Boller "Clouds" i multikoker DEX DMC-50

Jeg laget slike boller i går .. Jeg likte smaken VELDIG .. men deigen "passet ikke" .. og bollene viste seg å være tunge / ikke luftige / lave .. Jeg lagde dem med tørrgjær. kanskje de ikke burde ha blitt oppløst i melk? Og jeg byttet også appelsinjuice ut med sitron (det var ingen appelsin) .. Kanskje det er et problem med sitron?

Jeg vil definitivt gjøre mer ... i stedet for et brød - det vil gjøre akkurat ...

Jeg laget slike boller i går .. Jeg likte smaken VELDIG .. men deigen "passet ikke" .. og bollene viste seg å være tunge / ikke luftige / lave .. Jeg lagde dem med tørrgjær. kanskje de ikke burde ha blitt oppløst i melk? Og jeg byttet også appelsinjuice ut med sitron (det var ingen appelsin) .. Kanskje det er et problem med sitron?

Jeg vil definitivt gjøre mer ... i stedet for et brød - det vil gjøre akkurat ...

Anyut, selvfølgelig, trenger du ikke å oppløse tørr gjær i melk, gjør som det er skrevet i instruksjonene for gjæren. I utgangspunktet er de blandet med mel. Jeg baker nesten alltid på pressede, så jeg vil ikke fortelle deg om tørre. Siden deigen ikke har hevet, betyr det at gjæren ikke har begynt å leke. Du kan enkelt erstatte appelsin med sitron.

Lykke til!

Så skal jeg avklare om "presset" ... er det nøyaktig 14 gram du trenger?

Jeg har mange av dem i fryseren ... nå legger jeg dem på disse bollene ... ellers legger de bare 6-7 gram til brødet ...

Så skal jeg avklare om "presset" ... er det nøyaktig 14 gram du trenger?

Jeg har mange av dem i fryseren ... nå legger jeg dem på disse bollene ... ellers legger de bare 6-7 gram til brødet ...

Så dette er brød, og dette er baking. Ja, 14 gram. Vel, du kan sette 13, jeg tror det vil fungere bra også, og til og med 12 kan du.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Jeg har bakt disse bollene mer enn en gang i Saf-øyeblikket, du trenger ikke å oppløse dem i melk, men legg dem på samme måte som for brød - i mel. Jeg la ut bilder. Puffier boller er vanskelig å forestille seg - så tørr gjær er også flott for denne oppskriften.

Jeg har bakt disse bollene mer enn en gang i Saf-øyeblikket, du trenger ikke å oppløse dem i melk, men legg dem på samme måte som for brød - i mel. Jeg la ut bilder. Puffier boller er vanskelig å forestille seg - så tørr gjær er også flott for denne oppskriften.

Forsto .. ja, jeg stormet virkelig noe .... vi vil fortsatt øve!

Forsøk nummer 2 - igjen mislykkes .... å se gjæren er forferdelig! Deigen var veldig flytende ... kort sagt, til og med bollene ordnet seg ikke ... skjedde ....

[Anyut]

Anyut, deigen må alltid justeres. Mel er forskjellig overalt. Bør ha blitt tilsatt opp til vanlig myk deig.

Det er synd, selvfølgelig, at det ikke gikk. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si, jeg har aldri punktert med gjærdeig.

[Anyut]

Anyut, deigen må alltid justeres. Mel er forskjellig overalt. Bør ha blitt tilsatt opp til vanlig myk deig.

Det er synd, selvfølgelig, at det ikke gikk. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si, jeg har aldri punktert med gjærdeig.

Jeg gjorde begge gangene på absolutt IDEAL-produkter (med et intervall på bare 3-4 dager) .. og jeg satte nøyaktig samme mengde mel som første gang (målt etter vekt) ... Bare andre gangen jeg gjorde HP batch - vel, jeg har virkelig ikke tid til å følge testen ...

Kort sagt, det er tørrgjær å skylde på alt - jeg prøver det på rå gjær i dag!

Kort sagt, det er tørrgjær å skylde på alt - jeg prøver det på rå gjær i dag!

Lykke til!

Forsøk nummer 3 på presset gjær ... uten ord og kommentarer

🔗 🔗

Jeg har bare ett spørsmål: hvordan elter du deigen? manuelt eller med en mikser / HP?

Anyut, jeg er sjokkert. Har du problemer med denne oppskriften alene? I følge andre oppskrifter, bakte du boller, gjærterter, bakte du dette allerede i en multikooker? Bakte du den i ovnen? Har du noen gang hatt problemer med gjærdeig før?

