Tartufo Bianco hvit trøffelkake (mesterklasse)

[Sjokolade Genoese svampekake:]

Tartufo Bianco hvit trøffelkake (mesterklasse)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sjokolade Genoese svampekake:
Egg ved romtemperatur	6
Mel	130 g
Stivelse	15 g
Sukker	160 g
Smør	50 g
hvit sjokolade	50 g
Bakepulver	1 ts
Krem:
Skiver hvit sjokolade	250 g
Krem 30%	200 ml.
Mascarpone-ost (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
Gelatin	3 g
Kakebelegg:
Krem 35%	300 ml.
Melis	2 ss. l.
Vanilje	1 g
Spon i mørk sjokolade mynte, jordbær

Kokemetode

• Kjeks:
• Det er bedre å forberede et sett med produkter til en kjeks på forhånd.
• Smelt smør og sjokolade i et dampbad, kjølig.
• Ha egg og sukker på svak varme og rør hele tiden under omrøring, visp til 30⁰C
• Fjern fra varmen og pisk med en mikser på maksimal hastighet, pisk i minst 15 minutter.
• Massen skal øke i volum, være frodig og stabil.
• 
• Sikt mel, stivelse og bakepulver sammen og tilsett 1/3 del til den piskede massen, bland forsiktig med en slikkepott ved å brette den fra bunnen opp og i en sirkel.
• 
• Tilsett, hell halvparten av sjokolade-smørblandingen forsiktig i en sirkel, bland.
• Så igjen 1/3 av melet, bland, den resterende sjokolade-smørblandingen, bland og tilsett resten av melet, bland.
• Legg den ferdige deigen i en form og stek i en ovn som er forvarmet til 180 "C i 20 minutter, senk temperaturen med 5" C, og senk den til 5 0 ° C etter 5 minutter og bake i ytterligere 20 minutter.
• 
• Avkjøl kjeksen i formen.
• Løsne fra formen ved å trimme kantene forsiktig i en sirkel.
• 
• Skjær horisontalt i tre kaker.
• 
• Krem:
• Sug gelatin i kaldt vann.
• Varm kremen til 80 ° C uten å la den koke og legg sjokoladen i den.
• Rør til det er glatt, tilsett Mascarpone og pisk.
• Ha noen spiseskjeer av kremen i en separat beholder, varm opp og oppløs den pressede gelatinen i den, tilsett fløten og rør. Sett i kjøleskapet i 20-25 minutter, og slå deretter forsiktig.
• 
• Montering:
• Smør krem ​​på kakene.
• 
• Dekk toppen og sidene med den og legg i kjøleskapet i 1 time.
• 
• Pisk fløte, pulver og vanilje og dekk til sidene og toppen av kaken.
• 
• Pynt som du ønsker. Jeg pyntet med jordbær og mørk sjokolade.
• 

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

120

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

italiensk

Merk

Mascarpone oppskrift irpunya.livejournal.com/51616.html

lenke til kakeoppskrift

Nei, for natten sååååå, det er ikke rettferdig!

ja, ja: Jeg tror, ​​men hva kan du gjøre ... mens jeg kom hjem fra jobb, kokte middag, matet mannen min osv. osv. ... og del oppskriften til ferien med deg, det er det som skjer hvis du kan! !!

[Natasha]

Jeg så et bilde i nye oppskrifter og spådde umiddelbart hvem som var forfatteren av dette miraklet. Og jeg tok ikke feil! Natasha, din håndskrift er gjenkjennelig uten ytterligere kommentarer.
Kuttet er fristende og oppskriften ser ut til å være ukomplisert. Trenger å prøve

s. fra. Og så lite gelatin er nødvendig - 3 g?

Irsk, takk! ja, bare 3 gram! og kaken er ikke komplisert i det hele tatt, det er sant!

Natasha! Hva slags person er du ?! Ingen synd, ingen samvittighet!
Jeg gnagde skjermen på grunn av deg ... Jeg vil ha deg også!

beklager, jeg går gjennom forrige kommentar, ser et nytt kulinarisk arbeid, jeg visste allerede at det var Natalka ...
takk, jeg trenger en så lett, luftig og samtidig fantastisk kake.
Du oppretter dem sannsynligvis i en drøm, og reproduserer dem til liv for glede for oss ... mmmmmm

Jeg ønsket å bite skjermen rett

Ja, jeg har allerede navnet på cond. kjempegodt jeg kan fortelle hvem denne mesteren er !!! og umiddelbart redd for å se på oppskriften !!!
når progess kommer, slik at alt dette kunne prøves med en gang gjennom datamaskinen og alle hadde nok !!!
vel, eller i det minste lukte og berøre?!
Natapit, du kan ikke spotte et levende folk som er langt fra slik kunst ... og det er bare ikke nok tid til slike gleder ...
men fortsatt bravo, du er utmerket vertinne !!!
smitt i det minste litt med tålmodigheten og streben etter slike - vakre !!!

