den eneste butikken i byen fra bakeriet.

Takk for at du dirigerte søket. Jeg vil ikke nekte dette brødet, uansett tak

[Idé]

Idé, Jeg har samme syn)) så jeg tok dette glasset ut av syne
Vel, la oss prøve med gammelt mel, men jeg advarer deg bare: du trenger mer av det, kanskje det er derfor du har et slikt problem med brød (foto) at melet allerede er siktet før det veies.
Her er en oppskrift jeg har testet 2 ganger, begge gangene ble brødet perfekt !!!
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Vi tar alle produktene i henhold til oppskriften, men det er nyanser: Jeg brukte vann (ikke avkok), mitt mel er av første klasse, så premiummel, og til og med siktet, kan ta litt mer for en bolle (jeg la merke til at jo lavere karakter, mel tyngre og tar mer væske), tok jeg linfrø (kjøpt på apotek) og solsikkefrø på 20-30g. Vi setter alt i CP i orden: væsker, salt, sukker, frø, mel, lag en grop på en bakke av mel og legg gjær slik at den ikke kommer i kontakt med vann. Vi heller ikke ut alt melet, etterlater 50 gram.
Vi velger fransk modus, skorpen er middels.
I løpet av den første batchen (og vi har den i 15 minutter) følger vi koloboksene (de ga deg en lenke til emnet om koloboks). På 5 minutter legger vi til gjenværende mel og ser på tilstanden til koloboks, hvis de ennå ikke har dannet seg (som i emnet på lenken), og tilsett deretter mer mel til kolobok vi trenger. Ikke åpne ovnen under korrektur, den første korrekturen er 20 min. Deretter ser du den andre batchen hvordan bunen ser ut. Hvis den fremdeles har utilstrekkelig struktur, kan du legge til mel (som en siste utvei), men ikke gjør det for stramt og hardt. Hvis det er mel på kantene mellom mikserne, hjelp HP, bruk en silikonspatel for å flytte dette melet til kulene. Etter den tredje eltingen (i 1,46) tar jeg ut omrørerne, skyver deigen litt og jevner den med hendene. Jeg åpner ikke komfyren lenger. På denne tiden har den allerede steget, varm, elastisk, behagelig å ta på, holder seg ikke til hendene dine. Brødet viser seg å være høyt, luftig og velsmakende.

Takk, Olya, for et detaljert svar. Men jeg burde i det minste lære å bake et enkelt hvetebrød. Ikke opp til raffinement ennå.
I morgen, tar jeg hensyn til anbefalingene dine, vil jeg prøve å bake brød med gammelt mel, men av en eller annen grunn er jeg "plaget av vag tvil", la oss se om gjæren kom bra. Bare mel, mengden vann og selve HP forble uprøvd.

[Idé]

Idé, og i denne oppskriften er det ingen raffinement, det enkleste hvetebrødet. Bare hvis du ikke legger frøene, må du redusere vannmengden, og jeg vet ikke hvor mye jeg skal redusere, siden jeg bakte i henhold til denne oppskriften med frø.
Jeg tror problemet ditt er feil mengde mel. Det er ikke nødvendig å overholde denne oppskriften, siden melet er annerledes for alle, er det viktigste at kulene har riktig form.
Husker du de siste gangene, da brødet ikke ordnet seg (bildet), hvordan deigen så ut når den ble eltet?

Selvfølgelig husker jeg at koloboks som sådan ikke gikk, bare batter. Du har rett, mye vann.
Her er oppskriften jeg vil bake i morgen: For en stor rull:
Vann - 300 ml.
Mel - 450 gr.
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 2 ss. l.
Oljepumpe. - 1,5 ss. l.
Gjær - 1,5 - 2 ts skjeer.
Riktig, hvis noe er galt, men generelt vil jeg navigere med mengden vann på koloboksene.

[bolle]

Jeg vil bli ledet av mengden vann på koloboksene.

og du vil lykkes på riktig måte, kamerater
melfuktighet er forskjellig for alle, så mengden kan ikke være nøyaktig i gram
hovedtingen - bolle, det viste seg å være en bolle, du får brød
lykke til

[Rarerka]

RarerkaTakk, Lyuda, jeg vil prøve, men jeg tviler på noe, jeg er også bekymret for at det ikke er varme i toppen av ovnen. lokket ved ovnen er nesten kaldt, eller skal det være det? Og selve ovnen er litt varm, selv om effekten er 850 watt.
De vil våkne nå - jeg skal legge litt brød, men på det samme melet som er, vil det nye være først etter onsdag.