Vel, fortell alt i detalj i rekkefølge - hva og hvordan du gjør, hvor mye du elter, hvilken temperatur du heller væsken i deigen, hvordan du fordeler deigen og hvor mye, hvordan du fordeler rundstykkene. Hva er deigen etter elting? Alt, som i ånden. Jeg har bare ikke sett slike problemer med en ganske enkel gjærdeig til rundstykker.

Er melet bra? Fungerer andre gjærprodukter godt på det?

Jeg elter deigen i en planetarisk skurtresker. Men du kan gjøre hva som helst, til og med en mikser med kroker. Dette er en vanlig gjærdeig.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Jeg bakte disse bollene mer enn en gang .... Mer luftige boller er vanskelig å forestille seg

Jeg støtter fullt ut! Bollene er kjempebra !!! Deigen er super !!!! (forresten bruker jeg ikke appelsin eller sitron)
Anyuta, prøv andre oppskrifter, kanskje vil du finne årsaken til at jeg lager deigen i en brødmaker på "deig" -modus (tid 1:30).
Kanskje du ikke lot dem passe bra? Jeg bakte terskler fra denne deigen og bakte i ovnen, og det er alt

[YU]

Oksan, jeg har to muligheter for utvikling av hendelser:
1. Jeg elte deigen alle tre gangene med hendene ..... kanskje litt forstyrret? Og gjæren "fungerte ikke med alle ingrediensene" i oppskriften?
2. Da jeg bakte med presset gjær for tredje gang, kunne jeg "overopphete melken" ....

Jeg bruker melet som jeg brukte til andre typer baking ... i morgen avslører jeg oppskriften på rullen (vent) ...

Jeg tilsetter mel 300 gram (etter vekt) ...
MånedYU første mel med melk + gjær og sitronsaft
I det samme glasset (der jeg målte melken) elte jeg sukker, et egg, smør og en pose vaniljesukker.
Smeltet smør i 40-50 sekunder i mikrobølgeovnen ..
Jeg legger denne blandingen til mel og "hammer" alt med hendene ...
Så dekker jeg bollen med et håndkle og legger den på kjelen (jeg har et privat hus) der deigen smelter ...
Så tar jeg en bolle med vann .. Jeg drysser en kasserolle fra multien med olje og klemmer av deigen med våte hender, danner rundstykkene .. Jeg legger den på bunnen .. Jeg lar den stå i 20-25 minutter til. ... slik at, la oss si, de kobles sammen / holder seg sammen (tegneserien er av / lokket er lukket) .. Jeg setter bakverk i 45 eller 50 minutter ... vel, jeg baker ...
Jeg tar ut alternativet du ser på!

Anyut, et par spørsmål. Har du noen gang bakt rundstykker før? Eller paier? Det vil si at du vet hva deigen skal være, hvordan den skal vokse?

Forresten, doblet deigen din i det minste etter korrektur? Du setter den på kjelen - er det ikke varmt for ham der? Du heller det smeltede smøret rett fra mikroen - er det ikke varmt? Det trenger romtemperatur. Kanskje du dreper gjær med smør, ikke sant?

Og et spørsmål til - vet du hvordan du kan kna gjærdeig med hendene og hvor mye? Med hendene dine må du elte og slå gjærdeigen i minst 30 minutter. Som et resultat skal den være helt homogen, med utviklet gluten skal det være en vakker bolle. Hva er deigen din og hvor mye elter du den med hendene? Bedre det bedre til en brødmaker, bare kontroller bunken.

Jeg tilsetter mel 300 gram (etter vekt) ...

Oppskriften sier "mel 300-350 gr.", Jeg tar 340-350 gr., Jeg ser på bunken.

[Yo]

Anyut, et par spørsmål. Har du noen gang bakt rundstykker før? Eller paier? Det vil si at du vet hva deigen skal være, hvordan den skal vokse?

Ja, jeg gjorde noe før ... nylig bakte jeg noen rundstykker ...

Forresten, doblet deigen din i det minste etter korrektur?

Den vokste til og med tre ganger

Du setter den på kjelen - er det ikke varmt for ham der?

Nei .. det bare tYoplysj ... kaldere enn batteriet til tider ...

Du heller det smeltede smøret rett fra mikroen - er det ikke varmt?

Ja, ikke smeltet, men jeg bringer det bare til en myk tilstand ...

Kort sagt, noe sånt!

men hvordan man kan kna med hendene riktig .... .. FIG vet!

men hvordan man kan kna med hendene riktig .... .. FIG vet!

