Kake "Marengs med frukt"

[Marengs:]

Kake "Marengs med frukt"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Marengs:
Protein	100 g (3 stk.)
Sukker	200 g
Krem:
Krem 30-35%	200 g
Mascorpone (ostemasse)	150 g
Melis	smak
Pulverkaffe	2 ts
Kokende vann	2 ss. l.
Cognac	2. l
Frukt
Sjokolade	60 g

Kokemetode

• Matlagingsmarengs:
• Pisk de hvite til de blir faste slik at de holder seg i form når de snur. Tilsett granulert sukker og fortsett å slå til det er glatt og skinnende. Samtidig blir massen tettere, krymper litt.
• 
• Vi sprer proteinmassen på pergament, i henhold til størrelsen på den tegnede sirkelen. Jeg gjorde dette med en konditorpose og en rundhullsdyse. Rundt omkretsen av proteinmassen planter vi små kjegleformede bezeshki.
• Vi setter å bake i ovnen på 100-110 grader i 1,5-2 timer.
• 
• Etter å ha tatt ut av ovnen, kjøles marengsen ned. Smeltet sjokolade påføres marengens overflate i midten.
• 
• Krem:
• Pisk fløten til den er fast og øk i volum. Pisk mascorponeosten litt med melis. Tilsett pisket krem ​​til dem og bland.
• Øyeblikkelig kaffe fortynnes med kokende vann. Cognacen avkjøles og tilsettes.
• Kaffe blir introdusert i protein-ostemassen og blandet litt.
• 
• Kremen legges ut midt på marengsen på den frosne sjokoladen. Pynt med frukt på toppen. Dryss med melis. Vi bruker et maske med smeltet sjokolade.
• 

Retten er designet for

kake med en diameter på 23cm

Merk

Oppskriften fra Alexander Seleznev ble lagt til grunn.

Ikke en kake, men en skikkelig høytid!

Huska, tusen takk for at du sendte inn denne fantastiske oppskriften! Jeg tror det blir enda bedre med mascorpone og sjokolade, jeg vil definitivt bake i denne versjonen

Lyudochka, kaken er bare et mirakel! Og hvordan er det når du skjærer - smuldrer ikke marengsen? Tross alt tillater sjokoladelaget det ikke å suge, så det blir ikke mykt og forblir sprøtt. Og likevel - når du baker en kake, må du fokusere på kjeglenes beredskap? Blir midten overkokt, eller blir den bare beige?
Jeg likte oppskriften veldig godt, så jeg vil definitivt bake den etter innlegget!

[izumka]

Takk!!
izumka... I går ble kaken kuttet med vanskeligheter. Men jeg hadde det veldig lite etter matlaging. I dag gjorde jeg mindre innsats for å kutte. Jeg kan ikke si at det falt fra hverandre. Hun overførte den til en tallerken med en kniv, ikke en slikkepott.
Hvis du vil at kakene skal mykne raskere, kan du ikke smøre med rent smeltet sjokolade, men lage glasur. Kok kremen, legg biter av sjokolade i dem og kok til sjokoladen er helt oppløst.
Jeg har allerede laget en slik kake en gang og bare dekket den med glasur. Riktignok, selv da sto han ikke lenge. De spiste det i en sittende.
Her er et avskåret bilde.



Når det gjelder baking, var det etter baking den samme fargen i hele kaken og kjeglene. Kanskje det kommer an på ovnen. Jeg bakte alt jevnt. Kaken er tørr, i midten, i selve kvisene.

Nå er BRUK klar! Jeg ønsket å bake den enda mer !!!

Ludochka, som alltid, på toppen! SMAK! eh, jeg beklager at jeg ikke kan være så søt ..... og kanskje du kan behandle det med et stykke? så ingen kan se?

Veldig interessant kake! Husky, takk for nok et mesterverk!

[Husky]

Og jeg takker for kaken, den er veldig velsmakende og det er lett å bryte dietten med den. , men jeg har ingen frukt, jeg legger søte valnøtter.
Takk, Husky

[inucya]

inucya, wow, hvilke vakre bezeshki-kjegler !! Hennes og selvfølgelig kaken i seg selv ser såå deilig ut !!
Si meg, smurte du kaken med sjokolade? I så fall hvordan ble det kuttet?
Jeg kom fremdeles til at det er bedre å smøre marengskaken ikke med ren sjokolade, men med sjokoladeglasur. Krem + sjokolade. Så det kutter bedre likevel.