[Idé]

Idé, Jeg berørte på en eller annen måte ikke komfyren under drift, så jeg har ikke noe svar, jeg tror ikke det skal bli varmere. Du vil spore bunen, og der vil du se hvor ellers du skal "føle" - å sjekke. Jeg åpner lokket bare i løpet av den første batchen, jeg får ikke skulderbladet, brødet viser seg alltid. Og du vil lykkes, 100%

Luda, som allerede elter komfyren, tilsatte litt mel, det virker som om koloboks er oppnådd, la oss se hva som skjer videre, hun dekket komfyren med et håndkle, det virker for meg at deigen er kjølig der.
Jeg åpner lokket bare i løpet av den første batchen. Jeg er også redd for å få skulderbladene mine, jeg vil avkjøle batchen, kanskje senere når jeg tar frem hånden min.

[Idé]

Idé, vi vil vente på et godt resultat sammen med deg !!!
Når det gjelder oppvarming av ovnen: For meg er det ikke varmt hvis du berører kroppen, men når du tar ut bøtteformen etter at ovnen piper, er den varm? Kan du ikke ta det med bare hender? Eller er det annerledes for deg?

Ol, ja, alt er det samme, bøtte och. varmt, jeg tar det med en silikonvott.
Nå er batchen over, det er to koloboks, jeg så gjennom vinduet, jeg er redd for å åpne den.
Det var sant at melet måtte tilsettes. Jeg setter skorpen til middels, modusen er fransk, jeg har ikke prøvd den ennå. Vi venter, sir. Men igjen kommer tvilen min inn, koloboks i bunnen av bøtta, la oss se hvor mye deigen vil heve.

[Idé]

Idé, alt er i orden, de skal være i bunnen av bøtta. Åpne litt, ta på dem med fingeren, er de myke? Og deigen vil heve godt omtrent en time før slutt.
PS, jeg vil fortelle deg en hemmelighet. Jeg har ikke slike koloboks som Admin i fotoveiledningen. Ser jeg likt ut, så sprekker taket, mitt er mykere.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, jeg så på Admins bilder, selvfølgelig er jeg langt fra slikt brød.
Finger berørt, myk, jeg vet ikke hva som skjer ?? Jeg gjorde alt i henhold til ditt og Lyudas råd. ...

[Idé]

IdéDet er bra at de er myke. Det viktigste er at det har dannet seg en bolle, at det ikke er noe slam i en bøtte.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, nei, nei, det er ingen slurry, deigen er den samme som jeg bakte i ovnen til paier, paier i ovnen og myk og hevet.

[Idé]

Idé, og det er en nyanse til. Deigen til HP er litt tettere eller noe enn for ovnen. Pepperkakemann i HP skal ikke legge igjen et "skjørt" i bunnen under elting, ikke lage et "komma", klamrer seg til toppen av bøtteveggen, ikke være "pusete", overflaten er glatt og vakker.
Vi venter på resultatet ditt. Når er slutten på programmet?

[Rarerka]

Rarerka, men hvis jeg ikke har et kolobokskjørt med en blanding av rugmel og hvis kolobok ikke klamrer seg til kantene på bøtta, er dette allerede en tett kolobok og 95% at toppen av hodet vil sprekke, det er for mye mel. Kanskje dette er en funksjon av HP?

Jenter, jeg ser gjennom vinduet, deigen har hevet, det viktigste er at den ikke legger seg, som i tidligere tider.
54 minutter igjen er jeg bekymret.

[Idé]

Idé, og sist når deigen falt? Etter baking?
Har du ikke telt hvor mye mel som faktisk ble brukt på bunken?

[Olya]

Olya, rug og hveteboller er forskjellige. Det er riktig, med tilsetning av rugmel er bunen tynnere enn ren hvete. Og prinsippet om drift av brødprodusenter er nesten det samme. Jeg liker veldig godt å erstatte væsken til brød med potetbuljong (jeg koker potetmos, heller det i et krus og er kaldt etter behov), bare ikke glem salt og tilsett semulegryn i deigen når du elter. Det er et mirakel hvor godt brød hever seg da
IdéDa jeg startet vennskapet med HP, prøvde jeg også å følge grammet, men tok ikke hensyn til nyansene. Nå som du kjenner prinsippene for å jobbe med HP, kan ingrediensene legge til øyeepler, og bare fokusere på bunken. Det var ingen feil (t-t-t)
Gå gjennom mesterklassene i forskjellige koloboks igjen, dette er viktig
Fra teori til praksis
Fra hvete til hvete-rug og rug-hvete
Fra enkle ingredienser til interessante kosttilskudd
Alt vil ordne seg !!!