Du må kna lenge og vedvarende.Generelt er det bedre å gjøre det med en brødmaker, bare balanser melet, for alles mel er annerledes. Du baker brød, ikke sant? Kjenner du kolobok-regelen? For boller kan deigen være litt mykere enn for brød, men det skal fortsatt være noe som en bolle. Men med hender - dette er en hel kunst, ikke noe komplisert, det tar bare tid og tålmodighet. Jeg hadde en gang ikke den nødvendige skurtreskeren og krokene i mikseren - jeg eltet manuelt, dette er en så spennende, men det tar tid. Det er bare det at du skriver noe som du rister alle ingrediensene sammen, og det er det, det er det som bekymrer meg.

men hvordan man kan kna med hendene riktig .... .. FIG vet!

Og for hva Panasonic !!! Last det, det er ingenting å ødelegge! I nærvær av HP, knead med hendene, nooo.

[Anyuta]

Anyuta
Jeg har alltid satt denne fantastiske deigen i HP på Dough-programmet - bare et fantastisk resultat
Ikke bry deg med manuell elting, bruk HP - så får du skyene med mest sky

Det er bare det at du skriver noe som du rister alle ingrediensene sammen, og det er det, det er det som bekymrer meg.

Det bekymrer meg også!

Og for hva Panasonic !!!

Forsøk nr. 2 var i Panas (pizzamodus) .. det viste seg å være en veldig tynn deig (men da var jeg veldig opptatt og det var ikke tid til å holde orden på deigen)

Forsøk nummer 2 var i Panas (pizzamodus) .. det viste seg å være en veldig tynn deig (men da var jeg veldig opptatt og det var ikke tid til å holde rede på deigen

Det var her problemet var. Det var umulig å lage boller av veldig tynn deig. Hvis du deretter tilsatte mel til en vanlig kolobok, ser det ut til at alt ville ordne seg. Fordi ingen kan elte deigen bedre enn en brødmaskin. Ikke bland for hånd lenger, jeg fikk følelsen av at du elter den som deig til en kake - du blandet alle ingrediensene godt og det er det. I denne situasjonen vil deigen vokse, men vanlige ruller vil aldri fungere.

Prøv en annen oppskrift på boller i en tegneserie - Boller "Figushki", bare hold øye med bunken, alle har forskjellige mel, de kan ikke være like for alle fra en oppskrift.

Vine, jeg bærer gårsdagens kveldskyer med jordbærsyltetøy og pulver (crushonka). Som alltid fornøyd - myk, luftig. Oppsummering av flyene mine - den pressede gjæren lå i fryseren i 2 uker, de opprørte meg ikke i det hele tatt. I stedet for en appelsin, tok jeg en sitron, jeg følte ikke forskjellen. Mel er ca 320 gram, jeg siler det. Deigen eltes av brødbakemaskinen (du kan ikke engang be meg om å gjøre det med hendene, resultatet gleder). Jeg bakte den i ovnen, jeg ville prøve modusen "Konditorbakst" der. Jeg prøvde forskjellige fyllinger, syltetøy - for første gang. Og igjen ba de om å bake. Jeg liker deigen. Takk igjen!

Det er så vakkert! Jeg er glad jeg liker rullene.

Lozja-Ksyusha, jeg kjøpte appelsiner i dag .. Jeg skal gjøre det fjerde løpet på dem! ... strømmen er stille! for ikke å skremme flaks!

Lozja-Ksyusha, jeg kjøpte appelsiner i dag .. Jeg skal gjøre det fjerde løpet på dem! ... strømmen er stille! for ikke å skremme flaks!

Jeg bærer også bollene mine. Takk for den deilige deigen!

🔗

Jeg bærer også bollene mine. Takk for den deilige deigen!

Hvilken luft! Spis til helsen din!

Og hva tror du, hvis du ikke tilsetter vanillin og appelsin, men tilsetter salt og rasper hvitløk på toppen, vil du få smultringer til borsjcht? Disse bollene ser ut som smultringer i kuttet)

Og hva tror du, hvis du ikke tilsetter vanillin og appelsin, men tilsetter salt og rasper hvitløk på toppen, vil du få smultringer til borsjcht? Disse bollene ser ut som smultringer i kuttet)

Jeg vet ikke. Prøv det, så fortell meg.

