Inca Gull maiskake

[Nylig kom en gjest fra Sibir til oss, og hovedproblemet var å mate med det hun spiser ... mel var ikke inkludert i denne listen ... Og hvis hovedrettene var varierte takket være grønnsaker, så med desserter, spesielt til te, jeg måtte spille fullt ut ...]

Inca Gull maiskake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Finmalt maismel	350 g
Sukker	200 g
Salt	klype
Vanilje
Melk	500 ml
Smør	50gr
eller
luktfri vegetabilsk olje	100 ml
Store egg	4 ting
Bakepulver	1,5 ts.

Kokemetode

• Nylig kom en gjest fra Sibir til oss, og hovedproblemet var å mate med det hun spiser ... mel var ikke inkludert i denne listen ... Og hvis hovedrettene var varierte takket være grønnsaker, så med desserter, spesielt til te, jeg måtte spille fullt ut ...
• Og den første i søket kom over sommerbildet mitt av denne cupcaken - 100% mais! Uten et gram hvetemel! Jeg husker at vi likte det, men det kom ikke til en oppskrift.
• Og siden gjesten vår, og vi sammen med henne, ærlig talt likte den aromatiske og uvanlige smaken, ble oppskriften tegnet raskt og enkelt.
• Bare et forsiktighetsord: ikke alle maismel er egnet for denne kaken. Den skal være mindre enn semulegryn, men større enn mel - det føles bra når du gnides med fingrene - det er mel som knirker som stivelse - dette passer ikke for oss: du får en pasta som du ikke kan bake noe fornuftig fra. Men hvis du føler deg små, små korn nesten på randen av berøring, er dette det du trenger.
• JEG.
• Varm opp melken med smør og salt, men ikke kok den!
• (Hvis du er den samme lykkelige eieren av en melkekoker som meg, vil hele prosessen med å brygge en maisbase være ganske enkel for deg. Varm opp melken til fløyta blåser).
• Bland maismel, sukker, vanilje og hell i den varme melken i en tynn strøm, rør grundig for å unngå klumper.
• (Jeg bruker alltid en visp i en melkekoker for å få det raskt og jevnt. Når et nytt produkt blir introdusert, faller melketemperaturen og fløyta stopper - så vent på fløyta igjen og skru ned varmen til den plystrer litt ).
• II.
• Kok blandingen til den er tykk. I konsistens skal den være som semulegryn, ikke for tykk, men heller ikke flytende. Når du rører med en skje, skal det være igjen et spor i maismassen.
• (Det tok meg omtrent 10 minutter i en melkekoker).
• Hvis du lager mat i en vanlig gryte, må du passe på at massen ikke brenner!
• III.
• Fjern den ferdige massen fra varmen, hell i en annen dyp beholder, avkjøl til en slik temperatur at de rå eggene ikke koker når du tilsetter dem.
• IV.
• Skille eggeplommene fra de hvite. Visp eggehvitene til de er sterke.
• Tilsett smør i den avkjølte massen (hvis smør - litt varm smeltet) og deretter eggeplommene en og en under omrøring.
• Tilsett deretter proteiner gradvis i massen under omrøring. For forsikring kan du introdusere et bakepulver med den siste delen av proteiner.
• V.
• Hell den ferdige massen i en tilberedt form (helst med et hull), smurt med olje og drysset med maismel, sett i forvarmet til 180 gr. stekeovn og stek i 40-45 minutter. Sjekk beredskapen med et trespyd.
• Vi.
• Avkjøl den ferdige kaken i en form, fjern og pynt.
• Mens brygging av maismel kan bidra til å holde kaken tørr, vil jeg anbefale å bruke pisket krem ​​til pynt eller servering til saftighet.
• 
• Jeg pyntet cupcaken med kaker til samme tema, forseglet dem med krem ​​og lagde kranser på kanten av kaken og kaker med samme krem, stakk grønne marsipanblomster - slik at hullet i midten av kaken ikke ser ut som en bar brønn ... Det kan være mer krem ​​...
• Cupcaken viste seg å være lys, solrik ... smuldrende og en slags spesiell smak ... og du kan ikke si at den er helt uten mel!

Merk

Et så trassig ... smil ... navn - jeg ga cupcaken ...
Jeg ønsket virkelig å markere denne hundre prosent maisoppskriften
Det ser ut og smaker spesielt, så hvorfor ikke hylle indianerne, for hvem mais var den samme maten og brødet som ris var for Sørøst-Asia.