Jeg støtter alle forrige talere høyttalere !!! Natasha, hvor mange slike bomber er fremdeles skjult i ermet? Hva som ikke er en oppskrift, er bare et sjokk for oss, i kulinariske og estetiske termer? Og jeg skal lage en oppskrift for tvillingsøstrene til bursdagen den 11. mars. Kan mascarpone byttes ut med ostemasse?

Og jeg baker allerede denne kaken !!!
Jeg tenkte å lage en liten kake til datteren min og venninnen min til gaver 8. mars, dekorere med mastikk.
Og Natashas oppskrift for tiden, noe nytt, takk!
Jeg lagde en hel porsjon og delte den i 2 deler, jeg har en liten rund form, 17 cm, jeg baker min første kake.
Svampekake och. steg i den, slik at kakene ikke er brede, men høye
Bilderapporten kommer senere. Og hvis jeg er heldig, tar jeg et bilde av kuttet.

å jenter, takk for ros !!! sååå fin !!!

Jeg anbefaler ikke å erstatte mascarpone med ostemasse. vil ikke være det! å kaste i oppskriften en lenke til hjemmelaget mascarpone?

Jeg venter på bilderapportene dine! elsker dere alle

Lagde en kake i gave

Nata, takk for detaljerte instruksjoner!
De fleste klarte å prøve bare kremen
Ifølge vurderingene fra de som prøvde, er det bare en punktering, kjeksen var litt gummiaktig, til tross for at den så anstendig utad.
Kanskje du vet hva som kan ha forårsaket denne effekten? Eller er han bare sånn, og jeg bekymrer meg unødvendig?
Var veldig skummende før steking. Bake i tegneserien. Jeg brukte bakepulver og mel for første gang, så det er ingen tillit til kvaliteten på produktene.

det er mest sannsynlig at eggene ble slått under, siden dette vanligvis er hovedårsaken til kjeksens "tannkjøtt", ja, hvis melet inneholder mye gluten. den samme effekten, så kakemelet skal være mykere! det er synd det skjedde, jeg hadde det deilig, kaken smeltet bare i munnen min !!!

det er mest sannsynlig at eggene ble slått under, siden dette vanligvis er hovedårsaken til kjeksens "tannkjøtt", ja, hvis melet inneholder mye gluten. den samme effekten, så kakemelet skal være mykere! det er synd det skjedde, jeg hadde det deilig, kaken smeltet bare i munnen min !!!

Takk, Nata! Pisket eggene i ca 20 minutter, skummet var tett. Jeg prøver et annet mel.

Natalochka er nok en takk for mesterverkene dine. Vi bestilte en kake, kundene er faste, prøvde nesten alt, ba om noe uvanlig, en overraskelse for damene 8. mars. Jeg bestemte meg for kaken din, for første gang med en gang for kundene, uten å prøve den selv, så syke at produktene var alt du trenger. Prøv å trimme når du trimmer sidene. KJEMPEGOD! Som sønnen min sier, gå av!
Tusen takk

[Natasha]

NatashaHva kan jeg si - hendene er bare gyldne!)))
Jeg vil bare gjøre det!

Og hvilken form er bedre - 24, 28?

Tusen takk! form 24 er bedre, lykke til!

[Natasha]

Natasha, og i oppskriftene hvilke stivelse er standard - potet eller mais?

Jeg bruker mais, men mange skriver at det ikke betyr noe!

Jeg bruker mais, men mange skriver at det ikke betyr noe!

Nata, det gikk opp for meg! Vel, jeg mener, hva var problemet ... Det var stivelse! Da jeg leste om maisstivelse, husket jeg straks at jeg tidligere hadde tilsatt det til noen bakevarer, og smulken ble gummiaktig av den!
Hurra! Skadedyret er fanget! ..
Og jeg har allerede pakket opp med nytt mel og bakepulver
Hør, er det mulig uten stivelse i det hele tatt? Hva vil dette påvirke?

[natapit]

natapit - Natasha, fortell meg hvordan jeg skal beregne denne kaken for en form på 20 cm. Jeg liker denne hvite skjønnheten, og jeg tror smaken er ren glede! I dag overlappet jeg både hvit og mørk sjokolade, nå klør hendene i å bake den!

Jeg forteller alltid kjeksen etter antall egg - for en 20 cm form - vil det være nok med 4 egg, beregne hvor mange som er i 1 egg, det vil si dele alt med 6.
for eksempel sukker 160: 6 = 25 gram, og multipliser deretter alt med 4. hvis du vil ha en høyere kake. kok deretter til 5 egg.

Takk skal du ha Natasha!