Her elte jeg deigen for andre gang (med den første var det en feil på scenen med å sette seg i tegneserien, nå står jeg i varme under et håndkle), oppskriften sier: "Oppløs gjæren i melk, og jeg leste 5-6 sider. De skriver hva som trengs i mel (jeg har et sikkert øyeblikk), ikke sant? Og hva er forskjellen?

Her elte jeg deigen for andre gang (med den første var det en feil på scenen med å sette seg i tegneserien, nå står jeg i varme under et håndkle), oppskriften sier: "Oppløs gjæren i melk, og jeg leste 5-6 sider. De skriver hva som trengs i mel (jeg har et sikkert øyeblikk), ikke sant? Og hva er forskjellen?

Komprimert gjær oppløses i melk. Når det er tørt, må du gjøre som angitt på pakken. De blandes vanligvis med mel.
Hva skjedde med den første testen?

Med den første testen forvirret jeg temperaturen på korrektur av deigen, og innså at "Jeg er en tosk", satte den til 160 i tegneserien (forvirret med instruksjonene og ... stekt) Så, la jeg til (( (Det gikk 20-30 minutter, det stiger ikke på noen måte: kray: kan det fortsatt reddes? Melet er allerede over

Med den første testen forvirret jeg temperaturen på korrektur av deigen, og innså at "Jeg er en tosk", satte den til 160 i tegneserien (forvirret med instruksjonene og ... stekt) Så, la jeg til (( (Det gikk 20-30 minutter. Den stiger ikke på noen måte: cray: kan den fremdeles reddes? Melet er allerede over

Ærlig talt, jeg vil ikke fortelle deg at jeg praktisk talt ikke har noe med tørrgjær å gjøre. Jeg vet ikke hva som skjer med dem og hvordan det skjer. Jeg baker alt på pressede.

Hvor lenge skal deigen heve?

Jeg løste ikke opp de pressede en gang i melk, det var ikke tid i det hele tatt, jeg kastet alt med mel i HP og løp avgårde i en time. Og ingenting opprørte meg. Bollene gikk bra. Hvis de ikke hadde lyktes, hadde jeg ikke bakt dem så ofte.
I går bakte jeg på kvelden slik: 5-6 gram presset gjær gjensto, jeg løste dem opp i varm melk, la alt i CP, og tilsatte 1/3 ts tørrgjær i melet på toppen. Nok en gang viste det seg gode luftige boller (dog med fyll - et ferskenbit)! Og forresten var det ingen sitrusfrukter hjemme - jeg la litt til, på sitert av en kniv, sitronsyre til mel - dette påvirket ikke deigens fluffiness, det vil si at jeg ikke la merke til noe dårlig.
Jenter, alle produktene skal være varme, ved romtemperatur (egget kommer ikke fra kjøleskapet, jeg mykner bare smøret, ikke varmer det og ikke tar det fra kjøleskapet). Og som Oksana sier, hvis det ikke er noe å kna med (skurtresker, HP), så må du jobbe med hendene i lang tid, veldig lenge!

Hvor lenge skal deigen heve?

Omtrent en time totalt.

Jeg løste ikke opp de pressede en gang i melk, det var ikke tid i det hele tatt, jeg kastet alt med mel i HP og løp avgårde i en time. Og ingenting opprørte meg. Bollene gikk bra. Hvis de ikke hadde lyktes, hadde jeg ikke bakt dem så ofte.
I går bakte jeg på kvelden slik: 5-6 gram presset gjær gjensto, jeg løste dem opp i varm melk, la alt i CP, og tilsatte 1/3 ts tørrgjær i melet på toppen. Nok en gang viste det seg gode luftige boller (dog med fyll - et ferskenbit)! Og forresten var det ingen sitrusfrukter hjemme - jeg la litt til, på sitert av en kniv, sitronsyre til mel - dette påvirket ikke deigens fluffiness, det vil si at jeg ikke la merke til noe dårlig.
Jenter, alle produktene skal være varme ved romtemperatur (egget kommer ikke fra kjøleskapet, jeg myker bare smøret, ikke varmer det opp og tar det ikke fra kjøleskapet). Og som Oksana sier, hvis det ikke er noe å kna med (skurtresker, HP), så må du jobbe med hendene i lang tid, veldig lenge!

Ja, du kan ganske enkelt smuldre de pressede til mel - alt ordner seg også. Og jeg tar eggene fra kjøleskapet, og jeg kan også kaste smøret rett fra kjøleskapet. Og det har aldri vært noe slikt at deigen ikke ordnet seg. Men jeg gjør alt dette med komprimert gjær. Jeg får ikke alltid venner med tørre, så jeg bruker dem ikke. Jeg lager bare pizza på dem, og det er det.