Ja, jeg smurte den bare. Jeg tok 100 gram sjokolade og 70 gram fløte, glasuren frøs og kuttet godt, og marengsen ble heller ikke gjennomvåt. Det var sant at den andre dagen var det ingenting å sjekke;

Jeg takket for kaken, og dette er selve kaken-, laget med ananas, erstattet sjokolade med ganache.

Fortell meg, og med hvilken krem ​​vil den kantløse basen fremdeles fungere bra? For meg er denne osten dyr, og det er ikke lett å finne den ... Jeg la basen tørke i ovnen, og tenkte på kremen ... For eksempel, i stedet for sjokolade og karamellmousse fra sannsynligvis vil gjøre? Og det går nok bra med Charlotte (selv om jeg ikke lagde det heller, er jeg redd noe gikk galt med kremene mine ...). Og rømme vil nok suge, ikke sant? Og alternativet interesserer også - kremet ostemasse, for eksempel ... Lyudochka, hvis mulig, ta kontakt. Og kanskje noen andre har prøvd en annen krem ​​- råd

Fortell meg, og med hvilken krem ​​vil den kantløse basen fremdeles fungere bra? For meg er denne osten dyr, og det er ikke lett å finne den ... Jeg la basen tørke i ovnen, og tenkte på kremen ... For eksempel, i stedet for sjokolade og karamellmousse fra sannsynligvis vil gjøre? Og det går nok bra med Charlotte (selv om jeg ikke lagde det heller, er jeg redd noe gikk galt med kremene mine ...). Og rømme vil nok suge, ikke sant? Og alternativet interesserer også - kremet ostemasse, for eksempel ... Lyudochka, hvis mulig, ta kontakt. Og kanskje noen andre har prøvd en annen krem ​​- råd

NataST, dyr mascarpone, bruk babyost, du kan også bruke charlotte. Sjokoladen i denne kaken beskytter marengsen mot å bli våt.

Fortell meg, og med hvilken krem ​​vil den kantløse basen fremdeles fungere bra?

Jeg bytter ut mascarpone med vanlig cottage cheese (en med færre korn), pisket med blenderkniver med sukker, et stykke smør og yoghurt til den konsistensen jeg trenger.
Jeg tok med denne kombinasjonen da jeg ikke fant en mascarpone for tiramisu. Sannsynligvis gjør mange en lignende erstatning, men jeg laget det selv.

Jenter, tusen takk, sannsynligvis erstatter jeg den med cottage cheese eller ost

Takk Lyudochka! Kaken er veldig lik "Pavlova", eller tar jeg feil? Jeg vil absolutt prøve!

[NataST]

NataSTBeklager at jeg ikke så spørsmålet ditt. Akkurat nå så jeg på temaet.
Selvfølgelig kan mascarpone erstattes av annen kremet ostemasse eller yoghurt.
Du kan tilsette karamelsaus i kremfløten. Du kan bruke "Almost Lemon Kurd" eller appelsin fra rinishek i krem ​​og ostemasse.
Sjøalternativer. Det viktigste er at marengsen har tid til å holde ut en stund (før du spiser) og ikke smelter av kremen. For dette skilles marengsen fra kremen med sjokoladen. men igjen, jeg gjentar, du kan skille marengsen med sjokolade og fløte (ganache). Det er mykere.

Vel, han er kaken min. Har ikke prøvd det ennå, men alle de enkelte komponentene - bare skinne, prøvd bezeshki - deilig, krem ​​også, men sannheten er at denne gangen laget jeg en proteinolje, det var ingen frukt eller nøtter hjemme - så hva var det - pinjekjerner. Om kvelden, høytidelig smaksprøver. Og forresten, jeg har sett på dråpene i lang tid hos Lyudochka - en fest for øynene, jeg liker formen så godt, så jeg kuttet ut marengsen av denne formen og bakte den etter hennes egen mønster.

Wow, hvordan vi er på samme tid! Lyudmila, tusen takk for rådet, jeg skal bruke dem neste gang, i det minste - denne marengsen, selv om den første, men definitivt ikke den siste !!! Og en spesiell takk personlig for henvisningen til butikkene, nå har jeg både fargestoffer og dyser !!!