[Rarerka]

Rarerka, men jeg har ennå ikke hatt sjansen til å bake brød på potetbuljong. Vi spiser sjelden poteter, men takk for ideen om at du kan holde buljongen i kjøleskapet, ellers kokte jeg på en eller annen måte potetene, helte buljongen i vasken, siden Jeg planla ikke den dagen ovnsbrød. Og hvor mye av denne buljongen du kan ha i kjøleskapet, ikke fortell meg?
Jeg baker med myse for første gang i dag. I 2 uker har jeg bedt mannen min kjøpe fra en kollektivbonde som bærer melk, cottage cheese osv. Til hagen vår, han glemte alt, men kjøpte den i morges. Da jeg så inn i kjøleskapet, falt jeg nesten, kjøpte umiddelbart 3 liter, vel, hvor så mye ???

[prøvde]

I flere dager sto jeg rolig
Klasse, på myse fungerer det også veldig bra
Jentene på forumet er veldig flinke til å fryse noe. Jeg vil fryse en del av mysen (et par ganger) i porsjoner, ta del med en gang og drikke noe av den med min favorittjuice eller bananpuré (vi liker det)

kjøpte umiddelbart 3 liter,

det var det prøvde

Vel, jenter, brødet mitt er bakt, jeg vil ikke si at jeg er fornøyd, men mot det som var - dette er et klart skifte til det bedre.
Denne gangen steg den normalt, myk, velsmakende, men fra det estetiske synspunktet var det en fiasko, inntrykket er at det ikke blandet seg, kanskje jeg la til mel sent ?, Selv om det var veldig bra. godt blandet.
Takket være rådene dine er skorpen bakt, men ikke så mye som på bildene fra Admin og Olya.

Jeg skjønte at alt avhenger av kolobok, det vil si av riktig ingrediensforhold.
Kan du fortelle meg hva som er galt med meg? Jeg vil at utseendet skal være anstendig.
For resten vil jeg takke alle for tipsene, spesielt Olya og Lyuda, og at de var sammen med meg til slutten av eksperimentet mitt.

🔗
🔗
🔗
Likevel måtte jeg ta ut deigen og lage en kolobok, men jeg var redd for å kjøle ned ovnen.

Kuppelen reiste seg ikke i det hele tatt eller falt av? Taket er flatt ... Etter min mening var ikke melet nok. lag en bolle strammere. Noen av jentene på forumet delte råd om å legge til Hercules, fordi det absorberer væske veldig bra og får på seg overflødig fuktighet.
Før du skjærer, blir brødet avkjølt til slutt, det modner så og sylter ikke når det skjæres i skiver
Var tettheten til kolobok forskjellig denne gangen?

[Rarerka]

Jeg vil fryse en del av mysen (et par ganger),

Damn, det er ingenting)) Vi må tenke på det, det er ingen flasker ... Interessant, serumet mister ikke sine nyttige egenskaper fra frysing

han prøvde det

Rarerka, ja, så jeg spør ham ikke igjen

[Idé]

Idé, det ser også ut til at det ikke var nok mel. Hvor mye tok det faktisk?

[Ol]

Ol, men ingen containere med lokk? eller dobbel cellofan.pakke (som en siste utvei). Før frysing måles gr. 300 hver, så blir det mer praktisk å navigere, fikk den ut - tint den ut - i virksomhet!

Jenter, da jeg begynte å lage cottage cheese selv, oppstod også spørsmålet hvor jeg skulle legge myse i en slik mengde (annenhver dag viser det seg 1-1,5 liter) .... Jeg ønsket også å fryse den, og begynte å se etter informasjon. Overalt står det skrevet at du ikke kan fryse det, alle egenskapene går tapt. Og du kan trygt lagre det i kjøleskapet i 7-10 dager.

det ser også ut til at det ikke var nok mel. Hvor mye tok det faktisk?

Ol, som jeg sa i oppskriften: 450g + 2 bord. skjeer., men hvis det ikke var nok mel, hvorfor er det så ujevnt? Jeg fikk låne denne oppskriften fra Admin til en stor rull.

[Kjærlighet]

Kjærlighet, takk for informasjonen, bør du også se
Jeg vet nå at melk er rolig frossen, så jeg foreslo det samme om myse ...

[Rarerka]

Rarerka, det er ikke noe slikt volum containere.
amata, så jeg tenkte på eiendommene ... Ok, jeg prøver kalk om ti dager
Idé, vanligvis når det er mer væske enn nødvendig, sakser taket slik. Hvis det er mer mel enn nødvendig, strekker taket seg og sprekker. Neste gang, vis oss koloboken i løpet av den første batchen (til slutt), så det blir sannsynligvis lettere å fortelle.

Vel, jenter, brødet mitt er bakt, jeg vil ikke si at jeg er fornøyd, men mot det som var - dette er et klart skifte til det bedre.
Jeg skjønte at alt avhenger av kolobok, det vil si av riktig ingrediensforhold.
Kan du fortelle meg hva som er galt med meg? Jeg vil at utseendet skal være anstendig.

🔗

Kolleger oppfordret til å se på brød og snakke
For å gjøre dette må du vise hele brødoppskriften - la oss se hva og hvordan