Tetrazzini

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
kalkun bryst	1/4 del av helheten
pære	1 stor
en krukke champignons	1
parmesan	150 gr., Oppdelt i 2 deler
hvitløk	3 fedd
10% vegetabilsk fløte (jeg bruker bare disse))	1 eske 200 ml
mel	3 ss. skjeer
oliven olje	Litt
salt, pepper, malt muskat	smak
spaghetti	1/2 pakke
frosne frokostblandinger grønne erter	3-4 ss. skjeer
frosne grønne bønner	2-3 st. skjeer
greener

Kokemetode

Forberedelse:
Vi la spaghetti i saltet vann for å lage mat til al dente (jeg delte dem i 4 deler). Når spaghetti er kokt, tøm vannet, tilsett frosne erter og bønner og la det surre til de er klare (de gir juice).
Stek samtidig bitene av kalkunkjøtt i en stekepanne til de er kokte, ikke før de er gyldenbrune, salt og pepper. Tilsett løk, etter 5 minutter - sopp. Du kan ta ferdigkokt kjøtt til overs fra forrige matlaging, kokt, bakt, stuet (i dette tilfellet trenger det ikke å stekes). Vi legger den til side i en stor container.
Hell 1 ss i pannen igjen. skje olivenolje, finhakket hvitløk, tilsett mel, stek den til den er gyldenbrun. Hell gradvis i kremen, tilsett halvparten av revet parmesan, rør hele tiden slik at det ikke blir klumper. Kok opp og tyk. Slå av varmen og tilsett muskat, salt og sort pepper. Juster smaken av sausen etter behov.
Bland spaghetti med grønnsaker, kjøtt og saus. Legg i en brannsikker beholder, dryss med den andre delen av revet parmesan og stek i ovnen til den er gyldenbrun.
Dryss med urter.

Retten er designet for

ca 6-8 porsjoner

Merk

Tetrazzini er en amerikansk rett. Vanligvis inkluderer retten hvitt fjærkre kjøtt (ofte terninger) eller sjømat, sopp, olivenolje, fløte og parmesan saus, noen ganger med vin eller sherry, og grønnsaker som løk, selleri og gulrøtter. Ofte serveres tetrazzini varmt med spaghetti eller lignende tynn pasta, pyntet med sitron og persille, og toppet med ost.
Retten er oppkalt etter den italienske operastjernen, Louise Tetrazzini. Det antas at retten ble oppfunnet i 1908-1910. Ernest Arbogast, kokk på Palace Hotel i San Francisco, California.
Det er ingen størrelse som passer alle standarder for denne retten; forskjellige deler kan mangle eller erstattes i forskjellige oppskrifter. For eksempel en slags nøtter eller en annen hard ost. Tittelen inneholder ofte en beskrivelse av de spesifikke matvarene som brukes i tilberedningen (for eksempel kylling Tetrazzini eller Tetrazzini med tunfisk).
Jeg er ikke noe unntak, og jeg tilberedte også denne retten med fantasi.