Hvis mulig, i oppskriften, noter tilsetningen av tørr gjær til mel, slik at folk ikke skulle sørge (som meg, for eksempel) fra sin egen dumhet ... deigen steg aldri, jeg er opprørt .. Jeg slår på tegneserien, jeg vil avskrive resultatet ... Jeg vil kjøpe mel og fremdeles oppnå slike frodige boller som din, men som smultringer med hvitløk)

Hvis mulig, i oppskriften, noter om tilsetningen av tørr gjær til mel, slik at folk ikke skulle sørge (som meg, for eksempel) på grunn av sin egen dumhet ... deigen steg aldri, jeg er opprørt. ..Jeg slår på tegneserien, jeg vil avslutte abonnementet på resultatet ... Jeg vil kjøpe mel og fremdeles oppnå slike frodige boller som din, men som smultringer med hvitløk)

Lykke til!

Dessverre kan jeg ikke legge til noe i oppskriften.

viste seg ..... i dag er det blokkering på jobben ... og i morgen rapporterer jeg i sin helhet!

[Anyut!]

Anyut! Du beseiret dem!

[Anyut!]

Anyut! Du beseiret dem!

Tilsvarende var det i batch!

Tilsvarende var det i batch!

Anyuta, bra gjort, smart! Vedvarende! : blomster: Ja, dette er slik - her må du jobbe som Mother Snowstorm (jeg husker eventyret om DDR), jo lenger du slår resultatet. Det er også et ordtak om deig: du treffer 100 ganger, de vil rose 100 ganger.

Jeg har lenge hatt lyst til å bake disse bollene, men kom akkurat rundt i dag. I stedet for appelsinjuice klemte jeg juice fra en mandarin. Og hva slags boller jeg fikk! dette er en guddommelig smak! Deilig! Det var sant, det var nok 1 gang for te, de trampet den raskt ned, de lot meg ikke engang ta et bilde)))) Jeg skal gjøre det i morgen!

Jeg har lenge hatt lyst til å bake disse bollene, men kom akkurat rundt i dag. I stedet for appelsinjuice klemte jeg juice fra en mandarin. Og hva slags boller jeg fikk! dette er en guddommelig smak! Deilig! Det var sant, det var nok 1 gang for te, de trampet den raskt ned, de lot meg ikke engang ta et bilde)))) Jeg skal gjøre det i morgen!

Jeg er glad for at jeg likte bollene. du trenger å kna deg selv, jeg har ikke bakt dem på lenge.

Jenter, jeg prøvde boller i dag og nå, jeg sitter og gråter. For det første passet deigen ikke av en eller annen grunn (saf-moment gjær). Jeg la den på den andre korrekturen, den gikk opp ganske mye ... Generelt viste det seg å være en slags tull. Jeg ønsket også å spørre, det ble nevnt her om korrektur deigen i mikrobølgeovnen, kan du fortelle meg hvor jeg skal lese om dette?
Jeg glemte å skrive, jeg lagde deigen i HP Panasonic og passet ikke i det hele tatt

Jenter, jeg prøvde boller i dag og nå, jeg sitter og gråter. For det første passet deigen ikke av en eller annen grunn (saf-moment gjær). Jeg la den på den andre korrekturen, den gikk opp ganske mye ... Generelt viste det seg å være en slags tull. Jeg ønsket også å spørre, det ble nevnt her om korrektur deigen i mikrobølgeovnen, kan du fortelle meg hvor jeg skal lese om dette?
Jeg glemte å skrive, jeg lagde deigen i HP Panasonic og passet ikke i det hele tatt

Jeg har generelt ikke tapt å gjette hva som er galt med denne testen. Jenter, dessverre, jeg er ikke spesialist på tørrgjær, jeg bruker den ikke nettopp fordi de svikter meg mer enn en gang. Jeg baker bare pressede. Her vil jeg fortelle deg hva som kan være galt. Og på tørr - dessverre.
Hvis du er trygg på gjær, og ikke er fersk med gjærdeig, så vet jeg ikke engang. Dette er en vanlig gjærdeig, uten noen triks.

Deigen min ifølge denne oppskriften på tørr gjær hevet heller ikke 4 ganger, den femte la jeg ikke til en teskje, men en halv pose (6 g.) Gjærsaf-øyeblikk, på slutten av den andre timen ble deigen doblet. ) Jeg venter ... Jeg rapporterer snart om smultringene mine)