Vel, og smil mot vestens illusjon - den evige jakten på enten landet av skattene til Eldorado eller gullet til inkaene ... Når det faktisk er ekte gull som gir helse og liv - her er det - gule korn som har absorbert sollyset ...

Jeg så ideen her: 🔗

nydelig!

Nagira, vel, hvor godt informasjonskapslene kom inn! Det viste seg å være en krone! Meget imponerende!

Det er bare flott !!!
Både oppskriften og serveringen er super!

[Nagirochka]

Nagirochka, utrolig vakker og sannsynligvis like deilig!
Kanskje ikke i emnet, kan du stille et spørsmål - gjesten spiste ikke hvetemel? Hveteintoleranse?
Ellers kan jeg ikke for eksempel maismel, den glykemiske indeksen er for høy, men fullkornshvete takk

Men hun kan ikke ha mel, hun er syk eller noe, men hvis det er et overskudd av karbohydrater, så er det ingen forskjell mellom hvete eller mais.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Jenter, takk alle sammen for komplimentene! Sååå fin!

Alexandra, Takk for ditt merke! Og siden mais ikke er tillatt, vil vi da ikke se eksperimentene dine på raffinering?

Og om skat. Jeg skrev bevisst ikke problemer i oppskriften, men Sergunok tvinger bokstavelig talt
Gjesten har glutenintoleranse. Og i mais er det ikke

Fin cupcake! Straight_taki ber om å bli spist !!! Takk for oppskriften, jeg må prøve det på en eller annen måte !!!

Beautyaaa! Jeg har ikke sett vaktlisten ennå, men jeg VIL det allerede!
Nagira, så vakkert

for en skjønnhet !!! for en fin fyr !!!

[natapit]

natapit
Natasha, takk!

[Irisha]

Irisha, bakte cupcaken. Vi likte det veldig godt - ømt, litt fuktig. Svært velsmakende
Tusen takk for oppskriften!

🔗

[Vri]

Vri
Marina, for en fin cupcake du har! så gul!
Jeg er glad du likte det! Og jeg misunner virkelig at den våte er smulete ... det var derfor jeg rådet til å ikke skå kremen til smaksprøver

Marisha, takk for at du stoler på oppskriften og for det fine bildet!

[Irisha!]

Irisha! Melet er nok annerledes. Vi selger bare en type. Det var ingenting å velge mellom. Og jeg kunne ikke passere en slik cupcake.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Selvfølgelig savnet jeg Cupcake den dagen oppskriften ble publisert, men så kom jeg ut med en fantastisk design ... Du slør navnet ditt på bildet, men håndskriften ... samling - samling av elementer på bildet, omtenksomhet til minste detalj ... bare deg
Glad! Beseiret nok en gang! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Selvfølgelig savnet jeg Cupcake den dagen oppskriften ble publisert, men så kom jeg ut med en fantastisk design ... Du slør navnet ditt på bildet, men håndskriften ... samling - samling av elementer på bildet, omtenksomhet til minste detalj ... bare deg
Glad! Beseiret nok en gang! 🔗

Lana - Svetlanka
Takk for dine inspirerende komplimenter! Som alltid legger du merke til alt ...

Og om skat. Jeg skrev bevisst ikke problemer i oppskriften, men Sergunok tvinger bokstavelig talt
Gjesten har glutenintoleranse. Og i mais er det ikke

Denne avskyelige sykdommen kalles cøliaki. Fattige barn lider av at de ikke får lov til kaker og bakverk. Men takket være det flotte forumet ditt, har de gode alternativer. Takk til alle som opprettet dette forumet og jobber med det, og sparer ingen krefter og tid!

[OlechkaE]

OlechkaE, sent for deg - takk for oppmerksomhet og evaluering av oppskriften

Irin, hei! Ser ikke denne cupcaken ut som hjemmekoselig?