[DolceVita]

Hei Natasha!
Kaken din er fantastisk, bare denne oppskriften er ikke fra italienske konditorer, men fra en jente som heter Maria (DolceVita fra siden "Cooking at Home"), jeg kjenner henne personlig, og jeg har selv bakt denne kaken mer enn en gang, hennes personlige oppskrift. Det er synd at du ikke angir forfatteren, om ikke bare for å takke.
Jeg leste at noen ikke lyktes med kjeksen: Denne kjeksen kan vise seg å være "gummiaktig" både på grunn av de halvviste eggene, og fordi sjokolade og smør ikke ble ordentlig blandet med resten av ingrediensene ...

[berlus!]

berlus! hvor mange av oppskriftene mine som er på forskjellige nettsteder uten en lenke til meg ..... personlig takket jeg henne med en fotoreportasje, fordi kaken er fantastisk og veldig velsmakende!

for en kjekk mann!

Natasha, bakte denne sjarmen til en venns bursdag, alle var glade! Ikke engang smuler igjen! MANGE TAKK for oppskriften !!!

glad for at alle likte det! kaken er deilig!

å jenter, takk for ros !!! sååå fin !!!

Jeg anbefaler ikke å erstatte mascarpone med ostemasse. vil ikke være det! å kaste i oppskriften en lenke til hjemmelaget mascarpone?

Jeg venter på bilderapportene dine! elsker dere alle

natapit, jeg leste oppskriften i dag ,: rose: Jeg hadde veldig lyst til å gjøre det, du ville et sted kaste en lenke, ikke en oppskrift på hjemmelaget mascarpone (ellers har vi den i brann i byen vår om dagen ...), hvis det ikke er vanskelig, vennligst gi en oppskrift? Takk på forhånd!

🔗 lykke til!

Hei Natasha! Jeg er ny på siden din! I går prøvde jeg å bake en slik skjønnhet, mesterklassen er veldig detaljert, alt er klart, men en slik ulykke skjedde med meg, jeg la kjeksen i ovnen de første 20 minuttene, alt er bra, så snart jeg senket temperaturen, den sank, jeg nesten gråt, så tok jeg meg sammen og tok ut kuttet sidene fikk bare en liten kake. Kjeksen er utrolig deilig. Kremen er også veldig velsmakende. Bare si meg, Mascarpone må varmes opp på grunn av at den er feit. (hvis veldig dumme spørsmål, tilgi meg, jeg er fortsatt en amatør) Takk, Elena.

Lena, kanskje du har fjernet temperaturen mer enn den burde være? Og varm opp et par skjeer mascarpone for å oppløse gelatinen i dem!

Natasha, jeg vil lage en kake, men jeg hadde to spørsmål - før du varmer eggene med sukker, trenger du ikke å slå det hele litt? Bare tilsett sukker i eggene dine og sett dem på brann med en gang? Og om mascarponekremen som skal tilsettes den varme kremen med sjokolade? Trenger du ikke å vente på at den kremede sjokolademassen er avkjølt?

Natalia, kan du for eksempel legge til tørkede aprikoser eller svisker eller nøtter i kremen? Vil det ødelegge kaken?

det blir bare overflødig!

[natapit]

Jeg bakte denne kaken i helgen. Det ble deilig, men veldig søtt. Ikke spis mye.
natapit , takk for oppskriften! Vi vil gjenta.

Fortell meg hva er vekten av kaken fra dette antallet produkter? Og et annet spørsmål, hvordan tror du jordbær vil passe her? Takk.

Hallo jenter!
Jeg er med rapporten min. Jeg tok nøyaktig halvparten av ingrediensene på en liten kake med en diameter på 18 cm. Jeg pakket den under mastikk og laget en enkel applikasjon. Min mann så på dette forvirret og spurte "hvorfor julenissen med en sabel"?
Ærlig talt, jeg er en fan av mørk sjokolade, jeg er likegyldig mot hvit. Men siden husstanden ba om en "hvit" kake, valgte hun denne oppskriften. Mest på grunn av de vakre kuttene og mascarpone sjokoladen.
Kjeksen er uvanlig, på kutteren kan det se ut som den er tørr, men faktisk er kjeksen myk, og jeg har ikke dynket den i noe. I kremen kjennes ikke mascarpone, men kremen i seg selv er deilig, har en uttalt smak av sjokolade. Mannen min manglet frukt i laget, jeg tror ananas ville understreke den delikate smaken.

[Caritsa]

Caritsa og hva dekket under drakten?

Kan du fortelle meg om du kan bake til 175g og til du er ferdig? Jeg har delinger på ovnen etter 25g.

privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Er det mulig å erstatte "Mascarpone" -ost med "Almetta"? Eller er det bedre å bare ta hjemmelaget cottage cheese og male den gjennom en sil?

[fisk]

fisk, om Almetta i selve oppskriften er det indikert at du kan

Takk!

Jeg laget med fersken og dynket i ferskenjuice, så deilig. takk for oppskriften.

Fin oppskrift. Jeg tror jeg vil dvele ved det))

[natapit]

natapit, nydelig kake og god oppskrift, takk