Irina, og hei til deg!
Nei, hominy er bare mel eller frokostblandinger på vannet. Og her, som i pudding - etter koking blir først eggeplommene funnet, og deretter piskede proteiner. Ja, og bakepulver er også til stede, så vær ikke redd, du får ikke en tett grøt
Og når det gjelder fuktighet - cupcaken min viste seg å ikke være litt våt, tvert imot, jeg rådet til å servere med pisket krem ​​for å tilsette saftighet

Irina, jeg liker denne oppskriftsversjonen mest. Det er sant at vi har forskjellige kutt - sannsynligvis på grunn av forskjellige mel.
Jeg ser fortsatt biter av kandisert sitron.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Jeg er med et spørsmål. Cupcaken min kom ikke ut ... Jeg så, jentene bakte allerede, og jeg ville spørre om proporsjoner mel og melk var riktige. Jeg ville ha en halv porsjon, målt 250 melk, 170 mel. Enten er melet sånn, men knapt blandet det hele, deigen er en klump. Jeg leste at det skulle være som semuljegrøt, jeg begynte å tilsette melk, så jeg helte 200 ml til), det så ut som grøt.
Prøv igjen en gang, jakt på maiskake

[Dashul]

Cupcaken min kom ikke ut

Dashulhelt ufordøyelig?

Hva er strukturen på deigen etter baking?

Kan det være melet?

Irishka helt i starten advarer:

Bare et forsiktighetsord: ikke alle maismel er egnet for denne kaken. Den skal være mindre enn semulegryn, men større enn mel - det føles bra når du gnides med fingrene - det er mel som knirker som stivelse - dette passer ikke for oss: du får en pasta som du ikke kan bake noe fornuftig fra. Men hvis du føler deg små, små korn nesten på randen av berøring, er dette det du trenger.

[Lille baby]

Lille baby,
Spørsmålet om strukturen er vanskelig ...
Jeg ønsket å bake for et barn som ikke kan spise kuer, gluten eller egg. Derfor var melken geit, vegetabilsk olje og eggene var linfrø. Men sannsynligvis er lin ikke anvendelig her. Jeg laget den ønskede konsistensen av deigen (slik det virket for meg), tilsett 2 linfrøegg, bakepulver, lagt ut i små former. Etter 10 minutter steg deigen godt, og da viste det seg at skorpene hadde hevet seg, men innsiden var tom. Når den er avkjølt, sank skorpene.
Det smaker deilig !! Men utsikten, selvfølgelig ...
På en eller annen måte vil hendene mine nå, jeg ønsket å gjøre det for meg selv på egg. Men spørsmålet om forholdet mel og melk forble uklart



Matsala mel
Jeg har to typer, her er en som støv, og denne, Garnets, forresten, virket akkurat som korn.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, det er synd at eksperimentet med erstatning av egg mislyktes, men dette er sannsynligvis hovedårsaken til feilen ...
Dasha, la du til 50 ml vegetabilsk olje i oppvarmet melk? det er ikke bare en ekstra tynner av maismassen, men viktigst av alt - det forhindrer til en viss grad overflødig husk å absorbere melk i maismel, det er derfor fett tilsettes i gjærdeigen sist, når melet allerede har kombinert med all reseptfuktighet ...
Og likevel - sukker tilsatt under tilberedning sammen med mel - gjør også massen flytende ...
Selv med linfrø "egg" ville jeg ha gjort deigen tykkere i stedet for deg ... og tilsatt bakepulver, for tungt maismel fungerer bakepulver og separat piskede egg som et bakepulver, men det har du ikke. ..

På en eller annen måte vil hendene mine nå, jeg ønsket å gjøre det for meg selv på egg. Men spørsmålet om forholdet mel og melk forble uklart

Dasha, ja, alt ordner seg - tross alt, til og med en tykk grøt, piskede egg som blir flytende til en normal deig, mer eller mindre flytende, men ganske egnet for baking
Vi brygger maismel slik at kaken blir saftig og ikke smuldret, fordi kornene av tørr mais er veldig harde og vanskelige å suge, selv når de blir malt.

[Irin]

Takk, jeg skal prøve
Irin, og hva skal deigen være ved utgangen? Hvor rømme eller tykkere? Jeg fikk dette myke, men ikke flytende i det hele tatt. Hender i form knust.
Jeg la til olje, ja, forresten, det forstyrret ikke bra. Dvs deig hver for seg, smør hver for seg.
Her leser jeg deg og forstår, hvis jeg leser innleggene mine utenfra, ville jeg ha bestemt meg for at jenta tydelig rotet opp noe
Så du må gjenta det utvetydig!